Sök

Chokladpudding med Chiafrön


Ingredienser
1,5 dl Chiafrön

Dag 2
1 Banan
2 msk Kakao
Ca 2 msk Honung

Serveringsförslag: Hackade nötter eller frön och frukt eller bär

Gör så här
1. Blanda mjölk och chiafrön. Ställ svalt över natten.
2. Ta fram chiakrämen och blanda med banan, kakao och honung. Mixa till en slät smet. Toppa med hackade nötter eller frön och frukt eller bär.

Kålrotsfrites


Att använda kålrot i stället för potatis är ett betydligt bättre och mer smakrikt alternativ! Använd som vanliga pommes frites.

Ingredienser
Kålrot
Kokosolja utan smak att steka i

Gör så här
1. Skala och skär pommes frites-stora bitar av kålroten.
2. Koka upp vatten och lägg i kålroten. Låt koka några minuter tills de är lite mjuka. Häll av vattnet noga.
3. Värm rikligt med kokosolja i en stekpanna.
4. Stek kålrotsfrites-en tills de får fin färg på alla sidor. Servera genast.

Jordgubbskräm med Chiafrön


4 portioner

Ingredienser
4 dl Vatten
3 dl Jordgubbar
1-2 msk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver
1,5 dl Chiafrön

Serveringsförslag: Hackade Nötter, Kakaonibs

Gör så här
1. Mixa allt utom chiafrön.
2. Blanda i chiafröna och rör om.
3. Ställ svalt över natten.

Varma Bananer med Kanel och Nötströssel


1 portion

Ingredienser
1 Banan
Kokosolja att steka i
Blandade hackade Nötter
Gojibär
Russin
Kanel
Honung

Gör så här
1. Stek bananerna i rikligt med kokosolja. Låt dem bli genomstekta på bägge sidor.
2. Lägg upp på en tallrik och strö nötter, gojibär, russin och kanel över. Ringla sist över honung. Servera genast.

Frökex


Ingredienser
1 dl Sesamfrön
0,5 dl Chiafrön
0,5 dl Solrosfrön
0,5 dl Pumpafrön
1 Äggvita
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Häll alla ingredienser i en skål och rör om.
3. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Platta till. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut till en tunn platta. Markera rutor med en vass kniv.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.
5. Har kexen inte torkat helt kan de stå kvar en stund på eftervärme. Låt svalna och bryt i bitar.

Ingefärste


Ingefärste hjälper matsmältningen.

Ingredienser
1 tsk Ingefära, riven
1 tekopp Vatten
Eventuellt lite Honung

Gör så här
Koka upp vattnet och tillsätt ingefäran. Låt dra 5-10 minuter. Sila. Servera eventuellt med lite honung i.

Nyårsmeny

Crostini med olika toppings

Hummercocktail

Oxfilé med ugnsgratinerade tomater och kronärtskockshjärtan med Blomkålspuré och Aioli

Chokladmousse med Passionsfrukt och Mandelskorpor

Crostini med toppings


Crostini med olika toppings är uppskattade till förrätt eller som drinktillbehör. Här följer några olika förslag. Recept på crostini finns här.

 ***

 Getoströra med fikon och Valnötter

 Ingredienser
Hemgjord Cream Cheese av getmjölk
Fikon
Valnötter, grovt krossade
Honung

Gör så här
Bred getost på Crostinin. Dela fikonen i fyra delar och placera en klyfta på varje crostini. Strö nötter över och ringla sist över honung. Servera genast.

***

Tomatröra med Vitlök och Basilika

 Ingredienser
2 Tomater, grovt hackade
2 tsk Olivolja
1 Vitlöksklyfta, riven
1 msk Basilika, hackad
Flingsalt

Gör så här
Blanda alla ingredienser och lägg en klick på varje crostini. Servera genast.

 ***

Cashewröra med gräslök

 Ingredienser
Cashewröra
Gräslök

Gör så här
Spritsa cashewröran på crostinikexen. Klipp gräslök över.


***

Citronkräm med Rom och Räkor

 Ingredienser
1 dl Crème Fraiche
0,5 Citron, skal och saft av
Flingsalt
1 msk Rödlök, fint hackad
Stenbitsrom
Räkor, kokta

Gör så här
Blanda crème fraiche, citron och salt. Klicka ut citronkrämen på crostini, strö lök över, toppa med stenbitsrom och räkor. Servera genast.

Bananglass


När bananerna börjar bli övermogna kan man skiva upp dem och styckfrysa. På så vis har man alltid tillgång till snabbgjord glass! Har man inte hunnit frysa ner bananerna går det förstås bra att göra ändå. Kör då i glassmaskin en stund eller ställ in i frysen tills glassen är fryst. Ingen sötning behövs eftersom väl mogna bananer är söta i sig.

4-6 portioner

Ingredienser
6 Bananer, skivade och frysta
1 dl Kokosolja, smält
1-2 tsk Kanel

Serveringsförslag: Pecannötter, Kakaonibs

Gör så här
Mixa de frysta bananskivorna och häll på kokosoljan och kanelen. Mixa till en slät glassmet och servera genast. Ät den som den är eller strö över nötter och kakaonibs!

Syrad Grädde


Syrad grädde eller Créme Fraiche kan man göra på två sätt. I båda fallen använder man ekologisk grädde. Det enklaste sättet är att göra Kefir på grädde. Det vill säga man låter kefirgryn ligga i grädden i 12-36 timmar. Eller så gör man Yoghurt på grädde som då blir Syrad Grädde.

Marinerade Soltorkade Tomater


Ingredienser
120 g Soltorkade Tomater
2 dl kokande Vatten
1,5 dl Olivolja
2 Vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk Timjan, hackat
1 tsk Oregano, hackat
1 tsk Basilika, hackat
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Lägg tomaterna i en skål.
2. Häll kokande vatten över dem och låt stå tills vattnet har svalnat.
3. Häll av vattnet och låt tomaterna rinna av.
4. Blanda i resten av ingredienserna och häll över i en glasburk.
5. Låt stå i kylskåp minst över natten.

Oxfilé med ugnsgratinerade tomater och kronärtskockshjärtan med blomkålspuré och aioli


4 portioner

Ingredienser
4 Kronärtskockshjärtan
20 Cocktailtomater
2 msk Basilika, hackad
2 msk Timjan, hackad
2 msk Kokosolja, utan smak eller Smör, smält
0,5 Citron, saften av
Flingsalt

4 bitar Oxfilé
Kokosolja eller Smör att steka i
Flingsalt

Serveringsförslag: Blomkålspuré, Aioli, färsk Timjan

Gör så här
1. Koka kronärtskockshjärtanen. Låt svalna.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Ta av bladen på kronärtskockshjärtanen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Lägg tomaterna på plåten.
5. Blanda basilika, timjan, kokosolja eller smör, citronsaft med tomater och kronärtskockshjärtan. Strö salt över.
6. Gratinera i ugn ca 15 minuter.
7. Stek oxfilén och salta. Bryn och efterstek i ugn om bitarna är stora.
8. Servera oxfilén med ugnsgratinerade grönsaker, blomkålspuré i portionsformar, aioli och färsk timjan.

Blomkålspuré med knaperstekt bacon


Ingredienser
1 litet Blomkålshuvud, delad
1 liten Schalottenlök, hackad
2 msk Kokosgrädde
Flingsalt
100 g Sidfläsk, tunna skivor
Kokosolja eller smör att steka i

Gör så här
 1. Koka blomkål och lök mjuk.
2. Häll av vattnet och mixa till puré.
3. Blanda i kokosgrädde och smaka av med salt.
4. Skär sidfläsket i småbitar och knaperstek. i olja eller smör.
5. Servera i portionsformar eller i en serveringsskål och strö sidfläsk över.

Hummercocktail



4 personer

Ingredienser
2 st Humrar, kokta och kylda
1 Granatäpple
0,5 st Gurka, fint tärnade
2 Salladslökar, skivade
1 Lime, saft och finrivet skal
0,5 msk Honung
Flingsalt

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en skål. Spara en klo per person för garnering. Servera i glas eller portionsskålar.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)