Sök

Julbröd med Rödbeta



Ingredienser
2-3 Rödbetor, skalade och i småbitar
6 Ägg
1 tsk Flingsalt
3 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
1 tsk Bikarbonat
0,5 dl Kokosolja, smält
1 msk Honung, kan uteslutas
1 msk Gelatin
0,5 tsk Kryddnejlika
0,5 tsk Kanel
0,5 tsk Ingefära
0,5 tsk Kardemumma
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa rödbetor och ägg till en helt slät smet.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.
4. Klicka högar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta till och forma rundlar. Smeten skall vara ganska lös
5. Sätt in bröden i ugnen och kasta in en kopp med vatten under plåten. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Glögg- och Fikon Kompott


Fikonkompott med färska fikon, marinerade i glögg blir ett gott tillbehör på jullbordet. Servera gärna med ett gott kex och hemgjord cream cheese av läkande kefir.

4 Portioner

Ingredienser
0,5 st Vaniljstång
2,5 dl Glögg
1-2 tsk Honung
5-6 färska Fikon, i bitar

Gör så här
1. Skär upp vaniljstången på längden och lägg den i en kastrull med glögg och honung. Koka upp lagen och låt den koka utan lock i 5 minuter.
2. Tillsätt fikon och sjud under lock i 4-5 minuter.
3. Låt kompotten svalna och lyft ur fikonen.

Chokladkola



Ingredienser
1 msk Kokosolja utan smak
2 msk Kakaomassa, finhackat
0,5 dl Mandel
1 dl Cashewnötter
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1 msk Kakao
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ta från värmen.
2. Smält kakaomassan i kokosoljan.
3. Mixa mandlar och nötter till smör.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och kakaomassan. Mixa till en slät massa.
5. Tryck ut smeten till en platt kaka. Ställ eventuellt in i frysen en stund för att sedan kunna skära i bitar med en vass kniv.

Chokladdoppade Mandelmassabollar med Valnötsströssel



Ingredienser
Choklad, smält
Valnötter, finhackade

Gör så här
1. Rulla bollar av mandelmassan. Ställ svalt.
2. Doppa bollarna i chokladen genom att sätta en tandpetare i bollen och sedan doppa. Ta långsamt upp bollen ur chokladen så att ytspänningen behålls och chokladen inte droppar!
3. Strö nötter över bollen direkt, innan chokladen stelnat.
4. Sätt ner bollen på ett fat och vrid försiktigt så att tandpetaren lossnar. Låt stelna.

Grönsakspasta i tomatsås med svarta oliver och kapris


Här är grönsakerna spiraliserade med en grönsakssvarv. Blandat med en god tomatsås blir det ett utmärkt tillbehör till vilken kötträtt som helst.

4 portioner

Ingredienser
400 g Cocktailtomater
0,5 st Vitlök, finriven
Kokosolja att steka i
3-4 Zucchini, spiraliserade
2 Morötter, spiraliserade
1 dl Svarta Oliver
3 msk Kapris
Parmesanost att riva över
Flingsalt

Serveringsförslag: Stek eller annan kötträtt

Gör så här
1. Fräs upp tomater och vitlök i en traktörpanna. Låt sjuda ca 10 minuter.
2. Tillsätt morot och låt puttra med några minuter innan zucchinin tillsätts. Låt sjuda ytterligare någon minut.
3. Blanda i oliver och kapris. Smaka av med salt och strö riven parmesanost över.

Blåbär- och Jordgubbs Glasstårta



Ingredienser

10-12 Jordgubbar

Lager 1
5 dl Cashewnötter
2 dl Dadlar
2 Bananer
0,5 dl Kokosolja
2 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Kokosgrädde

Lager 2
3 dl frysta Jordgubbar
3 dl frysta Blåbär
1 dl Kokosgrädde
2 dl Dadlar

Garnering
Ca 2 dl Blåbär

Gör så här

1. Halvera jordgubbarna och placera dem längs med kanten på insidan av en springform.
2. Mixa alla ingredienser till första lagret länge. Smeten skall vara helt slät.
3. Ställ i frysen  Låt stå minst någon timma.
4. Mixa alla ingredienserna till det andra lagret länge.
5. Bred krämen över det första lagret och ställ tillbaka i frysen. Låt stå 2-3 timmar minst.
6. Ta fram glasstårtan i god tid innan servering. Är den genomfryst kan den stå i kylskåpet någon timma innan servering. Garnera med mer blåbär och servera!

Geléhjärtan


Kokar man upp all juice och vispar i ordentligt med luft i blir det mycket bubblor. När man sedan häller upp i formar flyter bubblorna upp till ytan och bildar ett fluffigt lager. 

Ingredienser
5 dl Jordgubbsjuice (mixade, passerade jordgubbar)
Ev lite Honung
6 msk Gelatin

Gör så här
1. Häll juicen och eventuellt honung i en kastrull och värm sakta. Vispa in mycket luft i.
2. Ta från värmen och strö gelatin över. Låt stå 5 minuter.
3. Rör ihop till en jämn smet.
4. Häll upp i formar och ställ i frysen ca 10 minuter. Stjälp upp och förvara svalt eller servera genast.

Ischoklad


18 st

Ingredienser

4 msk Kakaomassa, finhackad
2 msk Kakaosmör, finhackad
3 msk Kokosolja
1-2 tsk Honung
1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Lägg alla ingredienserna i en skål över ett vattenbad. Smält under omrörning.
2. Häll upp i ischokladformar. Ställ svalt att svalna.

Dödskalle med Frökex


Ingredienser
Ekologisk Parmaskinka fri från tillsatser
Dödskalle

Gör så här
Klä in dödskallen med skinkbitarna. Servera med frökex till!

Kanelbollar


12 st

Ingredienser
1,5 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Flingsalt
0,5 tsk Kanel
0,5 tsk Kardemumma
0,5 tsk Vaniljpulver
0,5 tsk Bikarbonat
3 Ägg
1 dl kokt, mosad Pumpa
1 dl kokt, mosad Morot
0,5 dl Kokosolja
Ca 2 msk Honung

Topping
1,5 msk Kokosolja eller Ghee, smält
1,5 msk Honung
0,5 tsk Kanel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör om.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en slät smet.
4. Låt stå cirka 5 minuter.
5. Klicka ut bollar (2 msk smet) på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda cirka 20 minuter. Känn med en provsticka.
7. Blanda ingredienserna till toppingen.
8. Häll toppingen på de färdiga bullarna direkt när de kommer ur ugnen. Låt svalna på galler. Servera direkt!

Kex


Ingredienser
1,5 dl Kokosolja, gärna utan smak
0,5 dl Honung (kan uteslutas)
4 Äggvitor
4,5 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
2 tsk Bikarbonat

Gör så här
1. Smält kokosoljan och tillsätt honungen. Rör om.
2. Vispa upp äggvitan och vänd ner den i blandningen.
3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem. Rör om.
4. Lägg degen i frysen 20 minuter.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
8. Kavla ut degen ca 0,5 cm tjockt, gärna mellan plastfolie eller bakplåtspapper.
9. Ta ut former och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
10. Grädda i mitten av ugnen, cirka 5-8 minuter.
11. Låt svalna på plåten. Ställ sedan in dem på eftervärme minst en timma för att torka och bli spröda.

Jordgubbsglass mellan våffla med chokladsås


Lyxa till det med en glassbit som påminner om den klassiska glassbåten i smaken!

25 st

 Ingredienser
Jordgubbsglass
500 g Jordgubbar
3 dl Vatten
6 Äggulor
2-3 msk Honung
2 tsk Vaniljpulver

1 sats Våfflor

Chokladsås

Gör så här
1. Mixa Jordgubbar med vatten till en slät smet.
2. Vispa äggulorna och tillsätt dem.
3. Rör ner honung och vaniljpulver.
4. Kör glassen i glassmaskin eller frys till lagom konsistens.
5. Bred glassen på en våffla. Lägg en våffla ovanpå. Tryck till och dra med en slickepott längs med kanterna så att det blir en jämn kant. Lägg in dem i frysen.
6. När glassen och våfflan fryst tillräckligt (minst ca 1 timma) kan man skära våfflan i delar. Ringla chokladsås över. Förvara i frysen eller ät genast.

Theas Mjölkfria Jorgubbsyoghurt


Yoghurtsmakande, krämig smoothie med probiotika. Använd surkålsjuicen som blir över från surkålen!

4 st

Ingredienser
4 dl frysta Jordgubbar
4 dl nypressad Apelsinjuice
8 Äggulor
1 dl Surkålsjuice
1 Banan

Serveringsförslag: Torkade Jordgubbar

Gör så här
Mixa alla ingredienser till en fluffig kräm. Strö eventuellt lite torkade jordgubbar över och servera.

Hasselnötskakor



15 st

Ingredienser
3 dl Hasselnötsmjöl
3 Äggvitor, ca 1 dl
Ca 2 msk Honung
1 nypa Flingsalt
1,5 tsk Kardemumma

Kakaomassa, i små bitar att garnera med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa alla ingredienserna.
3. Forma bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Sätt en liten bit kakaomassa i varje boll.
5. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna.

Hallon- och Lakrits Shake


4 st

Ingredienser
5 dl Hallon
4 dl nypressad Apelsinjuice
4 msk Surkålsjuice
1 Banan
4 Äggulor
15-20 st lakritspastiller (100% lakritsrot)
Ca 20 blad Citronmeliss
Ev Honung

Gör så här
Mixa alla ingredienser tills den blir fluffig. Servera genast!

Blåbärs Muffins



8-10 st

Ingredienser
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 dl Mandelmjöl (kan ersättas med samma mängd kokosmjöl)
1 nypa Flingsalt
0,5 tsk Bikarbonat
5 Ägg
1 dl Kokosolja, gärna utan smak
2 msk Honung
1 tsk Vanilj
1 Citron, rivet skal av

100 g Blåbär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom blåbären.
4. Vispa till en jämn smet.
5. Fördela smeten i muffinsformar.
6. Fördela blåbären i formarna.
7. Grädda ca 12-15 minuter.
8. Låt svalna.

Raw Bite med Cashew och Dadlar


6 st

Ingredienser
2 dl Cashewnötter
15-20 Dadlar, urkärnade
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

  Gör så här
1. Mixa alla ingredienser till en klistrig massa.
2. Tryck ut massan på ett bakplåtspapper. Slå in och ställ i frysen, minst 15-20 minuter.
3. Skär 6 bitar. Förvara kallt till servering.

Äpplekaka


Ingredienser
3 Äpplen, skalade och grovt tärnade
3 Ägg
0,5 dl Kokosolja, gärna utan smak, smält
Ca 2 msk Honung
1 Citron, saften av
5 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
1 tsk Kanel
1,5 tsk Kardemumma
0,5 tsk Vaniljpulver

1,5 msk Kokosolja utan smak
1 msk Honung
0,5 msk Kanel

Serveringsförslag: Vaniljsås

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Häll citronjuicen över äpplebitarna.
3. Vispa ägg, kokosolja och honung.
4. Rör ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i äggröran.
5. Blanda sist ner äpplebitarna.
6. Häll upp smeten i en springform.
7. Smält kokosolja, honung och rör ner kanel.
8. Strila kanelblandningen över kakan och dra med en sked eller tandpetare så att det blir mönster i kakan.
9. Grädda i ca 25 minuter. Låt svalna.

Sura Vattenmelon Gummies


Ingredienser
5 dl Vattenmelonjuice (mixad vattenmelon)
6 msk Gelatin
2-3 msk Limejuice (2-3 st lime)

Gör så här
1. Häll ca hälften av vattenmelonjuicen i en kastrull och strö över gelatin.
2. Värm försiktigt och rör tills gelatinet är helt löst.
3. Häll i resten av vattenmelonjuicen och smaka av med lime. Rör om.
4. Häll upp i formar och ställ i frysen ca 10 minuter. Stjälp upp och förvara svalt eller servera genast.

Mangomousse


En efterrätt eller mellanmål som gör gott i magen! Använd surkålsjuice som blir över från surkål.

6 portioner

Ingredienser
1 dl Kokosgrädde
2 stora Mango, mixade - ca 5 dl mangopuré
2 dl Surkålsjuice

Garnering: Citronmeliss, Choklad

Gör så här
1. Värm kokosgrädden med gelatinpulvret i en kastrull tills pulvret är helt löst. Rör hela tiden. Låt svalna något.
2. Blanda i resten av ingredienserna.
3. Häll upp smeten i portionsformar och ställ i kylskåpet någon timma.
4. Garnera med choklad och citronmeliss.

Langos


Langos är gott och snabblagat! Gör man många går det bra att göra dem i ugnen. Grädda dem då i 175 grader i ca 10-15 minuter.

 2 st

Ingredienser
1 Ägg
1 dl väl lagrad Ost, riven
1 msk Mandelmjöl
1 krm Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
Kokosolja, Ghee eller Smör att steka i

Serveringsförslag: Räkor, Rom, Hackad Rödlök, Hemgjord Créme Fraiche, Grönsallad

Ingredienser
1. Vispa ihop alla ingredienser i en skål.
2. Stek Langosarna i en stekpanna på medelvärme. Vänd när de fått fin färg.
3. Servera med räkor, rom, lök, créme fraiche på och en grönsallad till.

Ugnspannkaka


Ugnspannkaka är en klassiker som gärna skall tillagas på rökt sidfläsk. Det kan vara svårt att få tag på nitritfritt och rökt, men det går också bra på rent sidfläsk.

4-6 portioner

Ingredienser
10 Ägg
5 dl Vatten eller Kokosmjölk
0,5 dl Kokosolja, smält
1 dl Kokosmjöl
1 dl Mandelmjöl
1 nypa Flingsalt
300 g Sidfläsk, gärna rökt

Serveringsförslag: Lingon, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa alla ingredienser utom köttet.
3. Tärna köttet och strö ut i en ugnsfast form med bakplåtspapper.
4. Häll smeten över och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera med lingon och en grönsallad till.

Pistagepaj med chokladmousse


6 st

Ingredienser
Pajskal
1 dl Pistagenötter, skalade
0,5 dl Kokosflingor
1 msk Honung
1 nypa Flingsalt

Fyllning

Garnering: Kokos, Choklad

Gör så här
1. Mixa nötter och kokosflingor fint.
2. Tillsätt honung och salt och mixa till en klistrig massa.
3. Tryck ut pajdegen i muffinsformar och ställ in i frysen en stund.
4. Spritsa ut chokladkrämen i formarna och garnera med lite kokos och en chokladbit.

Fläderdricka


Ingredienser
30 Fläderblomsklasar
3 Citroner
1,5 liter Vatten
Ca 1 dl Honung

Gör så här
1. Lägg fläderblommorna i en rostfri kastrull eller hink.
2. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem. Lägg ner i kastrullen.
3. Koka upp vatten och häll över.
4. Täck med lock och låt stå svalt i 3 dygn. Sila och smaka av med honung. Häll upp på rengjorda flaskor. Förvara svalt eller frys.

Chokladrullade Morotsbollar


Morötterna i de här små kakbitarna ger en fin sötma och rund smak!

12 st

Ingredienser
2 dl Cashewnötter
1,5 dl Dadlar
2 dl Kokosflingor
1 dl Morot, fint riven
1 tsk Vaniljpulver

Kakaomassa, riven, att rulla i

Gör så här
1. Mixa nötter fint.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
3. Forma bollar och rulla i kakaomassa.
4. Ställ svalt ett par timmar innan servering.

Nationaldagsbakelse


8 st

Ingredienser
Mazarinbotten
1 dl Smör, Ghee eller Kokosolja
3 Ägg

Mandelmassakräm
6 msk pressad Apelsinjuice

Garmering
1 l Jordgubbar
Citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mandelmassa, fett och ägg i en mixer och mixa till en slät smet.
2. Bred ut smeten i ett jämt lager på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna.
3. Blanda mandelmassa och apelsinjuice till en lös kräm.
4. Bred krämen på bottnen och skär i rutor.
5. Skiva jordgubbarna och ställ dem tätt i mandelmassan. Garnera med citronmeliss.

Morotsbröd i långpanna


Ingredienser
6 Ägg
2 dl Morotspulpa
4 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
2 dl Vatten
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ägg och morotspulpa till en slät smet.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.
4. Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna på galler och skär sedan i rutor.

Bananpudding med sylt


Ingredienser
1,5 dl Mandelmjöl
3 väl mogna Bananer
1 dl Kokosolja, smält
6 Ägg
Kanel
2 tsk Vaniljpulver
1 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt

Serveringsförslag: Sylt eller Chiasylt/kräm

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienser i en mixer. Mixa länge till en helt slät smet.
3. Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper i.
4. Grädda långt ner i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna något. Servera med sylt.

Syltgrottor


16 st

Ingredienser
2,5 dl Cashewnötter, mixat till mjöl
1 dl Kokosmjöl
1 nypa Flingsalt
0,5 tsk Vaniljpulver
0,5 tsk Bikarbonat
0,5 dl Kokosolja, mjukt
1 Äggvita
2 msk Honung

1 sats Jordgubbssylt eller annan sylt

Gör så här
1. Mixa alla torra ingredienser.
2. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till en deg.
3. Ställ in i kylskåp 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 150 grader.
6. Ta ut degen och gör ungefär matskedsstora bollar. Lägg eventuellt i en minimuffinsform. Tryck ett hål i mitten.
7. Klicka ca 1 tsk sylt i varje kaka.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

Persikopaj


4 portioner

Ingredienser
4 Persikor
2 Ägg
Ca 1 msk Honung
1 dl Kokos
1 dl Mandelmjöl
Kokosolja, Smör eller Ghee att smörja formarna med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala persikorna, halvera dem och skär ut kärnan.
3. Smörj 4 portionsformar och lägg två persikohalvor i varje.
4. Blanda ägg, honung, kokos och mandelmjöl i en skål. Fördela smeten i formarna.
5. Grädda i ugn 20-25 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna något.

Köttfärsröra med Zucchinipasta


4 portioner

Ingredienser
2 Tomater
1 gul Lök
400 g Nötfärs
Kokosolja, Smör, Ghee eller Ister att steka i
Flingsalt
Oregano, finhackad
2 stora Zucchini, skalad och strimlad

Serveringsförslag: Grönsaker

Gör så här
1. Mixa tomater och lök.
2. Fräs köttfärsen lätt i fett.
3. Häll över tomatmixen och buljongen.
4. Låt koka in tills bara lite vätska kvarstår, ca 20 minuter.
5. Smaksätt med salt och oregano.
6. Fräs zucchinin snabbt i fett och servera med köttfärsröran och grönsaker.

Broccolipaj


Ingredienser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 nypa Flingsalt

300 g Broccoli
6 Ägg
2 dl Vatten eller hemgjord Créme Fraiche
1 + 1 dl Väl lagrad Ost, riven
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
6. Dela broccolin i små buketter och ge dem ett snabbt uppkok. Låt dem sedan rinna av.
7. Blanda ägg, vatten, 1 dl ost och salt i en skål.
8. Placera ut broccolibuketterna i pajskalet.
9. Häll äggstanningen över. Strö över 1 dl ost.
10. Grädda mitt ugnen 25-30 minuter.

Wienernougat


Ingredienser
2 dl Cashewnötsmör
1,5 dl Kokosolja, smält
1 dl Kakao, gärna raw
Ca 2 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt
3 dl Valnötter, grovt hackade

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom valnötter i en mixer. Mixa till en slät smet.
2. Rör ner valnötterna i smeten.
3. Häll upp smeten i en form, ca 18*18 cm. Ställ i frysen minst 1 timma.
4. Ta ut kakan och skär i bitar. Servera direkt eller förvara i frysen.

Äppelparfait


2 portioner

Ingredienser
4 dl Äppelmos/mixade äpplen, fryst
4 Äggulor
1 msk Honung (kan uteslutas)
1 tsk Kanel

Serveringsförslag: Äpplechips

Gör så här
Mixa alla ingredienser till en helt slät smet. Spritsa upp i portionsformar och garnera med ett äpplechips. Servera direkt.

Äggröra med Räkor och Avokado


4 st

Ingredienser
2 dl Räkor, hackade
2 msk Majonnäs
1 Avokado, hackad
Flingsalt
0,5 st Rödlök, finhackad
1 Ägg, kokt och hackat
4 tsk Rom

4 Äggskal, urdiskade

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom rom i en skål.
2. Fördela äggröran i äggskalen.
3. Toppa med en klick rom.

Snabb Vaniljsås


Ingredienser
5 Äggulor
2 dl Vatten
1 msk Kokosolja utan smak
Ca 1 msk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Häll äggulor, vatten, kokosolja och honung i en kastrull.
2. Sjud några minuter tills såsen tjocknar. Om det skär sig eller blir klumpar i gör det ingenting. Mixa då bara såsen tills den är slät igen.
3. Smaka av med vaniljpulver och lite salt.

Oxfilé med Béarnaisesås och Ugnsrostade Rotsaker


Ingredienser
4 st bitar Oxfilé tournedos á 150 g
Flingsalt
Kokosolja att steka i

1 stor Morot, i smala stavar
1 bit Kålrot, i smala stavar
1 bit Rotselleri, i smala stavar
8 Cocktailtomater, i halvor
1-2 Vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt
Oregano, hackat
Timjan, hackat


Serveringsförslag: Kokt Broccoli, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg rotsakerna och tomaterna i en ugnsfast form med bakplåtspapper i. Strö över vitlök, salt, oregano och timjan.
3. Stek oxfilén försiktigt i kokosolja tills de är lagom genomstekta.
4. Sätt in rotsakerna i ugnen ca 15 minuter.
5. Servera oxfilén med rotsaker, béarnaisesås och kokt broccoli.

Béarnaisesås


Ingredienser
3 msk Vatten
3 msk Äppelcidervinäger
2 msk gul Lök, finhackad
3 msk Vatten (till)
3 Äggulor
Ca 2 msk Dragon, hackad
Ca 2 msk Persilja, hackad
Flingsalt

Gör så här
1. Häll vatten, äppelcidervinäger och lök i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills nästan all vätska är borta.
2. Tillsätt vatten. Ta bort från värmen.
3. Tillsätt äggulorna under omrörning. Sätt på låg värme och rör konstant tills såsen tjocknat.
4. Smaka av med dragon, persilja och salt.

Kokoskycklingar


Ingredienser

Pecannötter
Mandlar, halva
Kakaonibs
Gojibär

Gör så här
1. Gör Kokostopparna.
2. Fäst Pacannötter som fötter, mandlar som näbb, kakaonibs som ögon och gojibär som "tuppkam".

"KinderÄgg"


Ingredienser
Choklad, smält

Äggform
"Överraskning"
Folie

Gör så här
1. Ställ formen i frysen, minst 5 minuter.
2. Häll ca 1 matsked choklad i en äggform. Vicka runt så att chokladen täcker jämt överallt.
3. Ställ in i frysen.
4. Kavla ut en bit mandelmassa.
5. Ta ut formen ur frysen och tryck ut mandelmassaplattan över chokladen. Skär av kanterna. Ställ i frysen igen.
6. Upprepa proceduren tills alla ägg är klara.
7. Lägg eventuellt i en "överraskning" och lägg ihop två och två. Klä in i folie. Förvara svalt.

Köttfärspaj med Oliver och Soltorkad Tomat


4 Portioner

Ingredienser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 nypa Flingsalt

600 g Köttfärs
1 gul Lök, finhackad
Flingsalt
1 dl Soltorkade tomater, finhackat
20 svarta Oliver, hackade
0,5 dl Oregano, finhackat
5 Ägg
1 dl Vatten
Eventuellt Ost att riva över

Serveringsförslag: Tomater

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
6. Bryn köttfärsen. Tillsätt lök, stek tills den är glansig. Smaka av med salt.
7. Blanda i soltorkade tomater, oliver och oregano.
8. Vispa upp äggen och blanda med vatten. Slå det över köttfärsen.
9. Häll köttfärsblandningen i pajskalet och grädda ca 30 minuter. Riv eventuellt ost över.

Brännässelsoppa


4 portioner

Ingredienser
1 gul Lök, finhackad
1 liter Brännässelblad, rensade och hårt sammanpressade, ca 100 g
2 Vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt

Serveringsförslag: Ägghalvor

Gör så här
1. Koka upp buljong och lök.
2. Sänk värmen och lägg i brännässlorna. Koka ca 5-10 minuter.
3. Rör ner vitlöken och mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med salt. Servera med ägghalvorna.

Rosastekt Lammytterfilé med Pumparösti och Rosmarinsås


4 portioner

Ingredienser
500 g Lammytterfilé
Kokosolja utan smak, att steka i
Flingsalt
3-4 Vitlöksklyftor
2-3 kvistar Rosmarin

Rösti
4 dl Butternutpumpa, grovt riven
2 dl Morot, grovt riven
0,5 gul Lök, fint riven
1 Ägg
Flingsalt
Kokosolja utan smak att steka i

Sås
Steksky
2-3 Äggulor

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Bryn filéerna i en stekpanna försiktigt.
3. Salta filéerna, lägg de i en ugnsform och riv vitlök över. Strö över rosmarin.
4. Stek färdigt köttet i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader, ca 15 minuter.
5. Ta ut köttet, lägg folie över och låt vila ca 20 minuter.
6. Blanda pumpa, morot, lök, ägg och salt i en bunke.
7. Värm kokosolja i en stekpanna och tryck ut röstismeten i pannan till en platt kaka.
8. Stek röstin lätt gyllenbrun, ca 5-10 minuter på varje sida. Vänd kakan med hjälp av en tallrik.
9. Sila stekskyn från köttet ner i en kastrull. Tillsätt äggulor. Värm på låg värme till såsen tjocknar. Rör om konstant.
10. Skär upp lammytterfilén, servera med rösti, sås och en grönsallad.

Ugnsgrillad Sill med Tomatsås och Äggröra


4 portioner

Ingredienser
600 g Sill
1 Citron
Flingsalt

Tomatsås
6 Tomater, grovt hackade
1 gul Lök
1 msk Äppelcidervinäger
Flingsalt
1 dl Basilikablad

Äggröra
4 Ägg, kokta
0,5 dl Kokosolja utan smak
Flingsalt

Serveringsförslag: Gurka, Morot, Avokado, Räkor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg sillen på en plåt. Pressa citronsaft över och salta.
3. Blanda alla ingredienserna till tomatsåsen utom basilikan i en kastrull. Koka under omrörning i ca 20 minuter. Låt svalna något
4. Rör ner basilikan och mixa till en slät sås.
5. Hacka äggen grovt. Smält kokosolja och häll över. Smaka av med salt.
6. Ugnsgratinera sillen i ca 10 minuter. Servera med tomatsås, äggröra, grönsaker och räkor.

Köttfärslimpa



4 portioner

Ingredienser
3 Tomater
1 Gul Lök
1 Morot, grovt riven
2 Vitlöksklyftor, pressade
4-6 Soltorkade tomatskivor
0,5 dl färska Örter, exempelvis mejram, timjan, oregano
2 msk Kokosmjöl
1 Ägg
500 g Köttfärs
300 g Bacon/ Sidfläsk, tunt skuren

Serveringsförslag: Ugnsgratinerade Tomathalvor och Vitlök, Rårörda Lingon, Blomkålsris, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa tomater, lök, morot, vitlök, soltorkade tomater, örter, kokosmjöl och ägg länge.
2. Tillsätt köttfärs och mixa till en slät smet.
3. Forma en limpa av köttfärsen och linda in den i bacon.
4. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen långt ner i 1-1,5 timma. Ös gärna limpan några gånger. Låt svalna något innan den skärs upp i skivor.

Chokladpaj med karamellfyllning


Ingredienser
Pajskal
3,5 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Kokosolja att smörja pajformen med

Karamellfyllning
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1 msk Kokosolja, utan smak
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Choklad
1,5 dl Kokosolja utan smak
1 dl Raw Kakao
1 msk Honung
1 nypa Flingsalt

2 msk Hasselnötter, grovt hackade

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Kavla ut degen mellan bakplåtspapper och tryck ut i en insmord pajform.
4. Nagga botten med en gaffel. Lägg en kant av folie runt kanterna och grädda pajskalet långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Mixa dadlar och mandelmjölk länge, till en slät smet. Tillsätt kokosolja, vaniljpulver och salt och mixa.
6. Häll smeten i pajskalet. Ställ i frysen, minst 30 minuter.
7. Smält kokosoljan till chokladtäcket försiktigt i en kastrull. Blanda i kakao, honung och salt. Rör ordentligt. Låt chokladen tempereras så att den blir bredbar.
8. Ta ut pajen ur frysen och bred chokladtäcket över. Strö hackade hasselnötter runt kanterna. Låt stelna och servera direkt.

Ister och Talg


Ister är fett från gris och talg är fett från nöt. Vilket som blir gott och användbart! Använd som stekfett, på mackan, i matlagning eller bakning.

Ingredienser
Späck eller talg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Skär fettet i mindre bitar. 
3. Lägg i en ugnsfast form eller gryta.
4. Ställ in i ugnen tills fettet har smält. Detta tar flera timmar, minst 3. Rör om då och då.
5. Låt svalna och sila upp fettet på en glasburk. Fettet kan förvaras både i kylskåp och i rumstemperatur.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)