Mandelbröd


Ingredienser
5 dl Mandelmjöl
2 Ägg
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
1 msk Honung (kan uteslutas)
1 msk Äppelcidervinäger
1 dl Russin (kan uteslutas)

1 Äggula att pensla med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser utom russin i en mixer och mixa länge, till en slät smet. Tillsätt russin och rör om.
3. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär skåror med en vass kniv.
4. Pensla med uppvispat ägg.
5. Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Äggtoddy


1 glas

Ingredienser
2 Äggulor
1 msk Honung
1 dl färskpressad Apelsinjuice

Gör så här
Vispa äggulor och honung tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt apelsinjuice. Servera i ett glas.

Korv


Salt kan väga lite olika och vara olika salt. I det här receptet används Himalayasalt. 

Ingredienser
Fjälster av gris eller lamm

1 kg Fläskfärs
200 g Ister
20 g Salt
10 g Vitlök
15 g Färska Örter, t ex Timjan, Oregano, Mejram, Basilika, Salvia
2 msk Kokosmjöl

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i några timmar. Skölj genom hela fjälstret.
2. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Provstek en bit och smaka sedan eventuellt av med mer salt och örter. Frys sedan smeten så att den blir iskall.
3. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände och fyll sedan på smeten. 
4. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden och stoppning av nästa korv påbörjas. Snurra korvarna åt samma håll.
5. Lägg de färdiga korvarna att vila några timmar innan tillagning.
8. Stek i stekpanna eller i ugn. Det går också bra att frysa in köttkorvarna och tillaga senare.

Müsli



Ingredienser
1,5 dl Solrosfrön
1, dl Pumpafrön
1,5 dl Cashewnötter
1 dl Paranötter
1 dl Hasselnötter
1 dl Chiafrön
1 dl Mandelmjöl

0,5 dl Kokosolja, gärna utan smak
Ca 2 msk dl Honung (kan uteslutas)

Smakvariation
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kanel

Torkad frukt och bär, t ex gojibär, jordgubbar, äpple, banan, papaya

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Grovhacka nötter och frön och blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Smält kokosolja och honung i en kastrull och häll över de torra ingredienserna. Rör om.
4. Strö blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 20-25 minuter.
5. Ta ut plåten och låt svalna minst 30 minuter.
6. Tillsätt torkad frukt och bär. Förvara i burk med lock.

Leverpastej



Ingredienser
400 g kalvlever
1 Citron, saften av
150 g Späck
1 gul Lök
3 Ägg
1 msk Mejram, Timjan eller andra färska örter, hackade
Flingsalt

Gör så här
1. Putsa levern fri från hinnor. Lägg i en form och häll citronsaft över. Fyll på med vatten så att det täcker. Låt stå ett dygn.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Mixa alla ingredienserna till en helt slät smet. Gör ett stekprov och smaka eventuellt av med salt och kryddor.
4. Häll smeten i en brödform, 1,5 liter, täckt med bakplåtspapper. Täck med aluminiumfolie och ställ formen i vattenbad. Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter tills innertemperaturen är 75 grader. Låt svalna och ställ i kylen över natten.

Chili Con Carne med Timjan- och Vitlöksbröd


4 portioner

Ingredienser
400 g Nötfärs
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
2 gula Lökar, finhackade
3-4 Vitlöksklyftor, pressade
400 g Tomater, ca 4-5 st, mixade
0,5 st Chili, finhackat
1-2 msk Oregano, Mejram, Timjan, hackat
5 dl kokta Navy Beans (små vita bönor)
Flingsalt

Serveringsförslag: Timjan- och Vitlöksbröd

Gör så här
1. Bryn köttfärsen i en traktör panna i lite kokosolja eller ghee/smör.
2. Tillsätt lök, vitlök, tomatmix, chili och örter. Koka upp och sjud i 15-20 minuter.
3. Vänd ner bönorna och smaka av med salt. Servera med bröd.

Citronmuffins


Ingredienser
1 dl Kokosmjöl
1 nypa Flingsalt
0,25 tsk Bikarbonat
5 Ägg
1 dl Kokosolja, gärna utan smak
2 msk Honung
1 tsk Vanilj
1 Citron, rivet skal av

Fluff

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt resten av ingredienserna.
4. Vispa till en jämn smet.
5. Fördela smeten i muffinsformar.
6. Grädda ca 12-15 minuter.
7. Låt svalna.
8. Spritsa på fluff.

Plättårta


Går utmärkt att göra även som pannkakstårta!

Ingredienser
Eventuellt bär att dekorera med

Gör så här
Varva plättar och fluff ovanpå varandra. Ringla chokladsås över och dekorera med bär.

Fluff

Fluff kan användas till bakverk i stället för grädde. Funkar alldeles utmärkt att spritsa eller dekorera tårtor med.

Ingredienser
1 dl Honung
2 tsk Citronskal, rivet
2 Äggvitor

Gör så här
1. Värm honung i en kastrull. Tillsätt citronskal. Rör konstant tills det kokar. Sänk värmen och sjud i ytterligare 8-10 minuter. Honungen skall bli aningens brun. Ta bort från värmen.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Droppa ner den varma honungen i äggsmeten och fortsätt vispa tills det blir en marshmallow-liknande smet.

Marshmallows


Ingredienser
2,5 dl Vatten
2,5 dl Honung
1 nypa Flingsalt
1 tsk Vaniljpulver

Kokosmjöl

Gör så här
1. Smörj en långpanna eller klä den med bakplåtspapper.
2. Häll hälften av vattnet bunken till hushållsassistenten. Strö över gelatin.
3. Häll resten av vattnet i en kastrull ihop med honung och salt. Koka upp. Stoppa i en termometer.
4. Fortsätt koka tills termometern visar 115 grader. 
5. Sätt vispen på medium. Häll över honungsblandningen långsamt. Sätt vispen på högsta fart och fortsätt vispa i ca 10 minuter, tills blandningen är tjock och fluffig. Tillsätt under tiden vaniljpulver.
6. Häll över i formen. Låt stå svalt minst 2 timmar, tills det stelnat.
7. Häll kokosmjöl i ett djupt fat.
8. Skär marshmallowsen i kuber och doppa snittytan i kokosblandningen.

Gräddbullar



Ingredienser
2,5 dl Vatten
2,5 dl Honung
1 nypa Flingsalt
1 tsk Vaniljpulver

4 dl Kokos
1 msk Kakao

Gör så här
1. Smörj en form, ca 21*21 cm eller klä den med bakplåtspapper.
2. Häll hälften av vattnet bunken till hushållsassistenten. Strö över gelatin.
3. Häll resten av vattnet i en kastrull ihop med honung och salt. Koka upp. Stoppa i en termometer. 4. Fortsätt koka tills termometern visar 115 grader. 
5. Sätt vispen på medium. Häll över honungsblandningen långsamt. Sätt vispen på högsta fart och fortsätt vispa i ca 10 minuter, tills blandningen är tjock och fluffig. Tillsätt under tiden vaniljpulver.
6. Häll över i formen. Låt stå svalt minst 2 timmar, tills det stelnat.
7. Blanda kokos och kakao i ett djupt fat. 
8. Skär gräddbullarna i kuber och doppa snittytan i kokosblandningen.

Pannkakor och Plättar



Ca 12 Plättar eller 4 Pannkakor

Ingredienser

1 Zucchini, skalad
3 Ägg
2 msk Kokosmjöl
1 nypa Oprocessat Salt
Kokosolja eller Smör/Ghee att steka i

Gör så här
1. Skala zucchinin och dela på längden. Gröp ur det vattniga mitteninnehållet med en sked. Hacka grovt.
2. Mixa alla ingredienser i mixer länge, minst 5 minuter.
3. Stek pannkakor på låg värme tills de får fin färg på bägge sidor.

Älgstek med Svampsås och Bräserad Vitkål


4 portioner

Ingredienser
1 kg Älgstek
2-3 kvistar Timjan, hackat
1 kvist Rosmarin, hackat
3-4 Vitlöksklyftor, pressade
1 msk Flingsalt
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
1 Morot, hackad
1 gul Lök, hackad
2 Tomater, mixade
0,5 st Purjolök, strimlad
0,5 l Vatten

Bräserad vitkål
0,5 Vitkålshuvud
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
1 dl Vatten
1 msk Äppelcidervinäger
1 tsk Honung
1 msk Timjan, hackad
Flingsalt
1 syrligt Äpple 

Sås
150 g Champinjoner eller Kantareller
Sky från älgsteken

Serveringsförslag: Kokt Broccoli och Rödbetor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Blanda örter, vitlök och salt. Klappa in blandningen i steken.
3. Hetta upp en ugnsfast stekpanna med kokosolja eller smör och bryn steken runt om.
4. Lägg i morot, lök, tomatmix, purjolök och låt det fräsa med lite. Fyll på med vatten. Stick in en termometer i steken.
5. Sätt lock på stekpannan och ställ in den i ugnen.
6. Stek i ugn ca 1-1,5 timma. 60 grader blir rosa och 70 grader blir genomstekt. Ta ut och låt vila minst 10 minuter. Spara skyn och reducera den till hälften.
7. Strimla vitkålen. Fräs den i kokosolja eller smör/ghee i en stekpanna hastigt så att den får lite färg.
8. Häll i vatten, äppelcidervinäger, honung och timjan. Lägg på ett lock och sjud i 5-10 minuter tills vitkålen är mjuk men krispig. Smaka av med salt.
9. Skär äpplet i tunna skivor med hjälp av en osthyvel och toppa vitkålen med.
10. Hetta upp en stekpanna med kokosolja eller ghee/smör. Fräs svampen lätt och häll på stekskyn.
11. Skär älgsteken i tunna skivor och servera med bräserad vitkål, svampsås, broccoli och rödbetor.

Blåbärssoppa


Ingredienser
400 g Blåbär
4 dl Vatten
Ca 2 msk Honung

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt småputtra i 2-3 minuter. Mixa med en mixerstav och servera!

Semlor


Till det här receptet används vaniljglass-smet som fyllning i stället för grädde. Gör en halv sats. Bullen med smak av kardemumma är självklart fylld med mandelmassa blandat med fyllning från bullen och vaniljkräm. Bara att njuta!

6 st

Ingredienser
0,5 sats Vaniljkräm

3 Ägg
2,5 dl Cashewnötsmör
2 msk Honung
1 tsk Kardemumma
0,5 dl Vatten
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt


Kokos, riven

Gör så här
1. Börja med att göra vaniljkrämen. Låt den stå över natten.
2. Sätt ugnen på 150 grader.
3. Separera äggen. 
4. Mixa äggulorna med cashewnötsmöret.
5. Vispa vitorna till fast skum.
6. Blanda cashewnötsmör och ägguleblandningen med honung, kardemumma och vatten. Mixa.
7. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. Vänd sist ner äggvitorna.
8. Häll smeten i 6 stora muffinsformar.
9. Ställ in i ugnen långt ner och grädda i ca 15 minuter.
10. Låt svalna och ta sedan semlebullarna ur formarna.
11. Skär av toppen på semlebullarna.
12. Gröp ur dem med en tesked. Spara 2 dl av innehållet i en skål.
13. Mixa innehållet med mandelmassa och 0,5 dl av vaniljkrämen.
14. Fyll semlebullarna med innehållet.
15. Vispa vaniljkrämen och fördela på alla bullarna. Lägg på locket och strö kokos över.

Torskrygg med äggröra, räkor och kålrot- och pumpastrippes


Ingredienser
Ca 600 g Torskrygg
4 Tomater
2-3 Vitlöksklyftor
Flingsalt
Färsk Timjan
Ca 3 dl Skaldjursbuljong
4 Ägg, kokta
2 msk Kokosolja utan smak, smält
1 hg Färska räkor, skalade
1 bit Kålrot, fint strimlade
1 bit Butternut Pumpa, fint strimlad
Kokosolja utan smak att steka i
1 Citron, i klyftor

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ugnsfast form med kokosolja och lägg i torskryggen.
3. Häll över skaldjursbuljongen.
4. Mixa 2 tomater med lite salt och vitlök. Bred tomatpurén över fisken.
5. Skiva resten av tomaterna och lägg över fisken. Klipp timjan över och salta.
6. Sätt in formen i ugnen i ca 15 minuter. Ös med buljongen efter halva tiden.
7. Hacka äggen och häll kokosolja över. Smaka av med salt.
8. Hetta upp en stekpanna med rikligt med kokosolja. Fritera försiktigt kålrot och pumpa så att de får fin färg.
9. Servera torskryggen, gärna med några färska timjanskvistar, äggröra med räkor på, kålrot- och pumpastrippes, citronklyftor och en grönsallad.