Ingredienser
300g Sillfilé
2,5 dl Vatten
0,5 dl Ättika, 12%
1 msk Flingsalt
2 Äggulor
2 dl Olivolja
1 knippe Gräslök, klippt
1-2 Vitlöksklyftor, finhackade
0,5 Citron, saften av
1-2 Vitlöksklyftor, finhackade
0,5 Citron, saften av
Flingsalt
Gör så här
1. Blanda ingredienserna till inläggningslagen.
2. Skölj filéerna och dra bort skinnet. Skär i bitar, gärna sneda.
3. Lägg filéerna i lagen och ställ kallt över natten.
4. Låt filéerna rinna av.
5. Häll äggulorna i en skål. Vispa och häll i oljan droppvis.
6. Blanda ner resten av ingredienserna under omrörning.
7. Varva aioli och sillfiléer i en glasburk.
8. Låt stå kallt i 1-3 dagar.
