Sök

Grillad Kyckling med Blomkålsris och Cashewnöt Sås


En läcker rätt som går bra att packetera ihop och äta med händerna!

4 portioner

 Ingredienser
3 Kycklingfiléer
Oprocessat Salt
1 gul Lök, finhackad
1 stort Blomkålshuvud, grovt rivet
2 Morötter, grovt rivna
2-3 Vitlöksklyftor, rivna
1 Lime, juicen av

Sås
2 dl Cashewnötsmör
2 dl Kokosgrädde
Ca 2 tsk Honung, kan uteslutas
Oprocessat Salt

Tillbehör: Salladsblad, Cashewnötter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader och grill. 
2. Skär kycklingfiléerna i tunnare bitar. Lägg på galler och salta. Grilla på båda sidorna tills de fått fin färg. Låt svalna och strimla i mindre bitar.
3. Fräs upp lök blomkålsriset och morötterna i stekpanna försiktigt. Tillsätt vitlök och lime på slutet.
4. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp.
5. Servera blomkålsriset blandat med kyckling i ett salladsblad. Häll sås över och strö över hackade cashewnötter.

Banan Bröd


Ingredienser
3 mogna Bananer
4 Ägg
1 dl Kokosmjöl
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
2 msk Kokosolja, Smör eller Ghee, smält
1 msk Honung, kan uteslutas
0,5 Citron, saften av

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mixa bananer och ägg till en fluffig smet.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan i äggblandningen.
4. Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om.
5. Häll smeten i en smord form eller med bakplåtspapper i.
6. Grädda i 50-60 minuter. Ta ut och låt svalna i formen.

Bananbåtar med Mandelsmör, Gojibär och Kakaonibs


Snabbfixad fika, mellanmål eller kvällsmat. Gott som godis och nyttigt som få!

Ingredienser
Bananer, halverade med skal
Gojibär
Kakaonibs

Gör så här
1. Bred mandelsmör på bananhalvorna.
2. Strö över gojibär och kakaonibs. Servera!

Mandelsmör


Mandelsmör är snabbt och lätt att göra. Knepet är att mixa länge. Gott alternativ till jordnötssmör. Mandlarna skall förstås vara blötlagda och torkade innan. Använd till mackan, som tillbehör, i matlagningen eller i en sås.

Ingredienser
Mandlar
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rosta mandlar på en plåt i ugnen i ca 5 minuter. Låt svalna
3. Mixa mandlarna i ca 15 minuter, till en slät och smörig smet.
4. Smaka av med salt.

Mumma Kakor


14 st

Ingredienser
2,5 dl Cashewnötter
2,5 dl Solrosfrön
2 msk Kokosolja
Ca 2-3 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kanel
1,5 tsk Kardemumma
1 tsk Gelatin
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa nötter och frön till smör.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa snabbt ihop till en slät smet.
4. Platta ut kakor på plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i 7-8 minuter. Stäng av ugnen. Låt ugnen svalna något med öppen ugnslucka och torka sedan kakorna på eftervärmen, minst en timma, gärna längre.

Kladdkaka med syrad Grädde


Ingredienser
4 Ägg
1 tsk Vaniljpulver
4 msk Kakao
0,5 dl Mandelmjöl
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Oprocessat Salt
1,5 dl Kokosolja, smält
Ca 1-2 msk Honung

Serveringsförslag: Syrad Grädde

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader och smörj en form.
2. Vispa äggen fluffiga.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt kokosolja och honung. Blanda.
5. Häll smeten i formen och grädda i ca 8 minuter. Kakan skall dallra i mitten och vara fast i kanterna när den är klar. Servera med syrad grädde!

Hollandaise Sås med Kokosolja



Ingredienser
1 dl Kokosolja, gärna utan smak.
6 Äggulor
1 st Citron, saften av
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Smält oljan i en kastrull.
2. Blanda äggulor och citron i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning. Rör tills det tjocknat.
3. Droppa i oljan långsamt under omrörning. Smaka av med salt.

Rödbets Kvass


Kvass är en populär dryck i Ryssland och Baltikum. Traditionellt görs den på mörkt bröd som får jäsa. Smaken påminner om Svagdricka. Här görs Kvass med Vassle som startkultur. Man kan blanda i vilken kombination av frukt, bär eller grönsaker som man vill.
Rödbetor är rikt på fosfor, järn, kalcium, vitamin A och C, niacin och fibrer.

Ingredienser
2-4 Ekologiska Rödbetor, med skal
0,5 dl Vassle eller Surkålsjuice
0,5 msk Oprocessat Salt
Vatten

Gör så här
1. Tvätta och skär rödbetorna i små kuber.
2. Lägg alla ingredienser i en 2-liters glasburk. Täck med vatten.
3. Sätt lock på eller lägg en kökshandduk över och låt fermentera i rumstemperatur i 2-5 dagar. Ställ i kylskåp. Rödbetorna går att använda till fler satser. När de börjar tappa färg kan man byta till nya rödbetor.

Pesto


Ingredienser
50 g Pinjenötter
2 Krukor Basilika
1 Vitlöksklyfta
100 g väl lagrad Parmesanost, riven
2 dl Olivolja
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
2. Plocka bladen av basilikan och blanda alla ingredienser i en mixer. Mixa grovt. Förvara i en glasburk i kylskåpet.

Raw Gino


Paj som inte behöver gräddas i ugnen!

Ingredienser
5 dl Mandlar
3 dl Dadlar, urkärnade
1 tsk Vaniljpulver

3 Bananer
5 Kiwi
0,5 l Jordgubbar

50 g Choklad, grovt riven

Gör så här
1. Mixa mandlar, dadlar och vaniljpulver till en pajdeg.
2. Tryck ut degen i en pajform.
3. Hacka bananer, kiwi och jordgubbar och fördela dem i pajskalet.
4. Strö choklad över.

Gremoulata


Gott tillbehör att strössla över soppor och grytor!

Ingredienser
1 Citron
1 Kinesisk Vitlök
Vatten
1 dl Bladpersilja
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Tvätta citronen och skala med en potatisskalare. Bara det gula skall vara med, inget vitt. Finstrimla skalbitarna.
2. Finhacka vitlöken och lägg i ett durkslag tillsammans med citronskalen.
3. Koka upp vatten och häll över durkslaget. Lägg över i en skål och låt svalna.
4. Plocka bladen av persiljan. Stapla dem i en hög och hacka. 
5. Blanda alltsammans i en skål. Smaka av med salt.

Pannbiff med Blomkålsbröd och Tzatziki


Servera gärna med kålrots frites och syrad ketchup, eller ät som det är.

4 Portioner

Ingredienser
1 Tomat
0,5 Gul Lök
600 g Köttfärs
2 msk Kokosmjöl
1 Äggula
Oprocessat Salt
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i



Serveringsförslag: Gurka, Tomat, Salladsblad

Gör så här
1. Mixa tomat och lök helt slätt. Tillsätt resten av ingredienserna till pannbiffen och blanda.
2. Stek pannbiffarna.
3. Gör runda blomkålsbröd.
4. Servera pannbiffarna med två blomkålsbröd, tzatziki och grönsaker.

Mjuk kaka i tre lager


Kaka med en kokosbotten, ett frukt- eller bär lager toppat med en hasselnötsmaräng. Till sylt fungerar vilken puré som helst, men även en chiakräm fungerar bra!

16 st

Ingredienser
Botten
3 Äggulor
2 msk Honung
3 msk Kokosolja
1/4 tsk Bikarbonat
1 dl Kokosmjöl
0,5 dl Vatten

Syltlager
1 dl Bär- eller Fruktpuré eller sylt

Topping
4 dl Hasselnötter
3 Äggvitor
1 msk Honung

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa alla ingredienserna till botten. Häll upp i en 18*18 cm form med bakplåtspapper i. Platta till och jämna ut smeten.
3. Bred ett lager frukt- eller bärpuré över.
4. Mixa hasselnötterna till mjöl.
5. Vispa äggvitor till skum.
6. Blanda ihop äggvitor och hasselnötsmjöl. Blanda i honungen och bred smeten över kakan.
7. Grädda i ca 20 minuter eller tills kakan fått fin färg.
8. Låt svalna och skär i rutor.

Blomkålsbröd


Blomkålsbröd kan användas till goda dipsåser, som tillbehör till mat eller pizza- och hamburgerbröd.

Ingredienser
1 Blomkålshuvud, grovt rivet
2,5 dl Parmesanost, riven
2 Äggvitor
1 tsk torkade Örter (Basilika, Timjan, Oregano, Rosmarin, Mejram t ex)
1 tsk Vitlökspulver
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ånga blomkålen i ca 10-15 minuter. En sil över en kastrull med vatten går bra. Låt svalna och rinna av i en sil.
3. Mixa alla ingredienser till en slät smet.
4. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 20 minuter tills det fått fin färg. Förbered ännu en plåt med bakplåtspapper.
6. Ta ut och vänd över brödet till den andra plåten. Grädda på andra sidan tills den fått fin färg, ca 5-10 minuter.
7. Låt svalna och skär upp.

Tzatziki


4 Portioner

Ingredienser
0,5 Gurka
2 dl avrunnen hemgjord Kefir eller Yoghurt
2-3 Vitlöksklyftor
1 tsk Olivolja
1 tsk pressad Citronsaft
Oprocessat Salt

Gör så här:
1. Skala gurkan och halvera den. Gröp ur och riv den sedan grovt. Blanda med lite salt i en skål och låt ligga i 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper, gärna en timma.
2. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Fermenterad Ketchup


Ingredienser
Ca 0,5 dl Honung
0,5 dl Vassle
1 tsk Oprocessat Salt
0,5 tsk Kryddnejlika
0,5 tsk Kanel

2 msk Vassle att skopa över ketchupen

Gör så här:
1. Blanda tomatpuré och honung.
2. Tillsätt vassle, salt och kryddor. Vispa till en jämn smet.
3. Häll över ketchupen till en glasburk och häll över resterande vasslen. Täck med en kökshandduk eller tygbit och låt stå i rumstemperatur i 3-5 dagar.
4. Rör om ordentligt och sätt ett lock på burken. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är flera månader i kylskåp.

Hallon- och Ingefära Kvass



Kvass är en populär dryck i Ryssland och Baltikum. Traditionellt görs den på mörkt bröd som får jäsa. Smaken påminner om Svagdricka. Här görs Kvass med Vassle som startkultur. Man kan blanda i vilken kombination av frukt, bär eller grönsaker som man vill.

Ingredienser
1 Äpple med skal och kärnhus, skivat
1 tsk Ingefära, riven
1,5 dl Hallon
ca 0,5 dl Vassle
Vatten
1 msk Honung, kan uteslutas

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en glasburk, ca 2 liter. Fyll på med vatten så att det täcker. Sätt på lock.
2. Låt stå i rumstemperatur i 5-10 dagar. Se till att frukt och bär täcks helt av vätskan hela tiden. 
3. Placera i kylskåp. Låt gärna stå i ett par dagar. Sila sedan upp och drick.

Tomatpuré


Ingredienser
0,5 dl Kokosolja
3 kg Tomater, hackade
1 nypa Oprocessat Salt

Ingredienser
1. Hetta upp oljan i en kastrull.
2. Tillsätt tomaterna i omgångar så att inte grytan svalnar utan fortsätter att puttra hela tiden.
3.  Tillsätt salt och låt det puttra utan lock i 15-20 minuter. Rör om ibland.
4. Passera tomaterna genom en finmaskig sil och häll tillbaka i en kastrull.
5. Koka upp igen och låt puttra ett par timmar. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten.
6. Tomatpurén är färdig när den tjocknat, mörknat något och ser blank ut.
7. Låt svalna och häll upp i glasburkar. Tomatpurén står sig en vecka i kylskåp. Frys in det som inte går åt direkt, gärna i småportioner.

Minibaguetter med Pumpa och Kokos


10 st

Ingredienser
2 Ägg
2 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Gelatin
1 nypa Oprocessat Salt
1 dl Mandelsmör eller Cashewnötsmör
1 dl mos av Butternutpumpa
2 msk Kokosolja, smält
1 msk Honung, kan uteslutas

1 Äggula till pensling

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa äggen.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt dem till äggen. Tillsätt resten och rör till en jämn smet.
4. Forma minibaguetter med fuktade händer och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Fukta händerna mellan varje baguette så går det enklare.
5. Pensla med uppvispad äggula och skär sedan skåror.
6. Grädda i ugn i ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Raw Glass med Cashewnötter


God och krämig glass som går att variera i evigheter. Ta fram i god tid innan servering, temperera gärna i kylskåp ett par timmar.

 4 Portioner

Ingredienser
3 dl Cashewnötter, blötlagda i minst 2 timmar, gärna över natten
3 dl Vatten
0,5 dl Kokosolja, smält
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Smakvariationer:
1 msk Vaniljpulver
2 msk Raw Kakao
1,5 tsk Kanel + 1,5 tsk Kardemumma

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser, välj smaksättning, i en mixer och kör till en slät smet.
2. Kör i glassmaskin till glass. Ät eller frys in!

Vaniljmousse med Syrade Bär


4 portioner

Ingredienser
4 dl Kefir
3 tsk Gelatin
2 tsk Vaniljpulver
Ca 1-2 msk Honung


Gör så här
1. Värm gelatinet i lite av kefiren försiktigt tills gelatinet löst sig. Låt svalna.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
3. Ställ kallt 20-30 minuter tills det stelnat. Servera med syrade bär.

Fermentera Bär och Frukt


Använd till efterrätter, smoothies, yoghurt, glass, pannkakor.

Ingredienser
2 dl Vatten
2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
4 msk Vassle
Någon deciliter Bär eller Frukt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en glasburk. Se till att bären och frukten täcks helt.
2. Låt stå i rumstemperatur i  24-48 timmar. Låt de inte stå längre än 48 timmar för då finns risk att alkohol bildas. Det är färdigt när det bildas bubblor och det smakar lite surt och kolsyrat.
3. Ställ i kylskåp och ät inom 2 månader.

Bärglass



Ingredienser
3 dl Bär
3 dl hemgjord Cream Cheese, 
Créme Fraiche, Kefir, Yoghurt eller Syrad Grädde
3 Äggulor
Ca 1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna i en mixer.
2. Är bären färska, kör glassmeten i en glassmaskin och ställ sedan i frysen. Är de frysta går det bra att frysa in direkt.

Kanel Donuts


Ingredienser
5 Ägg
1 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kardemumma
1 tsk Kanel
1 dl Kokosolja, smält
Ca 1-2 msk Honung

Glaze
1,5 msk Kokosolja
1 msk Honung
0,5 msk Kanel

Gör så här
1. Värm ett donuts-järn.
2. Vispa äggen fluffiga.
3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem.
4. Tillsätt kokosolja och honung. Rör ihop.
5. Grädda donuts i järnet. Låt svalna på ett galler.
6. Smält ingredienserna till glazen i en kastrull.
7. Doppa donutsen i glazen och låt de torka till lite. Servera!

Citronmuffins med Karamelltopping


9 st

Ingredienser
5 Ägg
1 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 Citron, skalet av
1 dl Kokosolja, smält
1-2 msk Honung

Karamelltopping
10-15 Dadlar
2 msk Cashewnötsmör, osaltat
1 tsk Vaniljpulver
2 tsk Citronsaft
2 msk Vatten
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner de i äggen. Tillsätt kokosolja och honung. Blanda
4. Fördela smeten i formar på en plåt.
5. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna.
6. Blanda ingredienserna till karamelltoppingen i en mixer. Mixa till en slät smet.
7. Värm karamellkrämen i en kastrull och rör om tills det blir en smidig kräm. Låt svalna.
8. Bred karamellkrämen på muffinsen och servera!

Kyckling Satay med Mandelsmörsås


4 Portioner

Ingredienser
600 g Kycklingfilé
1 msk Ingefära, riven
1 tsk Gurkmeja
0,5 tsk Koriander
2-3 Vitlöksklyftor, rivna
3 msk Kokosolja, smält
Oprocessat Salt

Träspett

Sås
1 dl Mandelsmör
2 dl Vatten
1 Lime, saften av
2 Vitlöksklyftor, rivna
1 msk Honung, kan uteslutas
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skär kycklingfilén i strimmor och lägg i en skål.
2. Blanda resten av ingredienserna till marinaden och häll över kycklingen. Blanda väl. Ställ i kylskåp och låt marinera i ca 3 timmar.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Trä upp kycklingen på grillpinnar. Stek eller grilla spetten i ugnen ca 5 minuter på varje sida.
5. Blanda alla ingredienserna till såsen i en kastrull och värm tills mandelsmöret smält. Servera med kycklingspetten.
. 

Mynta- och Honungsmarinerad Ananas


Ingredienser
1 Ananas
1 kruka Mynta
Ca 2 msk Honung

Gör så här
Blanda allt i en glasburk och rör om. Marinera över natten. Servera!

Ugnsbakat Ägg i Skinkskål


6 st

Ingredienser
6 Skinkskivor, nitrit och tillsatsfria
3 Ägg
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä muffinsformar med skinka på insidan.
3. Vispa upp äggen och blanda med salt. Häll upp i formarna.
4. Grädda i ca 10 minuter.

Skaldjurs Cappuccino


Ingredienser
Ca 5 dl Skal från räkor, kräftor eller hummer
Kokosolja att steka i
2 Morötter, skivade
1 Gul Lök, hackad
Oprocessat salt

Serveringsförslag: Parmesanchips

Gör så här
1. Fräs upp skalen i en traktörpanna. Låt morötter och lök fräsa med.
2. Tillsätt buljongen och koka upp. Låt koka ca 30 minuter.
3. Sila buljongen och smaka av med salt.
4. Mixa buljongen länge tills den blir skummig. Servera genast!

Fermentera Kött och Fisk


Samma recept kan användas till både kött och fisk. Smaksättning kan varieras. Bakterierna bryter ner proteinerna så att det blir mer lättsmält för magen. 

Ingredienser
1,5 dl Vassle från Kefir
Vatten så att det täcker
1 msk Oprocessat Salt per liter vatten
1 liten lök, i skivor
5 Lagerblad
1 msk Pepparkorn

Gör så här
1. Ta bort skinn och ben på fisk och skär i bitar. Köttet skärs också i bitar eller tunna skivor.
2. Blanda vassle, vatten och salt i en glasburk.
3. Varva kött eller fisk i vattnet med resten av ingredienserna. Se till att det täcker med vatten. Sätt på lock.
4. Låt fermentera 3-5 dagar i rumstemperatur. Ställ sedan i kylskåp. Ät inom 3 veckor.

Chokladmoussetårta med Hallonspegel och Passionsfrukt


Ingredienser

 Botten
4 Ägg
1,5 dl Kokosolja, smält
0,5 dl Honung
1 tsk Vaniljpulver
4 msk Kakao
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 dl Mandelmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt

Mousse
0,5 dl Kokosolja, utan smak
90 g Kakaomassa, grovt hackad
6 Äggulor, rumstempererade
2 dl Mandelmjölk, rumstempererad
Ca 0,5 dl Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt
4 Äggvitor

Gelé
4 dl Hallon
2 dl Vatten
Ca 0,5 msk Honung
2 msk Gelatin
Garnering: Passionsfrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj en springform med kokosolja.
3. Vispa äggen fluffiga.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
5. Häll smeten i formen och grädda ca 15 minuter i ugn. Låt svalna
6. Smält kokosoljan till moussen försiktigt i en kastrull.
7. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt kakaomassa. Rör till kakaomassan smält.
8. Låt svalna till rumstemperatur.
9. Rör i äggulorna en i taget under omrörning.
10. Rör ner mandelmjölk, lite i taget.
11. Rör ner honung, vaniljpulver och salt.
12. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
13. Vänd ner äggvitorna i chokladmoussen och häll upp i kakformen. Låt stå i kylskåp minst 2 timmar, gärna över natten.
14. Blanda ingredienserna till gelén och värm i en kastrull tills gelatinet smält.
15. Häll gelén över tårtan och låt stelna i kylskåp.
16. Garnera med passionsfrukt och servera!

Gratinerad Hummer


4 Portioner

Ingredienser
2 kokta Humrar
2 Schalottenlökar, finhackade
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
2 msk Mandelmjöl
2 Äggulor
Oprocessat salt
1 dl väl lagrad Parmesanost, riven

Serveringsförslag: Sallad, Citronklyftor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader och endast övervärme eller grill.
2. Dela varje hummer på längden. Sätt knivspetsen bakom ögonen och skär framåt. Vänd hummern och skär mot stjärten. Ta bort magsäcken som sitter bakom huvudet och den svarta tarmen. Ta ur köttet. Låt klorna sitta kvar. Skär köttet i mindre bitar. Lägg skalen på en plåt.
3. Fräs löken i fett tills den är glansig. Ta från värmen.
4. Tillsätt mandelmjöl och äggulor. Rör om och blanda i hummerköttet och osten.
5. Fördela i hummerskalen och gratinera i 8-10 minuter. Servera med sallad och citronklyftor.

Laxsnittar med Lime och Pepparrotscréme


4 Portioner

Ingredienser
2-3 tsk Pepparrot, fint riven
4 Skivor Lime-Gravad Lax

Garnering: Dill och Limeklyftor

Gör så här
1. Skär till brödskivorna till fyrkanter eller ta ut rundlar.
2. Blanda Cream Cheese med pepparrot.
3. Bred pepparrotskrämen på brödet och lägg en laxskiva på. Garnera med dill och lime.

Carpaccio på fermenterad Oxfilé


4 Portioner

Ingredienser
400 g Fermenterad Oxfilé i tunna skivor
4 msk Olivolja
Oprocessat Salt
1 dl Pinjekärnor
1 dl Basilikablad, strimlade
väl lagrad Parmesanost

Gör så här
1. Lägg ut oxfiléskivorna på ett fat. Ringla olivolja över och strö över lite salt.
2. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna. Låt svalna.
3. Strö pinjekärnor, basilikablad och hyvla ost över.

Lakrits- och Hallon Pannacotta


4 Portioner

Ingredienser
Lakritslager
2 dl Mandelmjölk eller hemgjord Créme Fraiche
0,5 msk Lakritspulver
0,5 tsk Vaniljpulver
1 msk Honung
1 tsk Gelatin

Hallonlager
2 dl Mandelmjölk eller hemgjord Créme Fraiche
2 dl Hallon
1-2 tsk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver
1 tsk Gelatin

Garnering: Hallon, Citronmeliss

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till lakritslagret i en kastrull. Värm sakta tills gelatinet har löst sig. Låt svalna. Häll upp i portionsformar. Ställ i frysen så att det stelnar snabbt.
2. Blanda alla ingredienserna till hallonlagret i en kastrull och värm. Sila så att kärnorna försvinner. Låt svalna och häll upp i formarna.
3. Ta fram formarna strax innan servering och stjälp upp. Garnera med hallon och citronmeliss.

Choklad Tryffel



20 st

Ingredienser
1,5 dl Kakaosmör, hackat
1 dl Raw Kakao
Ca 1-2 msk Honung
0,5 dl Mandelmjölk eller Vatten
2 tsk Kokosolja, smält
Oprocessat Salt

2 msk Raw Kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här
1. Låt kakaosmöret smälta sakta över ett vattenbad. 
2. Blanda i resten av ingredienserna under omrörning, smaka av med saltet.
3. Ställ i kylen ca 20 minuter. Rör med jämna mellanrum i smeten så att den inte skiktar sig.
4. Ta ut och rulla tryfflar och rulla i kakao. Förvara svalt, ta fram i god tid innan servering och temperera dem.

Solros Nutella


Solroskärnor är rika på Vitamin E, en antioxidant med antiinflammatorisk effekt. Solroskärnor innehåller också mycket selen och magnesium. Bred på bröd eller plättar, doppa äppleklyftor i eller bara ät som det är!

Ingredienser
5 dl Solrosfrön
2-3 msk Honung
4 msk Raw Kakao
3 msk Kokosolja
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa solroskärnorna till smör.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa slätt.

Chokladpudding



6 portioner

Ingredienser
4 dl Kokosgrädde
2 msk Gelatin
2,5 dl mosade Bananer, ca 2-3 st
Ca 1 msk Honung
4 msk Kakao
1 nypa Flingsalt
1 tsk Vaniljpulver

Serveringsförslag: Hallon

Gör så här
1. Värm kokosgrädden med gelatinpulvret i en kastrull på svag värme. Rör om tills gelatinet har löst sig.
2. Mixa bananerna och tillsätt sedan kokosgrädde och resten av ingredienserna. Mixa ihop.
3. Häll upp i portionsformar och ställ svalt tills det stelnat. Servera med några hallon.

Blötlägga Nötter




Nötter och frön innehåller mängder av viktiga näringsämnen och essentiella fettsyror. Köp ekologiska nötter som är skalade eller oskalade, men aldrig processade på något sätt (saltade, rostade, osv). Nötter innehåller enzymhämmare, som kan göra dem svåra att smälta. För att avhjälpa detta kan man blötlägga nötterna.

Gör så här
1. Lägg nötterna i vatten med 1 msk oprocessat salt per liter vatten. Låt ligga över natten.
2. Sätt ugnen på 50 grader. Skölj nötterna. Sprid ut dem på en plåt och låt torka i ugnen tills de är torra, max ett dygn.
3. Förvara nötterna i lufttät burk.

Nöt- och Fröbröd



Ingredienser
7 dl Nötter (Mandel, Cashew, Hasselnötter, Valnötter, mm)
3 dl Fröer (Pumpakärnor, Solrosfrön, mm)
4 Äggvitor
3 Ägg
0,5 dl Kokosolja, Smör eller Ghee, smält
1 msk Honung, kan uteslutas
1 tsk Bikarbonat
1 msk Gelatin
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mixa nötter och fröer fint. Alternativt mixa hälften fint och hacka hälften grovt.
3. Vispa äggvitor till skum.
4. Blanda all ingredienser till en smet och häll upp i en brödform.
5. Grädda i ugnen i ca 1 timma. Lät brödet svalna i sin form.

Broccolisoppa


Snabblagad, krämig soppa med massor av nyttigheter!

4 Portioner

Ingredienser
1 Broccolihuvud, hackad
1 liten Gul Lök, hackad
3-4 Vitlöksklyftor, rivet
100 g väl lagrad Parmesanost
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Lägg broccoli. lök och buljong i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 5 minuter.
2. Tillsätt vitlök och mixa soppan.
3. Tillsätt osten och låt den smälta. Smaka av med salt.

Grönkålssoppa


4 portioner

Ingredienser
1 l Grönkål, hackad och packad
1 Gul Lök, hackad
2 Avokado
1 Citron, saften av
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Koka upp buljong, grönkål och lök i en kastrull. Låt koka ca 10 minuter.
2. Mixa soppan ihop med resten av ingredienserna. Smaka av med salt.

Julbröd med Rödbeta



Ingredienser
2-3 Rödbetor, skalade och i småbitar
6 Ägg
1 tsk Flingsalt
3 dl Mandelmjöl
1 dl Kokosmjöl
1 tsk Bikarbonat
0,5 dl Kokosolja, smält
1 msk Honung, kan uteslutas
1 msk Gelatin
0,5 tsk Kryddnejlika
0,5 tsk Kanel
0,5 tsk Ingefära
0,5 tsk Kardemumma
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa rödbetor och ägg till en helt slät smet.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.
4. Klicka högar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta till och forma rundlar. Smeten skall vara ganska lös
5. Sätt in bröden i ugnen och kasta in en kopp med vatten under plåten. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Glögg- och Fikon Kompott


Fikonkompott med färska fikon, marinerade i glögg blir ett gott tillbehör på jullbordet. Servera gärna med ett gott kex och hemgjord cream cheese av läkande kefir.

4 Portioner

Ingredienser
0,5 st Vaniljstång
2,5 dl Glögg
1-2 tsk Honung
5-6 färska Fikon, i bitar

Gör så här
1. Skär upp vaniljstången på längden och lägg den i en kastrull med glögg och honung. Koka upp lagen och låt den koka utan lock i 5 minuter.
2. Tillsätt fikon och sjud under lock i 4-5 minuter.
3. Låt kompotten svalna och lyft ur fikonen.

Chokladkola



Ingredienser
1 msk Kokosolja utan smak
2 msk Kakaomassa, finhackat
0,5 dl Mandel
1 dl Cashewnötter
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1 msk Kakao
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ta från värmen.
2. Smält kakaomassan i kokosoljan.
3. Mixa mandlar och nötter till smör.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och kakaomassan. Mixa till en slät massa.
5. Tryck ut smeten till en platt kaka. Ställ eventuellt in i frysen en stund för att sedan kunna skära i bitar med en vass kniv.

Chokladdoppade Mandelmassabollar med Valnötsströssel



Ingredienser
Choklad, smält
Valnötter, finhackade

Gör så här
1. Rulla bollar av mandelmassan. Ställ svalt.
2. Doppa bollarna i chokladen genom att sätta en tandpetare i bollen och sedan doppa. Ta långsamt upp bollen ur chokladen så att ytspänningen behålls och chokladen inte droppar!
3. Strö nötter över bollen direkt, innan chokladen stelnat.
4. Sätt ner bollen på ett fat och vrid försiktigt så att tandpetaren lossnar. Låt stelna.

Grönsakspasta i tomatsås med svarta oliver och kapris


Här är grönsakerna spiraliserade med en grönsakssvarv. Blandat med en god tomatsås blir det ett utmärkt tillbehör till vilken kötträtt som helst.

4 portioner

Ingredienser
400 g Cocktailtomater
0,5 st Vitlök, finriven
Kokosolja att steka i
3-4 Zucchini, spiraliserade
2 Morötter, spiraliserade
1 dl Svarta Oliver
3 msk Kapris
Parmesanost att riva över
Flingsalt

Serveringsförslag: Stek eller annan kötträtt

Gör så här
1. Fräs upp tomater och vitlök i en traktörpanna. Låt sjuda ca 10 minuter.
2. Tillsätt morot och låt puttra med några minuter innan zucchinin tillsätts. Låt sjuda ytterligare någon minut.
3. Blanda i oliver och kapris. Smaka av med salt och strö riven parmesanost över.

Blåbär- och Jordgubbs Glasstårta



Ingredienser

10-12 Jordgubbar

Lager 1
5 dl Cashewnötter
2 dl Dadlar
2 Bananer
0,5 dl Kokosolja
2 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Kokosgrädde

Lager 2
3 dl frysta Jordgubbar
3 dl frysta Blåbär
1 dl Kokosgrädde
2 dl Dadlar

Garnering
Ca 2 dl Blåbär

Gör så här

1. Halvera jordgubbarna och placera dem längs med kanten på insidan av en springform.
2. Mixa alla ingredienser till första lagret länge. Smeten skall vara helt slät.
3. Ställ i frysen  Låt stå minst någon timma.
4. Mixa alla ingredienserna till det andra lagret länge.
5. Bred krämen över det första lagret och ställ tillbaka i frysen. Låt stå 2-3 timmar minst.
6. Ta fram glasstårtan i god tid innan servering. Är den genomfryst kan den stå i kylskåpet någon timma innan servering. Garnera med mer blåbär och servera!

Geléhjärtan


Kokar man upp all juice och vispar i ordentligt med luft i blir det mycket bubblor. När man sedan häller upp i formar flyter bubblorna upp till ytan och bildar ett fluffigt lager. 

Ingredienser
5 dl Jordgubbsjuice (mixade, passerade jordgubbar)
Ev lite Honung
6 msk Gelatin

Gör så här
1. Häll juicen och eventuellt honung i en kastrull och värm sakta. Vispa in mycket luft i.
2. Ta från värmen och strö gelatin över. Låt stå 5 minuter.
3. Rör ihop till en jämn smet.
4. Häll upp i formar och ställ i frysen ca 10 minuter. Stjälp upp och förvara svalt eller servera genast.

Ischoklad


18 st

Ingredienser

4 msk Kakaomassa, finhackad
2 msk Kakaosmör, finhackad
3 msk Kokosolja
1-2 tsk Honung
1 nypa Flingsalt

Gör så här

1. Lägg alla ingredienserna i en skål över ett vattenbad. Smält under omrörning.
2. Häll upp i ischokladformar. Ställ svalt att svalna.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)