Halloncheesecake

I det här receptet används ekologiska gelatinblad. Det gåt lika bra att byta ut mot gelatinpulver från gräsbetesdjur. 1 tsk pulver = 2 blad. Cheesecake kan serveras kallt ur kylskåpet eller fryst och halvtinad.

Ingredienseröl

3 dl Mandelmjöl
2,5 dl Hasselnötsmjöl
1 Ägg
1 msk Honung
Oprocessat Salt

4 blad Gelatin

3 dl Hallon

4 dl Créme Fraiche

2-3 msk Honung

Garnering: färska hallon, citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, ägg honung och salt i en skål. Rör ihop till en jämn massa.
3. Smörj en pajform och tryck ut pajdegen i. Nagga med en gaffel.
4. Grädda 7-9 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
5. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter.
6. Passera hallonen genom en sil.
7. Blanda hallon, créme fraiche och honung i en skål och rör om.
8. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull. Tillsätt lite av hallonsmeten och värm försiktigt tills gelatinet löst sig. Ta från värmen. Häll i lite till av hallonsmeten och rör om. Tillsätt resten.
9. Häll smeten i pajformen och ställ i kylskåp några timmar tills det stelnat.
10. Garnerera med hallon och citronmeliss.

Chokladdoppad mandel- och kokoskaka

Ingredienser
1 dl Mandelsmör

1-2 msk Honung

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Oprocessat Salt

3,5 dl Kokosflingor, mixade

Choklad

4 msk Kakaomassa

2 msk Kakaosmör

1-2 tsk Honung

Oprocessat Salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till kakan.
2. Forma bollar, ungefär matskedsstora.
3. Frys in bollarna.
4. Smält kakaomassa, kakaosmör, honung och lite salt i en skål över vattenbad.
5. Doppa de frysta bollarna i choklad och frys in igen.
6. Ta ut och spritsa över den resterande chokladen.

Jordgubbstårta

Ingredienser

1,5 dl Kokosmjöl

1 nypa Flingsalt

0,5 tsk Bikarbonat

8 Ägg

1,5 dl Kokosolja, ghee eller smör

2-3 msk Honung

2 tsk Vanilj
2 Citroner, rivet skal av

Jordgubbskräm (Ca 1/4 sats)

5 dl Syrad Grädde

2 Citroner, saften av

1-2 msk Honung

500 g Jordgubbar

Citronmeliss

Kakaomassa

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Tillsätt resten av ingredienserna.

4. Vispa till en jämn smet.

5. Fördela smeten i två springformar som är smorda.

6. Grädda ca 15 minuter. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar en stund på eftervärme.

7. Låt svalna.
8. Vispa grädde, citron och honung försiktigt så att det blir lagom konsistens.
9. Bred jordgubbskräm på första bottnen.
10. Lägg på den andra bottnen och bred grädde på locket. Spritsa grädde runt kanten.
11. Halvera jordgubbar och dekorera med.
12. Spritsa en kant av grädde runt jordgubbarna.
13. Dekorera med citronmeliss och riv kakaomassa över.

Ostpaj

Ingredinser

Pajskal
4 dl Mandelmjöl

1,5 dl Hasselnötsmjöl

2 msk Kokosolja

1 Ägg

1 nypa Flingsalt

Fyllning

3 Ägg

2 dl Syrad Grädde

150 g väl lagrad ost, typ Västerbotten, riven

Oprocessat Salt

Ingredienser

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.

3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.

4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.

5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
6. Vispa ägg och grädde. Tillsätt ost och lite salt.
6. Häll smeten i pajskalet och grädda i 12-15 minuter, tills fyllningen har stannat. Låt svalna och servera kall.