Stekpannebröd

Gott tillbehör till soppa av olika slag! Snabbgjort och enkelt.

8 st

Ingredienser

4 ägg

4 msk Kokosmjöl

4 msk Mandelmjöl

4 msk Kokosolja, smält

1 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Häll alla ingredienser i en bunke och vispa pösigt.

2. Låt smeten svälla ca 5 minuter.

3. Klicka upp smeten i en stekpanna och stek på medelstark värme. Vänd när de fått fin färg. Servera genast!

Äpplepaj

Ingredienser

6 medelstora Äpplen

2,5 dl Kokosolja

2,5 dl Mandelmjöl

1,5 dl Hasselnötsmjöl

1,5 dl Kokosmjöl

0,5 dl Honung

0,5 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

1 tsk Kanel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en form med kokosolja eller ghee.

3. Skala och klyfta äpplena och fördela dem i formen.

4. Smält kokosolja i en kastrull.

5. Ta kastrullen från värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om.

6. Fördela smeten över äpplena.

7. Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills pajen fått fin färg.

Chokladkaka med kokostopping

16 st

Ingredienser

Chokladbotten

2,5 dl Kokosolja

2,5 dl Mandelsmör

3 msk Honung

0,5 dl Kakao

2 tsk Vaniljpulver

Kokostopping

1 msk Kokosolja

4 dl riven Kokos

0,5 tsk Vaniljpulver

1 msk Honung

Garnering

Nötter eller bär

Gör så här

1. Smält kokosoljan till chokladbottnen i en kastrull på svag värme.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

3. Klä en form (ca 15cm * 15cm) med bakplåtspapper. Häll i smeten.

4. Ställ formen i frysen.

5. Smält kokosoljan till toppingen i en kastrull på svag värme.

6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

7. Ta ut formen när kakan stelnat helt. Häll över kokostoppingen. Garnera med nötter eller bär.

8. Ställ in formen i frysen tills hela kakan stelnat. Skär rutor. Kakan kan behöva stå en stund i rumstemperatur innan den går att skära i.

9. Förvara i kylskåp.

Stekt Strömming med PumpaMos, Rårörda Lingon och gröna Ärtor

Stekt strömming är en klassiker. Här i en oslagbar kombination med rårörda lingon och gröna ärtor. Ärtor bör introduceras sent i dieten eftersom de kan vara svåra för tarmen att smälta. Det går lika bra att utesluta dem!

4 portioner

Ingredienser

1 kg Strömmingfiléer

Ca 3 dl Mandelmjöl

Kokosolja eller Ghee att steka i

Kokta Gröna ärtor

Pumpa Mos

Gräslök

Rårörda Lingon

Några citronklyftor

Gör så här

1. Vänd strömmingfiléerna i mandelmjöl. 

2. Stek filéerna på medeltemperatur i stekpanna tills de får fin färg.

3. Klipp gräslök över moset och servera med strömmingen, ärtor, lingon och några citronklyftor.

Pumpa Mos

Go´aste moset!

4 portioner

Ingredienser

1 kg Butternut Pumpa

Ca 3 dl Blomkål, i bitar

1 liten Gul Lök, hackad

Flingsalt

Gör så här

1. Skala och hacka pumpan i mindre bitar.

2. Lägg pumpa, blomkål och lök i en kastrull med vatten. Koka upp och låt småkoka tills bitarna är mjuka.

3. Häll av vattnet och låt grönsakerna ånga av lite.

4. Mixa till ett slätt mos. Smaka av med salt.

Rårörda Lingon

Ingredienser

Lingon

Flytande Honung

Gör så här

Blanda lingon med lite honung. Syrligheten i lingonen får avgöra hur mycket honung som behövs. Rör om och förvara svalt.

Mandelsmör- och chokladkaka

Snabbgjord kaka som smälter i munnen! Salt och sött i en ljuvlig kombination.

6 stycken stora eller 12 små

Ingredienser

Mandellager

2 dl Mandelsmör

0,75 dl Kokosolja utan smak

1,5 msk Honung

1 nypa Flingsalt

Chokladlager

1,5 dl Kokosolja utan smak

1,5 dl Kakao

4 msk Honung

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Ställ fram muffinsformar.

2. Smält kokosoljan till mandellagret i en kastrull och ta bort den från plattan.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

3. Skopa upp ungefär hälften av smeten i muffinsformarna.

4. Ställ formarna i frysen cirka 10 minuter.

5. Smält kokosoljan till chokladlagret i en kastrull. Ta bort den från plattan.

6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

7. Ta ut formarna ur frysen och fördela all chokladsmet i formarna.

8. Ställ in i frysen igen cirka 10 minuter.

9. När chokladen stelnat, fördela resten av mandelsmeten i formarna.

10. Ställ i frysen minst 30 minuter till de stelnat. Förvara sedan i kylskåp till servering.