Sök

Karamell-kaka


12 bitar

Ingredienser
Botten
2 dl Dadlar, urkärnade
1 dl Hasselnötter
1 tsk Kokosolja
1 nypa Oprocessat Salt

Karamellager
2,5 dl Dadlar, urkärnade
1 dl Kokosolja
2,5 dl Cashewnötter, blötlagda i 1 timma (skölj sedan)
1 nypa Oprocessat Salt
1 tsk Vaniljpulver

Chokladlager
0,5 dl Kokosolja
0,5 dl Kakao
1-2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnugga loss så mycket skal som möjligt. Låt svalna.
2. Mixa dadlar, hasselnötter, kokosolja och salt.
3. Tryck ut botten i en brödform med bakplåtspapper. Ställ i frysen.
4. Mixa dadlar, kokosolja, cashewnötter, salt och vaniljpulver till en jämn smet.
5. Fördela smeten jämt över botten och ställ in i frysen igen.
6. Smält kokosolja, kakao, honung och salt i en kastrull på låg värme.
7. Häll chokladen över kakan och ställ i frysen.
8. Låt kakan stelna helt och skär sedan i bitar. Ät direkt eller frys in.

Chokladpralin med karamellfyllning


12 st

Ingredienser
8-10 saftiga Dadlar
1 msk Kokosolja
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
1 sats Choklad, smält

Pralinformar

Gör så här
1. Mixa dadlar, kokosolja, vaniljpulver och salt till en helt slät smet.
2. Täck botten på pralinformarna med choklad. Ställ in i frysen tills de stelnat.
3. Fördela karamellsmeten i formarna. Gör små kulor och se till att kanterna är fria.
4. Häll över resten av chokladen så att det täcker helt. Ställ svalt tills de stelnat.

Probiotisk blåbärssylt


Ingredienser
4 dl Blåbär
Ca 1 msk Honung
0,5 tsk Oprocessat Salt
2 msk Vassle

Gör så här
1. Mosa blåbären lätt med en gaffel.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och häll upp i en glasburk med tätt lock.
3. Låt stå 4-6 dagar. Skaka runt burken varje dag så att det inte bildas mögel.

Ceasarsallad med dressing och mandelkrutonger


4 portioner

Ingredienser
4 st Kycklingfiléer
2 krukor Romansallad eller andra salladsblad
0,5 st Röd Lök, finhackad
0,5 st Gurka, spiraliserad eller hackad
8-10 Cocktailtomater, delade
1 dl väl lagrad, ekologisk Parmesanost, hyvlad

Dressing
2 Äggulor
2 dl Olivolja, god, kallpressad och ekologisk
2 tsk Senap
0,5 st Citron, saften av
1-2 Vitlöksklyftor, rivna
3-4 Sardeller
1 dl Parmesanost, riven
Oprocessat Salt

Mandelktrutonger att strö över

Gör så här
1. Gör mandelkrutonger enligt receptet i god tid innan. Bred ut smeten på plåten och bryt sedan i bitar när det torkat.
2. Salta och grilla kycklingfiléerna i ugn alternativt ånga dem för en mer varsam tillagning. Skär i strimlor.
3. Blanda sallad i en skål med kycklingen. Strö över parmesan.
4. Häll äggulorna i en mixerskål och mixa med stavmixer. Droppa i olja.
5. Tillsätt resren av ingredienserna till dressingen och fortsätt mixa till en slät sås.
6. Toppa salladen med dressing och mandelkrutonger.

Ljumna persikor med vaniljglass och kolasås


4 portioner

Ingredienser
4 Persikor, tärnade
0,5 dl Syrat Smör, Smör eller Ghee
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt


Valnötter

Gör så här
1. Värm smör, honung och lite salt i en stekpanna.
2. När det precis börjar bubbla, tillsätt persikorna och fräs runt tills de är genomvarma och såsen blivit lite brun.
3. Fördela i portionsformar och servera med en kula vaniljglass till. Skopa över lite av såsen. Strö krossade valnötter över.

Rik chokladkaka


Ingredienser
1 dl Syrat Smör, Ghee eller kokosolja
4 msk kakaomassa, hackat
2 msk Kakaosmör, hackat
3 Ägg
2 msk Kakao
1,5 tsk Vaniljpulver
1-2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Serveringsförslag: Hallon, Citronmeliss eller Mynta

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör eller olja i en kastrull och tillsätt kakaomassa och kakaosmör. Ta från värmen och rör om tills det smält. Låt svalna
3. Vispa ägg och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om.
4. Häll smeten i en smord form. Grädda 10-12 minuter, tills mitten ser fast ut. Låt svalna.
5. Garnera med hallon och citronmeliss eller mynta. Servera!

Sandwich Glass



6 st

Ingredienser
2 Ägg
0,5 dl Kokosolja, Ghee eller Smör, smält
2 dl Mandelmjöl
2 msk Kokosmjöl
1 dl Vatten
Ca 2 msk Honung
1 tsk Bikarbonat
1,5 tsk Vaniljpulver
0,5 dl Kakao
1 nypa Flingsalt

0,5 sats Vaniljglass

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen pösigt.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
4. Häll smeten i en form, 32 * 22 cm, med bakplåtspapper i.
5. Grädda i 8-10 minuter. Ta ut och stick eventuellt små hål i. Låt svalna.
6. Gör glass enligt receptet och frys in i en hälften så stor form (alternativt hela satsen i samma form som till kakan och spara halva satsen).
7. När glassen fryst, skär den i sex bitar.
8. Skär kakan i 12 bitar och lägg ihop med glassen. Frys in.

Svalkande vattenmelon-drink


Ingredienser
1 Vattenmelon
2 Lime

Gör så här
1. Mixa vattenmelonköttet med lime.
2. Kör i glassmaskin till lagom slush-konsistens. Servera!

Shepherd´s Pie


Ingredienser
3 msk Tomatpuré
1 gul Lök
4-5 Ansjovisfiléer
500 g Köttfärs, gärna lamm
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
1 nypa Oprocessat Salt
1 Ägg
2-3 Vitlöksklyftor

1 Blomkålshuvud
50 g väl lagrad Parmesanost
1 Äggula
2 msk Kokosolja eller Smör

Ca 25 g Parmesanost att strö över

Serveringsförslag: Ruccolablad och en klick hemsyrad Créme Fraiche

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa tomatpuré, lök och sardeller helt slätt.
3. Fräs köttfärs i fett i en stekpanna.
4. Tillsätt tomatpuréblandningen, buljong och salt. Låt småputtra tills nästan all buljong kokat in. Ta från värmen.
5. Rör i ett ägg och riv över vitlöken. Rör om.
6. Lägg köttfärsen i en ugnssäker form och platta till.
7. Mixa blomkål, ost, äggula och fett tills det är helt slätt.
8. Klicka ut blomkålssmeten över köttfärsen och platta till. Använd gärna händerna och klappa på så att det blir helt slätt. Riv resten av osten över.
9. Grädda i ugn, ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något. Servera med ruccola till.

Dadlar med kanelcream cheese, valnötter och honung


20 st

Ingredienser
1,5 dl Cream Cheese
2 tsk Kanel
200 g, ca 20 st Dadlar
Valnötter
Honung

Gör så här
1. Blanda cream cheese och kanel.
2. Dela dadlarna och lägg ut på ett fat.
3. Spritsa cream cheese-blandningen på dadelhalvorna.
4. Krossa valnötterna och strö över. Ringla honung över.

Smulpaj med blåbär


Ingredienser
1 dl Syrat Smör, Smör eller Kokosolja
3 dl Mandelmjöl
2 dl Hasselnötsmjöl
Ca 1 msk Honung
1 tsk Kardemumma
1 tsk Kanel
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Oprocessat Salt

5 dl Blåbär

Serveringsförslag: Vaniljsås

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält fettet i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
3. Smörj en form och lägg i blåbären.
4. Smula smeten över blåbären.
5. Grädda i 10-15 minuter tills den får fin färg. Låt svalna något. Servera med vaniljsås.

Gräddig vaniljsås


Ingredienser
8 Äggulor
1 msk Honung
1 Vaniljstång
1 nypa Oprocessat Salt
1,5 dl Syrat Smör eller Smör, smält

Gör så här
1. Blanda äggulor, honung och salt i en kastrull. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och vaniljstång i kastrullen. Låt sjuda tills krämen tjocknat.
2. Ta från värmen och droppa i det smälta smöret under omrörning.
3. Ta ur vaniljstången och låt svalna något. Servera!

Lemoncurd


Lemoncurd är ett gott tillbehör till mycket. Använd till tårtor, pajer eller bred på mackan!

Ingredienser
8 Äggulor
4 Citroner, rivet skal av och saft
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
200 g Syrat Smör eller Smör, smält

Gör så här
1. Värm äggulor, honung, salt och citron i en kastrull försiktigt under omrörning tills det tjocknar.
2. Droppa i smöret under omrörning. Låt svalna.

Key lemon pie med blåbär


Ingredienser
2 dl Mandlar
2 dl Hasselnötter
100 g Syrat Smör eller Smör, smält
Ca 1 msk Honung
1 tsk Kanel
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

Lemoncurd
8 Äggulor
4 Citroner, rivet skal av och saft
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
200 g Syrat Smör eller Smör, smält

4 dl Blåbär

Garnering: Citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa mandlar och hasselnötter grovt.
3. Rosta mandlar och nötter i en torr stekpanna.
4. Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform.
5. Grädda i ca 10 minuter. Ställ svalt.
6. Värm äggulor, honung, salt och citron i en kastrull försiktigt under omrörning tills det tjocknar.
7. Droppa i smöret under omrörning. Låt svalna.
8. Bred lemoncurden över pajskalet. Häll blåbären över. Garnera med citronmeliss och servera!

Blåbärsbollar


10 st

Ingredienser
1 dl Cashewnötter
1 dl Mandlar
1 dl Torkade Blåbär
0,5 msk Honung
1 msk Kokosolja, smält
0,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa nötter och mandlar.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa väl.
3. Rulla bollar. Ställ svalt.

Cheesecake med blåbär


10 bitar

Ingredienser

Botten
1 dl Syrat Smör, Ghee eller Smör
4 dl Mandelmjöl
1 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Fyllning
2 Citroner, skalet av
1 msk Honung

Topping
4 dl Blåbär
1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
1 Citron, saften av

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ingredienserna till bottnen och rör till en jämn smet.
3. Smörj en brödform eller klä med bakplåtspapper. Tryck ut smeten i botten och grädda i 6-7 minuter. Låt svalna.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen och vispa.
5. Häll fyllningen över bottnen och frys in.
6. Blanda ingredienserna till toppingen i en kastrull och koka på låg värme i ca 15 minuter.
7. Ta ut cheesecaken och fördela blåbärssylten över. Frys in.
8. Ta fram kakan ca 2 timmar innan servering och ställ i kylskåp.

PopUp-glass


Mango- och Vattenmelon

8 st
Ingredienser
5 dl hackad Mango
5 dl hackad Vattenmelon
Ev Honung

Gör så här
Mixa allt helt slätt. Fördela i formarna och frys in. Ät!

Blåbärsglass med kokos och lime


6 st

Ingredienser
2,5 dl Blåbär
2,5 dl Syrad Grädde
0,5-1 msk Honung

2,5 dl Kokosgrädde, kylskåpskall
1 lime
0,5 msk-1 msk Honung

6 st ljuskoppar eller andra portionsglas

Gör så här
1. Mixa blåbär och blanda med grädde och honung.
2. Häll ca 2 msk av blåbärsblandningen i varje portionsglas. Sätt två gummiband runt hela glaset och stick ner en glasspinne i. Frys in.
3. Blanda kokosgrädde, lime och smaka av med honung.
4. Ta ut portionsglasen och fördela kokos- och limeblandningen i. Frys in.
5. Ta ut och häll på resten av blåbärsblandningen. Frys in.
6. Ta ut glassen en stund innan servering.

Magnum-glass


8 st

Ingredienser
5 dl hemgjord Kefir, gärna på hälften mjölk, hälften grädde
0,5 dl Syrat smör eller Smör
5 Äggulor
1 nypa Flingsalt
2-3 msk Honung
2 tsk Vaniljpulver
Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna till en fluffig smet.
2. Frys in i silikonformar och stoppa i en glasspinne. Det går också bra att frysa i en större form och sedan skära i bitar.
3. Smält choklad och doppa glassarna i. Enklast är om man häller chokladen över varje glass. Frys in eller ät direkt!

Blåbärssmoothie


2-3 st

Ingredienser
3 dl Kefir
2 dl Blåbär
0,5 st Banan

Gör så här
Mixa alla ingredienser till en slät smoothie - drick!

Blåbärspannacotta med mandel- och pistagekaka


4-6 portioner

Ingredienser
3 ekologiska Gelatingblad eller 1,5 tsk gelatinpulver
2,5 dl Blåbär
1 msk Citronsaft
1,5 tsk Vaniljpulver
1 nypa salt
ev 1 msk Honung

Kaka
1 Äggvita
2 msk Pistagenötter, hackade

Garnering: Blåbär, Myntablad

Gör så här
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Mixa blåbären och blanda med citron, grädde, vanilj och salt. Smaka av med honung om det behövs.
3. Ta några skedar av blandningen och värm i en kastrull försiktigt ihop med gelatinbladen eller gelatinpulvret, tills allt löst sig. (Värm inte hela blandningen för då förstörs alla nyttigheter.)
4. Ta kastrullen från värmen och rör ner lite till av smeten. Häll över i skålen med blåbärsblandningen.
5. Vispa smeten lätt och häll upp i portionsglas. Ställ kallt ett par timmar.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Mixa mandelmassa med äggvita. Smeten skall vara ganska lös.
8. Spritsa smeten till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Strö pistagenötter över.
9. Grädda i ugn ca 6-8 minuter.
10. Servera blåbärspannacotta med färska blåbär, några blad mynta och kaka till.

Halloncheesecake


I det här receptet används ekologiska gelatinblad. Det gåt lika bra att byta ut mot gelatinpulver från gräsbetesdjur. 1 tsk pulver = 2 blad. Cheesecake kan serveras kallt ur kylskåpet eller fryst och halvtinad.

Ingredienseröl
3 dl Mandelmjöl
2,5 dl Hasselnötsmjöl
1 Ägg
1 msk Honung
Oprocessat Salt

4 blad Gelatin
3 dl Hallon
2-3 msk Honung

Garnering: färska hallon, citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, ägg honung och salt i en skål. Rör ihop till en jämn massa.
3. Smörj en pajform och tryck ut pajdegen i. Nagga med en gaffel.
4. Grädda 7-9 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
5. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter.
6. Passera hallonen genom en sil.
7. Blanda hallon, créme fraiche och honung i en skål och rör om.
8. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull. Tillsätt lite av hallonsmeten och värm försiktigt tills gelatinet löst sig. Ta från värmen. Häll i lite till av hallonsmeten och rör om. Tillsätt resten.
9. Häll smeten i pajformen och ställ i kylskåp några timmar tills det stelnat.
10. Garnerera med hallon och citronmeliss.

Chokladdoppad mandel- och kokoskaka


Ingredienser
1 dl Mandelsmör
1-2 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
3,5 dl Kokosflingor, mixade

Choklad
4 msk Kakaomassa
2 msk Kakaosmör
1-2 tsk Honung
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till kakan.
2. Forma bollar, ungefär matskedsstora.
3. Frys in bollarna.
4. Smält kakaomassa, kakaosmör, honung och lite salt i en skål över vattenbad.
5. Doppa de frysta bollarna i choklad och frys in igen.
6. Ta ut och spritsa över den resterande chokladen.

Jordgubbstårta


Ingredienser
1,5 dl Kokosmjöl
1 nypa Flingsalt
0,5 tsk Bikarbonat
8 Ägg
1,5 dl Kokosolja, ghee eller smör
2-3 msk Honung
2 tsk Vanilj
2 Citroner, rivet skal av

Jordgubbskräm (Ca 1/4 sats)

2 Citroner, saften av
1-2 msk Honung

500 g Jordgubbar
Citronmeliss
Kakaomassa

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt resten av ingredienserna.
4. Vispa till en jämn smet.
5. Fördela smeten i två springformar som är smorda.
6. Grädda ca 15 minuter. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar en stund på eftervärme.
7. Låt svalna.
8. Vispa grädde, citron och honung försiktigt så att det blir lagom konsistens.
9. Bred jordgubbskräm på första bottnen.
10. Lägg på den andra bottnen och bred grädde på locket. Spritsa grädde runt kanten.
11. Halvera jordgubbar och dekorera med.
12. Spritsa en kant av grädde runt jordgubbarna.
13. Dekorera med citronmeliss och riv kakaomassa över.

Ostpaj


Ingredinser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja
1 Ägg

1 nypa Flingsalt

Fyllning
3 Ägg
150 g väl lagrad ost, typ Västerbotten, riven
Oprocessat Salt

Ingredienser
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
6. Vispa ägg och grädde. Tillsätt ost och lite salt.
6. Häll smeten i pajskalet och grädda i 12-15 minuter, tills fyllningen har stannat. Låt svalna och servera kall.

Fattig riddare-kaka med färska bär


Ingredienser
8 ägg
2 msk Honung
0,5 msk Kanel
0,5 msk Kardemumma
1 nypa Oprocessat Salt
Kokosolja, smör eller ghee att steka i

Färska bär

Gör så här
1. Vispa alla ingredienserna.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med fett i.
3. Häll i smeten. Låt kakan sakta bli färdig på ganska låg temperatur så att den inte bränner fast. När den stannat kan man vända den med hjälp av ett kastrullock eller tallrik. Stek en liten stund på andra sidan. Vänd upp på ett fat och låt svalna något.
4. Garnera med färska bär och ringla lite honung över. Servera direkt!

Grillribs med BBQ-glaze, probiotisk coleslaw och blomkålsris


Ingredienser
850 g Grillribs

Glaze
2 msk Tomatpuré
2-3 tsk Honung
3 Ansjovisfiléer
Oprocessat Salt

1 Blomkålshuvud, grovy riven
2 dl Cashewnötter

1 dl Surkål
0,5 dl Syrad Morot
0,5 st liten gul Lök, finstrimlad
0,5 tsk Fransk Senap
Oprocessat Salt

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa ingredienserna till glazen.
3. Lägg grillribsen på ett galler med en plåt under. Pensla med glazen.
4. Grilla i ugn 25-30 minuter. Vänd efter halva tiden.
5. Koka upp blomkålen. Ta från värmen och sila av vattnet. Salta.
6. Rosta ceshewnötterna i en torr stekpanna.
7. Blanda alla ingredienser till coleslawen.
8. Servera grillribsen med coleslaw, blomkålsris med rostade cashewnötter över och en grönsallad.

Bärbakelse med citrongrädde och bär


Detta är en variant på Leilas bakverk, fast i GAPS-ig tappning! Viktigt är att grädden inte är för syrad, för då blir den svår att vispa luftig och krämig.

24 st små

Ingredienser
3 dl Hasselnötter
175 g, ca 2 dl (1 sats) Mandelmassa
175 g dl Syrat Smör eller Smör
4 Ägg
2 msk Kokosmjöl

0,5 Citron, skal och saft av
2-3 tsk Honung

Garnering
Blandade bär, Honung utrört med någon droppe vatten

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga av så mycket skal som möjligt.
3. Mixa nötterna.
4. Rör ihop mandelmassa och smör. Tillsät hasselnötter. Blanda i ett ägg i taget. Rör sist i mjölet.
5. Smörj formarna och fördela smeten i.
6. Grädda i ugn ca 10 minuter. Ta ur de ur formen direkt och låt svalna.
7. Vispa grädde med citronskal, citronsaft och honung.
8. Spritsa grädde på bottnarna. Spritsa ganska högt. Garnera med bär. Pensla bären med lite honung så att de blir glansiga.

Bananglassar på pinne


6 st

Ingredienser
3 Bananer
1 dl Kokosolja
2 msk Honung
1 dl Kakao
1 nypa Oprocessat Salt

Hasselnötter

Glasspinnar

Gör så här:
1. Skala och dela bananerna på mitten. Sätt en glasspinne i och frys in.
2. Blanda och smält resten av ingredienserna i en kastrull på svag värme.
3. Hacka nötterna.
4. Ta fram de frysta bananerna och pensla på smält choklad. Strö nötter över och lägg tillbaka i frysen. Ta fram en stund innan servering.

Zucchinilasagne


6 st

Ingredienser
1 gul Lök, finhackad
2-3 Vitlöksklyftor, rivna
600 g Köttfärs
Kokosolja, smör eller Ghee att steka i
1,5 dl Tomatpuré
1 dl färska örter, ex Oregano, Timjan, hackat
Oprocessat Salt

2,5 dl Cream Cheese
2 dl Parmesanost, riven
1 ägg
Oprocessat Salt

1 Zucchini, hyvlad i skivor

1 dl Parmesanost, riven att strö över

Serveringsförslag: Grönsallad och en klick hemgjord Créme Fraiche

Gör så här
1. Fräs lök i fett i en stekpanna och tillsätt köttfärsen.
2. Tillsätt tomatpuré, buljong, örter och salt när köttfärsen är genomstekt. Låt puttra tills nästan all vätska är borta, ca 20 minuter.
3. Blanda ost, ägg och salt i en kastrull och värm.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Smörj portionsformar med fett.
6. Lägg en remsa zucchini runt kanten och täck botten med zucchini. Lägg ett lager köttfärs och ett lager ostsås, sedan zucchini. Fortsätt med köttfärs och överst ostsås. Strö riven ost överst.
7. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något, klicka över créme fraiche och servera med en grönsallad!

MyntaGlass


Ingredienser
6 Äggulor
3-4 kvistar Pepparmynta
1-2 msk Honung
3 msk Kakaonibs
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa äggulor och mynta till en helt slät smet.
3. Blanda i resten av ingredienserna.
4. Häll smeten i en glassmaskin och kör till glass. ställ in i frysen eller servera direkt.

OmelettPizza


Pizza på omelettbotten - snabbgjort och supergott! Topping kan varieras i oändlighet utifrån vad man har hemma för tillfället.

4 portioner

Ingredienser
8 Ägg
1 dl Syrad Grädde eller Vatten
Oprocessat Salt
Kokosolja, smör eller ghee att steka i

Topping
Basilika
Skinka, strimlad
Parmesanost, väl lagrad och eko, riven

Gör så här
1. Vispa ägg, grädde eller vatten och salt i en skål.
2. Värm en stekpanna med fett och häll i smeten. Stek på båda sidor på medelvärme.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Stjälp upp omeletten på en plåt med bakplåtspapper.
4. Bred tomatpuré över.
5. Hacka basilika och strö över.
6. Strö skinka och ost över. 
7. Grädda i ugn ett par minuter tills osten smält.

Avokadohalvor med Räkröra


4 portioner

Ingredienser
2 Avokado
2 dl Räkor, skalade
1 liten Schalottenlök, finhackad
Oprocessat Salt

Garnering: Några räkor, Citronskivor

Gör så här
1. Dela och gröp ur avokadon. Hacka.
2. Hacka räkor grovt och blanda med avokado, syrad grädde och lök. Smaka av med salt.
3. Fördela röran i avokadoskalen. Garnera med räkor och citron.

Rabarberkräm med Kärnmjölk och Fröknäcke


4 portioner

Ingredienser
1 l skalad och hackad Rabarber
1 dl Vatten
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Salt
2-3 msk Honung
1 dl Chiafrön

Serveringsförslag: Kärnmjölk och Fröknäcke

Gör så här
1. Koka upp rabarber och vatten i en kastrull. Sänk värmen och låt småputtra tills rabarbern är mjuk. Låt svalna.
2. Smaksätt med vaniljpulver, salt och honung. 
3. Tillsätt chiafrön och rör om. Låt stå ett par timmar, gärna över natten.
4. Servera rabarberkrämen med kärnmjölk och smulat fröknäcke!

Yoghurt-mums


Ingredienser
Valnötter
Ev Honung

Gör så här
Varva yoghurt/syrad grädde med chiasylt och toppa med krossade valnötter. Ringla eventuellt lite honung över.

Tacos i Ostskålar


Ingredienser
150 g ekologisk och väl lagrad Parmesanost, riven
400 g Blandfärs
2 msk Tomatpuré
1 tsk Spiskummin
1 msk Oregano, hackad
Oprocessat Salt
Kokosfett, Smör eller Ghee att steka i

Salladsblad
Ruccola
2 st Tomater
0,5 st Gurka
1 st Gul Lök
1 Paprika


Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg osten i högar om ca 3 msk på en plåt och bred ut till cirklar.
3. Grädda i ugn, ca 7 minuter eller tills de precis börjar få lite färg i kanterna.
4. Ta ut ur ugnen och lägg omedelbart över skålar så att de får forma till sig. Ställ eventuellt in dem, med skålarna, i ugnen på eftervärme en liten stund så att de formar sig helt. Här måste man vara snabb så att de inte hinner stelna.
5. Bryn köttfärsen och tillsätt resten av ingredienserna. Låt småputtra tills all vätska försvunnit.
6. Hacka grönsaker och lägg upp i skålar.
7. Servera köttfärs och grönsaker i ostskålarna med salsa, gräddfil och guacamole till.

Lammstek med MyntaPesto


4 portioner

Ingredienser
1 kg Lammstek
Kokosolja, smör eller ghee att steka i
3-5 Vitlöksklyftor, rivna
1-2 kvistar Rosmarin, hackat
Oprocessat Salt

2 dl Myntablad
1 dl Pinjenötter
1 dl ekologisk och väl lagrad Parmesan, riven
1 Vitlöksklyfta, riven
0,75 dl Olivolja
Oprocessat Salt

1 Zucchini, skalad och spiraliserad
4 Ägg
Oprocessat Salt

2 Tomater
0,5 liten Röd Lök
1 msk Olivolja
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryn lammsteken i fett runtom. Salta och gnid in steken i rosmarin och vitlök.
3. Lägg lammsteken i en ugnsfast form och ställ i ugnen tills steken blir 62-65 grader, ca 60-80 minuter. Låt stå en stund och skär sedan i skivor.
4. Mixa alla ingredienserna till myntapeston i en mixer.
5. Hacka tomater, lök och blanda med olivolja och salt.
6. Blanda ägg, salt och zucchini i en skål. Klicka ut plättar i en stekpanna och stek på medelvärme till små portionsomeletter.
7. Servera lammsteken med myntapesto, portionsomelett och tomatsallad.

RödbetsTzatziki


Ingredienser
1-2 Rödbetor
5 dl Syrad Grädde
1 liten Röd Lök, finhackad
0,5 citron, saften av
1 Vitlöksklyfta, riven
1 tsk Ingefära, riven
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skala och riv rödbetorna grovt. Koka upp i kastrull med vatten. Låt koka någon minut och häll sedan av vattnet. Låt svalna.
2. Blanda alla ingredienserna i en skål och rör om. Smaka av med salt.

Lakritspannacotta


6 portioner

Ingredienser
2 tsk Gelatin
1 msk Lakritspulver
2 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver

Garnering: Hallon, Citronmeliss

Gör så här
1. Ta 0,5 dl av grädden och häll i en kastrull med gelatinet. Värm på svag värme tills gelatinet smält. 
2. Häll i lite av resten av grädden i kastrullen och rör om. 
3. Blanda alla ingredienser och häll upp i glas. Ställ svalt någon timma. Servera med hallon och citronmeliss.

Kryddsmör


BBQ Smör

Ingredienser
0,5 st liten Gul Lök, finhackad
2-3 Vitlöksklyftor, finhackad
1 Ansjovisfilé
1,5 msk Tomatpuré
1 bit Chili, finhckad
Oprocessat Salt



Ört Smör

Ingredienser
2-3 Vitlöksklyftor
2 msk klippt Gräslök
3-4 msk klippt Timjan, Basilika, Mejram, Rosmarin, mm 
Oprocessat Salt

Tomat Smör

 Ingredienser
1 dl Syrat Smör
0,5 dl soltorkade Tomater
1 msk Tomatpuré
1-2 Vitlöksklyftor
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Stek löken i lite smör. Den skall inte bli brun, bara mjuk. Låt svalna.
2.Häll alla ingredienser i en mixer och mixa till ett slätt smör. Förvara svalt.

Kycklinglevermousse på Crostini


Ingredienser
Citronskivor

Gör så här
Spritsa upp kycklinglevermouseen på crostinis och garnera med citron.

Kycklinglevermousse


Ingredienser
2 Schalottenlökar, hackade
1-2 Vitlöksklyftor, rivna
500 g Kycklinglever, hackad
Kokosolja, smör eller ghee att steka i
2 tsk timjan, hackad
2 tsk Salvia, hackad
5 Ansjovis
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Fräs lök i en stekpanna och lägg över i en mixer.
2. Fräs levern, ca 5 minuter. Den kan gärna vara lätt rosa i mitten.
3. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till en slät smet.
4. Häll upp i glasburkar och förvara i kylskåp.

Gravlax-Snaps med syrade Grönsaker och Senaps-créme fraiche


4-6 portioner

Ingredienser
150 g Gravad Lax, fint tärnat
1 Syrad Gurka (liten), fint tärnat
4-5 msk syrad strimlad Morot
6 Rädisor, fint hackat
Oprocessat Salt

0,5 msk Fransk Senap
Oprocessat Salt Peppar

Dillvippor

Gör så här
1. Varva alla grönsaker och lax i ett snapsglas. portionera ut i följande ordning: rädisa, lax, gurka, lax, morot, lax.
2. Blanda ingredenserna till senaps-créme fraichen.
3. Toppa glasen med en klick créme fraiche och en dillvippa.

Äggsallad med Parmachips


6 Portioner

Ingredienser
6 Ägg
6 skivor ekologisk Lufttorkad Skinka
100 g blandade Salladsblad

2 tsk Senap
1 msk Äppelcidervinäger
1 msk Citronsaft
4 msk Olivolja
Oprocessat Salt
Peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg skinkan på plåt med bakplåtspapper. Kör i ugn i ca 10 minuter. 
3. Koka äggen i 5 minuter så att de får en mjuk och krämig äggula.
4. Blanda senap, äppelcidervinäger och citronsaft i en skål. Vispa i oljan droppvis. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg upp salladsblad, ägghalvor och skinka på ett fat och ringla över dressingen.

Gubbröra


4 portioner

Ingredienser
2 Ägg, kokta
100 g Ansjovis
1 msk Senap
2 msk Gräslök, finhackat
Oprocessat Salt

Dillvippa


Gör så här
1. Mosa äggen med en gaffel i en skål.
2. Hacka ansjovis i småtbitar.
3. Blanda alla ingredienserna och rör om. Servera på en bit gott bröd och garnera med en dillvippa.

Lammracks med Myntasallad och Getost


4 portioner

Ingredienser
900 g Lammracks
Rosmarin
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
Oprocessat Salt
3-4 Rödbetor
200 g Getost, väl lagrad och ekologisk
150 g gröna Salladsbladlad
1 dl Mynta, strimlad
Olivolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryn köttet i olja i stekpanna.
3. Lägg över köttet i ugnsfast form, salta och lägg över några rosmarinkvistar.
4. Stek klart i ugn tills temperaturen visar 58 grader i innertemperatur. Ta ut och låt vila.
5. Klyfta rödbetorna och koka dem mjuka.
6. Transchera köttet.
7. Lägg salladsbladen på ett fat. Fördela ut mynta, rödbetor och ringla olivolja över. Smula ost över och lägg lammracksen överst.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)