Sök

Kladdkaka med lättvispad vaniljsås


Ingredienser

Kaka
5 ägg
1 dl dadlar (ta 0,5-1 dl extra om du gillar sött!)
0,5 dl smör eller kokosolja, smält
0,5 dl mandelmjöl
4 msk kakao
0,5 tsk bikaronat
1 nypa oprocessat salt

Vaniljkräm
3 dl hemgjord syrad grädde
3 äggulor
1 msk honung
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörja en form eller klä med bakplåtspapper.
2. Mixa ägg och dadlar tills dadlarna löst sig helt.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa lite till.
4. Grädda i ugn i ca 8 minuter. Låt svalna.
5. Vispa alla ingredienserna till vaniljkrämen till en lagom konsistens. Servera med kladdkakan!

Spöktårta


Ingredienser
5 ägg
1 dl dadlar (ta 0,5-1 dl extra om du gillar sött!)
0,5 dl smör eller kokosolja, smält
0,5 dl mandelmjöl
4 msk kakao
0,5 tsk bikaronat
1 nypa oprocessat salt

choklad, smält (behövs bara lite)

garnering: kokos

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörja en form eller klä med bakplåtspapper.
2. Mixa ägg och dadlar tills dadlarna löst sig helt.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa lite till.
4. Grädda i ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.
5. Spritsa spöken av marshmallowsmeten. Dekorera med choklad till ögon och mun.
6. Dekorera tårtan med spöken och strö kokos över.

Äpplemonster


Ingredienser
äpplen (blir 4 monster per äpple)
citron
cashewnötsmör
jordgubbar, skivade
solroskärnor

Gör så här
1. Häll upp vatten i en skål och pressa i en citron.
2. Dela äpplena i fyra delar. Skär ut en mun i varje del. Lägg bitarna i citronvattnet. Låt ligga minst 5 minuter.
3. Ta upp äpplebitarna och torka de i "munnen". Bred cashewnötsmör i. Stick in en jordgubbsbit som tunga. Och tryck in några solroskärnor som tänder.
5. Pensla lite choklad på baksidan av ögonvitorna och klistra fast de på äpplet. Måla dit en pupill med chokladen. Servera!

Marshmallows


Marshmallows är kul att dekorera tårtor och bakverk med, ha på barnkalas eller äta till lördagsgodis. Häll upp i en form och skär i rutor när det har stelnat, eller spritsa till spöken, benknotor, ögon eller andra figurer. Silikonformar av olika slag fungerar förstås också att använda.

Ingredienser
1 äggvita
1 dl vatten
1,5 msk gelatinpulver
1 msk honung
1 nypa salt
ev 0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här
1. Förbered en spritspåse och ha redo. Lägg ut ett bakplåtspapper.
2. Häll äggvitan i en skål.
3. Blanda resten av ingredienserna i en kastrull och värm på svag värme tills gelatinet löst sig helt.
4. Vispa äggvitan lätt och häll på gelatinblandningen under omrörning. 
5. Fortsätt vispa till lagom konsistens. Det tar ca 10 minuter. Skall den spritsas får den inte bli för fast. Blir den det går det bra att värma smeten igen lite och börja om från början. Smeten skall vara ganska lös, men samtidigt gå att forma till figurer. Den stelnar snabbt, så jobba effektivt. Sedan är det bara att låta dem stelna. Förvara i kylskåp om de inte skall serveras direkt.

Kanelbullekladdkaka


Ingredienser

Smörkräm
50 g smör eller kokosolja
2 msk kanel
1 msk honung
1 nypa oprocessat salt

Kladdkaka
5 ägg
1 dl dadlar, urkärnade (ta 0,5-1 dl extra om du gillar sött!)
1 dl mandelmjöl
0,5 dl smör eller kokosolja, smält
2 msk kardemumma
0,5 tsk bikarbonat
1 nypa oprocessat salt

Garnering: kokos

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en form eller klä med bakplåtspapper.
2. Smält alla ingredienser till smörkrämen på låg värme i en kastrull.
3. Mixa ägg och dadlar tills dadlarna är helt upplösta.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop.
5. Häll upp smeten i en form. Ringla smörkrämen runt i en kanelbulleform. Börja i mitten.
6. Grädda 8-10 minuter. Strö kokos över och låt svalna. 

Ny hemsida!

Nya recept läggs nu ut på www.helande mat.se! Arbete pågär med att flytta över även alla gamla recept.




Räkcheesecake


Ingredienser
0,5 liten röd Lök, finhackad
40 g Rom
0,5 Citron, rivet skal av
1 tsk pressad Citron
2 tsk Gelatin
200 g Räkor med skal
Opsocessat Salt

Garnering
0,5 dl Dill, hackad
150 g Räkor med skal

Gör så här
1. Skär av hela botten på brödet. Klä brödformen som den gräddades i med bakplåtspapper.
2. Rör ihop cream cheese, syrad grädde, lök rom och citronskal i en skål. Smält gelatinet i lite av smeten och blanda med resten av smeten. Skala och hacka räkorna och tillsätt dem. Smaka av med salt.
3. Bred smeten på bottnen i formen. Ställ svalt ett par timmar tills det stelnat.
4. Garnera med räkor och dill. Servera!

Fikon- och blåbärs cheesecake med pistagenötter


Ingredienser
1 dl Pistagenötter
0,5 dl Cashewnötter
1,5 dl Dadlar
1 nypa Oprocessat Salt

100 g Cream Cheese
1,5 dl Syrad Grädde
2 mogna Fikon
1 dl Blåbär
1 Lime, skalet av
1 tsk Vaniljpulver
4 Äggulor
1-2 msk Honung

Garnering
2-3 mogna Fikon
1 dl Pistagenötter, grovhackade
1 dl Blåbär
0,5 dl Kokoschips

Gör så här
1. Mixa nötterna fint. Tillsätt dadlarna och mixa till en smulig deg.
2. Täck en liten tårtbotten, 18 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen till en botten. Ställ i frysen.
3. Mixa ingredienserna till cheese-caken till en slät smet. Häll den i formen och frys in.
4. Ställ kakan i kylskåp ca 3 timmar innan servering. Ta sedan fram och garnera med fikon, pistagenötter, blåbär och kokoschips.


Lammkorv


Ingredienser
60 g Lever
60 g Ister
1 gul Lök
2 Vitlöksklyftor
2 msk Tomatpulver (torkat tomatskal)
15 g färsk Timjan och Rosmarin
15 g Oprocessat Salt
1 Citron, skalet av
500 g Lammfärs
250 g Fläskfärs
3 msk Kokosmjöl

Fårfjälster

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i ett par timmar. Skölj igenom hela fjälstret.
2. Mixa lever, ister, lök, kryddor, salt och citronskal till en slät smet.
3. Lägg alla ingredienser i mixern och mixa till en slät smet. Provstek och frys sedan in smeten.
4. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände. Mata på med smet.
5. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden. Fortsätt mata fram kött till nästa korv. Snurra korvarna åt samma håll.
6. Lägg de färdiga korvarna att vila en stund innan tillagning.
7. Sjud korvarna i vatten tills de är genomkokta. Frys in eller servera!

Varmt äpple med kanelmandelmassa och ingefära-créme fraiche


4 st

Ingredienser
6-8 msk Mandelmassa
Ca 1 msk Kanel
4 Äpplen
1,5 tsk torkad Ingefära

Garnering: Citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rör ihop mandelmassa och kanel.
3. Gröp ur äpplena och fyll dem med mandelmassan.
4. Smörj en form och ställ äpplena i. Grädda i ca 30 minuter. Låt svalna något.
5. Rör ihop créme fraiche och ingefära.
6. Servera äpplena med ingefära-créme fraichen och garnera med citronmeliss.

Julkorv med syrad rödkål och créme fraiche


Ingredienser
Syrad rödkål
Valnötter

Gör så här
Värm julkorv och servera med syrad rödkål. Strö lite valnötter över och toppa med en klick créme fraiche.

Julkorv


Ingredienser
Fjälster av gris

50 g Lever
1 Gul Lök
0,5 kg Fläskfärs
0,5 kg Nötfärs
100 g Ister
20 g Salt
2 msk tomatkrydda (torkat tomatskal, mixat)
1 tsk Kryddnejlika
0,5 msk Ingefära
2 tsk Kanel
3 msk Kokosmjöl

Koka
3 Lagerblad
5 Kryddpepparkorn

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i några timmar. Skölj genom hela fjälstret.
2. Mixa lök och lever helt slätt. Tillsätt resten av ingredienser och mixa till en slät smet. Provstek en bit och smaka sedan eventuellt av med mer salt och kryddor. Frys smeten så att den blir iskall.
3. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände och fyll sedan på smeten. 
4. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden och stoppning av nästa korv påbörjas. Snurra korvarna åt samma håll.
5. Lägg de färdiga korvarna att vila några timmar innan tillagning.
8. Koka upp vatten med lagerblad och kryddpepparkorn. Sänk värmen. Koka korvarna på låg värme tills de är genomkokta. 

Västkust Sill


Ingredienser
4 inlagda Sillfiléer
3 hg Räkor med skal
1 liten Röd Lök, finhackat
3 msk Rom
1 Citron, skalet av
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skär upp sillbitarna, skala räkorna och hacka dem. Lägg i en skål.
2. Blanda i grädde, lök, rom och citronskal. Smaka av med salt.

Brylépudding med nyslungad honung och mynta


4-6 portioner

Ingredienser
1 Vaniljstång
1 Citron, skalet av
5 dl Syrad Grädde
1 msk Honung
2 Ägg
6 Äggulor

Garnering: Ca 1 dl Honung, Mynta

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull.
3. Tillsätt citronskal, honung och grädde. Koka upp. Ställ åt sidan och låt stå ca 10 minuter.
4. Vispa ägg och äggulor lätt. Rör ner den varma grädden.
5. Smörj portionsformar och häll upp smeten.
6. Grädda i 45-60 minuter, tills de stannat. Ställ svalt över natten.
7. Stjälp upp brylén på tallrikar eller servera i portionsformen. Ringla honungen över. Garnera med mynta.

Trippelnöt


Ingredienser
Hasselnötter

Gör så här
1. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnugga loss skalet.
2. Smält chokladen och doppa nötterna i. Ringla extra choklad över. Ställ svalt tills chokladen stelnat.

Lakritskola


Ingredienser
1 msk Kokosolja utan smak
2 msk Kakaosmör, finhackat
0,5 dl Mandel
1 dl Cashewnötter
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1,5 msk Lakritspulver
1 nypa Flingsalt
2 kapslar Aktivt kol

Gör så här
1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ta från värmen.
2. Smält kakaosmöret i kokosoljan.
3. Mixa mandlar och nötter till smör.
4. Tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en slät massa.
5. Tryck ut smeten till en platt kaka. Ställ eventuellt in i frysen en stund för att sedan kunna skära i bitar med en vass kniv. Slå in i papper.

Mozartkulor


Ingredienser
Nougat, rumsvarm

Gör så här
1. Rulla små kulor av nougaten, ca 0,5 tsk stora.
2. Rulla in nougaten i mandelmassa, ca 0,5 msk stora.
3. Doppa i choklad och ställ svalt tills det stelnat.

Nougat


Ingredienser
2 dl Hasselnötter
1 dl Kakaomassa
0,5 dl Kakaosmör
1-2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rosta nötterna i torr panna. Låt svalna och gnugga loss skalen.
2. Mixa tills det blir till ett smör.
3. Smält kakaomassa, kakaosmör med honung och lite salt på svarg värme i en kastrull.
4. Blanda chokladen med hasselnötssmöret.

Knäck


12 st

Ingredienser
3 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka utan lock och rör om då och då tills temperaturen når ca 124 grader eller smeten klarar kulprovet.
3. Häll upp i formar. Låt svalna.

Rödbetssallad


Ingredienser
2 Rödbetor
1 Rött Äpple
0,5 st Röd Lök
2 dl hemgjord Créme Fraiche
1 msk Fransk Senap
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Tärna rödbetorna fint och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Skölj med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
2. Tärna äpplet och finhacka löken.
3. Blanda alla ingredienserna och rör om. Servera eller förvara i kylskåp.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)