Ghee

Ghee är smör som man klarnar. Därmed innehåller det inget mjölkprotein eller mjölksocker/laktos. Många behöver undvika detta i början av dieten. Det gör också att det är ett bra alternativ att steka i eftersom det inte bränns vid. 

Ingredienser

Ekologiskt helst osaltat Smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på ca 60 grader.

2. Lägg smöret i en ugnsfast form.

3. Ställ in den i ugnen och låt stå ca 45-60 minuter.

4. Ta ut det och häll försiktigt av det gula, översta lagret. Släng det vita som blir kvar på botten.

5. Förvara i glasburkar i kylskåpet.

Ibland kan det vita lägga sig överst i stället för på botten. Ställ då in formen i kylskåpet. När det gula har stelnat kan man hälla av det vita. Torka av det sista med ett papper.

Surkål

Surkål är fylld av probiotika, vitaminer, mineraler och

enzymer som hjälper matsmältningen. När man gör surkål är det viktigt att alla redskap och kärl är rena. Vitkålen skall självklart vara ekologisk.

Ingredienser

1 Vitkålshuvud

1-2 msk Flingsalt

Gör så här

1. Riv vitkålen grovt. 

2. Tillsätt salt. Massera in och låt stå en stund.

3. Banka kålen tills saft börjar sippra ut. 

4. Packa i glasburkar. Om det inte är tillräckligt med juice, tillsätt lite vatten.

5. Pressa ner så att kålen täcks av juice. Lägg ett vitkålsblad överst som håller kålen under vattenytan.

6. Låt stå i rumstemperatur 5-7 dagar. Har man svalare kan det ta upp till 2 veckor.
7. Ställ in i kylskåp. Nu är de ätfärdig. Men vill man ha en mer probiotiska produkt kan den gärna stå ett antal veckor i kylskåpet.

Köttbullar

Ca 70 st

Ingredienser

1 kg Blandfärs

0,5 dl Kokosmjöl

0,5 dl Kyckling- eller Köttbuljong

1 stor Gul Lök, riven

2-3 Vitlöksklyftor, pressade

1 msk hackad färsk Timjan

1 msk hackad färsk Oregano

1 msk Flingsalt

Tillbehör: Pressgurka, Rårörda Lingon, Pumpa Mos, riven Vitkål eller Surkål

Gör så här

1. Blanda alla ingredienserna till köttbullarna och rulla dem.

2. Stek på medelvärme.

3. Servera med gurka, lingon, mos och vitkål.

Pressgurka

Ingredienser

1 Gurka

1 tsk Flingsalt

1 dl Äppelcidervinäger

2 dl Vatten

1 msk Honung, kan uteslutas

4 msk finhackad Persilja

Gör så här

1. Skiva gurkan tunt med rivjärn eller osthyvel.

2. Blanda resten av ingredienser i en djup tallrik.

3. Lägg i gurkan och ställ en tyngd på för att pressa ner gurkan. T ex en tallrik eller en skål med tyngd i. Låt stå 30 minuter.

4. Servera eller ställ i kylen i lagen. Pressgurka håller en vecka i sin lag i kylskåp.

Chokladpralin med kolafyllning

.

Ingredienser

Choklad

1 dl Kakaosmör

0,5 dl Kakao

2 msk Honung

0,5 tsk Kokosolja

Kola

0,5 dl Honung

1 msk Mandelsmör

1,5 msk Kakaosmör

0,5 tsk Vaniljpulver

Pralinformar

Gör så här

1. Smält Kakaosmör till chokladen försiktigt. Vispa kraftigt.

2. Låt svalna till rumstemperatur.

3. Mixa kakao, honung och kokosolja. 

4. Blanda ner kakaosmöret och mixa.

5. Koka upp honungen till kolan. Låt småputtra 10 minuter eller tills honungen är mörkt bärnstensfärgad. Ta av från värmen. 

6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Låt svalna 10 minuter.

7. Häll upp smeten på bakplåtspapper och låt svalna ca 30 minuter.

8. Rulla till bollar.

9. Fyll choklad i botten på chokladformarna. Ställ svalt

10. När chokladen stelnat, lägg i en kolakula och fyll på med choklad. 

11. Ställ svalt tills det stelnat.

Cake pops

Cake pops eller "muffinsklubba" är egentligen bara vanlig muffins på pinne. Ofta doppar man i choklad eller annan frosting och använder olika strössel på. Hackade nötter av olika slag kan passa bra! Här har vi gjort chokladmuffins och doppat i choklad. Man behöver ha en cake pops-maskin för att få bollar. Choklad kan man köpa antingen "raw" eller göra egen.

30 st

Ingredienser

1 sats Chokladmuffins

30 Pinnar

Choklad, smält

Gör så här

1. Värm cake pops-maskinen.

2. Sleva upp smeten så att det nästan räcker upp till kanten på formarna.

3. Grädda ca 7 minuter.

4. Låt svalna på galler.

5. Trä upp på pinnar och doppa i choklad.

6. Låt stelna.

Choklad

Ingredienser

2,5 dl Kokosolja

1 dl Honung

2,5 dl Kakao

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Värm kokosoljan försiktigt. Låt svalna till rumstemperatur.

2. Mixa resten av ingredienser till en slät smet.

3. Tillsätt kokosoljan. Mixa.

4. Häll i silikonformar, knäckformar eller i en stor form för att sedan skära i bitar.

5. Ställ i frysen tills det stelnat. Förvara i kylskåp.

Fruktremmar

Fruktremmar är ett lyxigt, gott godis som faller de flesta i smaken! Skall de inte ätas med en gång kan man förvara dem mellan bakplåtspapper tills de skall klippas i remsor och serveras.

Ingredienser

250 g Jordgubbar, Mango eller annan frukt eller bär

1 väl mogen Banan

Ca 10 Dadlar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 40 grader.

2. Lägg bakplåtspapper på plåtar. 

3. Mixa allt i en mixer länge tills smeten är helt slät.

4. Bred ut smeten riktigt tunt på pappret med en slickepott.

5. Låt stå i ugnen ca 8 timmar eller tills det är helt torrt.

6. Klipp remsor och rulla ihop.

Snickers Bitar

De här läckra bitarna smakar precis som den köpta Snickers. Använd gärna kokosolja utan smak om du inte vill att kokossmaken skall ta över. Jordnötterna skall förstås vara naturella och orostade.

Ingredienser

Chokladlager

0,75 dl Kokosolja, smält

4 msk Kakao

2 tsk Honung

1 nypa Flingsalt

Nougatlager

1 dl Kokosolja

0,75 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

3 dl Mandelmjöl

1 msk Vatten

Karamellager

1 dl Jordnötter
15-20 Dadlar, mjuka

4 msk Jordnötssmör, saltat

2 tsk Vaniljpulver

Ca 4 tsk Vatten

Gör så här
1. Rör ihop alla ingredienser till chokladbotten och häll i två 1,5-liters formar täckta med bakplåtspapper. Ställ i frysen.
2. Häll ingredienserna till nougatlagret, förutom vattnet i en kastrull och värm lite grann. Oljan skall bara bli mjuk så att det går att blanda smeten. Rör om. Häll över i en mixer och mixa smeten slät. Tillsätt vatten. Häll över det ena chokladlagret. Ställ i frysen.
3. Hacka jordnötterna grovt och rosta dem lätt i stekpanna.
4. Mixa dadlar, jordnötssmör och vaniljpulver. Tillsätt eventuellt vatten till lagom konsistens. Karamellen skall vara mjuk. Blanda i jordnötterna.
5. Bred karamellsmeten över kakan. Lägg det andra chokladlagret över. Ställ tillbaka i frysen. 

6. Ta fram strax innan servering och skär i lagom stora bitar.

Morots- och Blomkålssoppa

Ingredienser

3 dl grovt hackad Blomkål

3 Morötter

0,5 Gul Lök

1-3 Vitlöksklyftor

1 l Kycklingbuljong

1 dl kokt Kycklingkött

2 dl väl lagrad ekologisk Ost (kan uteslutas)

Flingsalt

Gör så här

1. Hacka alla grönsaker grovt.

2. Lägg grönsaker i en kastrull och häll på buljongen.

3. Koka upp och låt det det småkoka cirka 20 minuter.

4. Tillsätt kycklingköttet och låt det bli varmt.

5. Tillsätt eventuellt ost och mixa soppan slät. Smaka av med salt.

Körsbärsglass

Krämig, god och nyttig glass färdig på nolltid! Om man vill kan man göra fina mönster av GAPS-ig, smält choklad och servera till.

Ingredienser

2 mogna Avokado

250 g frysta Körsbär

1 msk Honung (kan uteslutas)

1 tsk Vaniljsocker

1 nypa Flingsalt

Gör så här

Mixa alla ingredienser till en helt slät glassmet. Servera direkt eller frys in.

Chokladkaka

Nybakad chokladkaka med glass till! Bakar man den några minuter kortare får man en härlig kladdkaka.

Ingredienser

4 Ägg

1,5 dl Kokosolja, smält

0,5 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

3 msk Kakao

0,75 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

Serveringsförslag: Körsbärsglass

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en springform med kokosolja eller ghee.

3. Vispa äggen fluffiga.

4. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.

5. Häll smeten i formen och grädda 18-20 minuter i ugn.

Guacamole

4 portioner

Ingredienser

2 Avokado

1 Vitlöksklyfta, pressad eller en liten bit Gul Lök, hackad

0,5 Citron, saften av

Flingsalt

Gör så här

1. Skala och mosa ner avokadon i en skål. 

2. Blanda i lök och saft. Rör om.

3. Smaka av med salt.

Räkfrittata

Ingredienser

3 dl riven, urkramad Squash

6 Ägg

4 dl Skalade kokta Räkor

2 dl riven Ost

6-8 Cocktailtomater

1 tsk Flingsalt

Kokosolja eller Ghee till formen

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mixa squash och ägg till en fluffig smet.

3. Rör ner räkor, ost, tomater och salt.

4. Smörj en ugnsfast form eller en stekpanna med kokosolja eller ghee.

5. Häll i smeten och ställ in i ugnen långt ner. Grädda ca 15 minuter.

Äppleplättar

12-14 st

Ingredienser

4 Ägg

2 dl Äpplemos (mixade äpplen)

0,5 dl Kokosmjöl

1 nypa Flingsalt

Serveringsförslag: Kanel, Honung, Pecannötter

Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna till en luftig smet.
2. Låt smeten svälla ett par minuter.
3. Stek på låg värme. Servera med kanel, honung och gärna nötter.

Cheesecake

Ingredienser

2,5 dl Valnötter

2 dl Paranötter

1 nypa Flingsalt

0,5-1 dl Dadlar

0,5 dl Kokos till formen

7 dl Cashewnötter

1,5 dl Citronjuice från färska Citroner

0,5 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

1,5 dl Kokosolja

1 nypa Flingsalt

Ca 0,5 dl Vatten

5 dl frysta Jordgubbar

1 dl Dadlar

Garnering: Riven Kokos

Gör så här

1. Mixa nötter och salt till bottnen.
2. Tillsätt dadlar och mixa så att konsistensen blir smulig men klistrar. Tillsätt eventuellt mer dadlar.
3. Strö kokos i botten på en springform och tryck ut botten.
4. Mixa ingredienserna till kakan länge till en slät smet. Häll den över botten.
5. Ställ i frysen tills den stelnat.
6. Mixa jordgubbar och dadlar.
7. Ta ut tårtan och häll över jordgubbssmeten. Ställ tillbaka i frysen.
8. Tina kakan i kylskåp några timmar innan servering. Garnera eventuellt med kokos.

Våfflor

Nygräddade våfflor med bär! Gör gärna en stor sats och frys in. Värm i ugn eller brödrost till frukost!

10-12 st

Ingredienser

Alternativ 1
5 dl Cashewnötmjöl

6 Ägg

3 dl Vatten eller Mandelmjölk

1 dl Kokosolja, smält

1 nypa Flingsalt

1,5 tsk Bikarbonat

1 dl Kokosmjöl

Alternativ 2
5 dl Mandelmjöl
4 Ägg
2 dl Vatten
1 nypa Flingsalt
2 tsk Vaniljpulver
1 tsk Bikarbonat

Serveringsförlag: Färska bär, Honung att ringla över

Gör så här

1. Värm våffeljärnet.

2. Lägg alla ingredienser i en mixer. Mixa länge, tills smeten är luftig.

3. Pensla eventuellt våffeljärnet med kokosolja och grädda smeten 2-3 minuter. Servera direkt eller håll varma på ett galler i ugnen.

Muffins med Chokladkräm

Ingredienser

3 msk Kakao

1 dl Kokosmjöl

1 nypa Flingsalt

0,25 tsk Bikarbonat

5 Ägg

1 dl Kokosolja, gärna utan smak, smält

0,5 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

Chokladkräm

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Tillsätt resten av ingredienserna.

4. Vispa till en jämn smet.

5. Fördela smeten i i muffinsformar.

6. Grädda ca 12-15 minuter.

7. Låt svalna.

8. Spritsa på chokladkräm.

Chokladkräm

Använd som fyllning i tårtor, pålägg på mackan, dipp till frukt och bär eller bara ät som den är!

Ingredienser

1 stor, mogen Avokado

1 tsk Vaniljpulver

3 msk Kakao

6 stora Dadlar

10 torkade Tranbär

1 nypa Flingsalt

Ca 0,5 dl Vatten

Gör så här

Mixa alla ingredienserna i en mixer länge. Tillsätt mer vatten för en lösare konsistens och fler dadlar för mer sötma.

Nacho Chips

Tacomiddag utan majs! Självklart. Går att göra naturella eller med smak. Välj smaksättning och använd ungefär en halv tesked av varje. De går också bra att eftergrädda med lite god, ekologisk, väl lagrad ost på.

Ingredienser

3 Äggvitor

4 dl Mandelmjöl

1 nypa Flingsalt

Eventuellt smaksättning: 

Paprikapulver

Vitlökspulver

Spiskummin

Chilipulver

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Välj smaksättning och blanda alla ingredienser. 

3. Vispa till en smidig deg.

4. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. 

5. Skär trekanter.

6. Grädda i övre delen av ugnen ca 15 minuter.

Stekpannebröd

Gott tillbehör till soppa av olika slag! Snabbgjort och enkelt.

8 st

Ingredienser

4 ägg

4 msk Kokosmjöl

4 msk Mandelmjöl

4 msk Kokosolja, smält

1 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Häll alla ingredienser i en bunke och vispa pösigt.

2. Låt smeten svälla ca 5 minuter.

3. Klicka upp smeten i en stekpanna och stek på medelstark värme. Vänd när de fått fin färg. Servera genast!

Äpplepaj

Ingredienser

6 medelstora Äpplen

2,5 dl Kokosolja

2,5 dl Mandelmjöl

1,5 dl Hasselnötsmjöl

1,5 dl Kokosmjöl

0,5 dl Honung

0,5 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

1 tsk Kanel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en form med kokosolja eller ghee.

3. Skala och klyfta äpplena och fördela dem i formen.

4. Smält kokosolja i en kastrull.

5. Ta kastrullen från värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om.

6. Fördela smeten över äpplena.

7. Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills pajen fått fin färg.

Chokladkaka med kokostopping

16 st

Ingredienser

Chokladbotten

2,5 dl Kokosolja

2,5 dl Mandelsmör

3 msk Honung

0,5 dl Kakao

2 tsk Vaniljpulver

Kokostopping

1 msk Kokosolja

4 dl riven Kokos

0,5 tsk Vaniljpulver

1 msk Honung

Garnering

Nötter eller bär

Gör så här

1. Smält kokosoljan till chokladbottnen i en kastrull på svag värme.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

3. Klä en form (ca 15cm * 15cm) med bakplåtspapper. Häll i smeten.

4. Ställ formen i frysen.

5. Smält kokosoljan till toppingen i en kastrull på svag värme.

6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

7. Ta ut formen när kakan stelnat helt. Häll över kokostoppingen. Garnera med nötter eller bär.

8. Ställ in formen i frysen tills hela kakan stelnat. Skär rutor. Kakan kan behöva stå en stund i rumstemperatur innan den går att skära i.

9. Förvara i kylskåp.

Stekt Strömming med PumpaMos, Rårörda Lingon och gröna Ärtor

Stekt strömming är en klassiker. Här i en oslagbar kombination med rårörda lingon och gröna ärtor. Ärtor bör introduceras sent i dieten eftersom de kan vara svåra för tarmen att smälta. Det går lika bra att utesluta dem!

4 portioner

Ingredienser

1 kg Strömmingfiléer

Ca 3 dl Mandelmjöl

Kokosolja eller Ghee att steka i

Kokta Gröna ärtor

Pumpa Mos

Gräslök

Rårörda Lingon

Några citronklyftor

Gör så här

1. Vänd strömmingfiléerna i mandelmjöl. 

2. Stek filéerna på medeltemperatur i stekpanna tills de får fin färg.

3. Klipp gräslök över moset och servera med strömmingen, ärtor, lingon och några citronklyftor.

Pumpa Mos

Go´aste moset!

4 portioner

Ingredienser

1 kg Butternut Pumpa

Ca 3 dl Blomkål, i bitar

1 liten Gul Lök, hackad

Flingsalt

Gör så här

1. Skala och hacka pumpan i mindre bitar.

2. Lägg pumpa, blomkål och lök i en kastrull med vatten. Koka upp och låt småkoka tills bitarna är mjuka.

3. Häll av vattnet och låt grönsakerna ånga av lite.

4. Mixa till ett slätt mos. Smaka av med salt.

Rårörda Lingon

Ingredienser

Lingon

Flytande Honung

Gör så här

Blanda lingon med lite honung. Syrligheten i lingonen får avgöra hur mycket honung som behövs. Rör om och förvara svalt.

Mandelsmör- och chokladkaka

Snabbgjord kaka som smälter i munnen! Salt och sött i en ljuvlig kombination.

6 stycken stora eller 12 små

Ingredienser

Mandellager

2 dl Mandelsmör

0,75 dl Kokosolja utan smak

1,5 msk Honung

1 nypa Flingsalt

Chokladlager

1,5 dl Kokosolja utan smak

1,5 dl Kakao

4 msk Honung

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Ställ fram muffinsformar.

2. Smält kokosoljan till mandellagret i en kastrull och ta bort den från plattan.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

3. Skopa upp ungefär hälften av smeten i muffinsformarna.

4. Ställ formarna i frysen cirka 10 minuter.

5. Smält kokosoljan till chokladlagret i en kastrull. Ta bort den från plattan.

6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

7. Ta ut formarna ur frysen och fördela all chokladsmet i formarna.

8. Ställ in i frysen igen cirka 10 minuter.

9. När chokladen stelnat, fördela resten av mandelsmeten i formarna.

10. Ställ i frysen minst 30 minuter till de stelnat. Förvara sedan i kylskåp till servering.



Butternut Chips

Goda tillbehör till maten eller bara som snacks!

Ingredienser

Butternut Pumpa, skalad
Flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Hyvla pumpan så tunt som möjligt med antingen matberedare eller osthyvel.

2. Olja in en plåt med kokosolja.

3. Fördela chipsen på plåten och grädda högt upp i ugnen i ca 5-10 minuter, tills de är lagom krispiga. 4. Strö lite salt över och servera direkt!

Björnbärstårta

Solvarma björnbär på en chokladfudgetårta! Björnbären går förstås att byta ut mot andra bär.

Gör så här

Gör en dubbel sats av Fudge Brownie. Använd en tårtform.

Röda Vinbärs Glass med Kolasås

Ingredienser

250 g Frysta Röda Vinbär

2 mogna Avokado

1 msk Honung

Kolasås

0,5 dl Honung

Serveringsförslag

Hackade Pistagenötter

Gör så här

1. Mixa ingredienserna till glassen till en slät glassmet. Ställ i frysen.

2. Koka upp honungen i en kastrull och låt småputtra tills det blivit ljust brunt. Låt svalna.

3. Servera glassen med ljummen kolasås och hackade nötter.

Butternut soppa med Banan- och Kanelmuffins

Ingredienser

Soppa

0,5 medelstor Butternut Pumpa, skalad och tärnad

Kokosolja eller Ghee att steka i

1 l Hemkokt Kycklingbuljong

1 bit Ingefära, riven

4-5 Vitlöksklyftor, pressade

Flingsalt

Färsk Timjan

Muffins

0,5 dl Mandelmjöl

1 väl mogen Banan

2 Ägg

2 msk Kokosolja

Kanel

Flingsalt

1 msk Honung (kan uteslutas)

Gör så här

1. Fräs pumpan lätt i en kastrull.

2. Tillsätt buljong, ingefära och vitlök. Låt koka lätt tills pumpan är mjuk.

3. Mixa soppan slät.

4. Smaka av med salt och några färska timjankvistar.

5. Sätt ugnen på 200 grader. 

6. Mixa alla ingredienser till muffinsen till en slät och luftig smet.

7. Häll upp i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills de är torra inuti.

8. Servera soppan varm med nygräddade muffins till!

Chokladpaj med Jordgubbar

God chokladpaj med kolakänsla serveras bäst med jordgubbar, men vilka färska bär som helst är gott till. Vill man inte göra småpajer räcker satsen till en stor paj.

Ingredienser

Botten

5 dl Mandlar

5 dl Dadlar, urkärnade

1 tsk Vaniljpulver

Fyllning

5 dl Cashewnötter

3 dl Dadlar, urkärnade

1 nypa Flingsalt

1 tsk Vaniljpulver

1 dl Raw Kakao

Ca 1 msk Vatten

Jordgubbar

Gör så här

1. Mixa mandlar fint. Tillsätt dadlar och vaniljpulver och mixa till en pajdeg. Degen skall vara som en klistrig massa. 

2. Tryck ut pajdegen i formar.

3. Mixa cashewnötter till ett fint mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna, utom vätskan och mixa till en slät smet. Tillsätt eventuellt vätska till lagom konsistens. 

4. Fyll pajskalen med chokladfyllningen och ställ kallt en stund. Servera med jordgubbar.

Varm choklad

Variera gärna genom att byta ut vatten mot kokosmjölk eller nöt- och frömjölk!

Ingredienser

5 dl Vatten

3 msk Kakao

1 nypa Oprocessat Salt

2 msk Kokosolja

1 tsk Vaniljpulver (kan uteslutas)

1-2 msk Honung
2-3 Äggulor

Gör så här

1. Blanda vatten, kakao och salt i en kastrull. Rör om och låt koka upp.

2. Tillsätt kokosolja, vaniljpulver, honung och äggulor. Vispa ordentligt och servera genast.

Röda Vinbärs Smoothie

4 glas

Ingredienser

1 Banan

4 dl röda Vinbär

4 dl tärnad Vattenmelon

Gör så här

Mixa alla ingredienserna till en slät smoothie.

Bananplättar

6-8 st

Ingredienser

2 mogna Bananer

2 Ägg

2 Äggvitor
2 msk Kokosmjöl

1 nypa Salt

1 krm Vaniljpulver

Serveringsförslag: Bär, Hackade nötter

1. Mixa alla ingredienserna till en slät och fluffig smet. 

2. Stek plättar på svag värme tills de fått fin färg.

Clam Chowder - Musselsoppa

4 portioner

Ingredienser

1 gul Lök, hackad

1 liten Morot, finhackad

2 dl Butternut Pumpa, riven

1-2 Vitlöksklyftor, hackat

1 liten bit Rotselleri, hackad

0,5 st Fänkål, hackad

1 msk Kokosolja utan smak eller Ghee att steka i

7 dl Fiskbuljong, hemkokt

1 Lagerblad

1 kg Blåmusslor med skal

3 färska Timjankvistar

Flingsalt

ca 200g Sidfläsk, tärnat

Gör så här

1. Ångkoka eller koka musslorna. Låt svalna och ta isär dem. 

2. Fräs grönsakerna i en kastrull på svag värme.

3. Tillsätt buljong och lagerblad. Låt småkoka i ca 20 minuter.

4. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät.

5. Blanda i timjan och smaka av med salt.

6. Knaperstek sidfläsk och blanda i.

7. Blanda i musslorna och servera.

Butternut Plättar

ca 12 st

Ingredienser

2 dl Riven Butternut Pumpa

2 Ägg

2 msk Mandel- eller Nötsmör

1 nypa Flingsalt

Kokosolja eller Ghee att steka i

Serveringsförslag: Färska eller frysta bär och honung

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser i en skål.

2. Mixa ca 5 minuter eller till en fluffig smet.

3. Stek i stekfett på låg värme tills de fått fin färg.

Nöt- och Honungskakor

12 st

Ingredienser

3 dl blandade Nötter, hackade

0,5 dl torkade Tranbär

1 nypa Flingsalt

1 dl Honung

Gör så här

1. Värm honungen i en stekpanna. Låt småkoka tills färgen på honungen och bubblorna är brun. Får det för mycket färg kan det smaka bränt, så passa noga.

2. Häll i nötter, tranbär och salt. Rör om så att honungen täcker överallt.

3. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skär rutor med en vass kniv innan det stelnat helt. Förvara svalt.

Fudge Brownie

Smarrig kaka som även kan göras som tårta! Garnera med dina favoritbär eller frukt.

Ingredienser

3 msk smält Kakaosmör

2,5 dl Cashewnötter

0,5 dl Gojibär

2 msk Raw Kakao

2 msk Kallpressad Kokosolja

1-2 msk Honung (Kan uteslutas)

1 nypa Flingsalt

Frosting

1 stor mogen Avokado

6 stora Dadlar

15 torkade Tranbär
3 msk Kakao

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Flingsalt

Ca 0,5 dl Vatten

Gör så här

1. Smält kakaosmöret.

2. Mixa nötter och gojibär till mjöl.

3. Tillsätt resten av ingredienserna till kakan och mixa till en slät smet.

4. Häll smeten i en form och ställ svalt tills det stelnat (gärna i frysen).

5. Mixa avokadon.

6. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa länge till en slät smet. 

7. Bred krämen på kakan och skär eventuellt upp i bitar. Garnera med bär. . 

Blåbärspaj

Ingredienser

Pajskal

5 dl Mandelmjöl

1 nypa Flingsalt

0,5 tsk Bikarbonat

0,5 dl Kokosolja utan smak eller Ghee

2 msk Honung

0,5 tsk Vaniljpulver
0,5 tsk Kardemumma

Fyllning

1,5 l Blåbär

1 Lime, skalet och saften av

Eventuellt 2 msk Honung

Kokosolja utan smak eller Ghee att smörja formen med

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser till pajskalet. 

2. Blanda resten av ingredienserna i en skål. 

3. Blanda ihop allt till en pajdeg.

4. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en rund platta som är lite större än pajformen. Lägg i kylskåp, minst 15 minuter.

5. Sätt ugnen på 175 grader. 

6. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.

7. Smörj pajformen med kokosolja eller ghee. Häll i fyllningen. 

8. Sporra ut remsor av pajskalet och lägg i ett rutmönster på blåbären.

9. Baka pajen i ca 35 minuter, tills skalet fått fin brun färg. Låt svalna.

Sorseliansk Pesto

Sorserliansk pesto med surkål som bas är en norrländsk specialitet från Sorsele. Det blir ett gott tillbehör till kött, i soppan, på zucchini-pastan eller på en skiva bröd. 

Ingredienser

1,5 dl Mandlar

150g Ekologisk vällagrad Ost, t ex Parmesan eller Västerbotten, Riven

Några kvistar Bladpersilja

3,5 dl Surkål

0,75 dl Olivolja, Extra Virgin

0,5 tsk Flingsalt

1-2 Vitlöksklyftor

Gör så här

1. Mixa mandlarna fint.

2. Tillsätt osten och mixa ihop.

3. Tillsätt persilja och surkål. Häll i lite olivolja i taget och mixa.

4. Smaka av med salt och vitlök.

Mandelpanerad makrill med lingonremmar

Syrliga lingonremmar som alternativ till lingonsylt i kombination med makrill är jättegott och kul att bjuda på! Knaperstekt bacon, vitlöksfräst bladspenat och wokad butternut pumpa och squash gör det hela till en smakexplosion. Bacon utan tillsatser kan man hitta hos ett lokalt charkuteri.

4 port

Ingredienser

4 Makrillfiléer

Mandelmjöl att panera i

8 skivor nitrit- och tillsatsfri Bacon

0,5 Butternut Pumpa, strimlad

2 Squash, strimlad

1 påse Bladspenat

2 Vitlöksklyftor, pressade

Havssalt

Ghee, Kokosolja eller Ister att steka i

Lingonremmar

300 g Lingon

1 väl mogen Banan

10 Dadlar

Gör så här

1. Lingonremmarna behöver göras en dag i förväg. Sätt ugnen på 45 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Bred ut ett tunt lager på bakplåtspappret. Låt torka i ugnen 8 timmar eller under natten. Klipp i remsor.

2. Salta makrillfiléerna och doppa dem runtom i mandelmjölet.Fräs i stekpanna tills de fått fin färg.

3. Knaperstek baconet och klipp i mindre bitar.

4. Woka snabbt upp pumpa och squash. Smaka av med salt.

5. Fräs vitlöken och tillsätt spenaten. Fräs hastigt tills spenaten är mjuk. 

6. Strö baconet över makrillen och servera med pumpa- och squashwok, spenat och lingonremmar.

Rabarber- och Jordgubbspaj

Ingredienser

Pajskal

5 dl Mandelmjöl

1 nypa Oprocessat Salt
0,5 tsk Bikarbonat

0,5 dl Kokosolja eller Ghee

2 msk Honung

0,5 tsk Vaniljpulver

Fyllning

5 dl Rabarber, skalad och i små bitar

1 liter Jordgubbar, i små bitar

1 tsk Kanel (kan uteslutas)

1 tsk pressad Citronsaft

1 tsk rivet citronskal

0,5 dl Honung
Kokosolja eller Ghee att smörja formen med

Serveringsförslag: Kokosgrädde eller Vaniljsås

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser till pajskalet. 

2. Blanda resten av ingredienserna i en skål. 

3. Blanda ihop allt till en pajdeg.

4. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en rund platta som är lite större än pajformen. Lägg i kylskåp, minst 15 minuter.

5. Sätt ugnen på 175 grader. 

6. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.

7. Smörj pajformen med kokosolja eller ghee. Häll i fyllningen. 

8. Lägg på pajskalet och stoppa in det som sticker utanför formen. Stick små hål i pajskalet. 

9. Baka pajen i ca 35 minuter, tills skalet fått fin brun färg. Låt svalna. Servera med kokosgrädde eller vaniljsås.

Kokosbollar

24 st

Ingredienser

1,5 dl Solroskärnor

0,5 dl Gojibär

4 dl urkärnade Dadlar

3 msk Rawkakao

1 nypa Havssalt

0,5 tsk Vaniljpulver

1 msk Kokosolja

1-2 msk Vatten

Garnering 

Kokos

Gör så här

1. Mixa solroskärnor och gojibär till ett fint mjöl.

2. Tillsätt allt utom vatten och mixa länge. Peta ner smeten från kanterna och mixa till en slät smet. Tillsätt vatten lite i taget till en lagom konsistens. Ställ eventuellt smeten i kylskåp en stund om den är lös.

3. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos.

Kokosgrädde

Ingredienser

Kokosmjölk, kylskåpskall

Vaniljpulver

Honung

Gör så här

Skopa upp det hårda överst på kokosmjölken och lägg i en bunke. Inget av det vattniga skall komma med. Vispa och smaksätt med vaniljpulver och honung.

Jordgubbstårta

Underbar jordgubbstårta som lämpar sig till skolavslutning, student, fest, födelsedag eller bara som extramys! Dessutom är den lättgjord och går att förbereda långt i förväg.

Ingredienser
Botten
5 dl Mandlar
3 dl urkärnade Dadlar
0,5 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Rawkakao
1 nypa Havssalt

Glass
1 kg frysta Jordgubbar
2 Avokado
1 burk Kokosmjölk
0,5 dl Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Havssalt

Garnering
Färska bär

Gör så här
1. Mixa mandlar till fint mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna till bottnen och mixa till en pajsmet. Tryck ut i botten på en springform.
2. Mixa alla ingredienserna till glassen och häll i springformen. Ställ i frysen.
3. Temperera i kylskåp ett par timmar innan servering. Garnera med färska bär.

Kaffetryfflar

Snabblagade kaffesmakande tryfflar. Bra att svänga ihop när man får oväntat besök! Smaken går att variera i oändlighet och kaffet kan bara uteslutas och bytas ut mot vatten.

ca 18 st

Ingredienser

3,5 dl Cashewnötter

2 msk Honung

0,5 tsk Vaniljpulver

1 nypa Havssalt

0,5 dl Kokosolja

Ca 1 msk kallt starkt Kaffe

Choklad:

0,75 dl Rawkakao

0,75 dl Kokosolja

1 msk Honung

1 nypa Havssalt

Serveringsförslag: Jordgubbar

Gör så här

1. Mixa cashewnötterna till fint mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna förutom kaffet och mixa till en slät smet. Tillsätt kaffet lite i taget till lagom konsistens.

3. Rulla till bollar och ställ i frysen.

4. Vispa alla ingredienser till chokladen till en jämn smet. Värm lite grann vid behov så att kokosoljan blir lite mjukare.

5. Doppa bollarna i chokladen. Ställ i kylskåp fram till servering.