Räkcheesecake


Ingredienser
0,5 liten röd Lök, finhackad
40 g Rom
0,5 Citron, rivet skal av
1 tsk pressad Citron
2 tsk Gelatin
200 g Räkor med skal
Opsocessat Salt

Garnering
0,5 dl Dill, hackad
150 g Räkor med skal

Gör så här
1. Skär av hela botten på brödet. Klä brödformen som den gräddades i med bakplåtspapper.
2. Rör ihop cream cheese, syrad grädde, lök rom och citronskal i en skål. Smält gelatinet i lite av smeten och blanda med resten av smeten. Skala och hacka räkorna och tillsätt dem. Smaka av med salt.
3. Bred smeten på bottnen i formen. Ställ svalt ett par timmar tills det stelnat.
4. Garnera med räkor och dill. Servera!

Fikon- och blåbärs cheesecake med pistagenötter


Ingredienser
1 dl Pistagenötter
0,5 dl Cashewnötter
1,5 dl Dadlar
1 nypa Oprocessat Salt

100 g Cream Cheese
1,5 dl Syrad Grädde
2 mogna Fikon
1 dl Blåbär
1 Lime, skalet av
1 tsk Vaniljpulver
4 Äggulor
1-2 msk Honung

Garnering
2-3 mogna Fikon
1 dl Pistagenötter, grovhackade
1 dl Blåbär
0,5 dl Kokoschips

Gör så här
1. Mixa nötterna fint. Tillsätt dadlarna och mixa till en smulig deg.
2. Täck en liten tårtbotten, 18 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen till en botten. Ställ i frysen.
3. Mixa ingredienserna till cheese-caken till en slät smet. Häll den i formen och frys in.
4. Ställ kakan i kylskåp ca 3 timmar innan servering. Ta sedan fram och garnera med fikon, pistagenötter, blåbär och kokoschips.


Lammkorv


Ingredienser
60 g Lever
60 g Ister
1 gul Lök
2 Vitlöksklyftor
2 msk Tomatpulver (torkat tomatskal)
15 g färsk Timjan och Rosmarin
15 g Oprocessat Salt
1 Citron, skalet av
500 g Lammfärs
250 g Fläskfärs
3 msk Kokosmjöl

Fårfjälster

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i ett par timmar. Skölj igenom hela fjälstret.
2. Mixa lever, ister, lök, kryddor, salt och citronskal till en slät smet.
3. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa till en slät smet. Provstek och frys sedan in smeten.
4. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände. Mata på med smet.
5. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden. Fortsätt mata fram kött till nästa korv. Snurra korvarna åt samma håll.
6. Lägg de färdiga korvarna att vila en stund innan tillagning.
7. Sjud korvarna i vatten tills de är genomkokta. Frys in eller servera!

Varmt äpple med kanelmandelmassa och ingefära-créme fraiche


4 st

Ingredienser
6-8 msk Mandelmassa
Ca 1 msk Kanel
4 Äpplen
1,5 tsk torkad Ingefära

Garnering: Citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rör ihop mandelmassa och kanel.
3. Gröp ur äpplena och fyll dem med mandelmassan.
4. Smörj en form och ställ äpplena i. Grädda i ca 30 minuter. Låt svalna något.
5. Rör ihop créme fraiche och ingefära.
6. Servera äpplena med ingefära-créme fraichen och garnera med citronmeliss.

Julkorv med syrad rödkål och créme fraiche


Ingredienser
Syrad rödkål
Valnötter

Gör så här
Värm julkorv och servera med syrad rödkål. Strö lite valnötter över och toppa med en klick créme fraiche.

Julkorv


Ingredienser
Fjälster av gris

50 g Lever
1 Gul Lök
0,5 kg Fläskfärs
0,5 kg Nötfärs
100 g Ister
20 g Salt
2 msk tomatkrydda (torkat tomatskal, mixat)
1 tsk Kryddnejlika
0,5 msk Ingefära
2 tsk Kanel
3 msk Kokosmjöl

Koka
3 Lagerblad
5 Kryddpepparkorn

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i några timmar. Skölj genom hela fjälstret.
2. Mixa lök och lever helt slätt. Tillsätt resten av ingredienser och mixa till en slät smet. Provstek en bit och smaka sedan eventuellt av med mer salt och kryddor. Frys smeten så att den blir iskall.
3. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände och fyll sedan på smeten. 
4. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden och stoppning av nästa korv påbörjas. Snurra korvarna åt samma håll.
5. Lägg de färdiga korvarna att vila några timmar innan tillagning.
8. Koka upp vatten med lagerblad och kryddpepparkorn. Sänk värmen. Koka korvarna på låg värme tills de är genomkokta. 

Västkust Sill


Ingredienser
4 inlagda Sillfiléer
3 hg Räkor med skal
1 liten Röd Lök, finhackat
3 msk Rom
1 Citron, skalet av
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skär upp sillbitarna, skala räkorna och hacka dem. Lägg i en skål.
2. Blanda i grädde, lök, rom och citronskal. Smaka av med salt.

Brylépudding med nyslungad honung och mynta


4-6 portioner

Ingredienser
1 Vaniljstång
1 Citron, skalet av
5 dl Syrad Grädde
1 msk Honung
2 Ägg
6 Äggulor

Garnering: Ca 1 dl Honung, Mynta

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull.
3. Tillsätt citronskal, honung och grädde. Koka upp. Ställ åt sidan och låt stå ca 10 minuter.
4. Vispa ägg och äggulor lätt. Rör ner den varma grädden.
5. Smörj portionsformar och häll upp smeten.
6. Grädda i 45-60 minuter, tills de stannat. Ställ svalt över natten.
7. Stjälp upp brylén på tallrikar eller servera i portionsformen. Ringla honungen över. Garnera med mynta.

Trippelnöt


Ingredienser
Hasselnötter

Gör så här
1. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnugga loss skalet.
2. Smält chokladen och doppa nötterna i. Ringla extra choklad över. Ställ svalt tills chokladen stelnat.

Lakritskola


Ingredienser
1 msk Kokosolja utan smak
2 msk Kakaosmör, finhackat
0,5 dl Mandel
1 dl Cashewnötter
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1,5 msk Lakritspulver
1 nypa Flingsalt
2 kapslar Aktivt kol

Gör så här
1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ta från värmen.
2. Smält kakaosmöret i kokosoljan.
3. Mixa mandlar och nötter till smör.
4. Tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en slät massa.
5. Tryck ut smeten till en platt kaka. Ställ eventuellt in i frysen en stund för att sedan kunna skära i bitar med en vass kniv. Slå in i papper.

Mozartkulor


Ingredienser
Nougat, rumsvarm

Gör så här
1. Rulla små kulor av nougaten, ca 0,5 tsk stora.
2. Rulla in nougaten i mandelmassa, ca 0,5 msk stora.
3. Doppa i choklad och ställ svalt tills det stelnat.

Nougat


Ingredienser
2 dl Hasselnötter
1 dl Kakaomassa
0,5 dl Kakaosmör
1-2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rosta nötterna i torr panna. Låt svalna och gnugga loss skalen.
2. Mixa tills det blir till ett smör.
3. Smält kakaomassa, kakaosmör med honung och lite salt på svarg värme i en kastrull.
4. Blanda chokladen med hasselnötssmöret.

Knäck


12 st

Ingredienser
3 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka utan lock och rör om då och då tills temperaturen når ca 124 grader eller smeten klarar kulprovet.
3. Häll upp i formar. Låt svalna.

Rödbetssallad


Ingredienser
2 Rödbetor
1 Rött Äpple
0,5 st Röd Lök
2 dl hemgjord Créme Fraiche
1 msk Fransk Senap
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Tärna rödbetorna fint och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Skölj med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
2. Tärna äpplet och finhacka löken.
3. Blanda alla ingredienserna och rör om. Servera eller förvara i kylskåp.

Ketchup


Världens godaste och enklaste ketchup! När man kokar egen tomatpuré kan konsistens och smak variera. Därför behöver man smaka sig fram med kryddorna. Det är bara ungefärliga mått angivna. Kryddor smakar också olika mycket beroende på hur färska de är.

Ingredienser
1 tsk Kanel
0,5 tsk Kryddnejlika
2 tsk Äppelcidervinäger
1 nypa Oprocessat Salt
Ev Olivolja

Gör så här
Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt. Tillsätt eventuellt olivolja om den blir för fast.

Sockeraktivisten


I går visade SVT dokumentären Sockeraktivisten. Det är tvåbarnsmamman Andrea Culková från Tjeckien som står bakom. Hon drabbas av graviddiabetes under sin tredje graviditet och måste undvika all form av socker. Trots att hon påverkar hela familjens hälsa till det bättre möts hon av oförstående och motstånd av sina närmaste. Hon ger sig ut på en resa för att ta reda på mer.

Koppling mellan processat socker och diabetes

Richard Bodnar, Professor i psykologi på City University of New York, Queens College förklarar att när man äter socker ökar mängden glukos, vilket framkallar hyperglykemi (högt blodsocker). Vad som händer då är att insulinet tar glukosen och flyttar det till fett och muskler. Det skapar hypoglukemi (lågt blodsocker) och då behöver man mer socker och äter igen. Man äter inte för att man är hungrig utan för att det är ett psykiskt behov som ger fysiologiska effekter. På lång sikt blir det typ 2 diabetes. 

Koppling mellan socker och ADHD?

Läser man på internet hävdas det att koppling mellan socker och ADHD inte finns. Yoko Nomura hävdar det motsatta. Hon är klinisk forskare och docent på CUNY, Queens College.  Hon säger att när bebisen föds märks det inte så mycket. Men när barnet börjar förskola brukar man se om de är hyperaktiva. De kan ha svårt att koncentrera sig. Det kan var ADHD eller någon annan neurologisk störning. Det kan finnas ett samband med schizofreni senare i livet och kanske alzheimers.

Kosten påverkar immunsystemet

Brian Hu, Molekylärbiolog på Mount Sinai School of Medicine i New York berättar att om man dricker läsk varje dag förändras tarmfloran. En ohälsosam kost under graviditeten förändrar mammans tarmflora. Det påverkar i sin tur bebisens tarmflora och ökar risken för neurologiska sjukdomar som Autism, ADHD, Parkinson, Astma, inflammatorisk tarmsjukdom och annat kopplat till ett dysfunktionellt immunförsvar. 

Bebisen skyddas av moderkakan. Men socker skyddar den inte mot. Äter man mycket socker får även bebisen i sig det. Bebisen kan inte använda energin som kunde ha använts för att utveckla hjärnan eller huden. All energi går till bukspottskörteln för att sänka sockernivån.

Korrupt bransch 

Journalisten Gary Taubes samlade bevis mot sockerindustrin i tre år. Han berättar att Fred Stares som grundade och ledde näringsavdelningen på Harvard, skrev en lång rapport om socker. Det stod ingenstans att sockerindustrin låg bakom finansieringen av rapporten. FDA, USA´s Livsmedlesverk kom fram till att socker är ofarligt, baserat på Freds rapport. EFSA, Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, har funnit at Aspartam är ofarligt. Av nitton forskare hade tolv branschkopplingar och sju hade arbetat på företag som säljer Aspartam. Filmen berättar om fler kopplingar.

Dum av socker 

Forskare har funnit att socker fördummar barnen. Barn med metabolt syndrom visade sig ha mindre hippcampus. De presterar betydligt sämre i skolan i exempelvis läsning och matte. Ändå visas lite förståelse för frågan bland rektorer och föräldrar. Skolmaten är fortfarande näringsfattig och sockerrik.

Andrea´s son

Andreas familj äter sockerfritt och hoppas att sonens immunförsvar skall bli bättre och att risken för att han får diabetes eller hjärnsjukdomar minskar. Men det är svårt. För socker finns i allt.
Andreas son Velen föds med svår neonatal gulsot, vilket är vanligt hos barn till diabetesmödrar. Han är trött och vill inte äta. När Velen är 2 år vet de fortfarande inte om hans hjärna klarat sig. Han verkar olik sina syskon. Andrea funderar förstås över om hennes diabetes och sockerintag haft del i det. Vid tre års ålder pratar han fortfarande inte.

Många politiker lider av metabolt syndrom och diabetes. Typ 2 diabetes i medelåldern sägs försämra närminnet, koncentrationssvårigheter och den kognitiva förmågan. Är det därför politikerna är så ineffektiva, undrar Andrea...

Se filmen:


ChokladFingrar


50 - 60 st

Ingredienser
2 Äggvitor

Choklad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mixa mandelmassa och äggvita till en slät smet.
3. Spritsa ut "fingrar" på en plåt med bakplåtspapper.
4.Grädda i ca 20 minuter. Stäng av ugnen, vädra ur lite och låt de sedan stå kvar på eftervärme ett tag så att de blir krispiga.
5. Doppa fingrarna i choklad och låt stelna. Ät direkt eller frys in!

Nötkaka med kanel och kardemumma


Ingredienser
1 dl Cashewnötter
0,5 dl Solrosfrön
0,5 dl Pumpafrön
1,5 dl Dadlar
0,5 dl Gojibär
2 Äggvitor
1 nypa Oprocessat Salt
0,5 dl Mandelmjöl
1,5 tsk Kanel
2 tsk Kardemumma

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Mixa nötter och frön ganska fint. Lägg över i en skål.
3. Mixa dadlar, gojibär och äggvitor till en slät smet.
4. Blanda alla ingredienser.
5. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda 30-40 minuter. Stäng av ugnen och vänd den. Låt torka på undersidan i eftervärmen en liten stund. Skär i bitar och servera!

Rostbiff med Zucchinisallad


Gör rostbiffen en dag i förväg så att det bara är att plocka fram och skiva upp. Perfekt att ta med på utflykten!

Ingredienser
Rostbiff
Vitlöksklyftor
Färska örter, ex timjan, rosmarin
1 Zucchini
Kokosolja, smör eller Ghee att steka i
0,5 Citron, saften av
1 dl Majonnäs eller Syrad Grädde
1 liten Gul Lök, vårlök eller purjolök, finhackad
2 msk Kapris
5-6 Rädisor, skivade
Flingsalt
Gräslök

Ekologisk Grillkrydda

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Bryn steken runtom i en stekpanna.
3. Salta, riv vitlök och klipp färska örter över.
4. Lägg folie runt steken och ställ i ugnen. Steken är färdig när temperaturen är ca 60 grader.
5. Ställ svalt till nästa dag.
6. Dela zucchinin på längden och gröp ur den. Skär i små kuber.
7. Fräs zucchinin i fett.
8. Tillsätt citronsaft. Låt svalna.
9. Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av med salt och klipp gräslök över.
10. Skär tunna skivor av rostbiffen, salta eventuell och krydda med grillkrydda. Servera med zucchinisalladen.

Maskar i jord


Ingredienser
3 dl passerade Jordgubbar (går bra att späda ut med lite vatten)
3 msk Gelatin
Ev honung

Sugrör
Gummiband
Hasselnötter
Kakao
Äpple

Gör så här
1. Ställ en bunt med sugrör i en glasburk. Sätt gummiband runt så att de står rakt och håller ihop.
2. Blanda jordgubbssaft, gelatin och lite honung i en kastrull.
3. Värm försiktigt och rör om tills allt gelatin löst sig.
4. Häll upp i sugrören. Häll bara upp så att det täcker i botten. Ställ in i frysen tills det stelnat, ca 5-10 minuter. Ta sedan ut och häll upp resten. På så vis rinner inte allt ut i burken utan det blir som en propp i botten.
5. Mixa lite hasselnötter med lite kakao till "jord".
6. Strö ut jord på ett fat. Dekorera med ett äpple, gärna med hål i så det kan krypa maskar i.
7. Häll varmt vatten på sugrören och blås ut dem. Jobba snabbt, för de smälter om de blir för varma.
8. Dekorera fatet med maskarna.

Kattlåda


Ingredienser
0,5 sats Kokosbollar (utan kokos)
Mandelmjöl
Oanvänd kattlåda och spade

Gör så här
1. Forma kattbajs av kokosboll-smeten.
2. Strö ut mandelmjöl i kattlådan.
3. Lägg ut bajskorvarna i lådan och servera!

Blåbärsremmar


Ingredienser

250 g Blåbär
1 väl mogen Banan
Ca 10 Dadlar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 40 grader, alternativt använd en svamp- eller bärtork.
2. Lägg bakplåtspapper på plåtar. 
3. Mixa allt i en mixer länge tills smeten är helt slät.
4. Bred ut smeten riktigt tunt på pappret med en slickepott.
5. Låt stå i ugnen ca 8 timmar eller tills det är helt torrt alternativt i torken.
6. Klipp remsor och rulla ihop.

Blodiga fingrar


16 st

Ingredienser
5 dl Mandelmjöl
0,5 dl Kokosolja, smält
Ca 1 msk Honung
1 Ägg
1 nypa Oprocessat Salt

Mandelspån

Jordgubbssylt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla ingredienser. Rulla till en rulle och frys ca 20 minuter.
3. Dela degen i 16 bitar, ca 1 msk stora. Forma fingrar.
4. Sätt på en nagel (mandelspån) och doppa änden i jordgubbssylt. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i 12-14 minuter. När de fått lagom färg, stäng av ugnen, lämna eventuellt luckan på glänt och låt de eftertorka lite.


Lakrits- och hallongummies


Ingredienser
2,5 dl Hallonsaft, passerade hallon (man kan späda med lite vatten om man vill)
Ca 1 msk Honung
2 tsk Lakritspulver
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rör ihop alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt. Rör om tills allt gelatin löst sig.
2. Häll upp i formar. Ställ i frysen.
3. När de har stelnat, ta ut dem ur formen. Förvara svalt.

Bounty-kaka


Ingredienser

Kokoslager
200 g Kokos
1,5 dl Smör, Syrat smör, Kokosolja eller Ghee, mjukt/smält
1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

Choklad
0,5 dl Kokosolja
0,5 dl Kakao
2 msk Honung
2 msk Kakaomassa
1 msk Kakaosmör
1 nypa Oprocessat Salt

Garnering: Hallon, Citronmeliss

Gör så här
1. Grädda kladdkakan enligt recept. Ställ i kylen att stelna när den svalnat.
2. Mixa ingredienserna till kokoslagret. Bred det över kladdkakan och platta till så det blir helt jämnt. Ställ svalt.
3. Smält alla ingredienser till chokladlagret på låg värme.
4. Häll chokladen över kakan och kyl tills det stelnat. Servera med hallon och citronmeliss.

Godaste brödet ever!


Ingredienser
4 Ägg
2 Äggvitor
1 dl Cashewnötsmör
0,5 dl Kokosmjöl
1 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Oprocessat salt
Ev 1 msk Honung, kan uteslutas

1 Äggula
Sesamfrön

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och äggvitor.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
4. Låt stå ca 10 minuter och svälla.
5. Häll smeten i en fyrkantig bakform, ca 18 * 18 cm med bakplåtspapper.
6. Pensla försiktigt på smeten med uppvispat ägg. Strö sesamfrön över.
7. Grädda 18-20 minuter. Låt svalna.

Karamell-kaka


12 bitar

Ingredienser
Botten
2 dl Dadlar, urkärnade
1 dl Hasselnötter
1 tsk Kokosolja
1 nypa Oprocessat Salt

Karamellager
2,5 dl Dadlar, urkärnade
1 dl Kokosolja
2,5 dl Cashewnötter, blötlagda i 1 timma (skölj sedan)
1 nypa Oprocessat Salt
1 tsk Vaniljpulver

Chokladlager
0,5 dl Kokosolja
0,5 dl Kakao
1-2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnugga loss så mycket skal som möjligt. Låt svalna.
2. Mixa dadlar, hasselnötter, kokosolja och salt.
3. Tryck ut botten i en brödform med bakplåtspapper. Ställ i frysen.
4. Mixa dadlar, kokosolja, cashewnötter, salt och vaniljpulver till en jämn smet.
5. Fördela smeten jämt över botten och ställ in i frysen igen.
6. Smält kokosolja, kakao, honung och salt i en kastrull på låg värme.
7. Häll chokladen över kakan och ställ i frysen.
8. Låt kakan stelna helt och skär sedan i bitar. Ät direkt eller frys in.

Chokladpralin med karamellfyllning


12 st

Ingredienser
8-10 saftiga Dadlar
1 msk Kokosolja
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
1 sats Choklad, smält

Pralinformar

Gör så här
1. Mixa dadlar, kokosolja, vaniljpulver och salt till en helt slät smet.
2. Täck botten på pralinformarna med choklad. Ställ in i frysen tills de stelnat.
3. Fördela karamellsmeten i formarna. Gör små kulor och se till att kanterna är fria.
4. Häll över resten av chokladen så att det täcker helt. Ställ svalt tills de stelnat.

Probiotisk blåbärssylt


Ingredienser
4 dl Blåbär
Ca 1 msk Honung
0,5 tsk Oprocessat Salt
2 msk Vassle

Gör så här
1. Mosa blåbären lätt med en gaffel.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och häll upp i en glasburk med tätt lock.
3. Låt stå 4-6 dagar. Skaka runt burken varje dag så att det inte bildas mögel.

Ceasarsallad med dressing och mandelkrutonger


4 portioner

Ingredienser
4 st Kycklingfiléer
2 krukor Romansallad eller andra salladsblad
0,5 st Röd Lök, finhackad
0,5 st Gurka, spiraliserad eller hackad
8-10 Cocktailtomater, delade
1 dl väl lagrad, ekologisk Parmesanost, hyvlad

Dressing
2 Äggulor
2 dl Olivolja, god, kallpressad och ekologisk
2 tsk Senap
0,5 st Citron, saften av
1-2 Vitlöksklyftor, rivna
3-4 Sardeller
1 dl Parmesanost, riven
Oprocessat Salt

Mandelktrutonger att strö över

Gör så här
1. Gör mandelkrutonger enligt receptet i god tid innan. Bred ut smeten på plåten och bryt sedan i bitar när det torkat.
2. Salta och grilla kycklingfiléerna i ugn alternativt ånga dem för en mer varsam tillagning. Skär i strimlor.
3. Blanda sallad i en skål med kycklingen. Strö över parmesan.
4. Häll äggulorna i en mixerskål och mixa med stavmixer. Droppa i olja.
5. Tillsätt resren av ingredienserna till dressingen och fortsätt mixa till en slät sås.
6. Toppa salladen med dressing och mandelkrutonger.

Ljumna persikor med vaniljglass och kolasås


4 portioner

Ingredienser
4 Persikor, tärnade
0,5 dl Syrat Smör, Smör eller Ghee
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt


Valnötter

Gör så här
1. Värm smör, honung och lite salt i en stekpanna.
2. När det precis börjar bubbla, tillsätt persikorna och fräs runt tills de är genomvarma och såsen blivit lite brun.
3. Fördela i portionsformar och servera med en kula vaniljglass till. Skopa över lite av såsen. Strö krossade valnötter över.

Rik chokladkaka


Ingredienser
1 dl Syrat Smör, Ghee eller kokosolja
4 msk kakaomassa, hackat
2 msk Kakaosmör, hackat
3 Ägg
2 msk Kakao
1,5 tsk Vaniljpulver
1-2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Serveringsförslag: Hallon, Citronmeliss eller Mynta

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör eller olja i en kastrull och tillsätt kakaomassa och kakaosmör. Ta från värmen och rör om tills det smält. Låt svalna
3. Vispa ägg och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om.
4. Häll smeten i en smord form. Grädda 10-12 minuter, tills mitten ser fast ut. Låt svalna.
5. Garnera med hallon och citronmeliss eller mynta. Servera!

Sandwich Glass



6 st

Ingredienser
2 Ägg
0,5 dl Kokosolja, Ghee eller Smör, smält
2 dl Mandelmjöl
2 msk Kokosmjöl
1 dl Vatten
Ca 2 msk Honung
1 tsk Bikarbonat
1,5 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Kakao
1 nypa Flingsalt

0,5 sats Vaniljglass

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen pösigt.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
4. Häll smeten i en form, 32 * 22 cm, med bakplåtspapper i.
5. Grädda i 8-10 minuter. Ta ut och stick eventuellt små hål i. Låt svalna.
6. Gör glass enligt receptet och frys in i en hälften så stor form (alternativt hela satsen i samma form som till kakan och spara halva satsen).
7. När glassen fryst, skär den i sex bitar.
8. Skär kakan i 12 bitar och lägg ihop med glassen. Frys in.

Svalkande vattenmelon-drink


Ingredienser
1 Vattenmelon
2 Lime

Gör så här
1. Mixa vattenmelonköttet med lime.
2. Kör i glassmaskin till lagom slush-konsistens. Servera!

Shepherd´s Pie


Ingredienser
3 msk Tomatpuré
1 gul Lök
4-5 Ansjovisfiléer
500 g Köttfärs, gärna lamm
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
1 nypa Oprocessat Salt
1 Ägg
2-3 Vitlöksklyftor

1 Blomkålshuvud
50 g väl lagrad Parmesanost
1 Äggula
2 msk Kokosolja eller Smör

Ca 25 g Parmesanost att strö över

Serveringsförslag: Ruccolablad och en klick hemsyrad Créme Fraiche

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa tomatpuré, lök och sardeller helt slätt.
3. Fräs köttfärs i fett i en stekpanna.
4. Tillsätt tomatpuréblandningen, buljong och salt. Låt småputtra tills nästan all buljong kokat in. Ta från värmen.
5. Rör i ett ägg och riv över vitlöken. Rör om.
6. Lägg köttfärsen i en ugnssäker form och platta till.
7. Mixa blomkål, ost, äggula och fett tills det är helt slätt.
8. Klicka ut blomkålssmeten över köttfärsen och platta till. Använd gärna händerna och klappa på så att det blir helt slätt. Riv resten av osten över.
9. Grädda i ugn, ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något. Servera med ruccola till.

Dadlar med kanelcream cheese, valnötter och honung


20 st

Ingredienser
1,5 dl Cream Cheese
2 tsk Kanel
200 g, ca 20 st Dadlar
Valnötter
Honung

Gör så här
1. Blanda cream cheese och kanel.
2. Dela dadlarna och lägg ut på ett fat.
3. Spritsa cream cheese-blandningen på dadelhalvorna.
4. Krossa valnötterna och strö över. Ringla honung över.

Smulpaj med blåbär


Ingredienser
1 dl Syrat Smör, Smör eller Kokosolja
3 dl Mandelmjöl
2 dl Hasselnötsmjöl
Ca 1 msk Honung
1 tsk Kardemumma
1 tsk Kanel
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Oprocessat Salt

5 dl Blåbär

Serveringsförslag: Vaniljsås

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält fettet i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
3. Smörj en form och lägg i blåbären.
4. Smula smeten över blåbären.
5. Grädda i 10-15 minuter tills den får fin färg. Låt svalna något. Servera med vaniljsås.

Gräddig vaniljsås


Ingredienser
8 Äggulor
1 msk Honung
1 Vaniljstång
1 nypa Oprocessat Salt
1,5 dl Syrat Smör eller Smör, smält

Gör så här
1. Blanda äggulor, honung och salt i en kastrull. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och vaniljstång i kastrullen. Låt sjuda tills krämen tjocknat.
2. Ta från värmen och droppa i det smälta smöret under omrörning.
3. Ta ur vaniljstången och låt svalna något. Servera!

Lemoncurd


Lemoncurd är ett gott tillbehör till mycket. Använd till tårtor, pajer eller bred på mackan!

Ingredienser
8 Äggulor
4 Citroner, rivet skal av och saft
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
200 g Syrat Smör eller Smör, smält

Gör så här
1. Värm äggulor, honung, salt och citron i en kastrull försiktigt under omrörning tills det tjocknar.
2. Droppa i smöret under omrörning. Låt svalna.

Key lemon pie med blåbär


Ingredienser
2 dl Mandlar
2 dl Hasselnötter
100 g Syrat Smör eller Smör, smält
Ca 1 msk Honung
1 tsk Kanel
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

Lemoncurd
8 Äggulor
4 Citroner, rivet skal av och saft
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
200 g Syrat Smör eller Smör, smält

4 dl Blåbär

Garnering: Citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa mandlar och hasselnötter grovt.
3. Rosta mandlar och nötter i en torr stekpanna.
4. Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform.
5. Grädda i ca 10 minuter. Ställ svalt.
6. Värm äggulor, honung, salt och citron i en kastrull försiktigt under omrörning tills det tjocknar.
7. Droppa i smöret under omrörning. Låt svalna.
8. Bred lemoncurden över pajskalet. Häll blåbären över. Garnera med citronmeliss och servera!

Blåbärsbollar


10 st

Ingredienser
1 dl Cashewnötter
1 dl Mandlar
1 dl Torkade Blåbär
0,5 msk Honung
1 msk Kokosolja, smält
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa nötter och mandlar.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa väl.
3. Rulla bollar. Ställ svalt.

Cheesecake med blåbär


10 bitar

Ingredienser

Botten
1 dl Syrat Smör, Ghee eller Smör
4 dl Mandelmjöl
1 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Fyllning
2 Citroner, skalet av
1 msk Honung

Topping
4 dl Blåbär
1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
1 Citron, saften av

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ingredienserna till bottnen och rör till en jämn smet.
3. Smörj en brödform eller klä med bakplåtspapper. Tryck ut smeten i botten och grädda i 6-7 minuter. Låt svalna.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen och vispa.
5. Häll fyllningen över bottnen och frys in.
6. Blanda ingredienserna till toppingen i en kastrull och koka på låg värme i ca 15 minuter.
7. Ta ut cheesecaken och fördela blåbärssylten över. Frys in.
8. Ta fram kakan ca 2 timmar innan servering och ställ i kylskåp.

PopUp-glass


Mango- och Vattenmelon

8 st
Ingredienser
5 dl hackad Mango
5 dl hackad Vattenmelon
Ev Honung

Gör så här
Mixa allt helt slätt. Fördela i formarna och frys in. Ät!

Blåbärsglass med kokos och lime


6 st

Ingredienser
2,5 dl Blåbär
2,5 dl Syrad Grädde
0,5-1 msk Honung

2,5 dl Kokosgrädde, kylskåpskall
1 lime
0,5 msk-1 msk Honung

6 st ljuskoppar eller andra portionsglas

Gör så här
1. Mixa blåbär och blanda med grädde och honung.
2. Häll ca 2 msk av blåbärsblandningen i varje portionsglas. Sätt två gummiband runt hela glaset och stick ner en glasspinne i. Frys in.
3. Blanda kokosgrädde, lime och smaka av med honung.
4. Ta ut portionsglasen och fördela kokos- och limeblandningen i. Frys in.
5. Ta ut och häll på resten av blåbärsblandningen. Frys in.
6. Ta ut glassen en stund innan servering.

Magnum-glass


8 st

Ingredienser
5 dl hemgjord Kefir, gärna på hälften mjölk, hälften grädde
0,5 dl Syrat smör eller Smör
5 Äggulor
1 nypa Flingsalt
2-3 msk Honung
2 tsk Vaniljpulver
Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna till en fluffig smet.
2. Frys in i silikonformar och stoppa i en glasspinne. Det går också bra att frysa i en större form och sedan skära i bitar.
3. Smält choklad och doppa glassarna i. Enklast är om man häller chokladen över varje glass. Frys in eller ät direkt!

Blåbärssmoothie


2-3 st

Ingredienser
3 dl Kefir
2 dl Blåbär
0,5 st Banan

Gör så här
Mixa alla ingredienser till en slät smoothie - drick!

Blåbärspannacotta med mandel- och pistagekaka


4-6 portioner

Ingredienser
3 ekologiska Gelatingblad eller 1,5 tsk gelatinpulver
2,5 dl Blåbär
1 msk Citronsaft
1,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa salt
ev 1 msk Honung

Kaka
1 Äggvita
2 msk Pistagenötter, hackade

Garnering: Blåbär, Myntablad

Gör så här
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Mixa blåbären och blanda med citron, grädde, vanilj och salt. Smaka av med honung om det behövs.
3. Ta några skedar av blandningen och värm i en kastrull försiktigt ihop med gelatinbladen eller gelatinpulvret, tills allt löst sig. (Värm inte hela blandningen för då förstörs alla nyttigheter.)
4. Ta kastrullen från värmen och rör ner lite till av smeten. Häll över i skålen med blåbärsblandningen.
5. Vispa smeten lätt och häll upp i portionsglas. Ställ kallt ett par timmar.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Mixa mandelmassa med äggvita. Smeten skall vara ganska lös.
8. Spritsa smeten till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Strö pistagenötter över.
9. Grädda i ugn ca 6-8 minuter.
10. Servera blåbärspannacotta med färska blåbär, några blad mynta och kaka till.

Halloncheesecake


I det här receptet används ekologiska gelatinblad. Det gåt lika bra att byta ut mot gelatinpulver från gräsbetesdjur. 1 tsk pulver = 2 blad. Cheesecake kan serveras kallt ur kylskåpet eller fryst och halvtinad.

Ingredienseröl
3 dl Mandelmjöl
2,5 dl Hasselnötsmjöl
1 Ägg
1 msk Honung
Oprocessat Salt

4 blad Gelatin
3 dl Hallon
2-3 msk Honung

Garnering: färska hallon, citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, ägg honung och salt i en skål. Rör ihop till en jämn massa.
3. Smörj en pajform och tryck ut pajdegen i. Nagga med en gaffel.
4. Grädda 7-9 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
5. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter.
6. Passera hallonen genom en sil.
7. Blanda hallon, créme fraiche och honung i en skål och rör om.
8. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull. Tillsätt lite av hallonsmeten och värm försiktigt tills gelatinet löst sig. Ta från värmen. Häll i lite till av hallonsmeten och rör om. Tillsätt resten.
9. Häll smeten i pajformen och ställ i kylskåp några timmar tills det stelnat.
10. Garnerera med hallon och citronmeliss.

Chokladdoppad mandel- och kokoskaka


Ingredienser
1 dl Mandelsmör
1-2 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
3,5 dl Kokosflingor, mixade

Choklad
4 msk Kakaomassa
2 msk Kakaosmör
1-2 tsk Honung
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till kakan.
2. Forma bollar, ungefär matskedsstora.
3. Frys in bollarna.
4. Smält kakaomassa, kakaosmör, honung och lite salt i en skål över vattenbad.
5. Doppa de frysta bollarna i choklad och frys in igen.
6. Ta ut och spritsa över den resterande chokladen.