Sök
Visar inlägg med etikett Tillbehör. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Tillbehör. Visa alla inlägg

Lammkorv


Ingredienser
60 g Lever
60 g Ister
1 gul Lök
2 Vitlöksklyftor
2 msk Tomatpulver (torkat tomatskal)
15 g färsk Timjan och Rosmarin
15 g Oprocessat Salt
1 Citron, skalet av
500 g Lammfärs
250 g Fläskfärs
3 msk Kokosmjöl

Fårfjälster

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i ett par timmar. Skölj igenom hela fjälstret.
2. Mixa lever, ister, lök, kryddor, salt och citronskal till en slät smet.
3. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa till en slät smet. Provstek och frys sedan in smeten.
4. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände. Mata på med smet.
5. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden. Fortsätt mata fram kött till nästa korv. Snurra korvarna åt samma håll.
6. Lägg de färdiga korvarna att vila en stund innan tillagning.
7. Sjud korvarna i vatten tills de är genomkokta. Frys in eller servera!

Julkorv


Ingredienser
Fjälster av gris

50 g Lever
1 Gul Lök
0,5 kg Fläskfärs
0,5 kg Nötfärs
100 g Ister
20 g Salt
2 msk tomatkrydda (torkat tomatskal, mixat)
1 tsk Kryddnejlika
0,5 msk Ingefära
2 tsk Kanel
3 msk Kokosmjöl

Koka
3 Lagerblad
5 Kryddpepparkorn

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i några timmar. Skölj genom hela fjälstret.
2. Mixa lök och lever helt slätt. Tillsätt resten av ingredienser och mixa till en slät smet. Provstek en bit och smaka sedan eventuellt av med mer salt och kryddor. Frys smeten så att den blir iskall.
3. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände och fyll sedan på smeten. 
4. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden och stoppning av nästa korv påbörjas. Snurra korvarna åt samma håll.
5. Lägg de färdiga korvarna att vila några timmar innan tillagning.
8. Koka upp vatten med lagerblad och kryddpepparkorn. Sänk värmen. Koka korvarna på låg värme tills de är genomkokta. 

Västkust Sill


Ingredienser
4 inlagda Sillfiléer
3 hg Räkor med skal
1 liten Röd Lök, finhackat
3 msk Rom
1 Citron, skalet av
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skär upp sillbitarna, skala räkorna och hacka dem. Lägg i en skål.
2. Blanda i grädde, lök, rom och citronskal. Smaka av med salt.

Nougat


Ingredienser
2 dl Hasselnötter
1 dl Kakaomassa
0,5 dl Kakaosmör
1-2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rosta nötterna i torr panna. Låt svalna och gnugga loss skalen.
2. Mixa tills det blir till ett smör.
3. Smält kakaomassa, kakaosmör med honung och lite salt på svarg värme i en kastrull.
4. Blanda chokladen med hasselnötssmöret.

Rödbetssallad


Ingredienser
2 Rödbetor
1 Rött Äpple
0,5 st Röd Lök
2 dl hemgjord Créme Fraiche
1 msk Fransk Senap
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Tärna rödbetorna fint och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Skölj med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
2. Tärna äpplet och finhacka löken.
3. Blanda alla ingredienserna och rör om. Servera eller förvara i kylskåp.

Ketchup


Världens godaste och enklaste ketchup! När man kokar egen tomatpuré kan konsistens och smak variera. Därför behöver man smaka sig fram med kryddorna. Det är bara ungefärliga mått angivna. Kryddor smakar också olika mycket beroende på hur färska de är.

Ingredienser
1 tsk Kanel
0,5 tsk Kryddnejlika
2 tsk Äppelcidervinäger
1 nypa Oprocessat Salt
Ev Olivolja

Gör så här
Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt. Tillsätt eventuellt olivolja om den blir för fast.

Probiotisk blåbärssylt


Ingredienser
4 dl Blåbär
Ca 1 msk Honung
0,5 tsk Oprocessat Salt
2 msk Vassle

Gör så här
1. Mosa blåbären lätt med en gaffel.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och häll upp i en glasburk med tätt lock.
3. Låt stå 4-6 dagar. Skaka runt burken varje dag så att det inte bildas mögel.

Gräddig vaniljsås


Ingredienser
8 Äggulor
1 msk Honung
1 Vaniljstång
1 nypa Oprocessat Salt
1,5 dl Syrat Smör eller Smör, smält

Gör så här
1. Blanda äggulor, honung och salt i en kastrull. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och vaniljstång i kastrullen. Låt sjuda tills krämen tjocknat.
2. Ta från värmen och droppa i det smälta smöret under omrörning.
3. Ta ur vaniljstången och låt svalna något. Servera!

Lemoncurd


Lemoncurd är ett gott tillbehör till mycket. Använd till tårtor, pajer eller bred på mackan!

Ingredienser
8 Äggulor
4 Citroner, rivet skal av och saft
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
200 g Syrat Smör eller Smör, smält

Gör så här
1. Värm äggulor, honung, salt och citron i en kastrull försiktigt under omrörning tills det tjocknar.
2. Droppa i smöret under omrörning. Låt svalna.

Ostpaj


Ingredinser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja
1 Ägg

1 nypa Flingsalt

Fyllning
3 Ägg
150 g väl lagrad ost, typ Västerbotten, riven
Oprocessat Salt

Ingredienser
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
6. Vispa ägg och grädde. Tillsätt ost och lite salt.
6. Häll smeten i pajskalet och grädda i 12-15 minuter, tills fyllningen har stannat. Låt svalna och servera kall.

RödbetsTzatziki


Ingredienser
1-2 Rödbetor
5 dl Syrad Grädde
1 liten Röd Lök, finhackad
0,5 citron, saften av
1 Vitlöksklyfta, riven
1 tsk Ingefära, riven
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skala och riv rödbetorna grovt. Koka upp i kastrull med vatten. Låt koka någon minut och häll sedan av vattnet. Låt svalna.
2. Blanda alla ingredienserna i en skål och rör om. Smaka av med salt.

Kryddsmör


BBQ Smör

Ingredienser
0,5 st liten Gul Lök, finhackad
2-3 Vitlöksklyftor, finhackad
1 Ansjovisfilé
1,5 msk Tomatpuré
1 bit Chili, finhckad
Oprocessat Salt



Ört Smör

Ingredienser
2-3 Vitlöksklyftor
2 msk klippt Gräslök
3-4 msk klippt Timjan, Basilika, Mejram, Rosmarin, mm 
Oprocessat Salt

Tomat Smör

 Ingredienser
1 dl Syrat Smör
0,5 dl soltorkade Tomater
1 msk Tomatpuré
1-2 Vitlöksklyftor
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Stek löken i lite smör. Den skall inte bli brun, bara mjuk. Låt svalna.
2.Häll alla ingredienser i en mixer och mixa till ett slätt smör. Förvara svalt.

Kycklinglevermousse


Ingredienser
2 Schalottenlökar, hackade
1-2 Vitlöksklyftor, rivna
500 g Kycklinglever, hackad
Kokosolja, smör eller ghee att steka i
2 tsk timjan, hackad
2 tsk Salvia, hackad
5 Ansjovis
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Fräs lök i en stekpanna och lägg över i en mixer.
2. Fräs levern, ca 5 minuter. Den kan gärna vara lätt rosa i mitten.
3. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till en slät smet.
4. Häll upp i glasburkar och förvara i kylskåp.

Syrat Smör


Ingredienser
Syrad Grädde, kylskåpskall
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Vispa grädden i en stor skål tills små klumpar börjar formas. Sänk hastigheten på vispen och fortsätt tills allt klumpat sig. Det skall också bildas vätska. Häll av den och spara!
2. Arbeta ihop smöret med händerna.
3. Skölj smörklumpen med iskallt vatten över en skål. Knåda smöret och skölj tills vattnet är klart.
4. Smaksätt med salt.
5. Förvara smöret i en glasburk i kylskåp.

KålrotsJansson i Portionsform


8 Portioner

Ingredienser
5 dl Finstrimlad Kålrot, ca 0,5 st stor
1 gul Lök, tunnt skivad
Kokosolja, Smör eller Ghee att smörja formarna med
1 dl finhackad Ansjovis, ca 150 g
3 msk Tomatpuré
0,5 dl Mandelmjöl
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj portionsformarna. 
3. Varva kålrot, lök och ansjovis i formarna. 
4. Blanda grädde och tomatpuré i en skål. Smaka av med lite salt. Fördela grädden i formarna.
5. Strö över mandelmjöl.
6. Grädda i ugn 20-30 minuter tills kålroten är lagom mjuk och det fått fin färg.

Solrosskott


Groddar och skott är sprängfyllda med näring. Solrosskott innehåller t ex vitamin A, B, C och E samt mineralerna kalcium, järn, magnesium, niacin, fosfor och kalium. Dessutom bryter de ner fetter och förbättrar matsmältningen. Köp gärna ekologiska solrosfrön med det svarta skalet kvar.

Gör så här
Lägg solrosfrön i en glasburk. Fyll på med vatten, Blötlägg minst 5 timmar. Häll sedan av vattnet. Nu skall de grodda i ca 1 dygn på en mörk plats. Skölj några gånger och ställ tillbaka. Lägg groddarna på ett blött hushållspapper och ställ ljust. Spraya med vatten ett par gånger varje dag. Efter 4-5 dagar är de färdigskottade.

ZucchiniChips


Goda chips till fredagsmys, snacks eller tillbehör till maten! Variera gärna smaksättning med vitlökspulver, chili eller något annat gott.

Ingredienser
Zucchini, skalad
Ghee
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Skiva zucchinin i tunna skivor med en osthyvel t ex.
3. Blandan lite ghee och salt i en skål och lägg zucchinin i. Tänk på att chipsen krymper och smaken då blir mer koncentrerad. Massera in oljan.
4. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn i ca 1 timma eller tills de fått lagom färg. Stäng sedan av värmen och låt de eftertorka tills de är helt krispiga. Man kan också torka de i torkugn tills de är färdiga.

MandelChips


Ingredienser
1 dl Äggvitor
2,5 dl Mandelmjöl
Oprocessat Salt
1 tsk Torkat Vitlökspulver

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla ingredienserna i en skål.
3. Klicka ca 0,5 msk smet på en plåt med bakplåtspapper. Smeta ut chipsen med en sked.
4. Grädda ca 15 minuter eller tills de fått lite färg. Stäng av ugnen och låt de torka på eftervärme någon timma.

Snabblagad Leverpastej med Syrad Grädde


Ingredienser
500 g Lever, blötlagd i saften av 1 citron + vatten så att det täcker, över natten
1 Rödlök, hackad
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
0,5 dl Smör eller Ghee
2 tsk Mejram
2 msk Tomatpuré
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Ta upp levern ur citronsaften.
2. Hacka i små bitar.
3. Fräs lever och lök i stekpanna i fett tills levern är genomstekt. Låt svalna.
4. Blanda alla ingredienserna i en mixer och mixa till en helt slät smet. Smaka av och tillsätt mer salt vid behov.
5. Förvara i en glasburk i kylskåp.

Tomat Salsa


Ingredienser
2 Tomater, hackade
2 msk Tomatpuré
1 Vitlöksklyfta, riven
1 Schalottenlök, finhckad
2 tsk Olivolja
2 tsk Basilika, finhackad
2 tsk Oregano, finhackad
Oprocessat Salt

Gör så här
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)