Pepparkakor

Ca 25 st

Ingredienser

1,5 dl Kokosolja

1 tsk Ingefära

1 tsk Kryddnejlika, mald

2 tsk Kanel

4 Äggvitor

4,5 dl Mandelmjöl

1 dl Kokosmjöl

0,5 dl Honung

2 tsk Bikarbonat
1 msk Gelatin

Gör så här

1. Smält kokosoljan.

2. Tillsätt kryddor och rör om.

3. Vispa upp äggvitan och vänd ner den i blandningen.

4. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem. Rör om.

5. Ställ svalt, gärna över natten.

6. Sätt ugnen på 175 grader.

7. Kavla ut degen som tunt som möjligt, gärna mellan plastfolie eller bakplåtspapper.

8. Ta ut former och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

9. Grädda i mitten av ugnen, cirka 7-8 minuter.
10. Låt svalna på plåten. Ställ sedan in dem på eftervärme minst en timma för att torka och bli spröda.