Honungskanderade Apelsinskal

Ingredienser

2 stora Apelsiner

2,5 dl riven Kokos

2,5 dl Vatten

1,5 dl Honung

Gör så här

1. Skala apelsinerna med en potatisskalare. Strimla skalet.

2. Koka upp vatten i en kastrull. Sänk värmen och lägg i apelsinskalen. Låt sjuda i 30 minuter.

3. Häll av vattnet och torka apelsinskalen.

4. Häll vatten och honung i en kastrull. Koka upp. Sänk värmen och tillsätt skalen.

5. Låt sjuda i ca 1 timma. När honungssirapen är nästan borta, är det färdigt. Honungen får inte bli för mörk så håll ett öga på kastrullen.

6. Mixa kokosen till ett fint pulver. 

7. Ta ur skalen ur kastrullen och lägg i skålen med kokos.

8. Se till att alla skal täcks av kokos och lägg dem sedan på ett bakplåtspapper.

9. När de har torkat förvaras dem i en burk med tätslutande lock.

Kålrotslåda

Ingredienser
500g Kålrot
150g Rotselleri
300g Morot
1 l Kycklingbuljong
2 Ägg
1 dl Hemgjord Créme Fraiche
2 msk Honung
Flingsalt
0,5 dl Mandelmjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och hacka rotsakerna grovt.
3. Koka rotsakerna i buljongen tills de är mjuka.
4. Häll av spadet och spara det till soppa.
5. Mixa rotsakerna till mos.
6. Blanda i resten av ingredienserna och bred ut i formen.
7. Strö över ströbröd och gratinera i ugnen ca 30 minuter.

Pepparkaksbollar

24 st

Ingredienser

1,5 dl Solroskärnor

0,5 dl Gojibär

4 dl urkärnade Dadlar

3 msk Kakao
0,5 tsk Kanel, malen
0,5 tsk Ingefära, malen
1 krm Kryddnejlika, malen

1 nypa Havssalt

1 msk Kokosolja

1-2 msk Vatten

Garnering 

Kakao

Gör så här

1. Mixa solroskärnor och gojibär till ett fint mjöl.

2. Tillsätt allt utom vatten och mixa länge. Peta ner smeten från kanterna och mixa till en slät smet. Tillsätt vatten lite i taget till en lagom konsistens. Ställ eventuellt smeten i kylskåp en stund om den är lös.

3. Rulla till bollar och rulla sedan bollarna i kakao.

Hovmästarsås

Ingredienser
2 Äggulor

1 msk Honung

1 nypa Oprocessat Salt

2 tsk Citronsaft

1-1,5 msk Senap
Ca 1 dl Olivolja
1 dl Dill, Hackat

Gör så här
1. Lägg allt utom olja och dill i en mixer. Mixa och tillsätt oljan droppvis.
2. När såsen tjocknat, tillsätt dillen och mixa en kort stund.

Mjuk Pepparkaka

Mjuk, härlig och saftig pepparkaka!

Ingredienser

0,5 st Zucchini, skalad och urgröpt

6 Ägg

1,5 dl Kokosolja, utan smak

0,5 dl Honung

1,5 dl Kokosmjöl

1,5 tsk Vaniljpulver

1,5 tsk Bikarbonat

1,5 tsk Kanel, mald

1 tsk Ingefära, mald

1 tsk Nejlikor, mald

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka zucchinin grovt.

3. Mixa zucchinin med ägg länge, tills smeten är fluffig.

4. Värm kokosoljan och låt svalna.

5. Blanda honung och kokosolja.

6. Blanda alla torra ingredienser.

7. Häll honungsblandningen och de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör om väl.

8. Häll smeten i en smord sockerkaksform.

9. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar ytterligare ca 10 minuter för att torka.

10. Ta ut kakan och låt den svalna i sin form.

Kefir

Kefir innehåller rikligt med laktobaciller som bidrar till en bra tarmflora. Kefir kan drickas som den är, användas i smoothies eller göras färskost av. Vill du ha tjockare konsistens, använd grädde i stället för mjölk alternativt delvis grädde. Getmjölk kan vara snällare för magen om man inte tolererar komjölk. Mjölken skall helst vara opastöriserad, men en lågpastöriserad, ekologisk och ohomogeniserad går också bra. Låt inte Kefiren komma i kontakt med metall.

Ingredienser

1-2 msk Kefirgryn

Ca 5 dl Mjölk

Gör så här

Lägg kefirgrynen i en rengjord glasburk. Burken får inte vara varm. Värm mjölken till ca 85-90 grader. Låt svalna till rumstemperatur. Häll mjölken över grynen. Lämna några centimeter till kanten. Sätt på lock och ställ i rumstemperatur. Låt stå 12-36 timmar, ej i direkt solljus. Ju längre den står, desto mer fermenterad blir den. Rummet skall helst hålla 20-22 grader. Efter 8 timmar kan man skaka runt burken försiktigt några sekunder. Gör detta några gånger under fermenteringen. Den är färdig när det börjar bli klumpar och den är tjock. Sila upp Kefiren i en glasburk. Lägg grynen i en ren glasburk och fyll på med ny mjölk. Vill man att den  färdiga Kefiren skall fortsätta fermentera kan den stå framme något dygn till innan den ställs i kylskåp. Detta ger då en dryck med ytterligare lite mindre laktos i. Förvara sedan i kylskåp i två dagar. Nu kan den konsumeras på lämpligt sätt!

Hallon- och Chokladtårta

Fyra lager chokladtårta med hallonkräm mellan varven och krämig chokladkräm på. Garnera med färska hallon förstås!

Ingredienser

2 satser Chokladkaka

2 satser Chokladkräm

Ca 400g Frysta Hallon

2 Bananer

Färska Hallon
Ev Honung

Gör så här

1. Grädda bottnarna. Gärna i fyra springformar. Dela annars kakan i fyra bottnar.

2. Mixa bananer och tinade hallon. Söta eventuellt med honung efter smak.

3. Lägg ihop tårtan med hallonkrämen mellan lagren.

4. Bred chokladkräm på.

5. Garnera med färska hallon.

Banan- och Chokladglass

Supersnabb glass! Använd riktigt mogen banan. Samla gärna övermogna bananer skivade i frysen för att kunna ta fram och snabbt göra en god glass av. Ju mer mogen, desto sötare smak.

Ingredienser

6 Bananer

1 dl Kokosolja

3 msk Kakao

1 nypa Flingsalt

Gör så här

Om du använder frysta bananer, värm först kokosoljan lite grann så att den är rinnande, annars blir det klumpar av olja i glassen. Mixa alla ingredienser. Servera direkt eller frys in. Är bananerna inte frysta är det bra att köra smeten i glassmaskin.

Köttbullesoppa

4 portioner

Ingredienser

1 liter Kycklingbuljong (eller Köttbuljong)

1 stor Gul Lök, hackad

4 Tomater, hackade
Ca 50 Köttbullar, ostekta

1 litet Broccolistånd, delat

1 litet Blomkålshuvud, delat

Morötter, strimlade

Zucchini, strimlad

färsk Oregano

4-5 Vitlöksklyftor, pressade

Flingsalt

Gör så här
1. Koka upp buljong, lök och tomater i en stor kastrull. Låt koka några minuter.
2. Mixa buljongen slät.
3. Lägg i råa köttbullar i soppan. Låt koka på låg värme ca 10 minuter.
4. Tillsätt broccoli och blomkål och låt koka ytterligare ca 5-10 minuter.
5. Tillsätt morötter och zucchini och koka färdigt soppan.
6. Smaka av med oregano, salt och vitlök.

Sweet Chili Sås

Ingredienser

2 Chilifrukter, finhackat

3 Vitlöksklyftor, pressade

2,5 dl Honung

2,5 msk Äppelcidervinäger

Gör så här

Blanda allt i en kastrull och ge det ett uppkok. Låt svalna. Förvara i kylskåp i glasflaska.

Chokladkräm med Banan- och Apelsinröra

Perfekt mellanmål!

Ingredienser

2 Bananer

1 Apelsin, saften av

Chokladkräm

Gör så här

1. Mixa bananerna och tillsätt apelsinsaften.

2. Lägg ett lager chokladkräm i botten på ett serveringsglas.

3. Fyll på med banan- och apelsinröran. Toppa med en klick chokladkräm.

Kladdig chokladkaka med chokladkräm

Läcker tårta med härligt krämigt innehåll!

Ingredienser

4 dl Hasselnötter

2,5 dl urkärnade Dadlar

1 dl Kakao

1 tsk Vaniljpulver

0,5 dl Honung

1 nypa Flingsalt

Eventuellt en skvätt Vatten

Chokladkräm

4 Avokado

1 dl Kakao

0,5 dl Honung

Serveringsförslag: Physalis eller andra bär

Gör så här

1. Mixa nötterna fint.

2. Tillsätt resten av ingredienserna till kakan förutom vatten. Mixa till en slät smet och tillsätt eventuellt lite vatten beroende på hur kladdig du vill ha den.

3. Tryck ut smeten i en springform, gärna med bakplåtspapper i botten och ställ svalt.

4. Mixa avokado, kakao och honung till en slät kräm.

5. Bred krämen på kakan. Dekorera eventuellt med bär. Ställ svalt fram till servering.

Ugnspannkaka med bär

Satsen är lagom till en långpanna, men vill man göra en mindre sats kan man halvera och använda en pajform eller annan lagom stor form.

6 portioner

Ingredienser

10 Ägg
6 dl Kokosmjölk
Ev 2 msk Honung

1 dl Kokosmjöl

1 dl Mandelmjöl

1 nypa Flingsalt

2 tsk Vaniljpulver

2 tsk Citronskal

400-500g frysta Bär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa äggen fluffigt.

3. Tillsätt resten av ingredienserna, utom bären och rör om ordentligt.

4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper i.

5. Fördela bären jämt över smeten.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. 

Kycklingbuljong

Buljongen är central i GAPS-dieten. Den kan tillagas på en mängd sätt och grönsaker och smaksättning kan varieras efter smak. I början av dieten rekommenderas att man äter köttbuljonger. När man kommit lite längre kan man med fördel koka benbuljong. Kan man hitta kycklingfötter och vingar är det en fördel eftersom dessa innehåller mer gelatinämnen.

Ingredienser
1 Kyckling

2 msk Äppelcidervinäger

2 stora Gula Lökar

2-3 Morötter

1 stor bit Rotselleri

1 stor bit Kålrot
2-3 Lagerblad

ca 5 liter Vatten

1 Knippe Persilja

Gör så här

1. Hacka alla grönsaker grovt och dela kycklingen i delar.
2. Lägg kyckling, grönsaker och lagerblad i en stor kastrull. Spara persiljan. Fyll på med vatten.
3. Häll i äppelcidervinäger. Låt stå ca 1 timma.
4. Koka upp och skumma av. Sänk värmen och låt småputtra i 1-2 timmar. Köttet är färdiglagat när det släpper från benen. Lägg i persiljan en liten stund innan buljongen är klar.
5. Ta ur kycklingen och skär av köttet.
6. Sila buljongen. Använd allt brosk och mixa ner det i buljongen.

Benen kan nu användas för att göra en benbuljong. Koka på samma sätt men låt gärna stå flera timmar på spisen. Kycklingköttet kan användas till soppor med nya grönsaker i.

Mango Glass

Ingredienser

5 dl Mandelmjölk eller Vatten

3 Äggulor

1 tsk Vaniljpulver

2 msk Honung

500 g fryst eller färsk Mango

Serveringsförslag: Färsk Mango, Hallon, Choklad och Mynta

Gör så här

1. Värm mjölk och äggulor i en kastrull. Låt småputtra i ca 15 minuter under omrörning, tills det tjocknar aningens.

2. Tillsätt Vaniljpulver och honung. Rör om och ställ svalt. Gärna över natten.

3. Mixa mangon. 

4. Blanda glassmeten och mangon.

5. Kör smeten i glassmaskin tills den är färdig. Ställ i frysen eller servera direkt. Man kan också ställa direkt i frysen, men då kan man behöva röra om några gånger innan det fryst ner helt.

Nöt- och frömjölk

Använd cashewnötter, pinjenötter, solrosfrön eller i stort sett vilka nötter och frön som helst. Bäst mjölk blir det av mandlar. Pulpan som blir över kan användas i kakor eller till mjöl. Vill man smaksätta kan man tillsätta lite dadlar när man mixar. Vaniljpulver kan också vara gott i.

Ca 2 glas

Ingredienser

2 dl Mandlar (eller andra nötter/frön)

Blötläggningsvatten

5-7 dl Vatten

Gör så här

1. Lägg mandlarna i blöt i 12-24 timmar.

2. Häll av vattnet och skölj mandlarna.

3. Mixa mandlarna i en mixer. Tillsätt vattnet och mixa länge.

4. Häll av vattnet genom en silduk.

Apelsinglaserade Kamben med Ingefära BBQ-sås och Apelsin- och granatäpplesallad

4 portioner

Ingredienser

1 kg tunna Kamben

1-2 msk Honung

1 Apelsin, skalet av

Flingsalt

Serveringsförslag: Apelsin- och granatäpplesallad och Barbeque Sås

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg kambenen på en plåt med bakplåtspapper.

3. Ringla över honung och strö över rivet apelsinskal. Salta.

4. Stek mitt i ugnen i ca 30 minuter. Vänd efter halva tiden.

Apelsin- och granatäpplesallad

Ingredienser

1 Granatäpple

2 Apelsiner

Ruccolasallad

Cashewnötter

Flingsalt

Gör så här

1. Kärna ur granatäpplet enklast genom att banka på det med någonting hårt. Dela det sedan på mitten och töm ut kärnorna.

2. Hacka apelsinerna.

3. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och salta. 

4. Lägg ruccolablad på ett fat. Fördela granatäpple och apelsin på och strö nötterna över.

Barbeque Sås

Gott tillbehör till de flesta kötträtter.

Ingredienser

2-3 Vitlöksklyftor

1 liten Gul Lök

4 Tomater, hackade
1 msk Äppelcidervinäger

1 msk Ingefära, riven

0,5 msk Honung (kan uteslutas)

Flingsalt

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom salt i en kastrull.

2. Låt småputtra i 20 minuter.

3. Smaksätt med salt.

Cashewnöt Bröd

1 st

Ingredienser
6 Ägg

5 dl Cashewnötsmör

2 msk Honung (kan uteslutas)

1 dl Vatten

1 dl Kokosmjöl

1,5 tsk Bikarbonat

1 tsk Flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Smörj en form, ca 1,5 liter, eller klä den med bakplåtspapper.

3. Separera äggen.

4. Mixa äggulorna med cashewsmöret.

5. Vispa vitorna till ett fast skum.

6. Blanda äggulor och cashewsmör med honung och vatten.

7. Blanda Kokosmjöl, bikarbonat och salt i en skål.

8. Blanda de torra ingredienserna och äggvitorna med cashewsmörblandningen.

9. Häll smeten i brödformen. 

10. Ställ i ugnen långt ner och kasta in en kopp vatten. Grädda ca 60-70 minuter. Täck eventuellt med folie när den fått fin färg.

11. Låt svalna i formen ca 20 minuter. Stjälp upp och låt svalna på ett galler under bakduk.

Waldorf Sallad

Klassisk sallad från hotell Waldorf Astoria i New York. Passar bra till olika typer av kallt kött.

Ingredienser

5 dl Selleristjälkar, tärnad

1,5 dl Aioli

2 Äpplen, tärnade

Ca 1 dl Valnötter, grovt hackade

Gör så här

1. Ge sellerin ett hastigt uppkok. Häll av i durkslag och skölj med kallt vatten.

2. Blanda selleri, aioli och äpplen. Strö över valnötter.

Aioli

Ingredienser

2 Äggulor

Ca 3 dl Olivolja

1-2 Vitlöksklyftor

0,5 Citron, saften av

Flingsalt

Gör så här

1. Mixa äggulor. Tillsätt olja långsamt och fortsätt mixa. Aiolin är färdig när den tjocknat.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.

Zucchini Bröd

1 st

Ingredienser
1 medelstor Zucchini, urgröpt och skalad
6 Ägg

1 tsk Flingsalt

1,5 dl Kokosmjöl

1 tsk Bikarbonat
1 dl Kokosolja, smält
1 msk Honung (kan uteslutas)

Smakvariation: 1 msk färsk hackad Timjan och 2-3 Vitlöksklyftor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en 1,5-liters form med bakplåtspapper.
3. Mixa zucchini och ägg länge. Smeten skall vara helt slät och fluffig.
4. Blanda under tiden de torra ingredienserna i en bunke.
5. Tillsätt alla ingredienser i mixern och rör ihop.
6. Häll smeten i formen.
7. Ställ formen i ugnen långt ner och kasta in en kopp vatten i botten av ugnen.
8. Grädda ca 50-60 minuter. Täck eventuellt med folie om brödet börjar få för mycket färg. Låt svalna i formen.

Ghee

Ghee är smör som man klarnar. Därmed innehåller det inget mjölkprotein eller mjölksocker/laktos. Många behöver undvika detta i början av dieten. Det gör också att det är ett bra alternativ att steka i eftersom det inte bränns vid. 

Ingredienser

Ekologiskt helst osaltat Smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på ca 60 grader.

2. Lägg smöret i en ugnsfast form.

3. Ställ in den i ugnen och låt stå ca 45-60 minuter.

4. Ta ut det och häll försiktigt av det gula, översta lagret. Släng det vita som blir kvar på botten.

5. Förvara i glasburkar i kylskåpet.

Ibland kan det vita lägga sig överst i stället för på botten. Ställ då in formen i kylskåpet. När det gula har stelnat kan man hälla av det vita. Torka av det sista med ett papper.

Surkål

Surkål är fylld av probiotika, vitaminer, mineraler och

enzymer som hjälper matsmältningen. När man gör surkål är det viktigt att alla redskap och kärl är rena. Vitkålen skall självklart vara ekologisk.

Ingredienser

1 Vitkålshuvud

1-2 msk Flingsalt

Gör så här

1. Riv vitkålen grovt. 

2. Tillsätt salt. Massera in och låt stå en stund.

3. Banka kålen tills saft börjar sippra ut. 

4. Packa i glasburkar. Om det inte är tillräckligt med juice, tillsätt lite vatten.

5. Pressa ner så att kålen täcks av juice. Lägg ett vitkålsblad överst som håller kålen under vattenytan.

6. Låt stå i rumstemperatur 5-7 dagar. Har man svalare kan det ta upp till 2 veckor.
7. Ställ in i kylskåp. Nu är de ätfärdig. Men vill man ha en mer probiotiska produkt kan den gärna stå ett antal veckor i kylskåpet.

Köttbullar

Ca 70 st

Ingredienser

1 kg Blandfärs

0,5 dl Kokosmjöl

0,5 dl Kyckling- eller Köttbuljong

1 stor Gul Lök, riven

2-3 Vitlöksklyftor, pressade

1 msk hackad färsk Timjan

1 msk hackad färsk Oregano

1 msk Flingsalt

Tillbehör: Pressgurka, Rårörda Lingon, Pumpa Mos, riven Vitkål eller Surkål

Gör så här

1. Blanda alla ingredienserna till köttbullarna och rulla dem.

2. Stek på medelvärme.

3. Servera med gurka, lingon, mos och vitkål.

Pressgurka

Ingredienser

1 Gurka

1 tsk Flingsalt

1 dl Äppelcidervinäger

2 dl Vatten

1 msk Honung, kan uteslutas

4 msk finhackad Persilja

Gör så här

1. Skiva gurkan tunt med rivjärn eller osthyvel.

2. Blanda resten av ingredienser i en djup tallrik.

3. Lägg i gurkan och ställ en tyngd på för att pressa ner gurkan. T ex en tallrik eller en skål med tyngd i. Låt stå 30 minuter.

4. Servera eller ställ i kylen i lagen. Pressgurka håller en vecka i sin lag i kylskåp.

Chokladpralin med kolafyllning

.

Ingredienser

Choklad

1 dl Kakaosmör

0,5 dl Kakao

2 msk Honung

0,5 tsk Kokosolja

Kola

0,5 dl Honung

1 msk Mandelsmör

1,5 msk Kakaosmör

0,5 tsk Vaniljpulver

Pralinformar

Gör så här

1. Smält Kakaosmör till chokladen försiktigt. Vispa kraftigt.

2. Låt svalna till rumstemperatur.

3. Mixa kakao, honung och kokosolja. 

4. Blanda ner kakaosmöret och mixa.

5. Koka upp honungen till kolan. Låt småputtra 10 minuter eller tills honungen är mörkt bärnstensfärgad. Ta av från värmen. 

6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Låt svalna 10 minuter.

7. Häll upp smeten på bakplåtspapper och låt svalna ca 30 minuter.

8. Rulla till bollar.

9. Fyll choklad i botten på chokladformarna. Ställ svalt

10. När chokladen stelnat, lägg i en kolakula och fyll på med choklad. 

11. Ställ svalt tills det stelnat.

Cake pops

Cake pops eller "muffinsklubba" är egentligen bara vanlig muffins på pinne. Ofta doppar man i choklad eller annan frosting och använder olika strössel på. Hackade nötter av olika slag kan passa bra! Här har vi gjort chokladmuffins och doppat i choklad. Man behöver ha en cake pops-maskin för att få bollar. Choklad kan man köpa antingen "raw" eller göra egen.

30 st

Ingredienser

1 sats Chokladmuffins

30 Pinnar

Choklad, smält

Gör så här

1. Värm cake pops-maskinen.

2. Sleva upp smeten så att det nästan räcker upp till kanten på formarna.

3. Grädda ca 7 minuter.

4. Låt svalna på galler.

5. Trä upp på pinnar och doppa i choklad.

6. Låt stelna.

Choklad

Ingredienser

2,5 dl Kokosolja

1 dl Honung

2,5 dl Kakao

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Värm kokosoljan försiktigt. Låt svalna till rumstemperatur.

2. Mixa resten av ingredienser till en slät smet.

3. Tillsätt kokosoljan. Mixa.

4. Häll i silikonformar, knäckformar eller i en stor form för att sedan skära i bitar.

5. Ställ i frysen tills det stelnat. Förvara i kylskåp.

Fruktremmar

Fruktremmar är ett lyxigt, gott godis som faller de flesta i smaken! Skall de inte ätas med en gång kan man förvara dem mellan bakplåtspapper tills de skall klippas i remsor och serveras.

Ingredienser

250 g Jordgubbar, Mango eller annan frukt eller bär

1 väl mogen Banan

Ca 10 Dadlar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 40 grader.

2. Lägg bakplåtspapper på plåtar. 

3. Mixa allt i en mixer länge tills smeten är helt slät.

4. Bred ut smeten riktigt tunt på pappret med en slickepott.

5. Låt stå i ugnen ca 8 timmar eller tills det är helt torrt.

6. Klipp remsor och rulla ihop.

Snickers Bitar

De här läckra bitarna smakar precis som den köpta Snickers. Använd gärna kokosolja utan smak om du inte vill att kokossmaken skall ta över. Jordnötterna skall förstås vara naturella och orostade.

Ingredienser

Chokladlager

0,75 dl Kokosolja, smält

4 msk Kakao

2 tsk Honung

1 nypa Flingsalt

Nougatlager

1 dl Kokosolja

0,75 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

3 dl Mandelmjöl

1 msk Vatten

Karamellager

1 dl Jordnötter
15-20 Dadlar, mjuka

4 msk Jordnötssmör, saltat

2 tsk Vaniljpulver

Ca 4 tsk Vatten

Gör så här
1. Rör ihop alla ingredienser till chokladbotten och häll i två 1,5-liters formar täckta med bakplåtspapper. Ställ i frysen.
2. Häll ingredienserna till nougatlagret, förutom vattnet i en kastrull och värm lite grann. Oljan skall bara bli mjuk så att det går att blanda smeten. Rör om. Häll över i en mixer och mixa smeten slät. Tillsätt vatten. Häll över det ena chokladlagret. Ställ i frysen.
3. Hacka jordnötterna grovt och rosta dem lätt i stekpanna.
4. Mixa dadlar, jordnötssmör och vaniljpulver. Tillsätt eventuellt vatten till lagom konsistens. Karamellen skall vara mjuk. Blanda i jordnötterna.
5. Bred karamellsmeten över kakan. Lägg det andra chokladlagret över. Ställ tillbaka i frysen. 

6. Ta fram strax innan servering och skär i lagom stora bitar.

Morots- och Blomkålssoppa

Ingredienser

3 dl grovt hackad Blomkål

3 Morötter

0,5 Gul Lök

1-3 Vitlöksklyftor

1 l Kycklingbuljong

1 dl kokt Kycklingkött

2 dl väl lagrad ekologisk Ost (kan uteslutas)

Flingsalt

Gör så här

1. Hacka alla grönsaker grovt.

2. Lägg grönsaker i en kastrull och häll på buljongen.

3. Koka upp och låt det det småkoka cirka 20 minuter.

4. Tillsätt kycklingköttet och låt det bli varmt.

5. Tillsätt eventuellt ost och mixa soppan slät. Smaka av med salt.

Körsbärsglass

Krämig, god och nyttig glass färdig på nolltid! Om man vill kan man göra fina mönster av GAPS-ig, smält choklad och servera till.

Ingredienser

2 mogna Avokado

250 g frysta Körsbär

1 msk Honung (kan uteslutas)

1 tsk Vaniljsocker

1 nypa Flingsalt

Gör så här

Mixa alla ingredienser till en helt slät glassmet. Servera direkt eller frys in.

Chokladkaka

Nybakad chokladkaka med glass till! Bakar man den några minuter kortare får man en härlig kladdkaka.

Ingredienser

4 Ägg

1,5 dl Kokosolja, smält

0,5 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

3 msk Kakao

0,75 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

Serveringsförslag: Körsbärsglass

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en springform med kokosolja eller ghee.

3. Vispa äggen fluffiga.

4. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.

5. Häll smeten i formen och grädda 18-20 minuter i ugn.

Guacamole

4 portioner

Ingredienser

2 Avokado

1 Vitlöksklyfta, pressad eller en liten bit Gul Lök, hackad

0,5 Citron, saften av

Flingsalt

Gör så här

1. Skala och mosa ner avokadon i en skål. 

2. Blanda i lök och saft. Rör om.

3. Smaka av med salt.

Räkfrittata

Ingredienser

3 dl riven, urkramad Squash

6 Ägg

4 dl Skalade kokta Räkor

2 dl riven Ost

6-8 Cocktailtomater

1 tsk Flingsalt

Kokosolja eller Ghee till formen

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mixa squash och ägg till en fluffig smet.

3. Rör ner räkor, ost, tomater och salt.

4. Smörj en ugnsfast form eller en stekpanna med kokosolja eller ghee.

5. Häll i smeten och ställ in i ugnen långt ner. Grädda ca 15 minuter.

Äppleplättar

12-14 st

Ingredienser

4 Ägg

2 dl Äpplemos (mixade äpplen)

0,5 dl Kokosmjöl

1 nypa Flingsalt

Serveringsförslag: Kanel, Honung, Pecannötter

Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna till en luftig smet.
2. Låt smeten svälla ett par minuter.
3. Stek på låg värme. Servera med kanel, honung och gärna nötter.

Cheesecake

Ingredienser

2,5 dl Valnötter

2 dl Paranötter

1 nypa Flingsalt

0,5-1 dl Dadlar

0,5 dl Kokos till formen

7 dl Cashewnötter

1,5 dl Citronjuice från färska Citroner

0,5 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

1,5 dl Kokosolja

1 nypa Flingsalt

Ca 0,5 dl Vatten

5 dl frysta Jordgubbar

1 dl Dadlar

Garnering: Riven Kokos

Gör så här

1. Mixa nötter och salt till bottnen.
2. Tillsätt dadlar och mixa så att konsistensen blir smulig men klistrar. Tillsätt eventuellt mer dadlar.
3. Strö kokos i botten på en springform och tryck ut botten.
4. Mixa ingredienserna till kakan länge till en slät smet. Häll den över botten.
5. Ställ i frysen tills den stelnat.
6. Mixa jordgubbar och dadlar.
7. Ta ut tårtan och häll över jordgubbssmeten. Ställ tillbaka i frysen.
8. Tina kakan i kylskåp några timmar innan servering. Garnera eventuellt med kokos.

Våfflor

Nygräddade våfflor med bär! Gör gärna en stor sats och frys in. Värm i ugn eller brödrost till frukost!

10-12 st

Ingredienser

Alternativ 1
5 dl Cashewnötmjöl

6 Ägg

3 dl Vatten eller Mandelmjölk

1 dl Kokosolja, smält

1 nypa Flingsalt

1,5 tsk Bikarbonat

1 dl Kokosmjöl

Alternativ 2
5 dl Mandelmjöl
4 Ägg
2 dl Vatten
1 nypa Flingsalt
2 tsk Vaniljpulver
1 tsk Bikarbonat

Serveringsförlag: Färska bär, Honung att ringla över

Gör så här

1. Värm våffeljärnet.

2. Lägg alla ingredienser i en mixer. Mixa länge, tills smeten är luftig.

3. Pensla eventuellt våffeljärnet med kokosolja och grädda smeten 2-3 minuter. Servera direkt eller håll varma på ett galler i ugnen.

Muffins med Chokladkräm

Ingredienser

3 msk Kakao

1 dl Kokosmjöl

1 nypa Flingsalt

0,25 tsk Bikarbonat

5 Ägg

1 dl Kokosolja, gärna utan smak, smält

0,5 dl Honung

1 tsk Vaniljpulver

Chokladkräm

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3. Tillsätt resten av ingredienserna.

4. Vispa till en jämn smet.

5. Fördela smeten i i muffinsformar.

6. Grädda ca 12-15 minuter.

7. Låt svalna.

8. Spritsa på chokladkräm.

Chokladkräm

Använd som fyllning i tårtor, pålägg på mackan, dipp till frukt och bär eller bara ät som den är!

Ingredienser

1 stor, mogen Avokado

1 tsk Vaniljpulver

3 msk Kakao

6 stora Dadlar

10 torkade Tranbär

1 nypa Flingsalt

Ca 0,5 dl Vatten

Gör så här

Mixa alla ingredienserna i en mixer länge. Tillsätt mer vatten för en lösare konsistens och fler dadlar för mer sötma.

Nacho Chips

Tacomiddag utan majs! Självklart. Går att göra naturella eller med smak. Välj smaksättning och använd ungefär en halv tesked av varje. De går också bra att eftergrädda med lite god, ekologisk, väl lagrad ost på.

Ingredienser

3 Äggvitor

4 dl Mandelmjöl

1 nypa Flingsalt

Eventuellt smaksättning: 

Paprikapulver

Vitlökspulver

Spiskummin

Chilipulver

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Välj smaksättning och blanda alla ingredienser. 

3. Vispa till en smidig deg.

4. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. 

5. Skär trekanter.

6. Grädda i övre delen av ugnen ca 15 minuter.

Stekpannebröd

Gott tillbehör till soppa av olika slag! Snabbgjort och enkelt.

8 st

Ingredienser

4 ägg

4 msk Kokosmjöl

4 msk Mandelmjöl

4 msk Kokosolja, smält

1 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Häll alla ingredienser i en bunke och vispa pösigt.

2. Låt smeten svälla ca 5 minuter.

3. Klicka upp smeten i en stekpanna och stek på medelstark värme. Vänd när de fått fin färg. Servera genast!

Äpplepaj

Ingredienser

6 medelstora Äpplen

2,5 dl Kokosolja

2,5 dl Mandelmjöl

1,5 dl Hasselnötsmjöl

1,5 dl Kokosmjöl

0,5 dl Honung

0,5 tsk Bikarbonat

1 nypa Flingsalt

1 tsk Kanel

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en form med kokosolja eller ghee.

3. Skala och klyfta äpplena och fördela dem i formen.

4. Smält kokosolja i en kastrull.

5. Ta kastrullen från värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om.

6. Fördela smeten över äpplena.

7. Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills pajen fått fin färg.

Chokladkaka med kokostopping

16 st

Ingredienser

Chokladbotten

2,5 dl Kokosolja

2,5 dl Mandelsmör

3 msk Honung

0,5 dl Kakao

2 tsk Vaniljpulver

Kokostopping

1 msk Kokosolja

4 dl riven Kokos

0,5 tsk Vaniljpulver

1 msk Honung

Garnering

Nötter eller bär

Gör så här

1. Smält kokosoljan till chokladbottnen i en kastrull på svag värme.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

3. Klä en form (ca 15cm * 15cm) med bakplåtspapper. Häll i smeten.

4. Ställ formen i frysen.

5. Smält kokosoljan till toppingen i en kastrull på svag värme.

6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

7. Ta ut formen när kakan stelnat helt. Häll över kokostoppingen. Garnera med nötter eller bär.

8. Ställ in formen i frysen tills hela kakan stelnat. Skär rutor. Kakan kan behöva stå en stund i rumstemperatur innan den går att skära i.

9. Förvara i kylskåp.

Stekt Strömming med PumpaMos, Rårörda Lingon och gröna Ärtor

Stekt strömming är en klassiker. Här i en oslagbar kombination med rårörda lingon och gröna ärtor. Ärtor bör introduceras sent i dieten eftersom de kan vara svåra för tarmen att smälta. Det går lika bra att utesluta dem!

4 portioner

Ingredienser

1 kg Strömmingfiléer

Ca 3 dl Mandelmjöl

Kokosolja eller Ghee att steka i

Kokta Gröna ärtor

Pumpa Mos

Gräslök

Rårörda Lingon

Några citronklyftor

Gör så här

1. Vänd strömmingfiléerna i mandelmjöl. 

2. Stek filéerna på medeltemperatur i stekpanna tills de får fin färg.

3. Klipp gräslök över moset och servera med strömmingen, ärtor, lingon och några citronklyftor.

Pumpa Mos

Go´aste moset!

4 portioner

Ingredienser

1 kg Butternut Pumpa

Ca 3 dl Blomkål, i bitar

1 liten Gul Lök, hackad

Flingsalt

Gör så här

1. Skala och hacka pumpan i mindre bitar.

2. Lägg pumpa, blomkål och lök i en kastrull med vatten. Koka upp och låt småkoka tills bitarna är mjuka.

3. Häll av vattnet och låt grönsakerna ånga av lite.

4. Mixa till ett slätt mos. Smaka av med salt.

Rårörda Lingon

Ingredienser

Lingon

Flytande Honung

Gör så här

Blanda lingon med lite honung. Syrligheten i lingonen får avgöra hur mycket honung som behövs. Rör om och förvara svalt.

Mandelsmör- och chokladkaka

Snabbgjord kaka som smälter i munnen! Salt och sött i en ljuvlig kombination.

6 stycken stora eller 12 små

Ingredienser

Mandellager

2 dl Mandelsmör

0,75 dl Kokosolja utan smak

1,5 msk Honung

1 nypa Flingsalt

Chokladlager

1,5 dl Kokosolja utan smak

1,5 dl Kakao

4 msk Honung

1 tsk Vaniljpulver

1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Ställ fram muffinsformar.

2. Smält kokosoljan till mandellagret i en kastrull och ta bort den från plattan.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

3. Skopa upp ungefär hälften av smeten i muffinsformarna.

4. Ställ formarna i frysen cirka 10 minuter.

5. Smält kokosoljan till chokladlagret i en kastrull. Ta bort den från plattan.

6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.

7. Ta ut formarna ur frysen och fördela all chokladsmet i formarna.

8. Ställ in i frysen igen cirka 10 minuter.

9. När chokladen stelnat, fördela resten av mandelsmeten i formarna.

10. Ställ i frysen minst 30 minuter till de stelnat. Förvara sedan i kylskåp till servering.