Sök

Béarnaisesås


Ingredienser
3 msk Vatten
3 msk Äppelcidervinäger
2 msk gul Lök, finhackad
3 msk Vatten (till)
3 Äggulor
Ca 2 msk Dragon, hackad
Ca 2 msk Persilja, hackad
Flingsalt

Gör så här
1. Häll vatten, äppelcidervinäger och lök i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills nästan all vätska är borta.
2. Tillsätt vatten. Ta bort från värmen.
3. Tillsätt äggulorna under omrörning. Sätt på låg värme och rör konstant tills såsen tjocknat.
4. Smaka av med dragon, persilja och salt.

Kokoskycklingar


Ingredienser

Pecannötter
Mandlar, halva
Kakaonibs
Gojibär

Gör så här
1. Gör Kokostopparna.
2. Fäst Pacannötter som fötter, mandlar som näbb, kakaonibs som ögon och gojibär som "tuppkam".

"KinderÄgg"


Ingredienser
Choklad, smält

Äggform
"Överraskning"
Folie

Gör så här
1. Ställ formen i frysen, minst 5 minuter.
2. Häll ca 1 matsked choklad i en äggform. Vicka runt så att chokladen täcker jämt överallt.
3. Ställ in i frysen.
4. Kavla ut en bit mandelmassa.
5. Ta ut formen ur frysen och tryck ut mandelmassaplattan över chokladen. Skär av kanterna. Ställ i frysen igen.
6. Upprepa proceduren tills alla ägg är klara.
7. Lägg eventuellt i en "överraskning" och lägg ihop två och två. Klä in i folie. Förvara svalt.

Köttfärspaj med Oliver och Soltorkad Tomat


4 Portioner

Ingredienser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 nypa Flingsalt

600 g Köttfärs
1 gul Lök, finhackad
Flingsalt
1 dl Soltorkade tomater, finhackat
20 svarta Oliver, hackade
0,5 dl Oregano, finhackat
5 Ägg
1 dl Vatten
Eventuellt Ost att riva över

Serveringsförslag: Tomater

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 150 grader.
6. Bryn köttfärsen. Tillsätt lök, stek tills den är glansig. Smaka av med salt.
7. Blanda i soltorkade tomater, oliver och oregano.
8. Vispa upp äggen och blanda med vatten. Slå det över köttfärsen.
9. Häll köttfärsblandningen i pajskalet och grädda ca 30 minuter. Riv eventuellt ost över.

Brännässelsoppa


4 portioner

Ingredienser
1 gul Lök, finhackad
1 liter Brännässelblad, rensade och hårt sammanpressade, ca 100 g
2 Vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt

Serveringsförslag: Ägghalvor

Gör så här
1. Koka upp buljong och lök.
2. Sänk värmen och lägg i brännässlorna. Koka ca 5-10 minuter.
3. Rör ner vitlöken och mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med salt. Servera med ägghalvorna.

Rosastekt Lammytterfilé med Pumparösti och Rosmarinsås


4 portioner

Ingredienser
500 g Lammytterfilé
Kokosolja utan smak, att steka i
Flingsalt
3-4 Vitlöksklyftor
2-3 kvistar Rosmarin

Rösti
4 dl Butternutpumpa, grovt riven
2 dl Morot, grovt riven
0,5 gul Lök, fint riven
1 Ägg
Flingsalt
Kokosolja utan smak att steka i

Sås
Steksky
2-3 Äggulor

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Bryn filéerna i en stekpanna försiktigt.
3. Salta filéerna, lägg de i en ugnsform och riv vitlök över. Strö över rosmarin.
4. Stek färdigt köttet i ugnen tills innertemperaturen är 60 grader, ca 15 minuter.
5. Ta ut köttet, lägg folie över och låt vila ca 20 minuter.
6. Blanda pumpa, morot, lök, ägg och salt i en bunke.
7. Värm kokosolja i en stekpanna och tryck ut röstismeten i pannan till en platt kaka.
8. Stek röstin lätt gyllenbrun, ca 5-10 minuter på varje sida. Vänd kakan med hjälp av en tallrik.
9. Sila stekskyn från köttet ner i en kastrull. Tillsätt äggulor. Värm på låg värme till såsen tjocknar. Rör om konstant.
10. Skär upp lammytterfilén, servera med rösti, sås och en grönsallad.

Ugnsgrillad Sill med Tomatsås och Äggröra


4 portioner

Ingredienser
600 g Sill
1 Citron
Flingsalt

Tomatsås
6 Tomater, grovt hackade
1 gul Lök
1 msk Äppelcidervinäger
Flingsalt
1 dl Basilikablad

Äggröra
4 Ägg, kokta
0,5 dl Kokosolja utan smak
Flingsalt

Serveringsförslag: Gurka, Morot, Avokado, Räkor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg sillen på en plåt. Pressa citronsaft över och salta.
3. Blanda alla ingredienserna till tomatsåsen utom basilikan i en kastrull. Koka under omrörning i ca 20 minuter. Låt svalna något
4. Rör ner basilikan och mixa till en slät sås.
5. Hacka äggen grovt. Smält kokosolja och häll över. Smaka av med salt.
6. Ugnsgratinera sillen i ca 10 minuter. Servera med tomatsås, äggröra, grönsaker och räkor.

Köttfärslimpa



4 portioner

Ingredienser
3 Tomater
1 Gul Lök
1 Morot, grovt riven
2 Vitlöksklyftor, pressade
4-6 Soltorkade tomatskivor
0,5 dl färska Örter, exempelvis mejram, timjan, oregano
2 msk Kokosmjöl
1 Ägg
500 g Köttfärs
300 g Bacon/ Sidfläsk, tunt skuren

Serveringsförslag: Ugnsgratinerade Tomathalvor och Vitlök, Rårörda Lingon, Blomkålsris, Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa tomater, lök, morot, vitlök, soltorkade tomater, örter, kokosmjöl och ägg länge.
2. Tillsätt köttfärs och mixa till en slät smet.
3. Forma en limpa av köttfärsen och linda in den i bacon.
4. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen långt ner i 1-1,5 timma. Ös gärna limpan några gånger. Låt svalna något innan den skärs upp i skivor.

Chokladpaj med karamellfyllning


Ingredienser
Pajskal
3,5 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja, utan smak
1 Ägg
1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Kokosolja att smörja pajformen med

Karamellfyllning
Ca 30 Dadlar, urkärnade
1 msk Kokosolja, utan smak
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Choklad
1,5 dl Kokosolja utan smak
1 dl Raw Kakao
1 msk Honung
1 nypa Flingsalt

2 msk Hasselnötter, grovt hackade

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Kavla ut degen mellan bakplåtspapper och tryck ut i en insmord pajform.
4. Nagga botten med en gaffel. Lägg en kant av folie runt kanterna och grädda pajskalet långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Mixa dadlar och mandelmjölk länge, till en slät smet. Tillsätt kokosolja, vaniljpulver och salt och mixa.
6. Häll smeten i pajskalet. Ställ i frysen, minst 30 minuter.
7. Smält kokosoljan till chokladtäcket försiktigt i en kastrull. Blanda i kakao, honung och salt. Rör ordentligt. Låt chokladen tempereras så att den blir bredbar.
8. Ta ut pajen ur frysen och bred chokladtäcket över. Strö hackade hasselnötter runt kanterna. Låt stelna och servera direkt.

Ister och Talg


Ister är fett från gris och talg är fett från nöt. Vilket som blir gott och användbart! Använd som stekfett, på mackan, i matlagning eller bakning.

Ingredienser
Späck eller talg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Skär fettet i mindre bitar. 
3. Lägg i en ugnsfast form eller gryta.
4. Ställ in i ugnen tills fettet har smält. Detta tar flera timmar, minst 3. Rör om då och då.
5. Låt svalna och sila upp fettet på en glasburk. Fettet kan förvaras både i kylskåp och i rumstemperatur.

Isterkakor


Att baka med ister ger väldigt möra och frasiga kakor. Här med smak av kardemumma!

24 st

Ingredienser
1,5 dl Ister
1 dl Kokosolja, smält, utan smak
2 msk Honung, kan uteslutas
2 Äggulor
1,5 tsk Kardemumma
1 tsk Bikarbonat
1 dl Kokosmjöl
2,5 dl Mandelmjöl
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Mixa eller vispa ister, kokosolja, honung och äggulor.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop.
3. Ställ smeten i frysen i 30 minuter.
4, Sätt ugnen på 175 grader. 
5. Klicka ut smeten i matskedsstora bollar på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem till en kaka.
6. Grädda långt ner i ugnen i 7-8 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten.

Mandelbröd


Ingredienser
5 dl Mandelmjöl
2 Ägg
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
1 msk Honung (kan uteslutas)
1 msk Äppelcidervinäger
1 dl Russin (kan uteslutas)

1 Äggula att pensla med

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser utom russin i en mixer och mixa länge, till en slät smet. Tillsätt russin och rör om.
3. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Skär skåror med en vass kniv.
4. Pensla med uppvispat ägg.
5. Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.

Äggtoddy


1 glas

Ingredienser
2 Äggulor
1 msk Honung
1 dl färskpressad Apelsinjuice

Gör så här
Vispa äggulor och honung tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt apelsinjuice. Servera i ett glas.

Korv


Salt kan väga lite olika och vara olika salt. I det här receptet används Himalayasalt. 

Ingredienser
Fjälster av gris eller lamm

1 kg Fläskfärs
200 g Ister
20 g Salt
10 g Vitlök
15 g Färska Örter, t ex Timjan, Oregano, Mejram, Basilika, Salvia
2 msk Kokosmjöl

Gör så här
1. Lägg fjälstret i blöt i några timmar. Skölj genom hela fjälstret.
2. Mixa alla ingredienser till en slät smet. Provstek en bit och smaka sedan eventuellt av med mer salt och örter. Frys sedan smeten så att den blir iskall.
3. Trä på fjälstret på korvhornet och mata fram köttet till korvhornets spets. Knyt en knut i fjälstrets ände och fyll sedan på smeten. 
4. När korvarna är så långa som önskas, snurras änden och stoppning av nästa korv påbörjas. Snurra korvarna åt samma håll.
5. Lägg de färdiga korvarna att vila några timmar innan tillagning.
8. Stek i stekpanna eller i ugn. Det går också bra att frysa in köttkorvarna och tillaga senare.

Müsli



Ingredienser
1,5 dl Solrosfrön
1, dl Pumpafrön
1,5 dl Cashewnötter
1 dl Paranötter
1 dl Hasselnötter
1 dl Chiafrön
1 dl Mandelmjöl

0,5 dl Kokosolja, gärna utan smak
Ca 2 msk dl Honung (kan uteslutas)

Smakvariation
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kanel

Torkad frukt och bär, t ex gojibär, jordgubbar, äpple, banan, papaya

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Grovhacka nötter och frön och blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Smält kokosolja och honung i en kastrull och häll över de torra ingredienserna. Rör om.
4. Strö blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 20-25 minuter.
5. Ta ut plåten och låt svalna minst 30 minuter.
6. Tillsätt torkad frukt och bär. Förvara i burk med lock.

Leverpastej



Ingredienser
400 g kalvlever
1 Citron, saften av
150 g Späck
1 gul Lök
3 Ägg
1 msk Mejram, Timjan eller andra färska örter, hackade
Flingsalt

Gör så här
1. Putsa levern fri från hinnor. Lägg i en form och häll citronsaft över. Fyll på med vatten så att det täcker. Låt stå ett dygn.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Mixa alla ingredienserna till en helt slät smet. Gör ett stekprov och smaka eventuellt av med salt och kryddor.
4. Häll smeten i en brödform, 1,5 liter, täckt med bakplåtspapper. Täck med aluminiumfolie och ställ formen i vattenbad. Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter tills innertemperaturen är 75 grader. Låt svalna och ställ i kylen över natten.

Chili Con Carne med Timjan- och Vitlöksbröd


4 portioner

Ingredienser
400 g Nötfärs
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
2 gula Lökar, finhackade
3-4 Vitlöksklyftor, pressade
400 g Tomater, ca 4-5 st, mixade
0,5 st Chili, finhackat
1-2 msk Oregano, Mejram, Timjan, hackat
5 dl kokta Navy Beans (små vita bönor)
Flingsalt

Serveringsförslag: Timjan- och Vitlöksbröd

Gör så här
1. Bryn köttfärsen i en traktör panna i lite kokosolja eller ghee/smör.
2. Tillsätt lök, vitlök, tomatmix, chili och örter. Koka upp och sjud i 15-20 minuter.
3. Vänd ner bönorna och smaka av med salt. Servera med bröd.

Citronmuffins


Ingredienser
1 dl Kokosmjöl
1 nypa Flingsalt
0,25 tsk Bikarbonat
5 Ägg
1 dl Kokosolja, gärna utan smak
2 msk Honung
1 tsk Vanilj
1 Citron, rivet skal av

Fluff

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt resten av ingredienserna.
4. Vispa till en jämn smet.
5. Fördela smeten i muffinsformar.
6. Grädda ca 12-15 minuter.
7. Låt svalna.
8. Spritsa på fluff.

Plättårta


Går utmärkt att göra även som pannkakstårta!

Ingredienser
Eventuellt bär att dekorera med

Gör så här
Varva plättar och fluff ovanpå varandra. Ringla chokladsås över och dekorera med bär.

Fluff

Fluff kan användas till bakverk i stället för grädde. Funkar alldeles utmärkt att spritsa eller dekorera tårtor med.

 Ingredienser
1 dl Honung
2 tsk Citronskal, rivet
2 Äggvitor

Gör så här
1. Värm honung i en kastrull. Tillsätt citronskal. Rör konstant tills det kokar. Sänk värmen och sjud i ytterligare 8-10 minuter. Honungen skall bli aningens brun. Ta bort från värmen.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Droppa ner den varma honungen i äggsmeten och fortsätt vispa tills det blir en marshmallow-liknande smet.

Marshmallows


Ingredienser
2,5 dl Vatten
2,5 dl Honung
1 nypa Flingsalt
1 tsk Vaniljpulver

Kokosmjöl

Gör så här
1. Smörj en långpanna eller klä den med bakplåtspapper.
2. Häll hälften av vattnet bunken till hushållsassistenten. Strö över gelatin.
3. Häll resten av vattnet i en kastrull ihop med honung och salt. Koka upp. Stoppa i en termometer.
4. Fortsätt koka tills termometern visar 115 grader. 
5. Sätt vispen på medium. Häll över honungsblandningen långsamt. Sätt vispen på högsta fart och fortsätt vispa i ca 10 minuter, tills blandningen är tjock och fluffig. Tillsätt under tiden vaniljpulver.
6. Häll över i formen. Låt stå svalt minst 2 timmar, tills det stelnat.
7. Häll kokosmjöl i ett djupt fat.
8. Skär marshmallowsen i kuber och doppa snittytan i kokosblandningen.

Gräddbullar



Ingredienser
2,5 dl Vatten
2,5 dl Honung
1 nypa Flingsalt
1 tsk Vaniljpulver

4 dl Kokos
1 msk Kakao

Gör så här
1. Smörj en form, ca 21*21 cm eller klä den med bakplåtspapper.
2. Häll hälften av vattnet bunken till hushållsassistenten. Strö över gelatin.
3. Häll resten av vattnet i en kastrull ihop med honung och salt. Koka upp. Stoppa i en termometer. 4. Fortsätt koka tills termometern visar 115 grader. 
5. Sätt vispen på medium. Häll över honungsblandningen långsamt. Sätt vispen på högsta fart och fortsätt vispa i ca 10 minuter, tills blandningen är tjock och fluffig. Tillsätt under tiden vaniljpulver.
6. Häll över i formen. Låt stå svalt minst 2 timmar, tills det stelnat.
7. Blanda kokos och kakao i ett djupt fat. 
8. Skär gräddbullarna i kuber och doppa snittytan i kokosblandningen.

Pannkakor och Plättar



Ca 12 Plättar eller 4 Pannkakor

Ingredienser

1 Zucchini, skalad
3 Ägg
2 msk Kokosmjöl
1 nypa Oprocessat Salt
Kokosolja eller Smör/Ghee att steka i

Gör så här
1. Skala zucchinin och dela på längden. Gröp ur det vattniga mitteninnehållet med en sked. Hacka grovt.
2. Mixa alla ingredienser i mixer länge, minst 5 minuter.
3. Stek pannkakor på låg värme tills de får fin färg på bägge sidor.

Älgstek med Svampsås och Bräserad Vitkål


4 portioner

Ingredienser
1 kg Älgstek
2-3 kvistar Timjan, hackat
1 kvist Rosmarin, hackat
3-4 Vitlöksklyftor, pressade
1 msk Flingsalt
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
1 Morot, hackad
1 gul Lök, hackad
2 Tomater, mixade
0,5 st Purjolök, strimlad
0,5 l Vatten

Bräserad vitkål
0,5 Vitkålshuvud
Kokosolja eller smör/ghee att steka i
1 dl Vatten
1 msk Äppelcidervinäger
1 tsk Honung
1 msk Timjan, hackad
Flingsalt
1 syrligt Äpple 

Sås
150 g Champinjoner eller Kantareller
Sky från älgsteken

Serveringsförslag: Kokt Broccoli och Rödbetor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Blanda örter, vitlök och salt. Klappa in blandningen i steken.
3. Hetta upp en ugnsfast stekpanna med kokosolja eller smör och bryn steken runt om.
4. Lägg i morot, lök, tomatmix, purjolök och låt det fräsa med lite. Fyll på med vatten. Stick in en termometer i steken.
5. Sätt lock på stekpannan och ställ in den i ugnen.
6. Stek i ugn ca 1-1,5 timma. 60 grader blir rosa och 70 grader blir genomstekt. Ta ut och låt vila minst 10 minuter. Spara skyn och reducera den till hälften.
7. Strimla vitkålen. Fräs den i kokosolja eller smör/ghee i en stekpanna hastigt så att den får lite färg.
8. Häll i vatten, äppelcidervinäger, honung och timjan. Lägg på ett lock och sjud i 5-10 minuter tills vitkålen är mjuk men krispig. Smaka av med salt.
9. Skär äpplet i tunna skivor med hjälp av en osthyvel och toppa vitkålen med.
10. Hetta upp en stekpanna med kokosolja eller ghee/smör. Fräs svampen lätt och häll på stekskyn.
11. Skär älgsteken i tunna skivor och servera med bräserad vitkål, svampsås, broccoli och rödbetor.

Blåbärssoppa


Ingredienser
400 g Blåbär
4 dl Vatten
Ca 2 msk Honung

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt småputtra i 2-3 minuter. Mixa med en mixerstav och servera!

Semlor


Till det här receptet används vaniljglass-smet som fyllning i stället för grädde. Gör en halv sats. Bullen med smak av kardemumma är självklart fylld med mandelmassa blandat med fyllning från bullen och vaniljkräm. Bara att njuta!

6 st

Ingredienser
0,5 sats Vaniljkräm

3 Ägg
2,5 dl Cashewnötsmör
2 msk Honung
1 tsk Kardemumma
0,5 dl Vatten
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt


Kokos, riven

Gör så här
1. Börja med att göra vaniljkrämen. Låt den stå över natten.
2. Sätt ugnen på 150 grader.
3. Separera äggen. 
4. Mixa äggulorna med cashewnötsmöret.
5. Vispa vitorna till fast skum.
6. Blanda cashewnötsmör och ägguleblandningen med honung, kardemumma och vatten. Mixa.
7. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i blandningen. Vänd sist ner äggvitorna.
8. Häll smeten i 6 stora muffinsformar.
9. Ställ in i ugnen långt ner och grädda i ca 15 minuter.
10. Låt svalna och ta sedan semlebullarna ur formarna.
11. Skär av toppen på semlebullarna.
12. Gröp ur dem med en tesked. Spara 2 dl av innehållet i en skål.
13. Mixa innehållet med mandelmassa och 0,5 dl av vaniljkrämen.
14. Fyll semlebullarna med innehållet.
15. Vispa vaniljkrämen och fördela på alla bullarna. Lägg på locket och strö kokos över.

Torskrygg med äggröra, räkor och kålrot- och pumpastrippes


Ingredienser
Ca 600 g Torskrygg
4 Tomater
2-3 Vitlöksklyftor
Flingsalt
Färsk Timjan
Ca 3 dl Skaldjursbuljong
4 Ägg, kokta
2 msk Kokosolja utan smak, smält
1 hg Färska räkor, skalade
1 bit Kålrot, fint strimlade
1 bit Butternut Pumpa, fint strimlad
Kokosolja utan smak att steka i
1 Citron, i klyftor

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ugnsfast form med kokosolja och lägg i torskryggen.
3. Häll över skaldjursbuljongen.
4. Mixa 2 tomater med lite salt och vitlök. Bred tomatpurén över fisken.
5. Skiva resten av tomaterna och lägg över fisken. Klipp timjan över och salta.
6. Sätt in formen i ugnen i ca 15 minuter. Ös med buljongen efter halva tiden.
7. Hacka äggen och häll kokosolja över. Smaka av med salt.
8. Hetta upp en stekpanna med rikligt med kokosolja. Fritera försiktigt kålrot och pumpa så att de får fin färg.
9. Servera torskryggen, gärna med några färska timjanskvistar, äggröra med räkor på, kålrot- och pumpastrippes, citronklyftor och en grönsallad.

Torkad Frukt och Bär


Ingredienser
Äpple
Bananer
Jordgubbar
Papaya
Mango
Sharon
Ananas
Och andra frukter och bär
Ca 5 dl Vatten
1 Citron, saften av
Kanel

Gör så här
Skiva frukten och bären i passande bitar. Lägg bitarna i vatten och citronsaft. Låt dra ca 5 minuter. Strö eventuellt kanel över äppleskivorna. Torka i en svamptork eller dehydrator till lagom konsistens.

Marängsviss


Ingredienser
Mandelspån, rostade
Hallon
Banan

Gör så här
Skopa upp två glasskulor på varje tallrik. Häll chokladsås över. Dekorera med 4-5 maränger per portion, mandelspån, hallon och skivor av banan. Spritsa vispad grädde över.

Maränger


Ingredienser
4 Äggvitor
1 nypa Flingsalt
Ca 0,5 dl Honung

Gör så här
1. Sätt ugnen på 75 grader.
2. Häll några centimeter vatten i en kastrull och koka upp.
3. Förbered ett vattenbad med kallt vatten.
4. Blanda äggvitor och salt i en rostfri bunke. Placera bunken över det kokande vattnet och vispa. När äggvitan är fast, häll i honungen droppvis. Fortsätt vispa totalt i ca 5-10 minuter. Smeten skall bli varm.
5. Ta bort från värmen. Sätt bunken i det kalla vattenbadet och fortsätt vispa i ca 5-10 minuter.
6. Häll smeten i en spritspåse och spritsa maränger på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda 1 timma. Stäng av ugnen och låt marängerna torka några timmar, gärna över natten.

Hasselnötskräm



Ingredienser
5 dl Hasselnötter
3 msk Kakao
4 msk Kokosolja utan smak
Ca 1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Låt svalna. Gnugga nötterna mellan händerna så att så mycket skal som möjligt lossnar.
2. Mixa nötterna i en mixer 10-15 minuter. Det skall bli en oljig massa som är varm. Skrapa ner från kanterna vid behov.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät massa.

Beef Jerky


Beef Jerky, torkat kött är en amerikansk specialitet. Ett snacks som är gott och nyttigt! Godast blir de om man har en dehydrator eller svamptork.

Ingredienser
500 g Nötkött, strimlat
1 Gul Lök, finhackad
3-4 Vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk Ingefära, riven
0,5 Chili, urkärnad och finhackad
Ca 2 msk Flingsalt
2 msk Kokosolja,smält
0,5 st Citron, saften av
2 Tomater, rivna
Eventuellt peppar och färska örter efter smak

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till marinaden och massera in i köttstrimlorna. Lägg allt i en plastpåse. Marinera 6-8 timmar i kylskåpet.
2. Lägg strimlorna så rakt som möjligt i en svamptork, dehydrator eller vanlig ugn på 70 grader. Torka 8-12 timmar.
3. Skär i en köttbit och kontrollera att den inte är rosa inuti. Låt svalna och förvara torrt. Beef Jerky håller ca 2-3 månader.

Vaniljsås


Ingredienser
1 Vaniljstång
5 Äggulor
1-2 msk Honung

Gör så här
1. Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång och pulver i en kastrull tillsammans med mandelmjölk. Sjud 10 minuter.
2. Tillsätt äggulor och honung. Låt koka upp under omrörning, sänk värmen. Vispa kraftig på låg värme tills såsen tjocknar något.
3. Ställ kastrullen i ett vattenbad och fortsätt vispa tills såsen har svalnat. Ställ svalt gärna till nästa dag.

Kokostoppar


Ingredienser
4 Äggvitor, ca 1 dl
4 dl Kokos, riven
ca 2 msk Honung
1 nypa Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum.
3. Tillsätt kokos, honung och salt. Vispa ihop.
4. Klicka ut toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Chokladbar


6 st

Ingredienser
1 msk Kokosolja utan smak
2 msk Kakaomassa, finhackat
0,5 dl Mandel
1 dl Cashewnötter
10-15 Dadlar, urkärnade
1 msk Kakao
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Smält kokosolja på låg värme i en kastrull. Ta från värmen.
2. Smält kakaomassan i kokosoljan.
3. Mixa mandlar och nötter fint.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och kakaomassan. Mixa till en slät massa.
5. Tryck ut smeten till en platt kaka. Ställ eventuellt in i frysen en stund för att sedan kunna skära i bitar med en vass kniv.

Pocherade rödtungarullader med laxfärs


4 portioner

Ingredienser
Kokosolja utan smak
1 Schalottenlök, hackad
2 hg Laxfärs
1 Äggula
1 msk blandade örter (timjan, basilika, etc), hackade
Flingsalt
8 Rödtungafiléer
Tandpetare

Tillbehör
250 g Sparris
250 g Räkor
Dill
Rom

Sås
Stekskyn
2 Äggulor
0,5 msk timjan, hackad
Flingsalt

Serveringsförslag: Grönsallad, Blomkålspuré med knaperstekt bacon

 Gör så här
1. Smörj en traktörpanna med kokosolja och strö lök över.
2. Blanda laxfärs, äggula, örter och salt i en bunke.
3. Lägg en klick laxfärs, ca 1 msk på varje rödtungafilé. Rulla ihop och sätt en tandpetare i.
4. Ställ rulladerna upp i traktörpannan. Fyll på med buljong. Låt fisken sjuda i ca 10 minuter med locket på.
5. Ånga under tiden sparrisen.
6. Ta ur rulladerna och lägg på ett uppläggningsfat.
7. Sila skyn. Tillsätt äggulor och timjan. Sjud några minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt.
8. Garnera rulladerna med räkor, rom och en dillvippa. Servera med sås, sparris, blomkålspuré med knaperstekt bacon och en grönsallad.

Skaldjursbuljong


Spara skal från skaldjur i frysen och använd till buljong. En utmärkt smaksättare i soppor och grytor eller såser.

Ingredienser
Skal från räkor, kräftor eller krabbor
Kokosolja utan smak
Gul Lök, hackad
Morötter, hackade
Vatten

Gör så här
1. Fräs skalen några minuter i kokosolja i en kastrull.
2. Häll på vatten så att det täcker skalen.
3. Lägg i lök och morötter.
4. Koka upp och skumma av.
5. Sjud med locket på glänt ca 30 minuter.
6. Sila bort skalen och grönsakerna. 
7. Koka ner buljongen till hälften. Kyl och förvara antingen i kylskåp eller frys.

Jordnötsfudge på Chokladbotten med Chokladsås


9 bitar

Ingredienser
Botten
2 msk Kakao
1 dl Cashewnötter
1 dl Kokos, riven
1 nypa Flingsalt
1,5 dl Dadlar, ca 10-15 st

Fudge
2,5 dl Jordnötssmör
3 Bananer
2 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt
0,5 dl Kokosolja, utan smak
Ca 1-2 msk Honung

Chokladsås
0,5 dl Kakao
0,5 dl Vatten
Ca 1 msk Honung
1 nypa Flingsalt

Garnering: Jordnötter

Gör så här
1. Mixa alla ingredienser till bottnen. Tryck ut i en form, 21*21 cm.
2. Mixa alla ingredienser till jordnötsfudgen till en helt slät smet.
3. Häll smeten över chokladbottnen. Ställ in i frysen.
4. Blanda ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull.
5. Värm såsen under omrörning, låt småputtra en liten stund. Ställ i kylen, gärna över natten.
6. Rosta några jordnötter i en stekpanna till garnering. Salta eventuellt. Hacka dem grovt.
7. Ta fram kakan i god tid och låt den gärna stå i kylskåp några timmar innan servering.
8. Skär upp i 9 bitar. Häll chokladsås över och strö lite jordnötter ovanpå.

Gelégodis


Ingredienser
5 dl frukt- eller bärjuice
2 msk Honung
2 msk Gelatinpulver från gräsbetesdjur

Gör så här
1. Häll juice i en kastrull och strö gelatin över. Låt stå 5 minuter. Rör om.
2. Tillsätt honung och rör om. Värm försiktigt tills allt gelatin löst sig.
3. Kyl i formar ett par timmar.

Lyxchoklad


Ca 12 Minichokladkakor

Ingredienser
4 msk Kakaomassa, finhackat
2 msk Kakaosmör, finhackat
Ca 0,5 msk Honung
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Värm kakaomassa och kakaosmör över vattenbad.
2. Låt svalna och rör i honung, vaniljpulver och salt.
3. Häll upp i formar. Låt stelna.

Chokladtårta med färska bär



Fyra lager chokladtårta med chokladkräm mellan varven och ovanpå! Garnera med färska bär.

Ingredienser
2 satser Chokladkaka
4 satser Chokladkräm
Färska Bär

Gör så här
1. Grädda bottnarna. Gärna i fyra springformar. Dela annars kakan i fyra bottnar.
2. Bred chokladkräm mellan bottnarna och ovanpå.
3. Garnera med färska bär.

Kärleksmums



Ingredienser
0,5 dl Kokosolja utan smak
50 g Kakaomassa, finhackat
2,5 dl kokta, rivna morötter, ca 2-3 st
5 Ägg
0,5 dl Kakao
2 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Kokosmjöl
1 tsk Bikarbonat
1 nypa Flingsalt
Ca 0,5 dl Honung

Chokladglasyr
1 dl Kokosolja utan smak
50 g Kakaomassa, finhackad
2 msk starkt Kaffe (kan uteslutas)
1 tsk Vanilj
1 nypa Flingsalt
2 msk Honung

Garnering: 2 dl Kokosflingor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Värm kokosolja försiktigt i en kastrull. Ta från värmen och smält kakaomassan i.
3. Mixa morötter och ägg till en slät smet, länge.
4. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt dessa till smeten tillsammans med honung. Rör om.
5. Tillsätt chokladsmeten och rör till en jämn smet.
6. Häll upp smeten i en form (20*30 cm) som antingen är oljad eller klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 15 minuter. Låt svalna i formen.
7. Värm kokosoljan till chokladglasyren i en kastrull. Ta från värmen och smält kakaomassan i.
8. Blanda i resten av ingredienserna och låt svalna.
9. Häll glasyren över kakan strö över kokosflingor. Ställ svalt, gärna i frysen tills glasyren har svalnat. Skär i rutor.

Hallonglass med lakritsrippel


Ingredienser
5 Äggulor
5 dl Mandelmjölk
0,5 msk Gelatin
500 g Hallon
2-3 msk Honung

Lakritsrippel
4 msk Honung
4 tsk Lakritspulver
1 nypa Flingsalt

Gör så här
1. Häll äggulor och mjölk i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning. Låt småputtra tills det tjocknat, ca 15 minuter. Smeten får inte koka. Ta från värmen och strö gelatin över. Rör om tills allt löst sig. Låt svalna och stå till sig, gärna under natten.
2. Mixa hallon och honung till en slät smet. Tillsätt glassmeten och mixa allt.
3. Blanda honung, lakritspulver och smaka av med salt. Är honungen fast, värm försiktigt i kastrull.
4. Kör glassmeten i en glassmaskin. Häll i lakritsrippeln på slutet och stäng av maskinen. Ställ in i frysen.




Zucchini Carbonara


4 portioner

Ingredienser
2 Zucchini
600 g Sidfläsk i skivor
Kokosolja utan smak att steka i
4 Äggulor
Flingsalt
100 g Parmesan, riven

Serveringsförslag: Tomatsallad

Gör så här
1. Strimla zucchinin i en grönsakssvarv eller med hjälp av en osthyvel.
2. Skär sidfläsket i bitar och bryn i kokosolja. Lägg åt sidan.
3. Stek försiktigt zucchinipastan i lite kokosolja.
4. Ta stekpannan från värmen och rör ner äggulorna. Rör om och tillsätt sidfläsk.
5. Smaka av med salt och strö över ost. Servera med tomatsallad.

Tomatsallad


4 portioner

Ingredienser
3-4 Tomater
0,5 gul Lök
2-3 msk Basilika, finhackat
1 msk Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här
1. Skiva tomaterna och löken tunt och lägg i en skål.
2. Tillsätt basilika, olivolja och smaka av med salt och peppar.

Kycklingwok med smak av Lime och Sweet Chili Sås


Perfekt rätt att göra av kycklingköttet som blir över när man kokar buljong. Grönsakerna är svarvade med en grönsakssvarv eller spiralizer som det också heter. Har man ingen sådan kan man hyvla remsor med t ex en osthyvel och sedan skära tunnare strimlor med kniv.

4 portioner

Ingredienser
1 Zucchini
3-4 Morötter
1 bit Kålrot
600 g Kyckling, kokt
1 gul Lök, strimlad
2 dl Broccolibuketter, förvällda
2 dl Blomkålsbuketter, förvällda
2 Vårlökar, hackat
2 Tomater, hackade
4-5 Vitlöksklyftor, rivna
Ca 200 g Bladspenat
Flingsalt
Kokosolja utan smak, att steka i

Woksås
1 Lime, saften av
3 msk Ingefära, riven
0,5 dl Kokosolja utan smak, smält

Gör så här
1. Svarva eller skär zucchini, morötter och kålrot i strimlor.
2. Blanda alla ingredienser till woksåsen.
3. Hetta upp en wok eller stekpanna med kokosolja i.
4. Woka upp allt hastigt och i omgångar. Woka bladspenaten sist.
5. Häll tillbaka allt i pannan och häll över woksåsen. Värm på snabbt. Smaka av med salt.

Basilikakyckling i Tomatsås med Citrontagliatelle på Zucchini


4 portioner

Ingredienser
4 Kycklingfiléer
Kokosolja utan smak, att steka i
2 stora Tomater, hackade
1 gul Lök
2 msk Soltorkade Tomater, finhackade
0,5 kruka Basilika
2-4 Vitlöksklyftor, rivet
Flingsalt

1-1,5 Zucchini
0,5 Citron, saften av
Flingsalt

1 dl Cashewnötter, grovt hackade
1 dl ekologisk Parmesanost, riven (kan uteslutas)

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Strimla kycklingfiléerna.
2. Fräs upp kycklingfiléerna i kokosolja i en stekpanna.
3. Ta upp kycklingen och fräs tomater och lök.
4. Tillsätt soltorkade tomater och buljong. Koka upp och sänk värmen. Låt småputtra tills tomaterna är mjuka.
5. Tillsätt basilika och vitlök. Häll upp alltsammans i en mixer och mixa en kort stund.
6. Häll såsen över kycklingen och smaka av med salt
6. Hyvla någon centimeter breda remsor av zucchinin och fräs upp i stekpanna i kokosolja. Pressa citron över och smaka av med salt.
7. Lägg upp citrontagliatellen av zucchini på en tallrik eller uppläggsfat och fördela kycklinggrytan över. Strö över nötter och eventuellt parmesanost. Servera med en grönsallad.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)