Räkcheesecake

Ingredienser

Nöt- och fröbröd

150 g Cream Cheese

0,5 dl Syrad Grädde

0,5 liten röd Lök, finhackad

40 g Rom

0,5 Citron, rivet skal av

1 tsk pressad Citron

2 tsk Gelatin

200 g Räkor med skal

Opsocessat Salt

Garnering

0,5 dl Dill, hackad

150 g Räkor med skal

Gör så här
1. Skär av hela botten på brödet. Klä brödformen som den gräddades i med bakplåtspapper.
2. Rör ihop cream cheese, syrad grädde, lök rom och citronskal i en skål. Smält gelatinet i lite av smeten och blanda med resten av smeten. Skala och hacka räkorna och tillsätt dem. Smaka av med salt.
3. Bred smeten på bottnen i formen. Ställ svalt ett par timmar tills det stelnat.
4. Garnera med räkor och dill. Servera!

Västkust Sill

Ingredienser

4 inlagda Sillfiléer

3 hg Räkor med skal

2,5 dl Syrad Grädde

1 liten Röd Lök, finhackat

3 msk Rom

1 Citron, skalet av

Oprocessat Salt

Gör så här

1. Skär upp sillbitarna, skala räkorna och hacka dem. Lägg i en skål.

2. Blanda i grädde, lök, rom och citronskal. Smaka av med salt.

Chokladdoppad mandel- och kokoskaka

Ingredienser
1 dl Mandelsmör

1-2 msk Honung

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Oprocessat Salt

3,5 dl Kokosflingor, mixade

Choklad

4 msk Kakaomassa

2 msk Kakaosmör

1-2 tsk Honung

Oprocessat Salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till kakan.
2. Forma bollar, ungefär matskedsstora.
3. Frys in bollarna.
4. Smält kakaomassa, kakaosmör, honung och lite salt i en skål över vattenbad.
5. Doppa de frysta bollarna i choklad och frys in igen.
6. Ta ut och spritsa över den resterande chokladen.

Jordgubbstårta

Ingredienser

1,5 dl Kokosmjöl

1 nypa Flingsalt

0,5 tsk Bikarbonat

8 Ägg

1,5 dl Kokosolja, ghee eller smör

2-3 msk Honung

2 tsk Vanilj
2 Citroner, rivet skal av

Jordgubbskräm (Ca 1/4 sats)

5 dl Syrad Grädde

2 Citroner, saften av

1-2 msk Honung

500 g Jordgubbar

Citronmeliss

Kakaomassa

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Tillsätt resten av ingredienserna.

4. Vispa till en jämn smet.

5. Fördela smeten i två springformar som är smorda.

6. Grädda ca 15 minuter. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar en stund på eftervärme.

7. Låt svalna.
8. Vispa grädde, citron och honung försiktigt så att det blir lagom konsistens.
9. Bred jordgubbskräm på första bottnen.
10. Lägg på den andra bottnen och bred grädde på locket. Spritsa grädde runt kanten.
11. Halvera jordgubbar och dekorera med.
12. Spritsa en kant av grädde runt jordgubbarna.
13. Dekorera med citronmeliss och riv kakaomassa över.

Ostpaj

Ingredinser

Pajskal
4 dl Mandelmjöl

1,5 dl Hasselnötsmjöl

2 msk Kokosolja

1 Ägg

1 nypa Flingsalt

Fyllning

3 Ägg

2 dl Syrad Grädde

150 g väl lagrad ost, typ Västerbotten, riven

Oprocessat Salt

Ingredienser

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.

3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.

4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.

5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
6. Vispa ägg och grädde. Tillsätt ost och lite salt.
6. Häll smeten i pajskalet och grädda i 12-15 minuter, tills fyllningen har stannat. Låt svalna och servera kall.

Bärbakelse med citrongrädde och bär

Detta är en variant på Leilas bakverk, fast i GAPS-ig tappning! Viktigt är att grädden inte är för syrad, för då blir den svår att vispa luftig och krämig.

24 st små

Ingredienser

3 dl Hasselnötter

175 g, ca 2 dl (1 sats) Mandelmassa

175 g dl Syrat Smör eller Smör

4 Ägg

2 msk Kokosmjöl

5 dl Syrad Grädde

0,5 Citron, skal och saft av

2-3 tsk Honung

Garnering
Blandade bär, Honung utrört med någon droppe vatten

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga av så mycket skal som möjligt.
3. Mixa nötterna.
4. Rör ihop mandelmassa och smör. Tillsät hasselnötter. Blanda i ett ägg i taget. Rör sist i mjölet.
5. Smörj formarna och fördela smeten i.
6. Grädda i ugn ca 10 minuter. Ta ur de ur formen direkt och låt svalna.
7. Vispa grädde med citronskal, citronsaft och honung.
8. Spritsa grädde på bottnarna. Spritsa ganska högt. Garnera med bär. Pensla bären med lite honung så att de blir glansiga.

KålrotsJansson i Portionsform

8 Portioner

Ingredienser
5 dl Finstrimlad Kålrot, ca 0,5 st stor

1 gul Lök, tunnt skivad

Kokosolja, Smör eller Ghee att smörja formarna med

1 dl finhackad Ansjovis, ca 150 g

4 dl Syrad Grädde

3 msk Tomatpuré

0,5 dl Mandelmjöl

Oprocessat Salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj portionsformarna. 

3. Varva kålrot, lök och ansjovis i formarna. 

4. Blanda grädde och tomatpuré i en skål. Smaka av med lite salt. Fördela grädden i formarna.

5. Strö över mandelmjöl.

6. Grädda i ugn 20-30 minuter tills kålroten är lagom mjuk och det fått fin färg.

Blåbär- och Jordgubbs Glasstårta

Ingredienser

10-12 Jordgubbar

Lager 1

5 dl Cashewnötter

2 dl Dadlar

2 Bananer

0,5 dl Kokosolja

2 tsk Vaniljpulver

0,5 dl Kokosgrädde

Lager 2

3 dl frysta Jordgubbar

3 dl frysta Blåbär

1 dl Kokosgrädde

2 dl Dadlar

Garnering

Ca 2 dl Blåbär

Gör så här

1. Halvera jordgubbarna och placera dem längs med kanten på insidan av en springform.

2. Mixa alla ingredienser till första lagret länge. Smeten skall vara helt slät.

3. Ställ i frysen  Låt stå minst någon timma.

4. Mixa alla ingredienserna till det andra lagret länge.

5. Bred krämen över det första lagret och ställ tillbaka i frysen. Låt stå 2-3 timmar minst.

6. Ta fram glasstårtan i god tid innan servering. Är den genomfryst kan den stå i kylskåpet någon timma innan servering. Garnera med mer blåbär och servera!

Nationaldagsbakelse

8 st

Ingredienser

Mazarinbotten

300 g Mandelmassa

1 dl Smör, Ghee eller Kokosolja

3 Ägg

Mandelmassakräm

150 g Mandelmassa

6 msk pressad Apelsinjuice

Garmering

1 l Jordgubbar

Citronmeliss

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda mandelmassa, fett och ägg i en mixer och mixa till en slät smet.

2. Bred ut smeten i ett jämt lager på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna.

3. Blanda mandelmassa och apelsinjuice till en lös kräm.

4. Bred krämen på bottnen och skär i rutor.

5. Skiva jordgubbarna och ställ dem tätt i mandelmassan. Garnera med citronmeliss.

Tomatsill

Ingredienser

300g Sillfilé

2,5 dl Vatten

0,5 dl Ättika, 12%

1 msk Flingsalt

0,25 Purjolök, finhackad

3 dl mixade Tomater
0,5 dl Olivolja

1 Apelsin, rivet skal

6 Svartpepparkorn
Flingsalt

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till inläggningslagen.

2. Skölj filéerna och dra bort skinnet. Skär i bitar, gärna sneda.

3. Lägg filéerna i lagen och ställ kallt över natten.

4. Låt filéerna rinna av.

5. Blanda purjolök, mixade tomater, apelsinskal, olivolja och salt.
6. Varva tomatröra och sillfiléer i en glasburk.

7. Låt stå kallt i 1-3 dagar.

Aioli Sill

Ingredienser
300g Sillfilé

2,5 dl Vatten

0,5 dl Ättika, 12%

1 msk Flingsalt

2 Äggulor

2 dl Olivolja

1 knippe Gräslök, klippt
1-2 Vitlöksklyftor, finhackade
0,5 Citron, saften av

Flingsalt

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till inläggningslagen.

2. Skölj filéerna och dra bort skinnet. Skär i bitar, gärna sneda.

3. Lägg filéerna i lagen och ställ kallt över natten.

4. Låt filéerna rinna av.

5. Häll äggulorna i en skål. Vispa och häll i oljan droppvis. 

6. Blanda ner resten av ingredienserna under omrörning.

7. Varva aioli och sillfiléer i en glasburk.

8. Låt stå kallt i 1-3 dagar.

Löksill

Ingredienser

Ca 300g Sillfilé

2,5 dl Vatten

0,5 dl Ättika, 12%

1 msk Flingsalt

1,5 dl Äppelcidervinäger

8 Kryddpepparkorn, krossade

3 Lagerblad

1 dl Vatten

2 Vitlöksklyftor, finhackade

1 msk Honung

2 Bananschalottenlökar, finhackade

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till inläggningslagen.

2. Skölj filéerna och dra bort skinnet. Skär i bitar, gärna sneda.

3. Lägg filéerna i lagen och ställ kallt över natten.

4. Låt filéerna rinna av.

5. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll i en glasburk.

6. Vänd ner sillfiléerna och låt stå kallt i 1-3 dagar.