Sök

Chokladdoppad mandel- och kokoskaka


Ingredienser
1 dl Mandelsmör
1-2 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
3,5 dl Kokosflingor, mixade

Choklad
4 msk Kakaomassa
2 msk Kakaosmör
1-2 tsk Honung
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna till kakan.
2. Forma bollar, ungefär matskedsstora.
3. Frys in bollarna.
4. Smält kakaomassa, kakaosmör, honung och lite salt i en skål över vattenbad.
5. Doppa de frysta bollarna i choklad och frys in igen.
6. Ta ut och spritsa över den resterande chokladen.

Jordgubbstårta


Ingredienser
1,5 dl Kokosmjöl
1 nypa Flingsalt
0,5 tsk Bikarbonat
8 Ägg
1,5 dl Kokosolja, ghee eller smör
2-3 msk Honung
2 tsk Vanilj
2 Citroner, rivet skal av

Jordgubbskräm (Ca 1/4 sats)

2 Citroner, saften av
1-2 msk Honung

500 g Jordgubbar
Citronmeliss
Kakaomassa

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt resten av ingredienserna.
4. Vispa till en jämn smet.
5. Fördela smeten i två springformar som är smorda.
6. Grädda ca 15 minuter. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar en stund på eftervärme.
7. Låt svalna.
8. Vispa grädde, citron och honung försiktigt så att det blir lagom konsistens.
9. Bred jordgubbskräm på första bottnen.
10. Lägg på den andra bottnen och bred grädde på locket. Spritsa grädde runt kanten.
11. Halvera jordgubbar och dekorera med.
12. Spritsa en kant av grädde runt jordgubbarna.
13. Dekorera med citronmeliss och riv kakaomassa över.

Ostpaj


Ingredinser
Pajskal
4 dl Mandelmjöl
1,5 dl Hasselnötsmjöl
2 msk Kokosolja
1 Ägg

1 nypa Flingsalt

Fyllning
3 Ägg
150 g väl lagrad ost, typ Västerbotten, riven
Oprocessat Salt

Ingredienser
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa ingredienserna till pajskalet till en slät deg.
3. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter.
4. Täck kanterna med folie och nagga botten med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
6. Vispa ägg och grädde. Tillsätt ost och lite salt.
6. Häll smeten i pajskalet och grädda i 12-15 minuter, tills fyllningen har stannat. Låt svalna och servera kall.

Fattig riddare-kaka med färska bär


Ingredienser
8 ägg
2 msk Honung
0,5 msk Kanel
0,5 msk Kardemumma
1 nypa Oprocessat Salt
Kokosolja, smör eller ghee att steka i

Färska bär

Gör så här
1. Vispa alla ingredienserna.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med fett i.
3. Häll i smeten. Låt kakan sakta bli färdig på ganska låg temperatur så att den inte bränner fast. När den stannat kan man vända den med hjälp av ett kastrullock eller tallrik. Stek en liten stund på andra sidan. Vänd upp på ett fat och låt svalna något.
4. Garnera med färska bär och ringla lite honung över. Servera direkt!

Grillribs med BBQ-glaze, probiotisk coleslaw och blomkålsris


Ingredienser
850 g Grillribs

Glaze
2 msk Tomatpuré
2-3 tsk Honung
3 Ansjovisfiléer
Oprocessat Salt

1 Blomkålshuvud, grovy riven
2 dl Cashewnötter

1 dl Surkål
0,5 dl Syrad Morot
0,5 st liten gul Lök, finstrimlad
0,5 tsk Fransk Senap
Oprocessat Salt

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa ingredienserna till glazen.
3. Lägg grillribsen på ett galler med en plåt under. Pensla med glazen.
4. Grilla i ugn 25-30 minuter. Vänd efter halva tiden.
5. Koka upp blomkålen. Ta från värmen och sila av vattnet. Salta.
6. Rosta ceshewnötterna i en torr stekpanna.
7. Blanda alla ingredienser till coleslawen.
8. Servera grillribsen med coleslaw, blomkålsris med rostade cashewnötter över och en grönsallad.

Bärbakelse med citrongrädde och bär


Detta är en variant på Leilas bakverk, fast i GAPS-ig tappning! Viktigt är att grädden inte är för syrad, för då blir den svår att vispa luftig och krämig.

24 st små

Ingredienser
3 dl Hasselnötter
175 g, ca 2 dl (1 sats) Mandelmassa
175 g dl Syrat Smör eller Smör
4 Ägg
2 msk Kokosmjöl

0,5 Citron, skal och saft av
2-3 tsk Honung

Garnering
Blandade bär, Honung utrört med någon droppe vatten

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Gnugga av så mycket skal som möjligt.
3. Mixa nötterna.
4. Rör ihop mandelmassa och smör. Tillsät hasselnötter. Blanda i ett ägg i taget. Rör sist i mjölet.
5. Smörj formarna och fördela smeten i.
6. Grädda i ugn ca 10 minuter. Ta ur de ur formen direkt och låt svalna.
7. Vispa grädde med citronskal, citronsaft och honung.
8. Spritsa grädde på bottnarna. Spritsa ganska högt. Garnera med bär. Pensla bären med lite honung så att de blir glansiga.

Bananglassar på pinne


6 st

Ingredienser
3 Bananer
1 dl Kokosolja
2 msk Honung
1 dl Kakao
1 nypa Oprocessat Salt

Hasselnötter

Glasspinnar

Gör så här:
1. Skala och dela bananerna på mitten. Sätt en glasspinne i och frys in.
2. Blanda och smält resten av ingredienserna i en kastrull på svag värme.
3. Hacka nötterna.
4. Ta fram de frysta bananerna och pensla på smält choklad. Strö nötter över och lägg tillbaka i frysen. Ta fram en stund innan servering.

Zucchinilasagne


6 st

Ingredienser
1 gul Lök, finhackad
2-3 Vitlöksklyftor, rivna
600 g Köttfärs
Kokosolja, smör eller Ghee att steka i
1,5 dl Tomatpuré
1 dl färska örter, ex Oregano, Timjan, hackat
Oprocessat Salt

2,5 dl Cream Cheese
2 dl Parmesanost, riven
1 ägg
Oprocessat Salt

1 Zucchini, hyvlad i skivor

1 dl Parmesanost, riven att strö över

Serveringsförslag: Grönsallad och en klick hemgjord Créme Fraiche

Gör så här
1. Fräs lök i fett i en stekpanna och tillsätt köttfärsen.
2. Tillsätt tomatpuré, buljong, örter och salt när köttfärsen är genomstekt. Låt puttra tills nästan all vätska är borta, ca 20 minuter.
3. Blanda ost, ägg och salt i en kastrull och värm.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Smörj portionsformar med fett.
6. Lägg en remsa zucchini runt kanten och täck botten med zucchini. Lägg ett lager köttfärs och ett lager ostsås, sedan zucchini. Fortsätt med köttfärs och överst ostsås. Strö riven ost överst.
7. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något, klicka över créme fraiche och servera med en grönsallad!

MyntaGlass


Ingredienser
6 Äggulor
3-4 kvistar Pepparmynta
1-2 msk Honung
3 msk Kakaonibs
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa äggulor och mynta till en helt slät smet.
3. Blanda i resten av ingredienserna.
4. Häll smeten i en glassmaskin och kör till glass. ställ in i frysen eller servera direkt.

OmelettPizza


Pizza på omelettbotten - snabbgjort och supergott! Topping kan varieras i oändlighet utifrån vad man har hemma för tillfället.

4 portioner

Ingredienser
8 Ägg
1 dl Syrad Grädde eller Vatten
Oprocessat Salt
Kokosolja, smör eller ghee att steka i

Topping
Basilika
Skinka, strimlad
Parmesanost, väl lagrad och eko, riven

Gör så här
1. Vispa ägg, grädde eller vatten och salt i en skål.
2. Värm en stekpanna med fett och häll i smeten. Stek på båda sidor på medelvärme.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Stjälp upp omeletten på en plåt med bakplåtspapper.
4. Bred tomatpuré över.
5. Hacka basilika och strö över.
6. Strö skinka och ost över. 
7. Grädda i ugn ett par minuter tills osten smält.

Avokadohalvor med Räkröra


4 portioner

Ingredienser
2 Avokado
2 dl Räkor, skalade
1 liten Schalottenlök, finhackad
Oprocessat Salt

Garnering: Några räkor, Citronskivor

Gör så här
1. Dela och gröp ur avokadon. Hacka.
2. Hacka räkor grovt och blanda med avokado, syrad grädde och lök. Smaka av med salt.
3. Fördela röran i avokadoskalen. Garnera med räkor och citron.

Rabarberkräm med Kärnmjölk och Fröknäcke


4 portioner

Ingredienser
1 l skalad och hackad Rabarber
1 dl Vatten
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Salt
2-3 msk Honung
1 dl Chiafrön

Serveringsförslag: Kärnmjölk och Fröknäcke

Gör så här
1. Koka upp rabarber och vatten i en kastrull. Sänk värmen och låt småputtra tills rabarbern är mjuk. Låt svalna.
2. Smaksätt med vaniljpulver, salt och honung. 
3. Tillsätt chiafrön och rör om. Låt stå ett par timmar, gärna över natten.
4. Servera rabarberkrämen med kärnmjölk och smulat fröknäcke!

Yoghurt-mums


Ingredienser
Valnötter
Ev Honung

Gör så här
Varva yoghurt/syrad grädde med chiasylt och toppa med krossade valnötter. Ringla eventuellt lite honung över.

Tacos i Ostskålar


Ingredienser
150 g ekologisk och väl lagrad Parmesanost, riven
400 g Blandfärs
2 msk Tomatpuré
1 tsk Spiskummin
1 msk Oregano, hackad
Oprocessat Salt
Kokosfett, Smör eller Ghee att steka i

Salladsblad
Ruccola
2 st Tomater
0,5 st Gurka
1 st Gul Lök
1 Paprika


Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg osten i högar om ca 3 msk på en plåt och bred ut till cirklar.
3. Grädda i ugn, ca 7 minuter eller tills de precis börjar få lite färg i kanterna.
4. Ta ut ur ugnen och lägg omedelbart över skålar så att de får forma till sig. Ställ eventuellt in dem, med skålarna, i ugnen på eftervärme en liten stund så att de formar sig helt. Här måste man vara snabb så att de inte hinner stelna.
5. Bryn köttfärsen och tillsätt resten av ingredienserna. Låt småputtra tills all vätska försvunnit.
6. Hacka grönsaker och lägg upp i skålar.
7. Servera köttfärs och grönsaker i ostskålarna med salsa, gräddfil och guacamole till.

Lammstek med MyntaPesto


4 portioner

Ingredienser
1 kg Lammstek
Kokosolja, smör eller ghee att steka i
3-5 Vitlöksklyftor, rivna
1-2 kvistar Rosmarin, hackat
Oprocessat Salt

2 dl Myntablad
1 dl Pinjenötter
1 dl ekologisk och väl lagrad Parmesan, riven
1 Vitlöksklyfta, riven
0,75 dl Olivolja
Oprocessat Salt

1 Zucchini, skalad och spiraliserad
4 Ägg
Oprocessat Salt

2 Tomater
0,5 liten Röd Lök
1 msk Olivolja
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryn lammsteken i fett runtom. Salta och gnid in steken i rosmarin och vitlök.
3. Lägg lammsteken i en ugnsfast form och ställ i ugnen tills steken blir 62-65 grader, ca 60-80 minuter. Låt stå en stund och skär sedan i skivor.
4. Mixa alla ingredienserna till myntapeston i en mixer.
5. Hacka tomater, lök och blanda med olivolja och salt.
6. Blanda ägg, salt och zucchini i en skål. Klicka ut plättar i en stekpanna och stek på medelvärme till små portionsomeletter.
7. Servera lammsteken med myntapesto, portionsomelett och tomatsallad.

RödbetsTzatziki


Ingredienser
1-2 Rödbetor
5 dl Syrad Grädde
1 liten Röd Lök, finhackad
0,5 citron, saften av
1 Vitlöksklyfta, riven
1 tsk Ingefära, riven
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skala och riv rödbetorna grovt. Koka upp i kastrull med vatten. Låt koka någon minut och häll sedan av vattnet. Låt svalna.
2. Blanda alla ingredienserna i en skål och rör om. Smaka av med salt.

Lakritspannacotta


6 portioner

Ingredienser
2 tsk Gelatin
1 msk Lakritspulver
2 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver

Garnering: Hallon, Citronmeliss

Gör så här
1. Ta 0,5 dl av grädden och häll i en kastrull med gelatinet. Värm på svag värme tills gelatinet smält. 
2. Häll i lite av resten av grädden i kastrullen och rör om. 
3. Blanda alla ingredienser och häll upp i glas. Ställ svalt någon timma. Servera med hallon och citronmeliss.

Kryddsmör


BBQ Smör

Ingredienser
0,5 st liten Gul Lök, finhackad
2-3 Vitlöksklyftor, finhackad
1 Ansjovisfilé
1,5 msk Tomatpuré
1 bit Chili, finhckad
Oprocessat Salt



Ört Smör

Ingredienser
2-3 Vitlöksklyftor
2 msk klippt Gräslök
3-4 msk klippt Timjan, Basilika, Mejram, Rosmarin, mm 
Oprocessat Salt

Tomat Smör

 Ingredienser
1 dl Syrat Smör
0,5 dl soltorkade Tomater
1 msk Tomatpuré
1-2 Vitlöksklyftor
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Stek löken i lite smör. Den skall inte bli brun, bara mjuk. Låt svalna.
2.Häll alla ingredienser i en mixer och mixa till ett slätt smör. Förvara svalt.

Kycklinglevermousse på Crostini


Ingredienser
Citronskivor

Gör så här
Spritsa upp kycklinglevermouseen på crostinis och garnera med citron.

Kycklinglevermousse


Ingredienser
2 Schalottenlökar, hackade
1-2 Vitlöksklyftor, rivna
500 g Kycklinglever, hackad
Kokosolja, smör eller ghee att steka i
2 tsk timjan, hackad
2 tsk Salvia, hackad
5 Ansjovis
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Fräs lök i en stekpanna och lägg över i en mixer.
2. Fräs levern, ca 5 minuter. Den kan gärna vara lätt rosa i mitten.
3. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till en slät smet.
4. Häll upp i glasburkar och förvara i kylskåp.

Gravlax-Snaps med syrade Grönsaker och Senaps-créme fraiche


4-6 portioner

Ingredienser
150 g Gravad Lax, fint tärnat
1 Syrad Gurka (liten), fint tärnat
4-5 msk syrad strimlad Morot
6 Rädisor, fint hackat
Oprocessat Salt

0,5 msk Fransk Senap
Oprocessat Salt Peppar

Dillvippor

Gör så här
1. Varva alla grönsaker och lax i ett snapsglas. portionera ut i följande ordning: rädisa, lax, gurka, lax, morot, lax.
2. Blanda ingredenserna till senaps-créme fraichen.
3. Toppa glasen med en klick créme fraiche och en dillvippa.

Äggsallad med Parmachips


6 Portioner

Ingredienser
6 Ägg
6 skivor ekologisk Lufttorkad Skinka
100 g blandade Salladsblad

2 tsk Senap
1 msk Äppelcidervinäger
1 msk Citronsaft
4 msk Olivolja
Oprocessat Salt
Peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg skinkan på plåt med bakplåtspapper. Kör i ugn i ca 10 minuter. 
3. Koka äggen i 5 minuter så att de får en mjuk och krämig äggula.
4. Blanda senap, äppelcidervinäger och citronsaft i en skål. Vispa i oljan droppvis. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg upp salladsblad, ägghalvor och skinka på ett fat och ringla över dressingen.

Gubbröra


4 portioner

Ingredienser
2 Ägg, kokta
100 g Ansjovis
1 msk Senap
2 msk Gräslök, finhackat
Oprocessat Salt

Dillvippa


Gör så här
1. Mosa äggen med en gaffel i en skål.
2. Hacka ansjovis i småtbitar.
3. Blanda alla ingredienserna och rör om. Servera på en bit gott bröd och garnera med en dillvippa.

Lammracks med Myntasallad och Getost


4 portioner

Ingredienser
900 g Lammracks
Rosmarin
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
Oprocessat Salt
3-4 Rödbetor
200 g Getost, väl lagrad och ekologisk
150 g gröna Salladsbladlad
1 dl Mynta, strimlad
Olivolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryn köttet i olja i stekpanna.
3. Lägg över köttet i ugnsfast form, salta och lägg över några rosmarinkvistar.
4. Stek klart i ugn tills temperaturen visar 58 grader i innertemperatur. Ta ut och låt vila.
5. Klyfta rödbetorna och koka dem mjuka.
6. Transchera köttet.
7. Lägg salladsbladen på ett fat. Fördela ut mynta, rödbetor och ringla olivolja över. Smula ost över och lägg lammracksen överst.

Räkmousse-Bakelse


2-4 portioner

 Ingredienser
200 g Räkor
1 Ägg, kokt
1 msk Tomatpuré
2 tsk Citronjuice av citron
1 tsk Gelatin
1 nypa Oprocessat Salt

Dillvippor
Citronskivor
Salladsblad

Gör så här
1. Skala och hacka räkorna.
2. Hacka ägget och blanda med räkor, créme fraiche och tomatpuré.
3. Blanda citronjuice med gelatin i en värmetålig skål. Låt svälla 5 minuter. Värm sedan försitktigt över vattenbad tills gelatinet smält helt.
4. Rör ner lite av räkblandningen i gelatinet. Blanda i allt och smaka av med salt.
5. Häll upp i smorda portionsformar och ställ kallt ett par timmar.
6. Stjälp upp räkmoussebakelsen på en tallrik.
7. Garnera med salladsblad runtom. Gör en laxros och toppa med. Sätt en citronskiva på och lite dill.

Mandeltårta med Chokladsmörkräm


Ingredienser
3 dl Mandel, skållad och skalad
3 Äggvitor
1-2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

3 Äggulor
1-2 msk Honung
0,75 dl Kakaomassa, finhackad
1 nypa Oprocessat Salt

0,5 dl Mandel, skållad och skalad
Gummies av gul färskpressad saft (mango, apelsin, etc)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en form, 24 cm.
3. Mixa mandeln till fint mjöl
4. Vispa äggvitorna till skum.
5. Blanda ner honung och salt i mandeln och rör om. Vänd ner äggvitorna.
6. Häll smeten i formen och grädda 10-12 minuter. Låt svalna.
7. Blanda äggulor, grädde och honung i en kastrull.
8. Värm under omrörning tills det tjocknar.
9. Ta från värmen och rör ner kakaomassan tills det smält.
10. Klicka i smöret och vispa med elvisp. Smaka av med salt.
11. Bred smörkrämen på tårtbottnen.
12. Flisa mandeln och rosta i torr stekpanna. Låt svalna.
13. Garnera med mandelflis och gula gummies.

Chokladägg med Mandelsmörfyllning


6 st

Ingredienser
2 dl Mandelsmör
0,75 dl Kokosolja utan smak
1,5 msk Honung
1 nypa Flingsalt

Smält Choklad

Gör så här
1. Ställ silikonformen i frysen en stund innan.
2. Blanda ingredienserna till mandelsmörfyllningen.
3. Häll ca en tesked choklad i en av formerna och rör  formen runt så att det täcker överallt. Ställ tillbaka i frysen en liten stund. Och upprepa med alla formerna. 
4. När alla formerna stelnat, fyll dem med mandelsmörblandningen. Ställ i frysen tills de stelnat.
5. Täck med choklad och ställ i frysen igen. Ta ur dem ur formen och förvara svalt framt till servering.

Påskkakor


24 st 

Ingredienser
5 dl Mandelmjöl
1 nypa Flingsalt
0,5 dl Kokosolja
1-2 msk Honung
1 Ägg

Smält Choklad
Kokos

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla ingredienser.
3. Forma ägg och ställ på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda i ca10-15 minuter med en plåt över så att de inte får för mycket färg. Stäng av ugnen och låt torka på eftervärme någon timma. Låt svalna.
5. Doppa botten av äggen i smält choklad och strö kokos över.

Sparrissoppa med Parmesanflarn


4 Portioner

Ingredienser
2 kokta Ägg
250 g Sparris
3 Schalottenlökar, finhackat
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
5 dl Kycklingbuljong
2 Lagerblad
2 msk Persilja, hackad
Oprocessat Salt

1 kruka Salvia, finhackat
2 dl Parmesanost, riven

Gör så här
1. Ansa sparrisen och skär i mindre bitar. Skär av några av knopparna och spara till garnering.
2. Fräs löken lätt i en större kastrull.
3. Häll på kycklingbuljongen, lagerblad och sparris. Koka upp och låt koka under lock ca 10 minuter.
4. Mixa soppan slät och tillsätt persilja och grädde. Smaka av med salt.
5. Koka sparrisknopparna i vatten ca 2 minuter.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Blanda salvia och ost.
8. Forma flarn på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 8-10 minuter.
9. Garnera soppan med ägghalvor och sparrisknoppar och servera med parmesanflarn.

Jordgubbsyoghurt


Ingredienser
1 paket frysta Jordgubbar, 225 g
ev Honung

Gör så här
1. Tina jordgubbarna och mixa dem.
2. Rör ihop jordgubbar, syrad grädde. Söta eventuellt med honung.

Citronmousse med Kiwi- och Jordgubbskompott och Kolaströssel


6 Portioner

Ingredienser
2 msk Honung
1 Citron, saften och skalet av (rivet)
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

0,5 dl Mandelmjöl
1 msk Honung

3 Kiwi, hackade
10 Jordgubbar, hackade

Gör så här
1. Vispa grädden med honung, citronsaft, citronskal, vaniljpulver och salt.
2. Rosta mandelmjölket lätt i en torr stekpanna. Tillsätt honungen och arbeta in den tills det blir en massa. Pressa ut massan mellan två bakplåtspapper och lägg in i frysen.
3. Krossa mandelkolan till strössel när den stelnat.
4. Varva citronmousse med jordgubbar och kiwi i portionsformar. Toppa med mandelströsslet.

Oliv- och Pinjenötsfyllda Sidfläskrullar med Rostade Rödbetor och Auberginekräm


6 Portioner

Ingredienser
1 kg Sidfläsk i skivor
2 msk Äppelcidervinäger
1 kvist Rosmarin
Oprocessat Salt

Fyllning
1 dl Pinjenötter
20 Gröna Oliver, urkärnade och hackade
1 gul Lök, hackad
1 Morot, hackad
3-4 Vitlöksklyftor, grovt hackade

6-8 Rödbetor, skalade och i klyftor
2 msk Kokosolja, smält
1 msk Timjan, hackad
Oprocessat Salt

Topping
50 g Valnötter, grovt hackat
0,5 st Salladshuvud
0,5 kruka Basilika

Auberginekräm
1 st Aubergine
2-3 Vitlöksklyftor
0,5 dl Cream Cheese
1 tsk Honung
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Lägg köttet i en form och häll buljong, äppelcidervinäger, rosmarin och salt över. Blanda och låt stå i ca 8 timmar i kylskåp. Vänd köttbitarna då och då.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Hacka grovt.
4. Blanda pinjenötter och oliver i en skål.
5. Lägg upp sidfläsket på en skräbräda. Salta. 
6. Fördela pinjenöt- och olivblandning över sidfläskskivorna.
7. Rulla ihop skivorna. Placera i en stekgryta med fläsket nedåt och skarvarna mot varandra. Ställ de tätt så att de håller formen.
8. Häll över marinaden och tillsätt lök, morot och vitlök.
9. Lägg rödbetor i en ugnsfast form och blanda i kokosolja, timjan och salt. Ställ in i ugnen, ca 30 minuter.
10. Koka upp sidfläsket på platta och ställ sedan i ugnen i ca 15-20 minuter. Ös då och då. Ta ut och låt vila.
11. Dela auberginen på längden och ställ in i ugnen ca 20 minuter. Ugnsbaka även vitlöksklyftorna i ca 10 minuter.
12. Gröp ur aubergineköttet när det har svalnat och lägg i en mixer. Mixa ihop med ugnsbakad vitlök, cream cheese, honung och salt.
13. Bryt sallad över tallriken, lägg rödbetorna över och strö valnötter och basilikablad över. Servera med auberginekrämen och sidfläskrullarna.

Minestronesoppa


4 Portioner

Ingredienser
1 gul Lök, finhackad
3 msk Tomatpuré
Oprocessat Salt
1-2 st Ostskalkar från Parmesan
600 g Nötfärs
1 Morot, i tunna stavar
1 bit Kålrot, i tunna stavar
2-3 msk Basilika, hackat
2-3 Vitlöksklyftor, rivet

Gör så här
1. Blanda köttbuljong, lök, tomatpuré, salt och ostskalkar i en stor gryta. Tillsätt köttfärs och låt koka ca 1 timma.
2. Tillsätt morot och kålrot och låt koka tills de är nästan färdigkokta.
3. Tillsätt basilika och vitlök. Låt koka upp och ta från värmen. Servera!

Laxbiffar med Dill-tzatziki och Blomkålsris


4 portioner

Ingredienser
600 g Laxfärs
1 Ägg
0,5 st Citron, saften av
Oprocessat Salt

3 dl Syrad Grädde
0,5 kruka Dill
0,5 st Gurka
2 stänger Selleri, grovt rivet
1 tsk Vitlökspulver
Oprocessat Salt

1 Blomkålshuvud, grovt rivet

Serveringsförslag: Grönsallad

Gör så här
1. Blanda ingredienserna till laxbiffarna.
2. Skala och riv gurkan. Lägg på hushållspapper och strö salt över. Byt papper tills gurkan runnit av ordentligt.
3. Forma biffar och stek försiktigt till laxbiffar.
4. Blanda alla ingredienserna till dilltzatzikin.
5. Ge blomkålen ett snabbt uppkok och häll av i sil. Låt rinna av. Smaka av med salt.
6. Servera laxbiffarna med dilltzatziki, blomkålsris och grönsallad.

Mandelbiskvier


12 st

Ingredienser
1 sats Mandelmassa
1 Äggvita

1,5 dl Syrat Smör
1 Äggula
1,5 tsk Vaniljpulver
1 msk Rawkakao
1 nypa Oprocessat Salt
1 msk Honung

1 sats smält Choklad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda manelmassa och äggvita.
3. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Platta till dem till rundlar, ca 4 cm stora.
4. Grädda 9-11 minuter. Låt svalna.
5. Blanda alla ingredienserna till smörkrämen.
6. Bred krämen på bottnarna. Ställ i frysen en stund.
7. Doppa kakorna i den smälta chokladen. Låt stelna.


Äpple- och HallonSmoothie med Kärnmjölk


Använd kärnmjölken som blir över när du gör smör!

Ingredienser
1 grönt Äpple, tärnat och fryst
1 dl frysta Hallon
2 dl Kärnmjölk
Ev Honung

Garnering: Citronmeliss

Gör så här
Mixa alla ingredienserna, smaka eventuellt av med honung. Garnera med citronmeliss. Servera!

Solrosbröd med Kärnmjölk


Ta vara på kärnmjölken som blir när man kärnar smör! 

12 st

Ingredienser
2 dl Kärnmjölk
3 Ägg
1 dl Chiafrön
2 dl rostade Solrosfrön, grovt hackade
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
2 dl väl lagrad Ost, riven
1 nypa Oprocessat Salt
1 msk Äppelcidervinäger

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda kärnmjölk, ägg och chiafrön. Låt svälla ca 1 timma.
3. Blanda i resten av ingredienserna och klicka ut högar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till.
4. Grädda 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Syrat Smör


Ingredienser
Syrad Grädde, kylskåpskall
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Vispa grädden i en stor skål tills små klumpar börjar formas. Sänk hastigheten på vispen och fortsätt tills allt klumpat sig. Det skall också bildas vätska. Häll av den och spara!
2. Arbeta ihop smöret med händerna.
3. Skölj smörklumpen med iskallt vatten över en skål. Knåda smöret och skölj tills vattnet är klart.
4. Smaksätt med salt.
5. Förvara smöret i en glasburk i kylskåp.

Mandelmusslor med Syrad HjortronGrädde


12 st

Ingredienser
2 dl Mandelmjöl
0,5 dl Kokosmjöl
1 Ägg
1 msk Smör, Ghee eller Kokosolja
1 msk Honung, kan uteslutas
1 nypa Oprocessat Salt

4 dl Hjortron
Honung

Garneringsförslag: riven Kakaomassa, Citronmeliss

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa alla ingredienserna till en slät smet.
3. Olja in alla formarna med fett.
4. Tryck ut degen i formarna.
5. Grädda i 8-10 minuter eller tills de börjar få lite färg. Låt svalna på galler.
6. Vispa grädden och mosa ner hjortronen i. Smaksätt eventuellt med honung.
7. Klicka hjortrongrädden i mandelformarna precis innan servering och garnera med riven kakaomassa och citronmeliss.

Tre små Vilträtter med KålrotsJansson, Hjortronsås och Sparrissallad


Hela rätten består av rökt renstek med hyvlad ost över och hjortronsås, renchops med smörfrästa champinjoner, älgentrcoté med kålrotsjansson och sparrissallad.

4 Portioner

Ingredienser
Älgentrecoté, hel stek (spara det som inte går åt)
Oprocessat Salt
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
4 st Renkalvsrevben
1 gul Lök, hackad
1 Morot, hackad
3 Vitlöksklyftor, riven
2 Lagerblad
2 msk Äppelcidervinäger
2 msk Honung
2 msk Ghee
1 dl Hjortron
Ev Honung
12 st Skogschampinjoner, delade
en bit rökt Renstek, 8 tunna skivor
Parmensanost, hyvlad

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Gnid in älgentrecotén i salt och fräs i fett i en stekpanna runtom.
3. Lägg över i en ugnsfast form och sätt en köttermotmeter i. Ställ in i ugnen. När köttet når ca 50 grader är det rosastekt.
4. Linda in i folie och låt stå ca 20 minuter. Skär centimetertjocka skivor.
5. Bryn revbenen i fett i en stekpanna.
6. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt lök, morot och lagerblad. Salta rikligt och lägg i revbenen. Låt koka 2-3 timmar tills köttet är mört, men inte så mört att det ramlar sönder.
7. Blanda Äppelcidervinäger, honung och ghee i en kastrull och smält på svag värme.
8. Pensla blandningen på revbenen. Griljera i ugn ett par minuter i 250 grader.
9. Blanda grädde och hjortron till en sås. Smaka eventuellt av med honung och salt.
10. Fräs upp champinjoner i rikligt med ghee och smaka av med salt.
11. Lägg upp en skiva älgentrecoté på en tallrik ihop med kålrotsjansson, sparrissallad, 2 skivor rökt renstek med hyvlad ost över och en klick hjortronsås till, ett revben med champinjoner. Servera!

KålrotsJansson i Portionsform


8 Portioner

Ingredienser
5 dl Finstrimlad Kålrot, ca 0,5 st stor
1 gul Lök, tunnt skivad
Kokosolja, Smör eller Ghee att smörja formarna med
1 dl finhackad Ansjovis, ca 150 g
3 msk Tomatpuré
0,5 dl Mandelmjöl
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj portionsformarna. 
3. Varva kålrot, lök och ansjovis i formarna. 
4. Blanda grädde och tomatpuré i en skål. Smaka av med lite salt. Fördela grädden i formarna.
5. Strö över mandelmjöl.
6. Grädda i ugn 20-30 minuter tills kålroten är lagom mjuk och det fått fin färg.

Sparrissallad


8 Portioner

Ingredienser
10 st Sparrisar
2 dl Ruccola
1 dl Valnötter, grovt hackade
0,5 Rödlök, finhackad
2 msk Olivolja
1 msk Äppelcidervinäger
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Koka sparrisarna lätt. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
2.Skär sparrisen i bitar och blanda alla ingredienser i en skål.

Solrosskott


Groddar och skott är sprängfyllda med näring. Solrosskott innehåller t ex vitamin A, B, C och E samt mineralerna kalcium, järn, magnesium, niacin, fosfor och kalium. Dessutom bryter de ner fetter och förbättrar matsmältningen. Köp gärna ekologiska solrosfrön med det svarta skalet kvar.

Gör så här
Lägg solrosfrön i en glasburk. Fyll på med vatten, Blötlägg minst 5 timmar. Häll sedan av vattnet. Nu skall de grodda i ca 1 dygn på en mörk plats. Skölj några gånger och ställ tillbaka. Lägg groddarna på ett blött hushållspapper och ställ ljust. Spraya med vatten ett par gånger varje dag. Efter 4-5 dagar är de färdigskottade.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)