Sorserliansk pesto med surkål som bas är en norrländsk specialitet från Sorsele. Det blir ett gott tillbehör till kött, i soppan, på zucchini-pastan eller på en skiva bröd.
Ingredienser
1,5 dl Mandlar
150g Ekologisk vällagrad Ost, t ex Parmesan eller Västerbotten, Riven
Några kvistar Bladpersilja
3,5 dl Surkål
0,75 dl Olivolja, Extra Virgin
0,5 tsk Flingsalt
1-2 Vitlöksklyftor
Gör så här
1. Mixa mandlarna fint.
2. Tillsätt osten och mixa ihop.
3. Tillsätt persilja och surkål. Häll i lite olivolja i taget och mixa.
4. Smaka av med salt och vitlök.
