Mandelpanerad makrill med lingonremmar


Syrliga lingonremmar som alternativ till lingonsylt i kombination med makrill är jättegott och kul att bjuda på! Knaperstekt bacon, vitlöksfräst bladspenat och wokad butternut pumpa och squash gör det hela till en smakexplosion. Bacon utan tillsatser kan man hitta hos ett lokalt charkuteri.

4 port

Ingredienser
4 Makrillfiléer
Mandelmjöl att panera i
8 skivor nitrit- och tillsatsfri Bacon
0,5 Butternut Pumpa, strimlad
2 Squash, strimlad
1 påse Bladspenat
2 Vitlöksklyftor, pressade
Havssalt
Ghee, Kokosolja eller Ister att steka i

Lingonremmar
300 g Lingon
1 väl mogen Banan
10 Dadlar

Gör så här
1. Lingonremmarna behöver göras en dag i förväg. Sätt ugnen på 45 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Bred ut ett tunt lager på bakplåtspappret. Låt torka i ugnen 8 timmar eller under natten. Klipp i remsor.
2. Salta makrillfiléerna och doppa dem runtom i mandelmjölet.Fräs i stekpanna tills de fått fin färg.
3. Knaperstek baconet och klipp i mindre bitar.
4. Woka snabbt upp pumpa och squash. Smaka av med salt.
5. Fräs vitlöken och tillsätt spenaten. Fräs hastigt tills spenaten är mjuk. 
6. Strö baconet över makrillen och servera med pumpa- och squashwok, spenat och lingonremmar.

Rabarber- och Jordgubbspaj


Ingredienser
Pajskal
5 dl Mandelmjöl
1 nypa Oprocessat Salt
0,5 tsk Bikarbonat
0,5 dl Kokosolja eller Ghee
2 msk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver

Fyllning
5 dl Rabarber, skalad och i små bitar
1 liter Jordgubbar, i små bitar
1 tsk Kanel (kan uteslutas)
1 tsk pressad Citronsaft
1 tsk rivet citronskal
0,5 dl Honung
Kokosolja eller Ghee att smörja formen med

Serveringsförslag: Kokosgrädde eller Vaniljsås

Gör så här
1. Blanda alla torra ingredienser till pajskalet. 
2. Blanda resten av ingredienserna i en skål. 
3. Blanda ihop allt till en pajdeg.
4. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en rund platta som är lite större än pajformen. Lägg i kylskåp, minst 15 minuter.
5. Sätt ugnen på 175 grader. 
6. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.
7. Smörj pajformen med kokosolja eller ghee. Häll i fyllningen. 
8. Lägg på pajskalet och stoppa in det som sticker utanför formen. Stick små hål i pajskalet. 
9. Baka pajen i ca 35 minuter, tills skalet fått fin brun färg. Låt svalna. Servera med kokosgrädde eller vaniljsås.

Kokosbollar


24 st

Ingredienser
1,5 dl Solroskärnor
0,5 dl Gojibär
4 dl urkärnade Dadlar
3 msk Rawkakao
1 nypa Havssalt
0,5 tsk Vaniljpulver
1 msk Kokosolja
1-2 msk Vatten

Garnering 
Kokos

Gör så här
1. Mixa solroskärnor och gojibär till ett fint mjöl.
2. Tillsätt allt utom vatten och mixa länge. Peta ner smeten från kanterna och mixa till en slät smet. Tillsätt vatten lite i taget till en lagom konsistens. Ställ eventuellt smeten i kylskåp en stund om den är lös.
3. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos.

Kokosgrädde


Ingredienser
Kokosmjölk, kylskåpskall
Vaniljpulver
Honung

Gör så här
Skopa upp det hårda överst på kokosmjölken och lägg i en bunke. Inget av det vattniga skall komma med. Vispa och smaksätt med vaniljpulver och honung.

Jordgubbstårta


Underbar jordgubbstårta som lämpar sig till skolavslutning, student, fest, födelsedag eller bara som extramys! Dessutom är den lättgjord och går att förbereda långt i förväg.

Ingredienser
Botten
5 dl Mandlar
3 dl urkärnade Dadlar
0,5 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Rawkakao
1 nypa Havssalt

Glass
1 kg frysta Jordgubbar
2 Avokado
1 burk Kokosmjölk
0,5 dl Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Havssalt

Garnering
Färska bär

Gör så här
1. Mixa mandlar till fint mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna till bottnen och mixa till en pajsmet. Tryck ut i botten på en springform.
2. Mixa alla ingredienserna till glassen och häll i springformen. Ställ i frysen.
3. Temperera i kylskåp ett par timmar innan servering. Garnera med färska bär.

Kaffetryfflar


Snabblagade kaffesmakande tryfflar. Bra att svänga ihop när man får oväntat besök! Smaken går att variera i oändlighet och kaffet kan bara uteslutas och bytas ut mot vatten.

ca 18 st

Ingredienser
3,5 dl Cashewnötter
2 msk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Havssalt
0,5 dl Kokosolja
Ca 1 msk kallt starkt Kaffe

Choklad:
0,75 dl Rawkakao
0,75 dl Kokosolja
1 msk Honung
1 nypa Havssalt

Serveringsförslag: Jordgubbar

Gör så här
1. Mixa cashewnötterna till fint mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna förutom kaffet och mixa till en slät smet. Tillsätt kaffet lite i taget till lagom konsistens.
3. Rulla till bollar och ställ i frysen.
4. Vispa alla ingredienser till chokladen till en jämn smet. Värm lite grann vid behov så att kokosoljan blir lite mjukare.
5. Doppa bollarna i chokladen. Ställ i kylskåp fram till servering.