Sök

Apelsinsorbet med nötkrokant


4 Portioner

Ingredienser
5 dl Apelsinjuice
3 Äggvitor
Ev Honung

4 halvor Apelsinskal

Serveringsförslag: Nötkrokant, citronmeliss

Gör så här
1. Frys in färskpressad apelsinjuice i t ex en brödform. Låt den bli halvfrusen.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
3. Blanda äggvitor, den halvfrusna apelsinjuicen och eventuellt honung. Frys in i formen igen eller kör en stund i glassmaskin.
4. Servera i apelsinskal. Garnera med citronmeliss och nötkrokant.

Julbröd


1 st

Ingredienser
1 medelstor Zucchini, urgröpt och skalad
6 Ägg
1 tsk Flingsalt
1,5 dl Kokosmjöl
1 tsk Bikarbonat
0,5 tsk Kryddnejlika
2 tsk Ingefära
1 dl Kokosolja, smält
1 msk Honung
1 msk Apelsinskal
1 dl Russin

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en 1,5-liters form med bakplåtspapper.
3. Mixa zucchini och ägg länge. Smeten skall vara helt slät och fluffig.
4. Blanda under tiden de torra ingredienserna i en bunke.
5. Tillsätt alla ingredienser utom russin i mixern och mixa. Rör ner russinen sist.
6. Häll smeten i formen.
7. Ställ formen i ugnen långt ner och kasta in en kopp vatten i botten av ugnen.
8. Grädda ca 50-60 minuter. Täck eventuellt med folie om brödet börjar få för mycket färg.

Rödkålssallad med Tranbär och Valnötter


4-6 personer

Ingredienser
500 g Rödkål, strimlad
Kokosolja eller Smör att steka i
1 dl Lingonsaft, rå
1 msk Honung
1 msk Äppelcidervinäger
Flingsalt
50g Tranbär
50g Valnötter, grovt krossade

Gör så här
1. Stek rödkålen i olja eller smör ett par minuter. Tillsätt lingonsaft och honung. Sänk värmen så att det småputtrar. Låt saften koka in.
2. Smaka av med Äppelcidervinäger och salt. Ställ svalt fram till serveringen.
3. Strö över tranbär och nötter.


Grönkålssoppa med chili och lime


4 portioner

Ingredienser
1,5 msk Limejuice
0,5 msk röd Chili, finhackad
Kokosolja att steka i
500 g färsk Grönkål
3 dl Kycklingbuljong
4 dl Kokosmjölk
Flingsalt

Gör så här
1. Fräs grönkålen i kokosolja några minuter.
2. Tillsätt limejuice och kycklingbuljong. Koka upp och låt sjuda under lock några minuter.
3. Tillsätt kokosmjölken och koka upp.
4. Mixa med en stavmixer och smaka av med salt.

Gravad Lax


4 portioner

Ingredienser
1 kg fryst Lax
3 msk Flingsalt
2 msk Honung
Dill, hackad
Skalet från 1 Citron eller 1 Lime
1 liter Vatten

Serveringsförslag: Hovmästarsås

Gör så här
1. Halvtina den frysta fisken. Skär i så tunna skivor som möjligt.
2. Blanda salt, honung, dill, skal och vatten.
3. Lägg laxen i blandningen. Låt stå 1-2 timmar i rumstemperatur.
4. Häll av vätskan och ställ svalt. Laxen bör ätas inom två dagar.

Julskinka


8 personer

Ingredienser
2 kg okokt, rimmad skinka
5 dl äpplemust
0,5-1 l Vatten
1 gul Lök, hackad
1 Morot, skivad
10 Svartpepparkorn
2-3 Lagerblad
1 Persiljekvist

Griljering
1 Äggula
3 msk Senap
1 msk Honung
4 msk Mandelmjöl

Gör så här
1. Skölj skinkan och lägg den i en stor kastrull.
2. Häll på resten av ingredienserna, koka upp och skumma av.
3. Sänk värmen och låt sjuda tills skinkans temperatur är 70 grader.
4. Ta ur skinkan och låt den svalna.
5. När skinkan svalnat, ta av nätet och skär av svålen.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Blanda ingredienserna till griljeringen.
8. Bred griljeringen över skinkan.
9. Griljera i ugnen i cirka 15-20 minuter, tills skinkan fått fin färg.


Tomatsill


Ingredienser
300g Sillfilé
2,5 dl Vatten
0,5 dl Ättika, 12%


1 msk Flingsalt

0,25 Purjolök, finhackad
3 dl mixade Tomater
0,5 dl Olivolja
1 Apelsin, rivet skal
6 Svartpepparkorn
Flingsalt

Gör så här
1. Blanda ingredienserna till inläggningslagen.
2. Skölj filéerna och dra bort skinnet. Skär i bitar, gärna sneda.
3. Lägg filéerna i lagen och ställ kallt över natten.
4. Låt filéerna rinna av.
5. Blanda purjolök, mixade tomater, apelsinskal, olivolja och salt.
6. Varva tomatröra och sillfiléer i en glasburk.
7. Låt stå kallt i 1-3 dagar.

Aioli Sill


Ingredienser
300g Sillfilé
2,5 dl Vatten
0,5 dl Ättika, 12%
1 msk Flingsalt

2 Äggulor
2 dl Olivolja
1 knippe Gräslök, klippt
1-2 Vitlöksklyftor, finhackade
0,5 Citron, saften av
Flingsalt

Gör så här
1. Blanda ingredienserna till inläggningslagen.
2. Skölj filéerna och dra bort skinnet. Skär i bitar, gärna sneda.
3. Lägg filéerna i lagen och ställ kallt över natten.
4. Låt filéerna rinna av.
5. Häll äggulorna i en skål. Vispa och häll i oljan droppvis. 
6. Blanda ner resten av ingredienserna under omrörning.
7. Varva aioli och sillfiléer i en glasburk.
8. Låt stå kallt i 1-3 dagar.

Löksill


Ingredienser
Ca 300g Sillfilé
2,5 dl Vatten
0,5 dl Ättika, 12%
1 msk Flingsalt

1,5 dl Äppelcidervinäger
8 Kryddpepparkorn, krossade
3 Lagerblad
1 dl Vatten
2 Vitlöksklyftor, finhackade
1 msk Honung
2 Bananschalottenlökar, finhackade

Gör så här
1. Blanda ingredienserna till inläggningslagen.
2. Skölj filéerna och dra bort skinnet. Skär i bitar, gärna sneda.
3. Lägg filéerna i lagen och ställ kallt över natten.
4. Låt filéerna rinna av.
5. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll i en glasburk.
6. Vänd ner sillfiléerna och låt stå kallt i 1-3 dagar.

Räksallad med Laxrom och Parmesanchips


Räksallad på en bädd av gröna blad, kokta ägg och avokadoröra, toppat med rom, klippt gräslök och parmesanchips till!

4 Portioner

 Ingredienser
2 Avokado, tärnat
8 Cocktailtomater, delade
0,5 Rödlök, finhackad
1 Citron, saften av
Flingsalt
Salladsblad, blandade
2 Ägg, kokta och hackade
8 hg kokta Räkor
0,5 hg Laxrom
0,5 kruka Gräslök, klippt

Serveringsförslag: Majonnäs, Parmesanchips

Gör så här
1. Blanda avokado, tomater och lök i en skål. Smaka av med citron och salt.
2. Lägg lite gröna blad på tallrikar.
3. Fördela avokadoröran på de gröna bladen.
4. Lägg på räkorna.
5. Toppa med rom och gräslök. Servera med majonnäs och parmesanchips till.

Majonnäs


Ingredienser
1 Äggula
1 dl Olivolja
1 tsk Äppelcidervinäger
Flingsalt
Ca 1 krm Senapspulver

Gör så här
1. Häll äggulan i en skål. Rör om och tillsätt oljan droppvis.
2. Tillsätt äppelcidervinäger och smaka av med salt och senapspulver.

Parmesanchips


Parmesanchips är gott som tillbehör till sallader, soppa och andra smårätter. Det är även gott att äta som snacks. Välj en vällagrad, ekologisk ost, gärna parmesan, men även andra ostar går bra.

Ingredienser
Parmesanost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. 
Riv osten.
Lägg osten i teskedsstora högar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda tills osten smält helt och är ljust brun i kanterna. Låt svalna på plåten.

Glögg


Ingredienser
1 liter Äppelmust
0,5 liter Vatten
2 dl Blåbär
2 dl Svarta vinbär
0,5 st Vaniljstång
2 st Kanelstänger
5 st Nejlikor
1 bit torkad Ingefära
0,5 dl Honung

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp.
2. Låt sjuda i cirka 20 minuter.
3. Ställ svalt och låt svalna över natten.
4. Sila och ställ svalt fram till serveringen.
5. Värm försiktigt och servera med nötter och russin.


Lussebullar



16 st

Ingredienser
8 Ägg
0,5-1 dl Honung
1 dl Kokosolja eller Smör
2 dl hemgjord Mandelmjölk. Crème Fraiche eller Vatten
4 dl Mandelmjöl
3 dl Kokosmjöl
2 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kardemumma
Eventuellt 1 kuvert Saffran

Äggula att pensla med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Blanda i vätska och honung.
4. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem.
5. Låt svälla minst 1 timma.
6. Fukta händerna och forma lussebullar på en plåt med bakplåtspapper.
7. Pensla med uppvispad äggula.
8. Grädda 10-12 minuter. Låt svalna på galler under handduk.

Nötkrokant



Ingredienser
1 dl Hasselnötter, hackade
0,5 dl Honung
0,25 tsk Bikarbonat

Gör så här
1. Värm honungen i stekpanna. Låt småputtra tills den blir bärnstensfärgad (mörk brun).
2. Häll i nötter och bikarbonat och rör om.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och låt svalna. Ställ in i frysen.
4. När det stelnat helt, hacka grovt. Förvara gärna i frys för att behålla krispigheten.

Grönkålschips


Ingredienser
Ca 5 dl Grönkålsblad, utan stjälk
2 msk Kokosolja, smält
Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj bladen och låt dem torka.
3. Riv bladen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Häll olja och strö salt över. Massera in i bladen.
5. Sätt in i ugnen ca 10 minuter.
6. Låt torka på hushållspapper.

Pepparkakor


Ca 25 st

Ingredienser
1,5 dl Kokosolja
1 tsk Ingefära
1 tsk Kryddnejlika, mald
2 tsk Kanel
4 Äggvitor
4,5 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
0,5 dl Honung
2 tsk Bikarbonat
1 msk Gelatin

Gör så här
1. Smält kokosoljan.
2. Tillsätt kryddor och rör om.
3. Vispa upp äggvitan och vänd ner den i blandningen.
4. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem. Rör om.
5. Ställ svalt, gärna över natten.
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Kavla ut degen som tunt som möjligt, gärna mellan plastfolie eller bakplåtspapper.
8. Ta ut former och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
9. Grädda i mitten av ugnen, cirka 7-8 minuter.
10. Låt svalna på plåten. Ställ sedan in dem på eftervärme minst en timma för att torka och bli spröda.

Honungskanderade Apelsinskal


Ingredienser
2 stora Apelsiner
2,5 dl riven Kokos
2,5 dl Vatten
1,5 dl Honung

Gör så här
1. Skala apelsinerna med en potatisskalare. Strimla skalet.
2. Koka upp vatten i en kastrull. Sänk värmen och lägg i apelsinskalen. Låt sjuda i 30 minuter.
3. Häll av vattnet och torka apelsinskalen.
4. Häll vatten och honung i en kastrull. Koka upp. Sänk värmen och tillsätt skalen.
5. Låt sjuda i ca 1 timma. När honungssirapen är nästan borta, är det färdigt. Honungen får inte bli för mörk så håll ett öga på kastrullen.
6. Mixa kokosen till ett fint pulver. 
7. Ta ur skalen ur kastrullen och lägg i skålen med kokos.
8. Se till att alla skal täcks av kokos och lägg dem sedan på ett bakplåtspapper.
9. När de har torkat förvaras dem i en burk med tätslutande lock.


Kålrotslåda


Ingredienser
500g Kålrot
150g Rotselleri
300g Morot
1 l Kycklingbuljong
2 Ägg
1 dl Hemgjord Créme Fraiche
2 msk Honung
Flingsalt
0,5 dl Mandelmjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och hacka rotsakerna grovt.
3. Koka rotsakerna i buljongen tills de är mjuka.
4. Häll av spadet och spara det till soppa.
5. Mixa rotsakerna till mos.
6. Blanda i resten av ingredienserna och bred ut i formen.
7. Strö över ströbröd och gratinera i ugnen ca 30 minuter.

Pepparkaksbollar


24 st

Ingredienser
1,5 dl Solroskärnor
0,5 dl Gojibär
4 dl urkärnade Dadlar
3 msk Kakao
0,5 tsk Kanel, malen
0,5 tsk Ingefära, malen
1 krm Kryddnejlika, malen
1 nypa Havssalt
1 msk Kokosolja
1-2 msk Vatten

Garnering 
Kakao

Gör så här
1. Mixa solroskärnor och gojibär till ett fint mjöl.
2. Tillsätt allt utom vatten och mixa länge. Peta ner smeten från kanterna och mixa till en slät smet. Tillsätt vatten lite i taget till en lagom konsistens. Ställ eventuellt smeten i kylskåp en stund om den är lös.
3. Rulla till bollar och rulla sedan bollarna i kakao.

Hovmästarsås


Ingredienser
2 Äggulor
1 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
2 tsk Citronsaft
1-1,5 msk Senap
Ca 1 dl Olivolja
1 dl Dill, Hackat

Gör så här
1. Lägg allt utom olja och dill i en mixer. Mixa och tillsätt oljan droppvis.
2. När såsen tjocknat, tillsätt dillen och mixa en kort stund.




Mjuk Pepparkaka


Mjuk, härlig och saftig pepparkaka!

Ingredienser
0,5 st Zucchini, skalad och urgröpt
6 Ägg
1,5 dl Kokosolja, utan smak
0,5 dl Honung
1,5 dl Kokosmjöl
1,5 tsk Vaniljpulver
1,5 tsk Bikarbonat
1,5 tsk Kanel, mald
1 tsk Ingefära, mald
1 tsk Nejlikor, mald
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka zucchinin grovt.
3. Mixa zucchinin med ägg länge, tills smeten är fluffig.
4. Värm kokosoljan och låt svalna.
5. Blanda honung och kokosolja.
6. Blanda alla torra ingredienser.
7. Häll honungsblandningen och de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör om väl.
8. Häll smeten i en smord sockerkaksform.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar ytterligare ca 10 minuter för att torka.
10. Ta ut kakan och låt den svalna i sin form.

Kefir


Kefir innehåller rikligt med laktobaciller som bidrar till en bra tarmflora. Kefir kan drickas som den är, användas i smoothies eller göras färskost av. Vill du ha tjockare konsistens, använd grädde i stället för mjölk alternativt delvis grädde. Getmjölk kan vara snällare för magen om man inte tolererar komjölk. Mjölken skall helst vara opastöriserad, men en lågpastöriserad, ekologisk och ohomogeniserad går också bra. Låt inte Kefiren komma i kontakt med metall.

Ingredienser
1-2 msk Kefirgryn
Ca 5 dl Mjölk

Gör så här
Lägg kefirgrynen i en rengjord glasburk. Burken får inte vara varm. Värm mjölken till ca 85-90 grader. Låt svalna till rumstemperatur. Häll mjölken över grynen. Lämna några centimeter till kanten. Sätt på lock och ställ i rumstemperatur. Låt stå 12-36 timmar, ej i direkt solljus. Ju längre den står, desto mer fermenterad blir den. Rummet skall helst hålla 20-22 grader. Efter 8 timmar kan man skaka runt burken försiktigt några sekunder. Gör detta några gånger under fermenteringen. Den är färdig när det börjar bli klumpar och den är tjock. Sila upp Kefiren i en glasburk. Lägg grynen i en ren glasburk och fyll på med ny mjölk. Vill man att den  färdiga Kefiren skall fortsätta fermentera kan den stå framme något dygn till innan den ställs i kylskåp. Detta ger då en dryck med ytterligare lite mindre laktos i. Förvara sedan i kylskåp i två dagar. Nu kan den konsumeras på lämpligt sätt!

Hallon- och Chokladtårta


Fyra lager chokladtårta med hallonkräm mellan varven och krämig chokladkräm på. Garnera med färska hallon förstås!

Ingredienser
2 satser Chokladkaka
2 satser Chokladkräm
Ca 400g Frysta Hallon
2 Bananer
Färska Hallon
Ev Honung

Gör så här
1. Grädda bottnarna. Gärna i fyra springformar. Dela annars kakan i fyra bottnar.
2. Mixa bananer och tinade hallon. Söta eventuellt med honung efter smak.
3. Lägg ihop tårtan med hallonkrämen mellan lagren.
4. Bred chokladkräm på.
5. Garnera med färska hallon.

Banan- och Chokladglass


Supersnabb glass! Använd riktigt mogen banan. Samla gärna övermogna bananer skivade i frysen för att kunna ta fram och snabbt göra en god glass av. Ju mer mogen, desto sötare smak.

Ingredienser
6 Bananer
1 dl Kokosolja
3 msk Kakao
1 nypa Flingsalt

Gör så här
Om du använder frysta bananer, värm först kokosoljan lite grann så att den är rinnande, annars blir det klumpar av olja i glassen. Mixa alla ingredienser. Servera direkt eller frys in. Är bananerna inte frysta är det bra att köra smeten i glassmaskin.

Köttbullesoppa


4 portioner

Ingredienser
1 liter Kycklingbuljong (eller Köttbuljong)
1 stor Gul Lök, hackad
4 Tomater, hackade
Ca 50 Köttbullar, ostekta
1 litet Broccolistånd, delat
1 litet Blomkålshuvud, delat
Morötter, strimlade
Zucchini, strimlad
färsk Oregano
4-5 Vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt

Gör så här
1. Koka upp buljong, lök och tomater i en stor kastrull. Låt koka några minuter.
2. Mixa buljongen slät.
3. Lägg i råa köttbullar i soppan. Låt koka på låg värme ca 10 minuter.
4. Tillsätt broccoli och blomkål och låt koka ytterligare ca 5-10 minuter.
5. Tillsätt morötter och zucchini och koka färdigt soppan.
6. Smaka av med oregano, salt och vitlök.

Sweet Chili Sås


Ingredienser
2 Chilifrukter, finhackat
3 Vitlöksklyftor, pressade
2,5 dl Honung
2,5 msk Äppelcidervinäger

Gör så här
Blanda allt i en kastrull och ge det ett uppkok. Låt svalna. Förvara i kylskåp i glasflaska.

Chokladkräm med Banan- och Apelsinröra


Perfekt mellanmål!

Ingredienser
2 Bananer
1 Apelsin, saften av

Gör så här
1. Mixa bananerna och tillsätt apelsinsaften.
2. Lägg ett lager chokladkräm i botten på ett serveringsglas.
3. Fyll på med banan- och apelsinröran. Toppa med en klick chokladkräm.

Kladdig chokladkaka med chokladkräm


Läcker tårta med härligt krämigt innehåll!

Ingredienser
4 dl Hasselnötter
2,5 dl urkärnade Dadlar
1 dl Kakao
1 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Honung
1 nypa Flingsalt
Eventuellt en skvätt Vatten

Chokladkräm
4 Avokado
1 dl Kakao
0,5 dl Honung

Serveringsförslag: Physalis eller andra bär

Gör så här
1. Mixa nötterna fint.
2. Tillsätt resten av ingredienserna till kakan förutom vatten. Mixa till en slät smet och tillsätt eventuellt lite vatten beroende på hur kladdig du vill ha den.
3. Tryck ut smeten i en springform, gärna med bakplåtspapper i botten och ställ svalt.
4. Mixa avokado, kakao och honung till en slät kräm.
5. Bred krämen på kakan. Dekorera eventuellt med bär. Ställ svalt fram till servering.

Ugnspannkaka med bär


Satsen är lagom till en långpanna, men vill man göra en mindre sats kan man halvera och använda en pajform eller annan lagom stor form.

6 portioner

Ingredienser
10 Ägg
6 dl Kokosmjölk
Ev 2 msk Honung
1 dl Kokosmjöl
1 dl Mandelmjöl
1 nypa Flingsalt
2 tsk Vaniljpulver
2 tsk Citronskal
400-500g frysta Bär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Tillsätt resten av ingredienserna, utom bären och rör om ordentligt.
4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper i.
5. Fördela bären jämt över smeten.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. 

Kycklingbuljong


Buljongen är central i GAPS-dieten. Den kan tillagas på en mängd sätt och grönsaker och smaksättning kan varieras efter smak. I början av dieten rekommenderas att man äter köttbuljonger. När man kommit lite längre kan man med fördel koka benbuljong. Kan man hitta kycklingfötter och vingar är det en fördel eftersom dessa innehåller mer gelatinämnen.

Ingredienser
1 Kyckling
2 msk Äppelcidervinäger
2 stora Gula Lökar
2-3 Morötter
1 stor bit Rotselleri
1 stor bit Kålrot
2-3 Lagerblad
ca 5 liter Vatten
1 Knippe Persilja

Gör så här
1. Hacka alla grönsaker grovt och dela kycklingen i delar.
2. Lägg kyckling, grönsaker och lagerblad i en stor kastrull. Spara persiljan. Fyll på med vatten.
3. Häll i äppelcidervinäger. Låt stå ca 1 timma.
4. Koka upp och skumma av. Sänk värmen och låt småputtra i 1-2 timmar. Köttet är färdiglagat när det släpper från benen. Lägg i persiljan en liten stund innan buljongen är klar.
5. Ta ur kycklingen och skär av köttet.
6. Sila buljongen. Använd allt brosk och mixa ner det i buljongen.

Benen kan nu användas för att göra en benbuljong. Koka på samma sätt men låt gärna stå flera timmar på spisen. Kycklingköttet kan användas till soppor med nya grönsaker i.

Mango Glass


Ingredienser
5 dl Mandelmjölk eller Vatten
3 Äggulor
1 tsk Vaniljpulver
2 msk Honung
500 g fryst eller färsk Mango

Serveringsförslag: Färsk Mango, Hallon, Choklad och Mynta

Gör så här
1. Värm mjölk och äggulor i en kastrull. Låt småputtra i ca 15 minuter under omrörning, tills det tjocknar aningens.
2. Tillsätt Vaniljpulver och honung. Rör om och ställ svalt. Gärna över natten.
3. Mixa mangon. 
4. Blanda glassmeten och mangon.
5. Kör smeten i glassmaskin tills den är färdig. Ställ i frysen eller servera direkt. Man kan också ställa direkt i frysen, men då kan man behöva röra om några gånger innan det fryst ner helt.

Nöt- och frömjölk


Använd cashewnötter, pinjenötter, solrosfrön eller i stort sett vilka nötter och frön som helst. Bäst mjölk blir det av mandlar. Pulpan som blir över kan användas i kakor eller till mjöl. Vill man smaksätta kan man tillsätta lite dadlar när man mixar. Vaniljpulver kan också vara gott i.

Ca 2 glas

Ingredienser
2 dl Mandlar (eller andra nötter/frön)
Blötläggningsvatten
5-7 dl Vatten

Gör så här
1. Lägg mandlarna i blöt i 12-24 timmar.
2. Häll av vattnet och skölj mandlarna.
3. Mixa mandlarna i en mixer. Tillsätt vattnet och mixa länge.
4. Häll av vattnet genom en silduk.

Apelsinglaserade Kamben med Ingefära BBQ-sås och Apelsin- och granatäpplesallad


4 portioner

Ingredienser
1 kg tunna Kamben
1-2 msk Honung
1 Apelsin, skalet av
Flingsalt


Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg kambenen på en plåt med bakplåtspapper.
3. Ringla över honung och strö över rivet apelsinskal. Salta.
4. Stek mitt i ugnen i ca 30 minuter. Vänd efter halva tiden.

Apelsin- och granatäpplesallad


Ingredienser
1 Granatäpple
2 Apelsiner
Ruccolasallad
Cashewnötter
Flingsalt

Gör så här
1. Kärna ur granatäpplet enklast genom att banka på det med någonting hårt. Dela det sedan på mitten och töm ut kärnorna.
2. Hacka apelsinerna.
3. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna och salta. 
4. Lägg ruccolablad på ett fat. Fördela granatäpple och apelsin på och strö nötterna över.

Barbeque Sås


Gott tillbehör till de flesta kötträtter.

Ingredienser
2-3 Vitlöksklyftor
1 liten Gul Lök
4 Tomater, hackade
1 msk Äppelcidervinäger
1 msk Ingefära, riven
0,5 msk Honung (kan uteslutas)
Flingsalt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom salt i en kastrull.
2. Låt småputtra i 20 minuter.
3. Smaksätt med salt.

Cashewnöt Bröd



1 st

Ingredienser
6 Ägg
5 dl Cashewnötsmör
2 msk Honung (kan uteslutas)
1 dl Vatten
1 dl Kokosmjöl
1,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj en form, ca 1,5 liter, eller klä den med bakplåtspapper.
3. Separera äggen.
4. Mixa äggulorna med cashewsmöret.
5. Vispa vitorna till ett fast skum.
6. Blanda äggulor och cashewsmör med honung och vatten.
7. Blanda Kokosmjöl, bikarbonat och salt i en skål.
8. Blanda de torra ingredienserna och äggvitorna med cashewsmörblandningen.
9. Häll smeten i brödformen. 
10. Ställ i ugnen långt ner och kasta in en kopp vatten. Grädda ca 60-70 minuter. Täck eventuellt med folie när den fått fin färg.
11. Låt svalna i formen ca 20 minuter. Stjälp upp och låt svalna på ett galler under bakduk.

Waldorf Sallad


Klassisk sallad från hotell Waldorf Astoria i New York. Passar bra till olika typer av kallt kött.

Ingredienser
5 dl Selleristjälkar, tärnad
1,5 dl Aioli
2 Äpplen, tärnade
Ca 1 dl Valnötter, grovt hackade

Gör så här
1. Ge sellerin ett hastigt uppkok. Häll av i durkslag och skölj med kallt vatten.
2. Blanda selleri, aioli och äpplen. Strö över valnötter.

Aioli


Ingredienser
2 Äggulor
Ca 3 dl Olivolja
1-2 Vitlöksklyftor
0,5 Citron, saften av
Flingsalt

Gör så här
1. Mixa äggulor. Tillsätt olja långsamt och fortsätt mixa. Aiolin är färdig när den tjocknat.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.

Zucchini Bröd


1 st

Ingredienser
1 medelstor Zucchini, urgröpt och skalad
6 Ägg
1 tsk Flingsalt
1,5 dl Kokosmjöl
1 tsk Bikarbonat
1 dl Kokosolja, smält
1 msk Honung (kan uteslutas)

Smakvariation: 1 msk färsk hackad Timjan och 2-3 Vitlöksklyftor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en 1,5-liters form med bakplåtspapper.
3. Mixa zucchini och ägg länge. Smeten skall vara helt slät och fluffig.
4. Blanda under tiden de torra ingredienserna i en bunke.
5. Tillsätt alla ingredienser i mixern och rör ihop.
6. Häll smeten i formen.
7. Ställ formen i ugnen långt ner och kasta in en kopp vatten i botten av ugnen.
8. Grädda ca 50-60 minuter. Täck eventuellt med folie om brödet börjar få för mycket färg. Låt svalna i formen.

Ghee


Ghee är smör som man klarnar. Därmed innehåller det inget mjölkprotein eller mjölksocker/laktos. Många behöver undvika detta i början av dieten. Det gör också att det är ett bra alternativ att steka i eftersom det inte bränns vid. 

Ingredienser
Ekologiskt helst osaltat Smör

Gör så här
1. Sätt ugnen på ca 60 grader.
2. Lägg smöret i en ugnsfast form.
3. Ställ in den i ugnen och låt stå ca 45-60 minuter.
4. Ta ut det och häll försiktigt av det gula, översta lagret. Släng det vita som blir kvar på botten.
5. Förvara i glasburkar i kylskåpet.

Ibland kan det vita lägga sig överst i stället för på botten. Ställ då in formen i kylskåpet. När det gula har stelnat kan man hälla av det vita. Torka av det sista med ett papper.

Surkål


Surkål är fylld av probiotika, vitaminer, mineraler och
enzymer som hjälper matsmältningen. När man gör surkål är det viktigt att alla redskap och kärl är rena. Vitkålen skall självklart vara ekologisk.

Ingredienser
1 Vitkålshuvud
1-2 msk Flingsalt

Gör så här
1. Riv vitkålen grovt. 
2. Tillsätt salt. Massera in och låt stå en stund.
3. Banka kålen tills saft börjar sippra ut. 
4. Packa i glasburkar. Om det inte är tillräckligt med juice, tillsätt lite vatten.
5. Pressa ner så att kålen täcks av juice. Lägg ett vitkålsblad överst som håller kålen under vattenytan.
6. Låt stå i rumstemperatur 5-7 dagar. Har man svalare kan det ta upp till 2 veckor.
7. Ställ in i kylskåp. Nu är de ätfärdig. Men vill man ha en mer probiotiska produkt kan den gärna stå ett antal veckor i kylskåpet.

Köttbullar


Ca 70 st

Ingredienser
1 kg Blandfärs
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 dl Kyckling- eller Köttbuljong
1 stor Gul Lök, riven
2-3 Vitlöksklyftor, pressade
1 msk hackad färsk Timjan
1 msk hackad färsk Oregano
1 msk Flingsalt

Tillbehör: Pressgurka, Rårörda Lingon, Pumpa Mos, riven Vitkål eller Surkål

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till köttbullarna och rulla dem.
2. Stek på medelvärme.
3. Servera med gurka, lingon, mos och vitkål.

Pressgurka


Ingredienser
1 Gurka
1 tsk Flingsalt
1 dl Äppelcidervinäger
2 dl Vatten
1 msk Honung, kan uteslutas
4 msk finhackad Persilja

Gör så här
1. Skiva gurkan tunt med rivjärn eller osthyvel.
2. Blanda resten av ingredienser i en djup tallrik.
3. Lägg i gurkan och ställ en tyngd på för att pressa ner gurkan. T ex en tallrik eller en skål med tyngd i. Låt stå 30 minuter.
4. Servera eller ställ i kylen i lagen. Pressgurka håller en vecka i sin lag i kylskåp.

Chokladpralin med kolafyllning


.
Ingredienser
Choklad
1 dl Kakaosmör
0,5 dl Kakao
2 msk Honung
0,5 tsk Kokosolja

Kola
0,5 dl Honung
1 msk Mandelsmör
1,5 msk Kakaosmör
0,5 tsk Vaniljpulver

Pralinformar

Gör så här
1. Smält Kakaosmör till chokladen försiktigt. Vispa kraftigt.
2. Låt svalna till rumstemperatur.
3. Mixa kakao, honung och kokosolja. 
4. Blanda ner kakaosmöret och mixa.
5. Koka upp honungen till kolan. Låt småputtra 10 minuter eller tills honungen är mörkt bärnstensfärgad. Ta av från värmen. 
6. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Låt svalna 10 minuter.
7. Häll upp smeten på bakplåtspapper och låt svalna ca 30 minuter.
8. Rulla till bollar.
9. Fyll choklad i botten på chokladformarna. Ställ svalt
10. När chokladen stelnat, lägg i en kolakula och fyll på med choklad. 
11. Ställ svalt tills det stelnat.

Cake pops


Cake pops eller "muffinsklubba" är egentligen bara vanlig muffins på pinne. Ofta doppar man i choklad eller annan frosting och använder olika strössel på. Hackade nötter av olika slag kan passa bra! Här har vi gjort chokladmuffins och doppat i choklad. Man behöver ha en cake pops-maskin för att få bollar. Choklad kan man köpa antingen "raw" eller göra egen.

30 st

Ingredienser
30 Pinnar
Choklad, smält

Gör så här
1. Värm cake pops-maskinen.
2. Sleva upp smeten så att det nästan räcker upp till kanten på formarna.
3. Grädda ca 7 minuter.
4. Låt svalna på galler.
5. Trä upp på pinnar och doppa i choklad.
6. Låt stelna.

Choklad


Ingredienser

2,5 dl Kokosolja
1 dl Honung
2,5 dl Kakao
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Värm kokosoljan försiktigt. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Mixa resten av ingredienser till en slät smet.
3. Tillsätt kokosoljan. Mixa.
4. Häll i silikonformar, knäckformar eller i en stor form för att sedan skära i bitar.
5. Ställ i frysen tills det stelnat. Förvara i kylskåp.



Fruktremmar


Fruktremmar är ett lyxigt, gott godis som faller de flesta i smaken! Skall de inte ätas med en gång kan man förvara dem mellan bakplåtspapper tills de skall klippas i remsor och serveras.

Ingredienser

250 g Jordgubbar, Mango eller annan frukt eller bär
1 väl mogen Banan
Ca 10 Dadlar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 40 grader.
2. Lägg bakplåtspapper på plåtar. 
3. Mixa allt i en mixer länge tills smeten är helt slät.
4. Bred ut smeten riktigt tunt på pappret med en slickepott.
5. Låt stå i ugnen ca 8 timmar eller tills det är helt torrt.
6. Klipp remsor och rulla ihop.

Snickers Bitar


De här läckra bitarna smakar precis som den köpta Snickers. Använd gärna kokosolja utan smak om du inte vill att kokossmaken skall ta över. Jordnötterna skall förstås vara naturella och orostade.

 Ingredienser
Chokladlager
0,75 dl Kokosolja, smält
4 msk Kakao
2 tsk Honung
1 nypa Flingsalt

Nougatlager
1 dl Kokosolja
0,75 dl Honung
1 tsk Vaniljpulver
3 dl Mandelmjöl
1 msk Vatten

Karamellager
1 dl Jordnötter
15-20 Dadlar, mjuka
4 msk Jordnötssmör, saltat
2 tsk Vaniljpulver
Ca 4 tsk Vatten

Gör så här
1. Rör ihop alla ingredienser till chokladbotten och häll i två 1,5-liters formar täckta med bakplåtspapper. Ställ i frysen.
2. Häll ingredienserna till nougatlagret, förutom vattnet i en kastrull och värm lite grann. Oljan skall bara bli mjuk så att det går att blanda smeten. Rör om. Häll över i en mixer och mixa smeten slät. Tillsätt vatten. Häll över det ena chokladlagret. Ställ i frysen.
3. Hacka jordnötterna grovt och rosta dem lätt i stekpanna.
4. Mixa dadlar, jordnötssmör och vaniljpulver. Tillsätt eventuellt vatten till lagom konsistens. Karamellen skall vara mjuk. Blanda i jordnötterna.
5. Bred karamellsmeten över kakan. Lägg det andra chokladlagret över. Ställ tillbaka i frysen. 
6. Ta fram strax innan servering och skär i lagom stora bitar.

Morots- och Blomkålssoppa


Ingredienser

3 dl grovt hackad Blomkål
3 Morötter
0,5 Gul Lök
1-3 Vitlöksklyftor
1 dl kokt Kycklingkött
2 dl väl lagrad ekologisk Ost (kan uteslutas)
Flingsalt

Gör så här
1. Hacka alla grönsaker grovt.
2. Lägg grönsaker i en kastrull och häll på buljongen.
3. Koka upp och låt det det småkoka cirka 20 minuter.
4. Tillsätt kycklingköttet och låt det bli varmt.
5. Tillsätt eventuellt ost och mixa soppan slät. Smaka av med salt.

Prenumerera på: Inlägg (Atom)