Fikon- och blåbärs cheesecake med pistagenötter

Ingredienser

1 dl Pistagenötter

0,5 dl Cashewnötter

1,5 dl Dadlar

1 nypa Oprocessat Salt

100 g Cream Cheese

1,5 dl Syrad Grädde

2 mogna Fikon

1 dl Blåbär

1 Lime, skalet av

1 tsk Vaniljpulver

4 Äggulor

1-2 msk Honung

Garnering

2-3 mogna Fikon

1 dl Pistagenötter, grovhackade

1 dl Blåbär

0,5 dl Kokoschips

Gör så här
1. Mixa nötterna fint. Tillsätt dadlarna och mixa till en smulig deg.
2. Täck en liten tårtbotten, 18 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen till en botten. Ställ i frysen.
3. Mixa ingredienserna till cheese-caken till en slät smet. Häll den i formen och frys in.
4. Ställ kakan i kylskåp ca 3 timmar innan servering. Ta sedan fram och garnera med fikon, pistagenötter, blåbär och kokoschips.

Jordgubbstårta

Ingredienser

1,5 dl Kokosmjöl

1 nypa Flingsalt

0,5 tsk Bikarbonat

8 Ägg

1,5 dl Kokosolja, ghee eller smör

2-3 msk Honung

2 tsk Vanilj
2 Citroner, rivet skal av

Jordgubbskräm (Ca 1/4 sats)

5 dl Syrad Grädde

2 Citroner, saften av

1-2 msk Honung

500 g Jordgubbar

Citronmeliss

Kakaomassa

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Tillsätt resten av ingredienserna.

4. Vispa till en jämn smet.

5. Fördela smeten i två springformar som är smorda.

6. Grädda ca 15 minuter. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar en stund på eftervärme.

7. Låt svalna.
8. Vispa grädde, citron och honung försiktigt så att det blir lagom konsistens.
9. Bred jordgubbskräm på första bottnen.
10. Lägg på den andra bottnen och bred grädde på locket. Spritsa grädde runt kanten.
11. Halvera jordgubbar och dekorera med.
12. Spritsa en kant av grädde runt jordgubbarna.
13. Dekorera med citronmeliss och riv kakaomassa över.

Bärbakelse med citrongrädde och bär

Detta är en variant på Leilas bakverk, fast i GAPS-ig tappning! Viktigt är att grädden inte är för syrad, för då blir den svår att vispa luftig och krämig.

24 st små

Ingredienser

3 dl Hasselnötter

175 g, ca 2 dl (1 sats) Mandelmassa

175 g dl Syrat Smör eller Smör

4 Ägg

2 msk Kokosmjöl

5 dl Syrad Grädde

0,5 Citron, skal och saft av

2-3 tsk Honung

Garnering
Blandade bär, Honung utrört med någon droppe vatten

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga av så mycket skal som möjligt.
3. Mixa nötterna.
4. Rör ihop mandelmassa och smör. Tillsät hasselnötter. Blanda i ett ägg i taget. Rör sist i mjölet.
5. Smörj formarna och fördela smeten i.
6. Grädda i ugn ca 10 minuter. Ta ur de ur formen direkt och låt svalna.
7. Vispa grädde med citronskal, citronsaft och honung.
8. Spritsa grädde på bottnarna. Spritsa ganska högt. Garnera med bär. Pensla bären med lite honung så att de blir glansiga.

Mandeltårta med Chokladsmörkräm

Ingredienser

3 dl Mandel, skållad och skalad

3 Äggvitor

1-2 msk Honung

1 nypa Oprocessat Salt

3 Äggulor

1 dl Syrad Grädde

1-2 msk Honung

0,75 dl Kakaomassa, finhackad

1 nypa Oprocessat Salt

1 dl Syrat Smör

0,5 dl Mandel, skållad och skalad

Gummies av gul färskpressad saft (mango, apelsin, etc)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj en form, 24 cm.

3. Mixa mandeln till fint mjöl

4. Vispa äggvitorna till skum.

5. Blanda ner honung och salt i mandeln och rör om. Vänd ner äggvitorna.

6. Häll smeten i formen och grädda 10-12 minuter. Låt svalna.

7. Blanda äggulor, grädde och honung i en kastrull.

8. Värm under omrörning tills det tjocknar.

9. Ta från värmen och rör ner kakaomassan tills det smält.

10. Klicka i smöret och vispa med elvisp. Smaka av med salt.

11. Bred smörkrämen på tårtbottnen.

12. Flisa mandeln och rosta i torr stekpanna. Låt svalna.

13. Garnera med mandelflis och gula gummies.

Kladdkaka med syrad Grädde

Ingredienser

4 Ägg

1 tsk Vaniljpulver

4 msk Kakao

0,5 dl Mandelmjöl

0,5 dl Kokosmjöl

0,5 tsk Bikarbonat

1 nypa Oprocessat Salt

1,5 dl Kokosolja, smält

Ca 1-2 msk Honung

Serveringsförslag: Syrad Grädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader och smörj en form.

2. Vispa äggen fluffiga.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör ner dem i äggsmeten.

4. Tillsätt kokosolja och honung. Blanda.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca 8 minuter. Kakan skall dallra i mitten och vara fast i kanterna när den är klar. Servera med syrad grädde!

Chokladmoussetårta med Hallonspegel och Passionsfrukt

Ingredienser

Botten

4 Ägg

1,5 dl Kokosolja, smält

0,5 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

4 msk Kakao

0,5 dl Kokosmjöl
0,5 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

Mousse

0,5 dl Kokosolja, utan smak

90 g Kakaomassa, grovt hackad

6 Äggulor, rumstempererade
2 dl Mandelmjölk, rumstempererad

Ca 0,5 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Flingsalt

4 Äggvitor

Gelé
4 dl Hallon
2 dl Vatten
Ca 0,5 msk Honung
2 msk Gelatin


Garnering: Passionsfrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Smörj en springform med kokosolja.

3. Vispa äggen fluffiga.

4. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.

5. Häll smeten i formen och grädda ca 15 minuter i ugn. Låt svalna
6. Smält kokosoljan till moussen försiktigt i en kastrull.

7. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt kakaomassa. Rör till kakaomassan smält.

8. Låt svalna till rumstemperatur.

9. Rör i äggulorna en i taget under omrörning.

10. Rör ner mandelmjölk, lite i taget.
11. Rör ner honung, vaniljpulver och salt.

12. Vispa äggvitorna till ett fast skum.

13. Vänd ner äggvitorna i chokladmoussen och häll upp i kakformen. Låt stå i kylskåp minst 2 timmar, gärna över natten.
14. Blanda ingredienserna till gelén och värm i en kastrull tills gelatinet smält.
15. Häll gelén över tårtan och låt stelna i kylskåp.
16. Garnera med passionsfrukt och servera!

Blåbär- och Jordgubbs Glasstårta

Ingredienser

10-12 Jordgubbar

Lager 1

5 dl Cashewnötter

2 dl Dadlar

2 Bananer

0,5 dl Kokosolja

2 tsk Vaniljpulver

0,5 dl Kokosgrädde

Lager 2

3 dl frysta Jordgubbar

3 dl frysta Blåbär

1 dl Kokosgrädde

2 dl Dadlar

Garnering

Ca 2 dl Blåbär

Gör så här

1. Halvera jordgubbarna och placera dem längs med kanten på insidan av en springform.

2. Mixa alla ingredienser till första lagret länge. Smeten skall vara helt slät.

3. Ställ i frysen  Låt stå minst någon timma.

4. Mixa alla ingredienserna till det andra lagret länge.

5. Bred krämen över det första lagret och ställ tillbaka i frysen. Låt stå 2-3 timmar minst.

6. Ta fram glasstårtan i god tid innan servering. Är den genomfryst kan den stå i kylskåpet någon timma innan servering. Garnera med mer blåbär och servera!