Äggröra med Räkor och Avokado


4 st

Ingredienser
2 dl Räkor, hackade
2 msk Majonnäs
1 Avokado, hackad
Flingsalt
0,5 st Rödlök, finhackad
1 Ägg, kokt och hackat
4 tsk Rom

4 Äggskal, urdiskade

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom rom i en skål.
2. Fördela äggröran i äggskalen.
3. Toppa med en klick rom.

Snabb Vaniljsås


Ingredienser
5 Äggulor
2 dl Vatten
1 msk Kokosolja utan smak
Ca 1 msk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Häll äggulor, vatten, kokosolja och honung i en kastrull.
2. Sjud några minuter tills såsen tjocknar. Om det skär sig eller blir klumpar i gör det ingenting. Mixa då bara såsen tills den är slät igen.
3. Smaka av med vaniljpulver och lite salt.

Oxfilé med Béarnaisesås och Ugnsrostade Rotsaker


Ingredienser
4 st bitar Oxfilé tournedos á 150 g
Flingsalt
Kokosolja att steka i

1 stor Morot, i smala stavar
1 bit Kålrot, i smala stavar
1 bit Rotselleri, i smala stavar
8 Cocktailtomater, i halvor
1-2 Vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt
Oregano, hackat
Timjan, hackat


Serveringsförslag: Kokt Broccoli, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg rotsakerna och tomaterna i en ugnsfast form med bakplåtspapper i. Strö över vitlök, salt, oregano och timjan.
3. Stek oxfilén försiktigt i kokosolja tills de är lagom genomstekta.
4. Sätt in rotsakerna i ugnen ca 15 minuter.
5. Servera oxfilén med rotsaker, béarnaisesås och kokt broccoli.

Béarnaisesås


Ingredienser
3 msk Vatten
3 msk Äppelcidervinäger
2 msk gul Lök, finhackad
3 msk Vatten (till)
3 Äggulor
Ca 2 msk Dragon, hackad
Ca 2 msk Persilja, hackad
Flingsalt

Gör så här
1. Häll vatten, äppelcidervinäger och lök i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills nästan all vätska är borta.
2. Tillsätt vatten. Ta bort från värmen.
3. Tillsätt äggulorna under omrörning. Sätt på låg värme och rör konstant tills såsen tjocknat.
4. Smaka av med dragon, persilja och salt.

Kokoskycklingar


Ingredienser

Pecannötter
Mandlar, halva
Kakaonibs
Gojibär

Gör så här
1. Gör Kokostopparna.
2. Fäst Pacannötter som fötter, mandlar som näbb, kakaonibs som ögon och gojibär som "tuppkam".

"KinderÄgg"


Ingredienser
Choklad, smält

Äggform
"Överraskning"
Folie

Gör så här
1. Ställ formen i frysen, minst 5 minuter.
2. Häll ca 1 matsked choklad i en äggform. Vicka runt så att chokladen täcker jämt överallt.
3. Ställ in i frysen.
4. Kavla ut en bit mandelmassa.
5. Ta ut formen ur frysen och tryck ut mandelmassaplattan över chokladen. Skär av kanterna. Ställ i frysen igen.
6. Upprepa proceduren tills alla ägg är klara.
7. Lägg eventuellt i en "överraskning" och lägg ihop två och två. Klä in i folie. Förvara svalt.

Köttfärspaj med Oliver och Soltorkad Tomat


4 Portioner

Ingredienser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 nypa Flingsalt

600 g Köttfärs
1 gul Lök, finhackad
Flingsalt
1 dl Soltorkade tomater, finhackat
20 svarta Oliver, hackade
0,5 dl Oregano, finhackat
5 Ägg
1 dl Vatten
Eventuellt Ost att riva över

Serveringsförslag: Tomater

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
6. Bryn köttfärsen. Tillsätt lök, stek tills den är glansig. Smaka av med salt.
7. Blanda i soltorkade tomater, oliver och oregano.
8. Vispa upp äggen och blanda med vatten. Slå det över köttfärsen.
9. Häll köttfärsblandningen i pajskalet och grädda ca 30 minuter. Riv eventuellt ost över.

Brännässelsoppa


4 portioner

Ingredienser
1 gul Lök, finhackad
1 liter Brännässelblad, rensade och hårt sammanpressade, ca 100 g
2 Vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt

Serveringsförslag: Ägghalvor

Gör så här
1. Koka upp buljong och lök.
2. Sänk värmen och lägg i brännässlorna. Koka ca 5-10 minuter.
3. Rör ner vitlöken och mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med salt. Servera med ägghalvorna.

Rosastekt Lammytterfilé med Pumparösti och Rosmarinsås


4 portioner

Ingredienser
500 g Lammytterfilé
Kokosolja utan smak, att steka i
Flingsalt
3-4 Vitlöksklyftor
2-3 kvistar Rosmarin

Rösti
4 dl Butternutpumpa, grovt riven
2 dl Morot, grovt riven
0,5 gul Lök, fint riven
1 Ägg
Flingsalt
Kokosolja utan smak att steka i

Sås
Steksky
2-3 Äggulor

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Bryn filéerna i en stekpanna försiktigt.
3. Salta filéerna, lägg de i en ugnsform och riv vitlök över. Strö över rosmarin.
4. Stek färdigt köttet i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader, ca 15 minuter.
5. Ta ut köttet, lägg folie över och låt vila ca 20 minuter.
6. Blanda pumpa, morot, lök, ägg och salt i en bunke.
7. Värm kokosolja i en stekpanna och tryck ut röstismeten i pannan till en platt kaka.
8. Stek röstin lätt gyllenbrun, ca 5-10 minuter på varje sida. Vänd kakan med hjälp av en tallrik.
9. Sila stekskyn från köttet ner i en kastrull. Tillsätt äggulor. Värm på låg värme till såsen tjocknar. Rör om konstant.
10. Skär upp lammytterfilén, servera med rösti, sås och en grönsallad.

Ugnsgrillad Sill med Tomatsås och Äggröra


4 portioner

Ingredienser
600 g Sill
1 Citron
Flingsalt

Tomatsås
6 Tomater, grovt hackade
1 gul Lök
1 msk Äppelcidervinäger
Flingsalt
1 dl Basilikablad

Äggröra
4 Ägg, kokta
0,5 dl Kokosolja utan smak
Flingsalt

Serveringsförslag: Gurka, Morot, Avokado, Räkor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg sillen på en plåt. Pressa citronsaft över och salta.
3. Blanda alla ingredienserna till tomatsåsen utom basilikan i en kastrull. Koka under omrörning i ca 20 minuter. Låt svalna något
4. Rör ner basilikan och mixa till en slät sås.
5. Hacka äggen grovt. Smält kokosolja och häll över. Smaka av med salt.
6. Ugnsgratinera sillen i ca 10 minuter. Servera med tomatsås, äggröra, grönsaker och räkor.

Köttfärslimpa



4 portioner

Ingredienser
3 Tomater
1 Gul Lök
1 Morot, grovt riven
2 Vitlöksklyftor, pressade
4-6 Soltorkade tomatskivor
0,5 dl färska Örter, exempelvis mejram, timjan, oregano
2 msk Kokosmjöl
1 Ägg
500 g Köttfärs
300 g Bacon/ Sidfläsk, tunt skuren

Serveringsförslag: Ugnsgratinerade Tomathalvor och Vitlök, Rårörda Lingon, Blomkålsris, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa tomater, lök, morot, vitlök, soltorkade tomater, örter, kokosmjöl och ägg länge.
2. Tillsätt köttfärs och mixa till en slät smet.
3. Forma en limpa av köttfärsen och linda in den i bacon.
4. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen långt ner i 1-1,5 timma. Ös gärna limpan några gånger. Låt svalna något innan den skärs upp i skivor.

Chokladpaj med karamellfyllning


Ingredienser
Pajskal
3,5 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Kokosolja att smörja pajformen med

Karamellfyllning
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1 msk Kokosolja, utan smak
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Choklad
1,5 dl Kokosolja utan smak
1 dl Raw Kakao
1 msk Honung
1 nypa Flingsalt

2 msk Hasselnötter, grovt hackade

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Kavla ut degen mellan bakplåtspapper och tryck ut i en insmord pajform.
4. Nagga botten med en gaffel. Lägg en kant av folie runt kanterna och grädda pajskalet långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Mixa dadlar och mandelmjölk länge, till en slät smet. Tillsätt kokosolja, vaniljpulver och salt och mixa.
6. Häll smeten i pajskalet. Ställ i frysen, minst 30 minuter.
7. Smält kokosoljan till chokladtäcket försiktigt i en kastrull. Blanda i kakao, honung och salt. Rör ordentligt. Låt chokladen tempereras så att den blir bredbar.
8. Ta ut pajen ur frysen och bred chokladtäcket över. Strö hackade hasselnötter runt kanterna. Låt stelna och servera direkt.

Ister och Talg


Ister är fett från gris och talg är fett från nöt. Vilket som blir gott och användbart! Använd som stekfett, på mackan, i matlagning eller bakning.

Ingredienser
Späck eller talg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Skär fettet i mindre bitar. 
3. Lägg i en ugnsfast form eller gryta.
4. Ställ in i ugnen tills fettet har smält. Detta tar flera timmar, minst 3. Rör om då och då.
5. Låt svalna och sila upp fettet på en glasburk. Fettet kan förvaras både i kylskåp och i rumstemperatur.

Isterkakor


Att baka med ister ger väldigt möra och frasiga kakor. Här med smak av kardemumma!

24 st

Ingredienser
1,5 dl Ister
1 dl Kokosolja, smält, utan smak
2 msk Honung, kan uteslutas
2 Äggulor
1,5 tsk Kardemumma
1 tsk Bikarbonat
1 dl Kokosmjöl
2,5 dl Mandelmjöl
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Mixa eller vispa ister, kokosolja, honung och äggulor.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop.
3. Ställ smeten i frysen i 30 minuter.
4, Sätt ugnen på 175 grader. 
5. Klicka ut smeten i matskedsstora bollar på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem till en kaka.
6. Grädda långt ner i ugnen i 7-8 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten.