Marshmallows

Marshmallows är kul att dekorera tårtor och bakverk med, ha på barnkalas eller äta till lördagsgodis. Häll upp i en form och skär i rutor när det har stelnat, eller spritsa till spöken, benknotor, ögon eller andra figurer. Silikonformar av olika slag fungerar förstås också att använda.

Ingredienser

1 äggvita

1 dl vatten

1,5 msk gelatinpulver

1 msk honung

1 nypa salt

ev 0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här

1. Förbered en spritspåse och ha redo. Lägg ut ett bakplåtspapper.

2. Häll äggvitan i en skål.

3. Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och värm på svag värme tills gelatinet löst sig helt.

4. Vispa äggvitan lätt och häll på gelatinblandningen under omrörning. 

5. Fortsätt vispa till lagom konsistens. Det tar ca 10 minuter. Skall den spritsas får den inte bli för fast. Blir den det går det bra att värma smeten igen lite och börja om från början. Smeten skall vara ganska lös, men samtidigt gå att forma till figurer. Den stelnar snabbt, så jobba effektivt. Sedan är det bara att låta dem stelna. Förvara i kylskåp om de inte skall serveras direkt.

Trippelnöt

Ingredienser

Hasselnötter

Choklad

Gör så här

1. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnugga loss skalet.

2. Smält chokladen och doppa nötterna i. Ringla extra choklad över. Ställ svalt tills chokladen stelnat.

Lakritskola

Ingredienser

1 msk Kokosolja utan smak

2 msk Kakaosmör, finhackat

0,5 dl Mandel

1 dl Cashewnötter

Ca 30 Dadlar, urkärnade

1,5 msk Lakritspulver

1 nypa Flingsalt

2 kapslar Aktivt kol

Gör så här

1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ta från värmen.

2. Smält kakaosmöret i kokosoljan.

3. Mixa mandlar och nötter till smör.

4. Tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en slät massa.

5. Tryck ut smeten till en platt kaka. Ställ eventuellt in i frysen en stund för att sedan kunna skära i bitar med en vass kniv. Slå in i papper.

Mozartkulor

Ingredienser

Nougat, rumsvarm

Mandelmassa

Choklad

Gör så här

1. Rulla små kulor av nougaten, ca 0,5 tsk stora.

2. Rulla in nougaten i mandelmassa, ca 0,5 msk stora.

3. Doppa i choklad och ställ svalt tills det stelnat.

Nougat

Ingredienser

2 dl Hasselnötter

1 dl Kakaomassa

0,5 dl Kakaosmör

1-2 msk Honung

1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rosta nötterna i torr panna. Låt svalna och gnugga loss skalen.
2. Mixa tills det blir till ett smör.
3. Smält kakaomassa, kakaosmör med honung och lite salt på svarg värme i en kastrull.
4. Blanda chokladen med hasselnötssmöret.

Knäck

12 st

Ingredienser

1 dl Syrad grädde

3 msk Honung

1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka utan lock och rör om då och då tills temperaturen når ca 124 grader eller smeten klarar kulprovet.
3. Häll upp i formar. Låt svalna.

Blåbärsremmar

Ingredienser

250 g Blåbär

1 väl mogen Banan

Ca 10 Dadlar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 40 grader, alternativt använd en svamp- eller bärtork.

2. Lägg bakplåtspapper på plåtar. 

3. Mixa allt i en mixer länge tills smeten är helt slät.

4. Bred ut smeten riktigt tunt på pappret med en slickepott.

5. Låt stå i ugnen ca 8 timmar eller tills det är helt torrt alternativt i torken.

6. Klipp remsor och rulla ihop.

Lakrits- och hallongummies

Ingredienser

2,5 dl Hallonsaft, passerade hallon (man kan späda med lite vatten om man vill)

Ca 1 msk Honung

2 tsk Lakritspulver

1 nypa Oprocessat Salt

3 msk Gelatinpulver

Gör så här

1. Rör ihop alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt. Rör om tills allt gelatin löst sig.
2. Häll upp i formar. Ställ i frysen.
3. När de har stelnat, ta ut dem ur formen. Förvara svalt.

Chokladpralin med karamellfyllning

12 st

Ingredienser

8-10 saftiga Dadlar

1 msk Kokosolja

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Oprocessat Salt

1 sats Choklad, smält

Pralinformar

Gör så här

1. Mixa dadlar, kokosolja, vaniljpulver och salt till en helt slät smet.

2. Täck botten på pralinformarna med choklad. Ställ in i frysen tills de stelnat.

3. Fördela karamellsmeten i formarna. Gör små kulor och se till att kanterna är fria.

4. Häll över resten av chokladen så att det täcker helt. Ställ svalt tills de stelnat.

Dadlar med kanelcream cheese, valnötter och honung

20 st

Ingredienser

1,5 dl Cream Cheese

2 tsk Kanel

200 g, ca 20 st Dadlar

Valnötter

Honung

Gör så här

1. Blanda cream cheese och kanel.

2. Dela dadlarna och lägg ut på ett fat.

3. Spritsa cream cheese-blandningen på dadelhalvorna.

4. Krossa valnötterna och strö över. Ringla honung över.

Blåbärsbollar

10 st

Ingredienser

1 dl Cashewnötter

1 dl Mandlar

1 dl Torkade Blåbär

0,5 msk Honung

1 msk Kokosolja, smält

0,5 tsk Vaniljpulver

1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här

1. Mixa nötter och mandlar.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa väl.

3. Rulla bollar. Ställ svalt.

Chokladägg med Mandelsmörfyllning

6 st

Ingredienser

2 dl Mandelsmör

0,75 dl Kokosolja utan smak

1,5 msk Honung

1 nypa Flingsalt

Smält Choklad

Gör så här

1. Ställ silikonformen i frysen en stund innan.

2. Blanda ingredienserna till mandelsmörfyllningen.

3. Häll ca en tesked choklad i en av formerna och rör  formen runt så att det täcker överallt. Ställ tillbaka i frysen en liten stund. Och upprepa med alla formerna. 

4. När alla formerna stelnat, fyll dem med mandelsmörblandningen. Ställ i frysen tills de stelnat.

5. Täck med choklad och ställ i frysen igen. Ta ur dem ur formen och förvara svalt framt till servering.

Bounty

Ingredienser
250 g Kokos

1 tsk Vaniljpulver

1-2 msk Honung

0,5 dl Syrad Grädde
3 msk Ghee eller Smör

1 nypa Oprocessat Salt

2 satser Choklad, smält

Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna till kokosfyllningen.
2. Forma små bounty-bitar och ställ in i frysen.
3. Doppa dem i choklad och låt stelna. Servera rumstempererade.

Choklad- och Nötkrisp med Gojibär

Ingredienser

1 dl Solrosfrön

1 dl Pumpakärnor

1 dl Mandlar

2 dl Valnötter

1,5 dl Kokosolja

2-3 msk Honung

4 msk Raw Kakao

1 dl Gojibär

1 tsk Vaniljpulver

0,5 tsk Kanel

1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här

1. Hacka nötter och frön eller mixa snabbt till mindre bitar.

2. Värm kokosolja, honung och kakao i en kastrull på låg värme.

3. Blanda i nötter, fröer och resten av ingredienserna.

4. Häll upp i en form med bakplåtspapper och ställ in i frysen tills det stelnat, ca 20-30 minuter. Bryt i bitar och förvara i kylskåp.

Syrade Aprikosremmar

Nyttigt godis som är gott! De här syrliga remmarna är fullspäckade med goda bakterier. Receptet kräver en ugn eller en dehydrator som klarar att hålla 40 grader. Stiger temperaturen riskerar man att de goda bakterierna dör.

Ingredienser

1-1,5 kg Aprikoser eller annan ekologisk frukt

1 tsk Oprocessat Salt

1-2 msk Honung

2 msk Vassle

Gör så här

1. Kärna ur och mixa aprikoserna i en mixer. Skalet kan vara kvar.

2. Häll upp i en glasburk och tillsätt salt, honung och vassle. Sätt på lock.

3. Låt stå mörkt i rumstemperatur i 5-10 dagar. Kontrollera med jämna mellanrum ifall det är färdigsyrat.

4. Lägg bakplåtspapper på plåtar eller i dehydratorn. Bred fruktkrämen över i ett jämnt lager. Är krämen för tunn kan man filtrera den genom en saftsil så att den blir tjockare. Låt torka i 40 grader i 8-24 timmar. Fruktremmarna är färdiga när de är torra och inte längre klibbar. 

5. Klipp i remsor och förvara i lufttäta burkar.

Choklad Tryffel

20 st

Ingredienser

1,5 dl Kakaosmör, hackat

1 dl Raw Kakao

Ca 1-2 msk Honung

0,5 dl Mandelmjölk eller Vatten

2 tsk Kokosolja, smält
Oprocessat Salt

2 msk Raw Kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här

1. Låt kakaosmöret smälta sakta över ett vattenbad. 

2. Blanda i resten av ingredienserna under omrörning, smaka av med saltet.
3. Ställ i kylen ca 20 minuter. Rör med jämna mellanrum i smeten så att den inte skiktar sig.

4. Ta ut och rulla tryfflar och rulla i kakao. Förvara svalt, ta fram i god tid innan servering och temperera dem.

Chokladkola

Ingredienser

1 msk Kokosolja utan smak

2 msk Kakaomassa, finhackat

0,5 dl Mandel

1 dl Cashewnötter

Ca 30 Dadlar, urkärnade

1 msk Kakao

0,5 tsk Vaniljpulver

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ta från värmen.

2. Smält kakaomassan i kokosoljan.

3. Mixa mandlar och nötter till smör.

4. Tillsätt resten av ingredienserna och kakaomassan. Mixa till en slät massa.

5. Tryck ut smeten till en platt kaka. Ställ eventuellt in i frysen en stund för att sedan kunna skära i bitar med en vass kniv.

Chokladdoppade Mandelmassabollar med Valnötsströssel

Ingredienser

Mandelmassa

Choklad, smält

Valnötter, finhackade

Gör så här
1. Rulla bollar av mandelmassan. Ställ svalt.
2. Doppa bollarna i chokladen genom att sätta en tandpetare i bollen och sedan doppa. Ta långsamt upp bollen ur chokladen så att ytspänningen behålls och chokladen inte droppar!
3. Strö nötter över bollen direkt, innan chokladen stelnat.
4. Sätt ner bollen på ett fat och vrid försiktigt så att tandpetaren lossnar. Låt stelna.

Geléhjärtan

Kokar man upp all juice och vispar i ordentligt med luft i blir det mycket bubblor. När man sedan häller upp i formar flyter bubblorna upp till ytan och bildar ett fluffigt lager. 

Ingredienser

5 dl Jordgubbsjuice (mixade, passerade jordgubbar)

Ev lite Honung
6 msk Gelatin

Gör så här

1. Häll juicen och eventuellt honung i en kastrull och värm sakta. Vispa in mycket luft i.

2. Ta från värmen och strö gelatin över. Låt stå 5 minuter.

3. Rör ihop till en jämn smet.

4. Häll upp i formar och ställ i frysen ca 10 minuter. Stjälp upp och förvara svalt eller servera genast.

Ischoklad

18 st

Ingredienser

4 msk Kakaomassa, finhackad

2 msk Kakaosmör, finhackad

3 msk Kokosolja

1-2 tsk Honung

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Lägg alla ingredienserna i en skål över ett vattenbad. Smält under omrörning.

2. Häll upp i ischokladformar. Ställ svalt att svalna.