Sök

Äpplekaka


Ingredienser
3 Äpplen, skalade och grovt tärnade
3 Ägg
0,5 dl Kokosolja, gärna utan smak, smält
Ca 2 msk Honung
1 Citron, saften av
5 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
1 tsk Kanel
1,5 tsk Kardemumma
0,5 tsk Vaniljpulver

1,5 msk Kokosolja utan smak
1 msk Honung
0,5 msk Kanel

Serveringsförslag: Vaniljsås

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Häll citronjuicen över äpplebitarna.
3. Vispa ägg, kokosolja och honung.
4. Rör ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i äggröran.
5. Blanda sist ner äpplebitarna.
6. Häll upp smeten i en springform.
7. Smält kokosolja, honung och rör ner kanel.
8. Strila kanelblandningen över kakan och dra med en sked eller tandpetare så att det blir mönster i kakan.
9. Grädda i ca 25 minuter. Låt svalna.

Sura Vattenmelon Gummies


Ingredienser
5 dl Vattenmelonjuice (mixad vattenmelon)
6 msk Gelatin
2-3 msk Limejuice (2-3 st lime)

Gör så här
1. Häll ca hälften av vattenmelonjuicen i en kastrull och strö över gelatin.
2. Värm försiktigt och rör tills gelatinet är helt löst.
3. Häll i resten av vattenmelonjuicen och smaka av med lime. Rör om.
4. Häll upp i formar och ställ i frysen ca 10 minuter. Stjälp upp och förvara svalt eller servera genast.

Mangomousse


En efterrätt eller mellanmål som gör gott i magen! Använd surkålsjuice som blir över från surkål.

6 portioner

Ingredienser
1 dl Kokosgrädde
2 stora Mango, mixade - ca 5 dl mangopuré
2 dl Surkålsjuice

Garnering: Citronmeliss, Choklad

Gör så här
1. Värm kokosgrädden med gelatinpulvret i en kastrull tills pulvret är helt löst. Rör hela tiden. Låt svalna något.
2. Blanda i resten av ingredienserna.
3. Häll upp smeten i portionsformar och ställ i kylskåpet någon timma.
4. Garnera med choklad och citronmeliss.

Langos


Langos är gott och snabblagat! Gör man många går det bra att göra dem i ugnen. Grädda dem då i 175 grader i ca 10-15 minuter.

 2 st

Ingredienser
1 Ägg
1 dl väl lagrad Ost, riven
1 msk Mandelmjöl
1 krm Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
Kokosolja, Ghee eller Smör att steka i

Serveringsförslag: Räkor, Rom, Hackad Rödlök, Hemgjord Créme Fraiche, Grönsallad

Ingredienser
1. Vispa ihop alla ingredienser i en skål.
2. Stek Langosarna i en stekpanna på medelvärme. Vänd när de fått fin färg.
3. Servera med räkor, rom, lök, créme fraiche på och en grönsallad till.

Ugnspannkaka


Ugnspannkaka är en klassiker som gärna skall tillagas på rökt sidfläsk. Det kan vara svårt att få tag på nitritfritt och rökt, men det går också bra på rent sidfläsk.

4-6 portioner

Ingredienser
10 Ägg
5 dl Vatten eller Kokosmjölk
0,5 dl Kokosolja, smält
1 dl Kokosmjöl
1 dl Mandelmjöl
1 nypa Flingsalt
300 g Sidfläsk, gärna rökt

Serveringsförslag: Lingon, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa alla ingredienser utom köttet.
3. Tärna köttet och strö ut i en ugnsfast form med bakplåtspapper.
4. Häll smeten över och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Servera med lingon och en grönsallad till.

Pistagepaj med chokladmousse


6 st

Ingredienser
Pajskal
1 dl Pistagenötter, skalade
0,5 dl Kokosflingor
1 msk Honung
1 nypa Flingsalt

Fyllning

Garnering: Kokos, Choklad

Gör så här
1. Mixa nötter och kokosflingor fint.
2. Tillsätt honung och salt och mixa till en klistrig massa.
3. Tryck ut pajdegen i muffinsformar och ställ in i frysen en stund.
4. Spritsa ut chokladkrämen i formarna och garnera med lite kokos och en chokladbit.

Fläderdricka


Ingredienser
30 Fläderblomsklasar
3 Citroner
1,5 liter Vatten
Ca 1 dl Honung

Gör så här
1. Lägg fläderblommorna i en rostfri kastrull eller hink.
2. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem. Lägg ner i kastrullen.
3. Koka upp vatten och häll över.
4. Täck med lock och låt stå svalt i 3 dygn. Sila och smaka av med honung. Häll upp på rengjorda flaskor. Förvara svalt eller frys.

Chokladrullade Morotsbollar


Morötterna i de här små kakbitarna ger en fin sötma och rund smak!

12 st

Ingredienser
2 dl Cashewnötter
1,5 dl Dadlar
2 dl Kokosflingor
1 dl Morot, fint riven
1 tsk Vaniljpulver

Kakaomassa, riven, att rulla i

Gör så här
1. Mixa nötter fint.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
3. Forma bollar och rulla i kakaomassa.
4. Ställ svalt ett par timmar innan servering.

Nationaldagsbakelse


8 st

Ingredienser
Mazarinbotten
1 dl Smör, Ghee eller Kokosolja
3 Ägg

Mandelmassakräm
6 msk pressad Apelsinjuice

Garmering
1 l Jordgubbar
Citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mandelmassa, fett och ägg i en mixer och mixa till en slät smet.
2. Bred ut smeten i ett jämt lager på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna.
3. Blanda mandelmassa och apelsinjuice till en lös kräm.
4. Bred krämen på bottnen och skär i rutor.
5. Skiva jordgubbarna och ställ dem tätt i mandelmassan. Garnera med citronmeliss.

Morotsbröd i långpanna


Ingredienser
6 Ägg
2 dl Morotspulpa
4 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
2 dl Vatten
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ägg och morotspulpa till en slät smet.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.
4. Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna på galler och skär sedan i rutor.

Bananpudding med sylt


Ingredienser
1,5 dl Mandelmjöl
3 väl mogna Bananer
1 dl Kokosolja, smält
6 Ägg
Kanel
2 tsk Vaniljpulver
1 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt

Serveringsförslag: Sylt eller Chiasylt/kräm

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienser i en mixer. Mixa länge till en helt slät smet.
3. Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper i.
4. Grädda långt ner i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna något. Servera med sylt.

Syltgrottor


16 st

Ingredienser
2,5 dl Cashewnötter, mixat till mjöl
1 dl Kokosmjöl
1 nypa Flingsalt
0,5 tsk Vaniljpulver
0,5 tsk Bikarbonat
0,5 dl Kokosolja, mjukt
1 Äggvita
2 msk Honung

1 sats Jordgubbssylt eller annan sylt

Gör så här
1. Mixa alla torra ingredienser.
2. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till en deg.
3. Ställ in i kylskåp 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 150 grader.
6. Ta ut degen och gör ungefär matskedsstora bollar. Lägg eventuellt i en minimuffinsform. Tryck ett hål i mitten.
7. Klicka ca 1 tsk sylt i varje kaka.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.

Persikopaj


4 portioner

Ingredienser
4 Persikor
2 Ägg
Ca 1 msk Honung
1 dl Kokos
1 dl Mandelmjöl
Kokosolja, Smör eller Ghee att smörja formarna med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala persikorna, halvera dem och skär ut kärnan.
3. Smörj 4 portionsformar och lägg två persikohalvor i varje.
4. Blanda ägg, honung, kokos och mandelmjöl i en skål. Fördela smeten i formarna.
5. Grädda i ugn 20-25 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna något.

Köttfärsröra med Zucchinipasta


4 portioner

Ingredienser
2 Tomater
1 gul Lök
400 g Nötfärs
Kokosolja, Smör, Ghee eller Ister att steka i
Flingsalt
Oregano, finhackad
2 stora Zucchini, skalad och strimlad

Serveringsförslag: Grönsaker

Gör så här
1. Mixa tomater och lök.
2. Fräs köttfärsen lätt i fett.
3. Häll över tomatmixen och buljongen.
4. Låt koka in tills bara lite vätska kvarstår, ca 20 minuter.
5. Smaksätt med salt och oregano.
6. Fräs zucchinin snabbt i fett och servera med köttfärsröran och grönsaker.

Broccolipaj


Ingredienser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 nypa Flingsalt

300 g Broccoli
6 Ägg
2 dl Vatten eller hemgjord Créme Fraiche
1 + 1 dl Väl lagrad Ost, riven
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
6. Dela broccolin i små buketter och ge dem ett snabbt uppkok. Låt dem sedan rinna av.
7. Blanda ägg, vatten, 1 dl ost och salt i en skål.
8. Placera ut broccolibuketterna i pajskalet.
9. Häll äggstanningen över. Strö över 1 dl ost.
10. Grädda mitt ugnen 25-30 minuter.

Wienernougat


Ingredienser
2 dl Cashewnötsmör
1,5 dl Kokosolja, smält
1 dl Kakao, gärna raw
Ca 2 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt
3 dl Valnötter, grovt hackade

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom valnötter i en mixer. Mixa till en slät smet.
2. Rör ner valnötterna i smeten.
3. Häll upp smeten i en form, ca 18*18 cm. Ställ i frysen minst 1 timma.
4. Ta ut kakan och skär i bitar. Servera direkt eller förvara i frysen.

Äppelparfait


2 portioner

Ingredienser
4 dl Äppelmos/mixade äpplen, fryst
4 Äggulor
1 msk Honung (kan uteslutas)
1 tsk Kanel

Serveringsförslag: Äpplechips

Gör så här
Mixa alla ingredienser till en helt slät smet. Spritsa upp i portionsformar och garnera med ett äpplechips. Servera direkt.

Äggröra med Räkor och Avokado


4 st

Ingredienser
2 dl Räkor, hackade
2 msk Majonnäs
1 Avokado, hackad
Flingsalt
0,5 st Rödlök, finhackad
1 Ägg, kokt och hackat
4 tsk Rom

4 Äggskal, urdiskade

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser utom rom i en skål.
2. Fördela äggröran i äggskalen.
3. Toppa med en klick rom.

Snabb Vaniljsås


Ingredienser
5 Äggulor
2 dl Vatten
1 msk Kokosolja utan smak
Ca 1 msk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Häll äggulor, vatten, kokosolja och honung i en kastrull.
2. Sjud några minuter tills såsen tjocknar. Om det skär sig eller blir klumpar i gör det ingenting. Mixa då bara såsen tills den är slät igen.
3. Smaka av med vaniljpulver och lite salt.

Oxfilé med Béarnaisesås och Ugnsrostade Rotsaker


Ingredienser
4 st bitar Oxfilé tournedos á 150 g
Flingsalt
Kokosolja att steka i

1 stor Morot, i smala stavar
1 bit Kålrot, i smala stavar
1 bit Rotselleri, i smala stavar
8 Cocktailtomater, i halvor
1-2 Vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt
Oregano, hackat
Timjan, hackat


Serveringsförslag: Kokt Broccoli, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg rotsakerna och tomaterna i en ugnsfast form med bakplåtspapper i. Strö över vitlök, salt, oregano och timjan.
3. Stek oxfilén försiktigt i kokosolja tills de är lagom genomstekta.
4. Sätt in rotsakerna i ugnen ca 15 minuter.
5. Servera oxfilén med rotsaker, béarnaisesås och kokt broccoli.

Béarnaisesås


Ingredienser
3 msk Vatten
3 msk Äppelcidervinäger
2 msk gul Lök, finhackad
3 msk Vatten (till)
3 Äggulor
Ca 2 msk Dragon, hackad
Ca 2 msk Persilja, hackad
Flingsalt

Gör så här
1. Häll vatten, äppelcidervinäger och lök i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills nästan all vätska är borta.
2. Tillsätt vatten. Ta bort från värmen.
3. Tillsätt äggulorna under omrörning. Sätt på låg värme och rör konstant tills såsen tjocknat.
4. Smaka av med dragon, persilja och salt.

Kokoskycklingar


Ingredienser

Pecannötter
Mandlar, halva
Kakaonibs
Gojibär

Gör så här
1. Gör Kokostopparna.
2. Fäst Pacannötter som fötter, mandlar som näbb, kakaonibs som ögon och gojibär som "tuppkam".

"KinderÄgg"


Ingredienser
Choklad, smält

Äggform
"Överraskning"
Folie

Gör så här
1. Ställ formen i frysen, minst 5 minuter.
2. Häll ca 1 matsked choklad i en äggform. Vicka runt så att chokladen täcker jämt överallt.
3. Ställ in i frysen.
4. Kavla ut en bit mandelmassa.
5. Ta ut formen ur frysen och tryck ut mandelmassaplattan över chokladen. Skär av kanterna. Ställ i frysen igen.
6. Upprepa proceduren tills alla ägg är klara.
7. Lägg eventuellt i en "överraskning" och lägg ihop två och två. Klä in i folie. Förvara svalt.

Köttfärspaj med Oliver och Soltorkad Tomat


4 Portioner

Ingredienser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 nypa Flingsalt

600 g Köttfärs
1 gul Lök, finhackad
Flingsalt
1 dl Soltorkade tomater, finhackat
20 svarta Oliver, hackade
0,5 dl Oregano, finhackat
5 Ägg
1 dl Vatten
Eventuellt Ost att riva över

Serveringsförslag: Tomater

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
6. Bryn köttfärsen. Tillsätt lök, stek tills den är glansig. Smaka av med salt.
7. Blanda i soltorkade tomater, oliver och oregano.
8. Vispa upp äggen och blanda med vatten. Slå det över köttfärsen.
9. Häll köttfärsblandningen i pajskalet och grädda ca 30 minuter. Riv eventuellt ost över.

Brännässelsoppa


4 portioner

Ingredienser
1 gul Lök, finhackad
1 liter Brännässelblad, rensade och hårt sammanpressade, ca 100 g
2 Vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt

Serveringsförslag: Ägghalvor

Gör så här
1. Koka upp buljong och lök.
2. Sänk värmen och lägg i brännässlorna. Koka ca 5-10 minuter.
3. Rör ner vitlöken och mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med salt. Servera med ägghalvorna.

Rosastekt Lammytterfilé med Pumparösti och Rosmarinsås


4 portioner

Ingredienser
500 g Lammytterfilé
Kokosolja utan smak, att steka i
Flingsalt
3-4 Vitlöksklyftor
2-3 kvistar Rosmarin

Rösti
4 dl Butternutpumpa, grovt riven
2 dl Morot, grovt riven
0,5 gul Lök, fint riven
1 Ägg
Flingsalt
Kokosolja utan smak att steka i

Sås
Steksky
2-3 Äggulor

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Bryn filéerna i en stekpanna försiktigt.
3. Salta filéerna, lägg de i en ugnsform och riv vitlök över. Strö över rosmarin.
4. Stek färdigt köttet i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader, ca 15 minuter.
5. Ta ut köttet, lägg folie över och låt vila ca 20 minuter.
6. Blanda pumpa, morot, lök, ägg och salt i en bunke.
7. Värm kokosolja i en stekpanna och tryck ut röstismeten i pannan till en platt kaka.
8. Stek röstin lätt gyllenbrun, ca 5-10 minuter på varje sida. Vänd kakan med hjälp av en tallrik.
9. Sila stekskyn från köttet ner i en kastrull. Tillsätt äggulor. Värm på låg värme till såsen tjocknar. Rör om konstant.
10. Skär upp lammytterfilén, servera med rösti, sås och en grönsallad.

Ugnsgrillad Sill med Tomatsås och Äggröra


4 portioner

Ingredienser
600 g Sill
1 Citron
Flingsalt

Tomatsås
6 Tomater, grovt hackade
1 gul Lök
1 msk Äppelcidervinäger
Flingsalt
1 dl Basilikablad

Äggröra
4 Ägg, kokta
0,5 dl Kokosolja utan smak
Flingsalt

Serveringsförslag: Gurka, Morot, Avokado, Räkor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg sillen på en plåt. Pressa citronsaft över och salta.
3. Blanda alla ingredienserna till tomatsåsen utom basilikan i en kastrull. Koka under omrörning i ca 20 minuter. Låt svalna något
4. Rör ner basilikan och mixa till en slät sås.
5. Hacka äggen grovt. Smält kokosolja och häll över. Smaka av med salt.
6. Ugnsgratinera sillen i ca 10 minuter. Servera med tomatsås, äggröra, grönsaker och räkor.

Köttfärslimpa



4 portioner

Ingredienser
3 Tomater
1 Gul Lök
1 Morot, grovt riven
2 Vitlöksklyftor, pressade
4-6 Soltorkade tomatskivor
0,5 dl färska Örter, exempelvis mejram, timjan, oregano
2 msk Kokosmjöl
1 Ägg
500 g Köttfärs
300 g Bacon/ Sidfläsk, tunt skuren

Serveringsförslag: Ugnsgratinerade Tomathalvor och Vitlök, Rårörda Lingon, Blomkålsris, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa tomater, lök, morot, vitlök, soltorkade tomater, örter, kokosmjöl och ägg länge.
2. Tillsätt köttfärs och mixa till en slät smet.
3. Forma en limpa av köttfärsen och linda in den i bacon.
4. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen långt ner i 1-1,5 timma. Ös gärna limpan några gånger. Låt svalna något innan den skärs upp i skivor.

Chokladpaj med karamellfyllning


Ingredienser
Pajskal
3,5 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Kokosolja att smörja pajformen med

Karamellfyllning
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1 msk Kokosolja, utan smak
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Choklad
1,5 dl Kokosolja utan smak
1 dl Raw Kakao
1 msk Honung
1 nypa Flingsalt

2 msk Hasselnötter, grovt hackade

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Kavla ut degen mellan bakplåtspapper och tryck ut i en insmord pajform.
4. Nagga botten med en gaffel. Lägg en kant av folie runt kanterna och grädda pajskalet långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Mixa dadlar och mandelmjölk länge, till en slät smet. Tillsätt kokosolja, vaniljpulver och salt och mixa.
6. Häll smeten i pajskalet. Ställ i frysen, minst 30 minuter.
7. Smält kokosoljan till chokladtäcket försiktigt i en kastrull. Blanda i kakao, honung och salt. Rör ordentligt. Låt chokladen tempereras så att den blir bredbar.
8. Ta ut pajen ur frysen och bred chokladtäcket över. Strö hackade hasselnötter runt kanterna. Låt stelna och servera direkt.

Ister och Talg


Ister är fett från gris och talg är fett från nöt. Vilket som blir gott och användbart! Använd som stekfett, på mackan, i matlagning eller bakning.

Ingredienser
Späck eller talg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Skär fettet i mindre bitar. 
3. Lägg i en ugnsfast form eller gryta.
4. Ställ in i ugnen tills fettet har smält. Detta tar flera timmar, minst 3. Rör om då och då.
5. Låt svalna och sila upp fettet på en glasburk. Fettet kan förvaras både i kylskåp och i rumstemperatur.

Isterkakor


Att baka med ister ger väldigt möra och frasiga kakor. Här med smak av kardemumma!

24 st

Ingredienser
1,5 dl Ister
1 dl Kokosolja, smält, utan smak
2 msk Honung, kan uteslutas
2 Äggulor
1,5 tsk Kardemumma
1 tsk Bikarbonat
1 dl Kokosmjöl
2,5 dl Mandelmjöl
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Mixa eller vispa ister, kokosolja, honung och äggulor.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop.
3. Ställ smeten i frysen i 30 minuter.
4, Sätt ugnen på 175 grader. 
5. Klicka ut smeten i matskedsstora bollar på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem till en kaka.
6. Grädda långt ner i ugnen i 7-8 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten.

Mandelbröd


Ingredienser
5 dl Mandelmjöl
2 Ägg
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
1 msk Honung (kan uteslutas)
1 msk Äppelcidervinäger
1 dl Russin (kan uteslutas)

1 Äggula att pensla med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser utom russin i en mixer och mixa länge, till en slät smet. Tillsätt russin och rör om.
3. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär skåror med en vass kniv.
4. Pensla med uppvispat ägg.
5. Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Äggtoddy


1 glas

Ingredienser
2 Äggulor
1 msk Honung
1 dl färskpressad Apelsinjuice

Gör så här
Vispa äggulor och honung tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt apelsinjuice. Servera i ett glas.

Korv


Salt kan väga lite olika och vara olika salt. I det här receptet används Himalayasalt. 

Ingredienser
Fjälster av gris eller lamm

1 kg Fläskfärs
200 g Ister
20 g Salt
10 g Vitlök
15 g Färska Örter, t ex Timjan, Oregano, Mejram, Basilika, Salvia
2 msk Kokosmjöl

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i några timmar. Skölj genom hela fjälstret.
2. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Provstek en bit och smaka sedan eventuellt av med mer salt och örter. Frys sedan smeten så att den blir iskall.
3. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände och fyll sedan på smeten. 
4. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden och stoppning av nästa korv påbörjas. Snurra korvarna åt samma håll.
5. Lägg de färdiga korvarna att vila några timmar innan tillagning.
8. Stek i stekpanna eller i ugn. Det går också bra att frysa in köttkorvarna och tillaga senare.

Müsli



Ingredienser
1,5 dl Solrosfrön
1, dl Pumpafrön
1,5 dl Cashewnötter
1 dl Paranötter
1 dl Hasselnötter
1 dl Chiafrön
1 dl Mandelmjöl

0,5 dl Kokosolja, gärna utan smak
Ca 2 msk dl Honung (kan uteslutas)

Smakvariation
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kanel

Torkad frukt och bär, t ex gojibär, jordgubbar, äpple, banan, papaya

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Grovhacka nötter och frön och blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Smält kokosolja och honung i en kastrull och häll över de torra ingredienserna. Rör om.
4. Strö blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 20-25 minuter.
5. Ta ut plåten och låt svalna minst 30 minuter.
6. Tillsätt torkad frukt och bär. Förvara i burk med lock.

Leverpastej



Ingredienser
400 g kalvlever
1 Citron, saften av
150 g Späck
1 gul Lök
3 Ägg
1 msk Mejram, Timjan eller andra färska örter, hackade
Flingsalt

Gör så här
1. Putsa levern fri från hinnor. Lägg i en form och häll citronsaft över. Fyll på med vatten så att det täcker. Låt stå ett dygn.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Mixa alla ingredienserna till en helt slät smet. Gör ett stekprov och smaka eventuellt av med salt och kryddor.
4. Häll smeten i en brödform, 1,5 liter, täckt med bakplåtspapper. Täck med aluminiumfolie och ställ formen i vattenbad. Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter tills innertemperaturen är 75 grader. Låt svalna och ställ i kylen över natten.

Chili Con Carne med Timjan- och Vitlöksbröd


4 portioner

Ingredienser
400 g Nötfärs
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
2 gula Lökar, finhackade
3-4 Vitlöksklyftor, pressade
400 g Tomater, ca 4-5 st, mixade
0,5 st Chili, finhackat
1-2 msk Oregano, Mejram, Timjan, hackat
5 dl kokta Navy Beans (små vita bönor)
Flingsalt

Serveringsförslag: Timjan- och Vitlöksbröd

Gör så här
1. Bryn köttfärsen i en traktör panna i lite kokosolja eller ghee/smör.
2. Tillsätt lök, vitlök, tomatmix, chili och örter. Koka upp och sjud i 15-20 minuter.
3. Vänd ner bönorna och smaka av med salt. Servera med bröd.

Citronmuffins


Ingredienser
1 dl Kokosmjöl
1 nypa Flingsalt
0,25 tsk Bikarbonat
5 Ägg
1 dl Kokosolja, gärna utan smak
2 msk Honung
1 tsk Vanilj
1 Citron, rivet skal av

Fluff

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt resten av ingredienserna.
4. Vispa till en jämn smet.
5. Fördela smeten i muffinsformar.
6. Grädda ca 12-15 minuter.
7. Låt svalna.
8. Spritsa på fluff.

Plättårta


Går utmärkt att göra även som pannkakstårta!

Ingredienser
Eventuellt bär att dekorera med

Gör så här
Varva plättar och fluff ovanpå varandra. Ringla chokladsås över och dekorera med bär.

Fluff

Fluff kan användas till bakverk i stället för grädde. Funkar alldeles utmärkt att spritsa eller dekorera tårtor med.

 Ingredienser
1 dl Honung
2 tsk Citronskal, rivet
2 Äggvitor

Gör så här
1. Värm honung i en kastrull. Tillsätt citronskal. Rör konstant tills det kokar. Sänk värmen och sjud i ytterligare 8-10 minuter. Honungen skall bli aningens brun. Ta bort från värmen.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Droppa ner den varma honungen i äggsmeten och fortsätt vispa tills det blir en marshmallow-liknande smet.

Marshmallows


Ingredienser
2,5 dl Vatten
2,5 dl Honung
1 nypa Flingsalt
1 tsk Vaniljpulver

Kokosmjöl

Gör så här
1. Smörj en långpanna eller klä den med bakplåtspapper.
2. Häll hälften av vattnet bunken till hushållsassistenten. Strö över gelatin.
3. Häll resten av vattnet i en kastrull ihop med honung och salt. Koka upp. Stoppa i en termometer.
4. Fortsätt koka tills termometern visar 115 grader. 
5. Sätt vispen på medium. Häll över honungsblandningen långsamt. Sätt vispen på högsta fart och fortsätt vispa i ca 10 minuter, tills blandningen är tjock och fluffig. Tillsätt under tiden vaniljpulver.
6. Häll över i formen. Låt stå svalt minst 2 timmar, tills det stelnat.
7. Häll kokosmjöl i ett djupt fat.
8. Skär marshmallowsen i kuber och doppa snittytan i kokosblandningen.

Gräddbullar



Ingredienser
2,5 dl Vatten
2,5 dl Honung
1 nypa Flingsalt
1 tsk Vaniljpulver

4 dl Kokos
1 msk Kakao

Gör så här
1. Smörj en form, ca 21*21 cm eller klä den med bakplåtspapper.
2. Häll hälften av vattnet bunken till hushållsassistenten. Strö över gelatin.
3. Häll resten av vattnet i en kastrull ihop med honung och salt. Koka upp. Stoppa i en termometer. 4. Fortsätt koka tills termometern visar 115 grader. 
5. Sätt vispen på medium. Häll över honungsblandningen långsamt. Sätt vispen på högsta fart och fortsätt vispa i ca 10 minuter, tills blandningen är tjock och fluffig. Tillsätt under tiden vaniljpulver.
6. Häll över i formen. Låt stå svalt minst 2 timmar, tills det stelnat.
7. Blanda kokos och kakao i ett djupt fat. 
8. Skär gräddbullarna i kuber och doppa snittytan i kokosblandningen.

Pannkakor och Plättar



Ca 12 Plättar eller 4 Pannkakor

Ingredienser

1 Zucchini, skalad
3 Ägg
2 msk Kokosmjöl
1 nypa Oprocessat Salt
Kokosolja eller Smör/Ghee att steka i

Gör så här
1. Skala zucchinin och dela på längden. Gröp ur det vattniga mitteninnehållet med en sked. Hacka grovt.
2. Mixa alla ingredienser i mixer länge, minst 5 minuter.
3. Stek pannkakor på låg värme tills de får fin färg på bägge sidor.

Älgstek med Svampsås och Bräserad Vitkål


4 portioner

Ingredienser
1 kg Älgstek
2-3 kvistar Timjan, hackat
1 kvist Rosmarin, hackat
3-4 Vitlöksklyftor, pressade
1 msk Flingsalt
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
1 Morot, hackad
1 gul Lök, hackad
2 Tomater, mixade
0,5 st Purjolök, strimlad
0,5 l Vatten

Bräserad vitkål
0,5 Vitkålshuvud
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
1 dl Vatten
1 msk Äppelcidervinäger
1 tsk Honung
1 msk Timjan, hackad
Flingsalt
1 syrligt Äpple 

Sås
150 g Champinjoner eller Kantareller
Sky från älgsteken

Serveringsförslag: Kokt Broccoli och Rödbetor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Blanda örter, vitlök och salt. Klappa in blandningen i steken.
3. Hetta upp en ugnsfast stekpanna med kokosolja eller smör och bryn steken runt om.
4. Lägg i morot, lök, tomatmix, purjolök och låt det fräsa med lite. Fyll på med vatten. Stick in en termometer i steken.
5. Sätt lock på stekpannan och ställ in den i ugnen.
6. Stek i ugn ca 1-1,5 timma. 60 grader blir rosa och 70 grader blir genomstekt. Ta ut och låt vila minst 10 minuter. Spara skyn och reducera den till hälften.
7. Strimla vitkålen. Fräs den i kokosolja eller smör/ghee i en stekpanna hastigt så att den får lite färg.
8. Häll i vatten, äppelcidervinäger, honung och timjan. Lägg på ett lock och sjud i 5-10 minuter tills vitkålen är mjuk men krispig. Smaka av med salt.
9. Skär äpplet i tunna skivor med hjälp av en osthyvel och toppa vitkålen med.
10. Hetta upp en stekpanna med kokosolja eller ghee/smör. Fräs svampen lätt och häll på stekskyn.
11. Skär älgsteken i tunna skivor och servera med bräserad vitkål, svampsås, broccoli och rödbetor.

Blåbärssoppa


Ingredienser
400 g Blåbär
4 dl Vatten
Ca 2 msk Honung

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt småputtra i 2-3 minuter. Mixa med en mixerstav och servera!

Semlor


Till det här receptet används vaniljglass-smet som fyllning i stället för grädde. Gör en halv sats. Bullen med smak av kardemumma är självklart fylld med mandelmassa blandat med fyllning från bullen och vaniljkräm. Bara att njuta!

6 st

Ingredienser
0,5 sats Vaniljkräm

3 Ägg
2,5 dl Cashewnötsmör
2 msk Honung
1 tsk Kardemumma
0,5 dl Vatten
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt


Kokos, riven

Gör så här
1. Börja med att göra vaniljkrämen. Låt den stå över natten.
2. Sätt ugnen på 150 grader.
3. Separera äggen. 
4. Mixa äggulorna med cashewnötsmöret.
5. Vispa vitorna till fast skum.
6. Blanda cashewnötsmör och ägguleblandningen med honung, kardemumma och vatten. Mixa.
7. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. Vänd sist ner äggvitorna.
8. Häll smeten i 6 stora muffinsformar.
9. Ställ in i ugnen långt ner och grädda i ca 15 minuter.
10. Låt svalna och ta sedan semlebullarna ur formarna.
11. Skär av toppen på semlebullarna.
12. Gröp ur dem med en tesked. Spara 2 dl av innehållet i en skål.
13. Mixa innehållet med mandelmassa och 0,5 dl av vaniljkrämen.
14. Fyll semlebullarna med innehållet.
15. Vispa vaniljkrämen och fördela på alla bullarna. Lägg på locket och strö kokos över.

Torskrygg med äggröra, räkor och kålrot- och pumpastrippes


Ingredienser
Ca 600 g Torskrygg
4 Tomater
2-3 Vitlöksklyftor
Flingsalt
Färsk Timjan
Ca 3 dl Skaldjursbuljong
4 Ägg, kokta
2 msk Kokosolja utan smak, smält
1 hg Färska räkor, skalade
1 bit Kålrot, fint strimlade
1 bit Butternut Pumpa, fint strimlad
Kokosolja utan smak att steka i
1 Citron, i klyftor

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ugnsfast form med kokosolja och lägg i torskryggen.
3. Häll över skaldjursbuljongen.
4. Mixa 2 tomater med lite salt och vitlök. Bred tomatpurén över fisken.
5. Skiva resten av tomaterna och lägg över fisken. Klipp timjan över och salta.
6. Sätt in formen i ugnen i ca 15 minuter. Ös med buljongen efter halva tiden.
7. Hacka äggen och häll kokosolja över. Smaka av med salt.
8. Hetta upp en stekpanna med rikligt med kokosolja. Fritera försiktigt kålrot och pumpa så att de får fin färg.
9. Servera torskryggen, gärna med några färska timjanskvistar, äggröra med räkor på, kålrot- och pumpastrippes, citronklyftor och en grönsallad.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)