Sök

Raw Glass med Cashewnötter


God och krämig glass som går att variera i evigheter. Ta fram i god tid innan servering, temperera gärna i kylskåp ett par timmar.

 4 Portioner

Ingredienser
3 dl Cashewnötter, blötlagda i minst 2 timmar, gärna över natten
3 dl Vatten
0,5 dl Kokosolja, smält
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Smakvariationer:
1 msk Vaniljpulver
2 msk Raw Kakao
1,5 tsk Kanel + 1,5 tsk Kardemumma

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser, välj smaksättning, i en mixer och kör till en slät smet.
2. Kör i glassmaskin till glass. Ät eller frys in!

Vaniljmousse med Syrade Bär


4 portioner

Ingredienser
4 dl Kefir
3 tsk Gelatin
2 tsk Vaniljpulver
Ca 1-2 msk Honung


Gör så här
1. Värm gelatinet i lite av kefiren försiktigt tills gelatinet löst sig. Låt svalna.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
3. Ställ kallt 20-30 minuter tills det stelnat. Servera med syrade bär.

Fermentera Bär och Frukt


Använd till efterrätter, smoothies, yoghurt, glass, pannkakor.

Ingredienser
2 dl Vatten
2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
4 msk Vassle
Någon deciliter Bär eller Frukt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en glasburk. Se till att bären och frukten täcks helt.
2. Låt stå i rumstemperatur i  24-48 timmar. Låt de inte stå längre än 48 timmar för då finns risk att alkohol bildas. Det är färdigt när det bildas bubblor och det smakar lite surt och kolsyrat.
3. Ställ i kylskåp och ät inom 2 månader.

Bärglass



Ingredienser
3 dl Bär
3 dl hemgjord Cream Cheese, 
Créme Fraiche, Kefir, Yoghurt eller Syrad Grädde
3 Äggulor
Ca 1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna i en mixer.
2. Är bären färska, kör glassmeten i en glassmaskin och ställ sedan i frysen. Är de frysta går det bra att frysa in direkt.

Kanel Donuts


Ingredienser
5 Ägg
1 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kardemumma
1 tsk Kanel
1 dl Kokosolja, smält
Ca 1-2 msk Honung

Glaze
1,5 msk Kokosolja
1 msk Honung
0,5 msk Kanel

Gör så här
1. Värm ett donuts-järn.
2. Vispa äggen fluffiga.
3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem.
4. Tillsätt kokosolja och honung. Rör ihop.
5. Grädda donuts i järnet. Låt svalna på ett galler.
6. Smält ingredienserna till glazen i en kastrull.
7. Doppa donutsen i glazen och låt de torka till lite. Servera!

Citronmuffins med Karamelltopping


9 st

Ingredienser
5 Ägg
1 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 Citron, skalet av
1 dl Kokosolja, smält
1-2 msk Honung

Karamelltopping
10-15 Dadlar
2 msk Cashewnötsmör, osaltat
1 tsk Vaniljpulver
2 tsk Citronsaft
2 msk Vatten
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner de i äggen. Tillsätt kokosolja och honung. Blanda
4. Fördela smeten i formar på en plåt.
5. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna.
6. Blanda ingredienserna till karamelltoppingen i en mixer. Mixa till en slät smet.
7. Värm karamellkrämen i en kastrull och rör om tills det blir en smidig kräm. Låt svalna.
8. Bred karamellkrämen på muffinsen och servera!

Kyckling Satay med Mandelsmörsås


4 Portioner

Ingredienser
600 g Kycklingfilé
1 msk Ingefära, riven
1 tsk Gurkmeja
0,5 tsk Koriander
2-3 Vitlöksklyftor, rivna
3 msk Kokosolja, smält
Oprocessat Salt

Träspett

Sås
1 dl Mandelsmör
2 dl Vatten
1 Lime, saften av
2 Vitlöksklyftor, rivna
1 msk Honung, kan uteslutas
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skär kycklingfilén i strimmor och lägg i en skål.
2. Blanda resten av ingredienserna till marinaden och häll över kycklingen. Blanda väl. Ställ i kylskåp och låt marinera i ca 3 timmar.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Trä upp kycklingen på grillpinnar. Stek eller grilla spetten i ugnen ca 5 minuter på varje sida.
5. Blanda alla ingredienserna till såsen i en kastrull och värm tills mandelsmöret smält. Servera med kycklingspetten.
. 

Mynta- och Honungsmarinerad Ananas


Ingredienser
1 Ananas
1 kruka Mynta
Ca 2 msk Honung

Gör så här
Blanda allt i en glasburk och rör om. Marinera över natten. Servera!

Ugnsbakat Ägg i Skinkskål


6 st

Ingredienser
6 Skinkskivor, nitrit och tillsatsfria
3 Ägg
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä muffinsformar med skinka på insidan.
3. Vispa upp äggen och blanda med salt. Häll upp i formarna.
4. Grädda i ca 10 minuter.

Skaldjurs Cappuccino


Ingredienser
Ca 5 dl Skal från räkor, kräftor eller hummer
Kokosolja att steka i
2 Morötter, skivade
1 Gul Lök, hackad
Oprocessat salt

Serveringsförslag: Parmesanchips

Gör så här
1. Fräs upp skalen i en traktörpanna. Låt morötter och lök fräsa med.
2. Tillsätt buljongen och koka upp. Låt koka ca 30 minuter.
3. Sila buljongen och smaka av med salt.
4. Mixa buljongen länge tills den blir skummig. Servera genast!

Fermentera Kött och Fisk


Samma recept kan användas till både kött och fisk. Smaksättning kan varieras. Bakterierna bryter ner proteinerna så att det blir mer lättsmält för magen. 

Ingredienser
1,5 dl Vassle från Kefir
Vatten så att det täcker
1 msk Oprocessat Salt per liter vatten
1 liten lök, i skivor
5 Lagerblad
1 msk Pepparkorn

Gör så här
1. Ta bort skinn och ben på fisk och skär i bitar. Köttet skärs också i bitar eller tunna skivor.
2. Blanda vassle, vatten och salt i en glasburk.
3. Varva kött eller fisk i vattnet med resten av ingredienserna. Se till att det täcker med vatten. Sätt på lock.
4. Låt fermentera 3-5 dagar i rumstemperatur. Ställ sedan i kylskåp. Ät inom 3 veckor.

Chokladmoussetårta med Hallonspegel och Passionsfrukt


Ingredienser

 Botten
4 Ägg
1,5 dl Kokosolja, smält
0,5 dl Honung
1 tsk Vaniljpulver
4 msk Kakao
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt

Mousse
0,5 dl Kokosolja, utan smak
90 g Kakaomassa, grovt hackad
6 Äggulor, rumstempererade
2 dl Mandelmjölk, rumstempererad
Ca 0,5 dl Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt
4 Äggvitor

Gelé
4 dl Hallon
2 dl Vatten
Ca 0,5 msk Honung
2 msk Gelatin
Garnering: Passionsfrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj en springform med kokosolja.
3. Vispa äggen fluffiga.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
5. Häll smeten i formen och grädda ca 15 minuter i ugn. Låt svalna
6. Smält kokosoljan till moussen försiktigt i en kastrull.
7. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt kakaomassa. Rör till kakaomassan smält.
8. Låt svalna till rumstemperatur.
9. Rör i äggulorna en i taget under omrörning.
10. Rör ner mandelmjölk, lite i taget.
11. Rör ner honung, vaniljpulver och salt.
12. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
13. Vänd ner äggvitorna i chokladmoussen och häll upp i kakformen. Låt stå i kylskåp minst 2 timmar, gärna över natten.
14. Blanda ingredienserna till gelén och värm i en kastrull tills gelatinet smält.
15. Häll gelén över tårtan och låt stelna i kylskåp.
16. Garnera med passionsfrukt och servera!

Gratinerad Hummer


4 Portioner

Ingredienser
2 kokta Humrar
2 Schalottenlökar, finhackade
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
2 msk Mandelmjöl
2 Äggulor
Oprocessat salt
1 dl väl lagrad Parmesanost, riven

Serveringsförslag: Sallad, Citronklyftor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader och endast övervärme eller grill.
2. Dela varje hummer på längden. Sätt knivspetsen bakom ögonen och skär framåt. Vänd hummern och skär mot stjärten. Ta bort magsäcken som sitter bakom huvudet och den svarta tarmen. Ta ur köttet. Låt klorna sitta kvar. Skär köttet i mindre bitar. Lägg skalen på en plåt.
3. Fräs löken i fett tills den är glansig. Ta från värmen.
4. Tillsätt mandelmjöl och äggulor. Rör om och blanda i hummerköttet och osten.
5. Fördela i hummerskalen och gratinera i 8-10 minuter. Servera med sallad och citronklyftor.

Laxsnittar med Lime och Pepparrotscréme


4 Portioner

Ingredienser
2-3 tsk Pepparrot, fint riven
4 Skivor Lime-Gravad Lax

Garnering: Dill och Limeklyftor

Gör så här
1. Skär till brödskivorna till fyrkanter eller ta ut rundlar.
2. Blanda Cream Cheese med pepparrot.
3. Bred pepparrotskrämen på brödet och lägg en laxskiva på. Garnera med dill och lime.

Carpaccio på fermenterad Oxfilé


4 Portioner

Ingredienser
400 g Fermenterad Oxfilé i tunna skivor
4 msk Olivolja
Oprocessat Salt
1 dl Pinjekärnor
1 dl Basilikablad, strimlade
väl lagrad Parmesanost

Gör så här
1. Lägg ut oxfiléskivorna på ett fat. Ringla olivolja över och strö över lite salt.
2. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna. Låt svalna.
3. Strö pinjekärnor, basilikablad och hyvla ost över.

Lakrits- och Hallon Pannacotta


4 Portioner

Ingredienser
Lakritslager
2 dl Mandelmjölk eller hemgjord Créme Fraiche
0,5 msk Lakritspulver
0,5 tsk Vaniljpulver
1 msk Honung
1 tsk Gelatin

Hallonlager
2 dl Mandelmjölk eller hemgjord Créme Fraiche
2 dl Hallon
1-2 tsk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver
1 tsk Gelatin

Garnering: Hallon, Citronmeliss

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till lakritslagret i en kastrull. Värm sakta tills gelatinet har löst sig. Låt svalna. Häll upp i portionsformar. Ställ i frysen så att det stelnar snabbt.
2. Blanda alla ingredienserna till hallonlagret i en kastrull och värm. Sila så att kärnorna försvinner. Låt svalna och häll upp i formarna.
3. Ta fram formarna strax innan servering och stjälp upp. Garnera med hallon och citronmeliss.

Choklad Tryffel



20 st

Ingredienser
1,5 dl Kakaosmör, hackat
1 dl Raw Kakao
Ca 1-2 msk Honung
0,5 dl Mandelmjölk eller Vatten
2 tsk Kokosolja, smält
Oprocessat Salt

2 msk Raw Kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här
1. Låt kakaosmöret smälta sakta över ett vattenbad. 
2. Blanda i resten av ingredienserna under omrörning, smaka av med saltet.
3. Ställ i kylen ca 20 minuter. Rör med jämna mellanrum i smeten så att den inte skiktar sig.
4. Ta ut och rulla tryfflar och rulla i kakao. Förvara svalt, ta fram i god tid innan servering och temperera dem.

Solros Nutella


Solroskärnor är rika på Vitamin E, en antioxidant med antiinflammatorisk effekt. Solroskärnor innehåller också mycket selen och magnesium. Bred på bröd eller plättar, doppa äppleklyftor i eller bara ät som det är!

Ingredienser
5 dl Solrosfrön
2-3 msk Honung
4 msk Raw Kakao
3 msk Kokosolja
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa solroskärnorna till smör.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa slätt.

Chokladpudding



6 portioner

Ingredienser
4 dl Kokosgrädde
2 msk Gelatin
2,5 dl mosade Bananer, ca 2-3 st
Ca 1 msk Honung
4 msk Kakao
1 nypa Flingsalt
1 tsk Vaniljpulver

Serveringsförslag: Hallon

Gör så här
1. Värm kokosgrädden med gelatinpulvret i en kastrull på svag värme. Rör om tills gelatinet har löst sig.
2. Mixa bananerna och tillsätt sedan kokosgrädde och resten av ingredienserna. Mixa ihop.
3. Häll upp i portionsformar och ställ svalt tills det stelnat. Servera med några hallon.

Blötlägga Nötter




Nötter och frön innehåller mängder av viktiga näringsämnen och essentiella fettsyror. Köp ekologiska nötter som är skalade eller oskalade, men aldrig processade på något sätt (saltade, rostade, osv). Nötter innehåller enzymhämmare, som kan göra dem svåra att smälta. För att avhjälpa detta kan man blötlägga nötterna.

Gör så här
1. Lägg nötterna i vatten med 1 msk oprocessat salt per liter vatten. Låt ligga över natten.
2. Sätt ugnen på 50 grader. Skölj nötterna. Sprid ut dem på en plåt och låt torka i ugnen tills de är torra, max ett dygn.
3. Förvara nötterna i lufttät burk.

Nöt- och Fröbröd



Ingredienser
7 dl Nötter (Mandel, Cashew, Hasselnötter, Valnötter, mm)
3 dl Fröer (Pumpakärnor, Solrosfrön, mm)
4 Äggvitor
3 Ägg
0,5 dl Kokosolja, Smör eller Ghee, smält
1 msk Honung, kan uteslutas
1 tsk Bikarbonat
1 msk Gelatin
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mixa nötter och fröer fint. Alternativt mixa hälften fint och hacka hälften grovt.
3. Vispa äggvitor till skum.
4. Blanda all ingredienser till en smet och häll upp i en brödform.
5. Grädda i ugnen i ca 1 timma. Lät brödet svalna i sin form.

Broccolisoppa


Snabblagad, krämig soppa med massor av nyttigheter!

4 Portioner

Ingredienser
1 Broccolihuvud, hackad
1 liten Gul Lök, hackad
3-4 Vitlöksklyftor, rivet
100 g väl lagrad Parmesanost
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Lägg broccoli. lök och buljong i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 5 minuter.
2. Tillsätt vitlök och mixa soppan.
3. Tillsätt osten och låt den smälta. Smaka av med salt.

Grönkålssoppa


4 portioner

Ingredienser
1 l Grönkål, hackad och packad
1 Gul Lök, hackad
2 Avokado
1 Citron, saften av
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Koka upp buljong, grönkål och lök i en kastrull. Låt koka ca 10 minuter.
2. Mixa soppan ihop med resten av ingredienserna. Smaka av med salt.

Julbröd med Rödbeta



Ingredienser
2-3 Rödbetor, skalade och i småbitar
6 Ägg
1 tsk Flingsalt
3 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
1 tsk Bikarbonat
0,5 dl Kokosolja, smält
1 msk Honung, kan uteslutas
1 msk Gelatin
0,5 tsk Kryddnejlika
0,5 tsk Kanel
0,5 tsk Ingefära
0,5 tsk Kardemumma
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa rödbetor och ägg till en helt slät smet.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.
4. Klicka högar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta till och forma rundlar. Smeten skall vara ganska lös
5. Sätt in bröden i ugnen och kasta in en kopp med vatten under plåten. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Glögg- och Fikon Kompott


Fikonkompott med färska fikon, marinerade i glögg blir ett gott tillbehör på jullbordet. Servera gärna med ett gott kex och hemgjord cream cheese av läkande kefir.

4 Portioner

Ingredienser
0,5 st Vaniljstång
2,5 dl Glögg
1-2 tsk Honung
5-6 färska Fikon, i bitar

Gör så här
1. Skär upp vaniljstången på längden och lägg den i en kastrull med glögg och honung. Koka upp lagen och låt den koka utan lock i 5 minuter.
2. Tillsätt fikon och sjud under lock i 4-5 minuter.
3. Låt kompotten svalna och lyft ur fikonen.

Chokladkola



Ingredienser
1 msk Kokosolja utan smak
2 msk Kakaomassa, finhackat
0,5 dl Mandel
1 dl Cashewnötter
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1 msk Kakao
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ta från värmen.
2. Smält kakaomassan i kokosoljan.
3. Mixa mandlar och nötter till smör.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och kakaomassan. Mixa till en slät massa.
5. Tryck ut smeten till en platt kaka. Ställ eventuellt in i frysen en stund för att sedan kunna skära i bitar med en vass kniv.

Chokladdoppade Mandelmassabollar med Valnötsströssel



Ingredienser
Choklad, smält
Valnötter, finhackade

Gör så här
1. Rulla bollar av mandelmassan. Ställ svalt.
2. Doppa bollarna i chokladen genom att sätta en tandpetare i bollen och sedan doppa. Ta långsamt upp bollen ur chokladen så att ytspänningen behålls och chokladen inte droppar!
3. Strö nötter över bollen direkt, innan chokladen stelnat.
4. Sätt ner bollen på ett fat och vrid försiktigt så att tandpetaren lossnar. Låt stelna.

Grönsakspasta i tomatsås med svarta oliver och kapris


Här är grönsakerna spiraliserade med en grönsakssvarv. Blandat med en god tomatsås blir det ett utmärkt tillbehör till vilken kötträtt som helst.

4 portioner

Ingredienser
400 g Cocktailtomater
0,5 st Vitlök, finriven
Kokosolja att steka i
3-4 Zucchini, spiraliserade
2 Morötter, spiraliserade
1 dl Svarta Oliver
3 msk Kapris
Parmesanost att riva över
Flingsalt

Serveringsförslag: Stek eller annan kötträtt

Gör så här
1. Fräs upp tomater och vitlök i en traktörpanna. Låt sjuda ca 10 minuter.
2. Tillsätt morot och låt puttra med några minuter innan zucchinin tillsätts. Låt sjuda ytterligare någon minut.
3. Blanda i oliver och kapris. Smaka av med salt och strö riven parmesanost över.

Blåbär- och Jordgubbs Glasstårta



Ingredienser

10-12 Jordgubbar

Lager 1
5 dl Cashewnötter
2 dl Dadlar
2 Bananer
0,5 dl Kokosolja
2 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Kokosgrädde

Lager 2
3 dl frysta Jordgubbar
3 dl frysta Blåbär
1 dl Kokosgrädde
2 dl Dadlar

Garnering
Ca 2 dl Blåbär

Gör så här

1. Halvera jordgubbarna och placera dem längs med kanten på insidan av en springform.
2. Mixa alla ingredienser till första lagret länge. Smeten skall vara helt slät.
3. Ställ i frysen  Låt stå minst någon timma.
4. Mixa alla ingredienserna till det andra lagret länge.
5. Bred krämen över det första lagret och ställ tillbaka i frysen. Låt stå 2-3 timmar minst.
6. Ta fram glasstårtan i god tid innan servering. Är den genomfryst kan den stå i kylskåpet någon timma innan servering. Garnera med mer blåbär och servera!

Geléhjärtan


Kokar man upp all juice och vispar i ordentligt med luft i blir det mycket bubblor. När man sedan häller upp i formar flyter bubblorna upp till ytan och bildar ett fluffigt lager. 

Ingredienser
5 dl Jordgubbsjuice (mixade, passerade jordgubbar)
Ev lite Honung
6 msk Gelatin

Gör så här
1. Häll juicen och eventuellt honung i en kastrull och värm sakta. Vispa in mycket luft i.
2. Ta från värmen och strö gelatin över. Låt stå 5 minuter.
3. Rör ihop till en jämn smet.
4. Häll upp i formar och ställ i frysen ca 10 minuter. Stjälp upp och förvara svalt eller servera genast.

Ischoklad


18 st

Ingredienser

4 msk Kakaomassa, finhackad
2 msk Kakaosmör, finhackad
3 msk Kokosolja
1-2 tsk Honung
1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Lägg alla ingredienserna i en skål över ett vattenbad. Smält under omrörning.
2. Häll upp i ischokladformar. Ställ svalt att svalna.

Dödskalle med Frökex


Ingredienser
Ekologisk Parmaskinka fri från tillsatser
Dödskalle

Gör så här
Klä in dödskallen med skinkbitarna. Servera med frökex till!

Kanelbollar


12 st

Ingredienser
1,5 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Flingsalt
0,5 tsk Kanel
0,5 tsk Kardemumma
0,5 tsk Vaniljpulver
0,5 tsk Bikarbonat
3 Ägg
1 dl kokt, mosad Pumpa
1 dl kokt, mosad Morot
0,5 dl Kokosolja
Ca 2 msk Honung

Topping
1,5 msk Kokosolja eller Ghee, smält
1,5 msk Honung
0,5 tsk Kanel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör om.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en slät smet.
4. Låt stå cirka 5 minuter.
5. Klicka ut bollar (2 msk smet) på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda cirka 20 minuter. Känn med en provsticka.
7. Blanda ingredienserna till toppingen.
8. Häll toppingen på de färdiga bullarna direkt när de kommer ur ugnen. Låt svalna på galler. Servera direkt!

Kex


Ingredienser
1,5 dl Kokosolja, gärna utan smak
0,5 dl Honung (kan uteslutas)
4 Äggvitor
4,5 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
2 tsk Bikarbonat

Gör så här
1. Smält kokosoljan och tillsätt honungen. Rör om.
2. Vispa upp äggvitan och vänd ner den i blandningen.
3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem. Rör om.
4. Lägg degen i frysen 20 minuter.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
8. Kavla ut degen ca 0,5 cm tjockt, gärna mellan plastfolie eller bakplåtspapper.
9. Ta ut former och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
10. Grädda i mitten av ugnen, cirka 5-8 minuter.
11. Låt svalna på plåten. Ställ sedan in dem på eftervärme minst en timma för att torka och bli spröda.

Jordgubbsglass mellan våffla med chokladsås


Lyxa till det med en glassbit som påminner om den klassiska glassbåten i smaken!

25 st

 Ingredienser
Jordgubbsglass
500 g Jordgubbar
3 dl Vatten
6 Äggulor
2-3 msk Honung
2 tsk Vaniljpulver

1 sats Våfflor

Chokladsås

Gör så här
1. Mixa Jordgubbar med vatten till en slät smet.
2. Vispa äggulorna och tillsätt dem.
3. Rör ner honung och vaniljpulver.
4. Kör glassen i glassmaskin eller frys till lagom konsistens.
5. Bred glassen på en våffla. Lägg en våffla ovanpå. Tryck till och dra med en slickepott längs med kanterna så att det blir en jämn kant. Lägg in dem i frysen.
6. När glassen och våfflan fryst tillräckligt (minst ca 1 timma) kan man skära våfflan i delar. Ringla chokladsås över. Förvara i frysen eller ät genast.

Theas Mjölkfria Jorgubbsyoghurt


Yoghurtsmakande, krämig smoothie med probiotika. Använd surkålsjuicen som blir över från surkålen!

4 st

Ingredienser
4 dl frysta Jordgubbar
4 dl nypressad Apelsinjuice
8 Äggulor
1 dl Surkålsjuice
1 Banan

Serveringsförslag: Torkade Jordgubbar

Gör så här
Mixa alla ingredienser till en fluffig kräm. Strö eventuellt lite torkade jordgubbar över och servera.

Hasselnötskakor



15 st

Ingredienser
3 dl Hasselnötsmjöl
3 Äggvitor, ca 1 dl
Ca 2 msk Honung
1 nypa Flingsalt
1,5 tsk Kardemumma

Kakaomassa, i små bitar att garnera med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa alla ingredienserna.
3. Forma bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Sätt en liten bit kakaomassa i varje boll.
5. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna.

Hallon- och Lakrits Shake


4 st

Ingredienser
5 dl Hallon
4 dl nypressad Apelsinjuice
4 msk Surkålsjuice
1 Banan
4 Äggulor
15-20 st lakritspastiller (100% lakritsrot)
Ca 20 blad Citronmeliss
Ev Honung

Gör så här
Mixa alla ingredienser tills den blir fluffig. Servera genast!

Blåbärs Muffins



8-10 st

Ingredienser
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 dl Mandelmjöl (kan ersättas med samma mängd kokosmjöl)
1 nypa Flingsalt
0,5 tsk Bikarbonat
5 Ägg
1 dl Kokosolja, gärna utan smak
2 msk Honung
1 tsk Vanilj
1 Citron, rivet skal av

100 g Blåbär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom blåbären.
4. Vispa till en jämn smet.
5. Fördela smeten i muffinsformar.
6. Fördela blåbären i formarna.
7. Grädda ca 12-15 minuter.
8. Låt svalna.

Raw Bite med Cashew och Dadlar


6 st

Ingredienser
2 dl Cashewnötter
15-20 Dadlar, urkärnade
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

  Gör så här
1. Mixa alla ingredienser till en klistrig massa.
2. Tryck ut massan på ett bakplåtspapper. Slå in och ställ i frysen, minst 15-20 minuter.
3. Skär 6 bitar. Förvara kallt till servering.

Äpplekaka


Ingredienser
3 Äpplen, skalade och grovt tärnade
3 Ägg
0,5 dl Kokosolja, gärna utan smak, smält
Ca 2 msk Honung
1 Citron, saften av
5 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
1 tsk Kanel
1,5 tsk Kardemumma
0,5 tsk Vaniljpulver

1,5 msk Kokosolja utan smak
1 msk Honung
0,5 msk Kanel

Serveringsförslag: Vaniljsås

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Häll citronjuicen över äpplebitarna.
3. Vispa ägg, kokosolja och honung.
4. Rör ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i äggröran.
5. Blanda sist ner äpplebitarna.
6. Häll upp smeten i en springform.
7. Smält kokosolja, honung och rör ner kanel.
8. Strila kanelblandningen över kakan och dra med en sked eller tandpetare så att det blir mönster i kakan.
9. Grädda i ca 25 minuter. Låt svalna.

Sura Vattenmelon Gummies


Ingredienser
5 dl Vattenmelonjuice (mixad vattenmelon)
6 msk Gelatin
2-3 msk Limejuice (2-3 st lime)

Gör så här
1. Häll ca hälften av vattenmelonjuicen i en kastrull och strö över gelatin.
2. Värm försiktigt och rör tills gelatinet är helt löst.
3. Häll i resten av vattenmelonjuicen och smaka av med lime. Rör om.
4. Häll upp i formar och ställ i frysen ca 10 minuter. Stjälp upp och förvara svalt eller servera genast.

Mangomousse


En efterrätt eller mellanmål som gör gott i magen! Använd surkålsjuice som blir över från surkål.

6 portioner

Ingredienser
1 dl Kokosgrädde
2 stora Mango, mixade - ca 5 dl mangopuré
2 dl Surkålsjuice

Garnering: Citronmeliss, Choklad

Gör så här
1. Värm kokosgrädden med gelatinpulvret i en kastrull tills pulvret är helt löst. Rör hela tiden. Låt svalna något.
2. Blanda i resten av ingredienserna.
3. Häll upp smeten i portionsformar och ställ i kylskåpet någon timma.
4. Garnera med choklad och citronmeliss.

Langos


Langos är gott och snabblagat! Gör man många går det bra att göra dem i ugnen. Grädda dem då i 175 grader i ca 10-15 minuter.

 2 st

Ingredienser
1 Ägg
1 dl väl lagrad Ost, riven
1 msk Mandelmjöl
1 krm Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
Kokosolja, Ghee eller Smör att steka i

Serveringsförslag: Räkor, Rom, Hackad Rödlök, Hemgjord Créme Fraiche, Grönsallad

Ingredienser
1. Vispa ihop alla ingredienser i en skål.
2. Stek Langosarna i en stekpanna på medelvärme. Vänd när de fått fin färg.
3. Servera med räkor, rom, lök, créme fraiche på och en grönsallad till.

Ugnspannkaka


Ugnspannkaka är en klassiker som gärna skall tillagas på rökt sidfläsk. Det kan vara svårt att få tag på nitritfritt och rökt, men det går också bra på rent sidfläsk.

4-6 portioner

Ingredienser
10 Ägg
5 dl Vatten eller Kokosmjölk
0,5 dl Kokosolja, smält
1 dl Kokosmjöl
1 dl Mandelmjöl
1 nypa Flingsalt
300 g Sidfläsk, gärna rökt

Serveringsförslag: Lingon, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa alla ingredienser utom köttet.
3. Tärna köttet och strö ut i en ugnsfast form med bakplåtspapper.
4. Häll smeten över och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera med lingon och en grönsallad till.

Pistagepaj med chokladmousse


6 st

Ingredienser
Pajskal
1 dl Pistagenötter, skalade
0,5 dl Kokosflingor
1 msk Honung
1 nypa Flingsalt

Fyllning

Garnering: Kokos, Choklad

Gör så här
1. Mixa nötter och kokosflingor fint.
2. Tillsätt honung och salt och mixa till en klistrig massa.
3. Tryck ut pajdegen i muffinsformar och ställ in i frysen en stund.
4. Spritsa ut chokladkrämen i formarna och garnera med lite kokos och en chokladbit.

Fläderdricka


Ingredienser
30 Fläderblomsklasar
3 Citroner
1,5 liter Vatten
Ca 1 dl Honung

Gör så här
1. Lägg fläderblommorna i en rostfri kastrull eller hink.
2. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem. Lägg ner i kastrullen.
3. Koka upp vatten och häll över.
4. Täck med lock och låt stå svalt i 3 dygn. Sila och smaka av med honung. Häll upp på rengjorda flaskor. Förvara svalt eller frys.

Chokladrullade Morotsbollar


Morötterna i de här små kakbitarna ger en fin sötma och rund smak!

12 st

Ingredienser
2 dl Cashewnötter
1,5 dl Dadlar
2 dl Kokosflingor
1 dl Morot, fint riven
1 tsk Vaniljpulver

Kakaomassa, riven, att rulla i

Gör så här
1. Mixa nötter fint.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
3. Forma bollar och rulla i kakaomassa.
4. Ställ svalt ett par timmar innan servering.

Nationaldagsbakelse


8 st

Ingredienser
Mazarinbotten
1 dl Smör, Ghee eller Kokosolja
3 Ägg

Mandelmassakräm
6 msk pressad Apelsinjuice

Garmering
1 l Jordgubbar
Citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mandelmassa, fett och ägg i en mixer och mixa till en slät smet.
2. Bred ut smeten i ett jämt lager på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna.
3. Blanda mandelmassa och apelsinjuice till en lös kräm.
4. Bred krämen på bottnen och skär i rutor.
5. Skiva jordgubbarna och ställ dem tätt i mandelmassan. Garnera med citronmeliss.

Morotsbröd i långpanna


Ingredienser
6 Ägg
2 dl Morotspulpa
4 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
2 dl Vatten
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ägg och morotspulpa till en slät smet.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.
4. Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna på galler och skär sedan i rutor.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)