Samma recept kan användas till både kött och fisk. Smaksättning kan varieras. Bakterierna bryter ner proteinerna så att det blir mer lättsmält för magen.
Ingredienser
1,5 dl Vassle från Kefir
Vatten så att det täcker
1 msk Oprocessat Salt per liter vatten
1 liten lök, i skivor
5 Lagerblad
1 msk Pepparkorn
Gör så här
1. Ta bort skinn och ben på fisk och skär i bitar. Köttet skärs också i bitar eller tunna skivor.
2. Blanda vassle, vatten och salt i en glasburk.
3. Varva kött eller fisk i vattnet med resten av ingredienserna. Se till att det täcker med vatten. Sätt på lock.
4. Låt fermentera 3-5 dagar i rumstemperatur. Ställ sedan i kylskåp. Ät inom 3 veckor.
