Rabarberkräm med Kärnmjölk och Fröknäcke

4 portioner

Ingredienser

1 l skalad och hackad Rabarber

1 dl Vatten
1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Salt

2-3 msk Honung

1 dl Chiafrön

Serveringsförslag: Kärnmjölk och Fröknäcke

Gör så här

1. Koka upp rabarber och vatten i en kastrull. Sänk värmen och låt småputtra tills rabarbern är mjuk. Låt svalna.

2. Smaksätt med vaniljpulver, salt och honung. 

3. Tillsätt chiafrön och rör om. Låt stå ett par timmar, gärna över natten.

4. Servera rabarberkrämen med kärnmjölk och smulat fröknäcke!

Yoghurt-mums

Ingredienser

Syrad grädde

Chiasylt

Valnötter

Ev Honung

Gör så här

Varva yoghurt/syrad grädde med chiasylt och toppa med krossade valnötter. Ringla eventuellt lite honung över.

Jordgubbsyoghurt

Ingredienser

1 paket frysta Jordgubbar, 225 g

3 dl Syrad Grädde

ev Honung

Gör så här

1. Tina jordgubbarna och mixa dem.

2. Rör ihop jordgubbar, syrad grädde. Söta eventuellt med honung.

Blomkåls Sticks med Tomatdip

Gott tillbehör eller smårätt!

20 st

Ingredienser

5 dl grovt riven Blomkål

1 Ägg

0,5 st gul Lök, riven

1 dl Parmesanost, riven

2 msk Mandelmjöl

1 msk Basilika, finhackad

1 nypa Oprocessat Salt

Tomatdip

4 Tomater

0,5 gul Lök

1 msk Äppelcidervinäger

1-2 tsk Honung, kan uteslutas

Oprocessat Salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Ånga blomkålsriset någon minut. Låt rinna av och svalna.

3. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om.

4. Forma sticks och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg.

6. Mixa tomat och lök.

7. Blanda alla ingredienser till tomatdipen i en kastrull och koka upp. Låt småputtra 15-20 minuter tills såsen tjocknat något. Servera blomkåls sticksen med tomatdip.

Bananbåtar med Mandelsmör, Gojibär och Kakaonibs

Snabbfixad fika, mellanmål eller kvällsmat. Gott som godis och nyttigt som få!

Ingredienser

Bananer, halverade med skal

Mandelsmör

Gojibär

Kakaonibs

Gör så här

1. Bred mandelsmör på bananhalvorna.

2. Strö över gojibär och kakaonibs. Servera!

Ugnsbakat Ägg i Skinkskål

6 st

Ingredienser

6 Skinkskivor, nitrit och tillsatsfria
3 Ägg

Oprocessat Salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä muffinsformar med skinka på insidan.

3. Vispa upp äggen och blanda med salt. Häll upp i formarna.

4. Grädda i ca 10 minuter.

Kanelbollar

12 st

Ingredienser

1,5 dl Kokosmjöl

0,5 tsk Flingsalt

0,5 tsk Kanel
0,5 tsk Kardemumma

0,5 tsk Vaniljpulver
0,5 tsk Bikarbonat

3 Ägg

1 dl kokt, mosad Pumpa

1 dl kokt, mosad Morot

0,5 dl Kokosolja

Ca 2 msk Honung

Topping

1,5 msk Kokosolja eller Ghee, smält

1,5 msk Honung

0,5 tsk Kanel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör om.

3. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en slät smet.

4. Låt stå cirka 5 minuter.

5. Klicka ut bollar (2 msk smet) på en plåt med bakplåtspapper.

6. Grädda cirka 20 minuter. Känn med en provsticka.

7. Blanda ingredienserna till toppingen.

8. Häll toppingen på de färdiga bullarna direkt när de kommer ur ugnen. Låt svalna på galler. Servera direkt!

Kex

Ingredienser

1,5 dl Kokosolja, gärna utan smak

0,5 dl Honung (kan uteslutas)

4 Äggvitor

4,5 dl Mandelmjöl

1 dl Kokosmjöl

2 tsk Bikarbonat

Gör så här

1. Smält kokosoljan och tillsätt honungen. Rör om.

2. Vispa upp äggvitan och vänd ner den i blandningen.

3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem. Rör om.

4. Lägg degen i frysen 20 minuter.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

8. Kavla ut degen ca 0,5 cm tjockt, gärna mellan plastfolie eller bakplåtspapper.

9. Ta ut former och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

10. Grädda i mitten av ugnen, cirka 5-8 minuter.
11. Låt svalna på plåten. Ställ sedan in dem på eftervärme minst en timma för att torka och bli spröda.

Theas Mjölkfria Jorgubbsyoghurt

Yoghurtsmakande, krämig smoothie med probiotika. Använd surkålsjuicen som blir över från surkålen!

4 st

Ingredienser

4 dl frysta Jordgubbar

4 dl nypressad Apelsinjuice

8 Äggulor

1 dl Surkålsjuice

1 Banan

Serveringsförslag: Torkade Jordgubbar

Gör så här

Mixa alla ingredienser till en fluffig kräm. Strö eventuellt lite torkade jordgubbar över och servera.

Langos

Langos är gott och snabblagat! Gör man många går det bra att göra dem i ugnen. Grädda dem då i 175 grader i ca 10-15 minuter.

2 st

Ingredienser
1 Ägg

1 dl väl lagrad Ost, riven
1 msk Mandelmjöl

1 krm Bikarbonat

1 nypa Flingsalt
Kokosolja, Ghee eller Smör att steka i

Serveringsförslag: Räkor, Rom, Hackad Rödlök, Hemgjord Créme Fraiche, Grönsallad

Ingredienser
1. Vispa ihop alla ingredienser i en skål.
2. Stek Langosarna i en stekpanna på medelvärme. Vänd när de fått fin färg.
3. Servera med räkor, rom, lök, créme fraiche på och en grönsallad till.

Müsli

Ingredienser

1,5 dl Solrosfrön

1, dl Pumpafrön

1,5 dl Cashewnötter
1 dl Paranötter
1 dl Hasselnötter

1 dl Chiafrön

1 dl Mandelmjöl

0,5 dl Kokosolja, gärna utan smak

Ca 2 msk dl Honung (kan uteslutas)

Smakvariation
1 tsk Vaniljpulver

1 tsk Kanel

Torkad frukt och bär, t ex gojibär, jordgubbar, äpple, banan, papaya

Gör så här

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Grovhacka nötter och frön och blanda alla torra ingredienser i en skål.

3. Smält kokosolja och honung i en kastrull och häll över de torra ingredienserna. Rör om.

4. Strö blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 20-25 minuter.

5. Ta ut plåten och låt svalna minst 30 minuter.

6. Tillsätt torkad frukt och bär. Förvara i burk med lock.

Pannkakor och Plättar

Ca 12 Plättar eller 4 Pannkakor

Ingredienser

1 Zucchini, skalad

3 Ägg

2 msk Kokosmjöl

1 nypa Oprocessat Salt

Kokosolja eller Smör/Ghee att steka i

Gör så här

1. Skala zucchinin och dela på längden. Gröp ur det vattniga mitteninnehållet med en sked. Hacka grovt.

2. Mixa alla ingredienser i mixer länge, minst 5 minuter.

3. Stek pannkakor på låg värme tills de får fin färg på bägge sidor.

Blåbärssoppa

Ingredienser

400 g Blåbär

4 dl Vatten

Ca 2 msk Honung

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt småputtra i 2-3 minuter. Mixa med en mixerstav och servera!

Chokladpudding med Chiafrön

Ingredienser

Dag 1
4 dl Nöt- eller frömjölk

1,5 dl Chiafrön

Dag 2

1 Banan

2 msk Kakao
Ca 2 msk Honung

Serveringsförslag: Hackade nötter eller frön och frukt eller bär

Gör så här
1. Blanda mjölk och chiafrön. Ställ svalt över natten.
2. Ta fram chiakrämen och blanda med banan, kakao och honung. Mixa till en slät smet. Toppa med hackade nötter eller frön och frukt eller bär.

Jordgubbskräm med Chiafrön

4 portioner

Ingredienser

4 dl Vatten

3 dl Jordgubbar

1-2 msk Honung

0,5 tsk Vaniljpulver

1,5 dl Chiafrön

Serveringsförslag: Hackade Nötter, Kakaonibs

Gör så här

1. Mixa allt utom chiafrön.

2. Blanda i chiafröna och rör om.

3. Ställ svalt över natten.

Varma Bananer med Kanel och Nötströssel

1 portion

Ingredienser

1 Banan

Kokosolja att steka i

Blandade hackade Nötter

Gojibär

Russin

Kanel

Honung

Gör så här

1. Stek bananerna i rikligt med kokosolja. Låt dem bli genomstekta på bägge sidor.

2. Lägg upp på en tallrik och strö nötter, gojibär, russin och kanel över. Ringla sist över honung. Servera genast.

Bananglass

När bananerna börjar bli övermogna kan man skiva upp dem och styckfrysa. På så vis har man alltid tillgång till snabbgjord glass! Har man inte hunnit frysa ner bananerna går det förstås bra att göra ändå. Kör då i glassmaskin en stund eller ställ in i frysen tills glassen är fryst. Ingen sötning behövs eftersom väl mogna bananer är söta i sig.

4-6 portioner

Ingredienser
6 Bananer, skivade och frysta

1 dl Kokosolja, smält

1-2 tsk Kanel

Serveringsförslag: Pecannötter, Kakaonibs

Gör så här
Mixa de frysta bananskivorna och häll på kokosoljan och kanelen. Mixa till en slät glassmet och servera genast. Ät den som den är eller strö över nötter och kakaonibs!

Nyponsoppa

2 portioner

Ingredienser

7,5 dl Vatten

4 msk Nyponskalsmjöl

2-3 msk Honung

Serveringsförslag: Mandelbiskvier

Gör så här

1. Vispa ihop vatten och nyponskalsmjöl i en kastrull. Koka upp.

2. Tillsätt honung och vispa.

3. Servera med mandelbiskvier.

Chokladkräm med Banan- och Apelsinröra

Perfekt mellanmål!

Ingredienser

2 Bananer

1 Apelsin, saften av

Chokladkräm

Gör så här

1. Mixa bananerna och tillsätt apelsinsaften.

2. Lägg ett lager chokladkräm i botten på ett serveringsglas.

3. Fyll på med banan- och apelsinröran. Toppa med en klick chokladkräm.

Ugnspannkaka med bär

Satsen är lagom till en långpanna, men vill man göra en mindre sats kan man halvera och använda en pajform eller annan lagom stor form.

6 portioner

Ingredienser

10 Ägg
6 dl Kokosmjölk
Ev 2 msk Honung

1 dl Kokosmjöl

1 dl Mandelmjöl

1 nypa Flingsalt

2 tsk Vaniljpulver

2 tsk Citronskal

400-500g frysta Bär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa äggen fluffigt.

3. Tillsätt resten av ingredienserna, utom bären och rör om ordentligt.

4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper i.

5. Fördela bären jämt över smeten.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.